Penerangan dan ciri boletus. Komposisi dan ciri komponen. Sifat berguna dan kontraindikasi penggunaannya. Resipi cendawan. Tidak menghairankan bahawa boletus sangat popular di kalangan pemetik cendawan, walaupun penampilannya yang sederhana dan nama umum. Ia mempunyai sejumlah besar bahan penyembuh yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan umum badan.
Ngomong-ngomong! Oleh kerana sifatnya yang bermanfaat, boletus termasuk dalam kategori cendawan pertama dan berharga, dan juga setara dengan boletus (boletus), boletus, cendawan, agarika madu, champignon dan chanterelles.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan boletus
Walaupun cendawan ini sering dianggap selamat, selain kesannya yang bermanfaat, ia masih boleh membahayakan tubuh anda dalam keadaan tertentu.
Berikut adalah beberapa keadaan apabila dikontraindikasikan:
- Ulser perut … Dengan penyakit ini, seseorang perlu mengehadkan dirinya dalam banyak produk yang berasal dari tumbuhan dan haiwan. Senarai ini juga merangkumi cendawan, kerana masih kurang diserap sekiranya terdapat bisul dan membuat perut lebih berat, mempunyai beberapa zat dalam komposisinya yang dapat menjengkelkannya.
- Masalah duodenum … Penggunaan boletus goreng atau boletus lembap yang kerap boleh menyebabkan kerosakan pada duodenum. Cendawan yang dimasak dengan betul cukup tinggi kalori dan berat.
- Intoleransi individu … Setiap orang berbeza dan bertindak balas terhadap makanan dengan cara yang berbeza. Obabok merujuk kepada cendawan, setelah penggunaannya kemungkinan akibat yang tidak dapat diramalkan. Oleh itu, pakar pemakanan menasihatkan untuk mempelajari badan anda dengan baik sebelum makan boletus. Jika tidak, idiosyncrasy adalah mungkin - penyakit yang berkaitan dengan intoleransi individu terhadap produk.
- Keracunan dengan bahan toksik … Perkara penting bagi pemetik cendawan semasa mengumpul adalah tidak membingungkan boletus dan cendawan hempedu. Jenis terakhir dikelaskan sebagai tidak boleh dimakan dan kelihatan seperti benjolan. Perbezaan utama adalah rasa pahitnya. Dan anda boleh periksa dengan memecahkan topi, ia akan segera berubah warna dan menjadi merah, tetapi cendawan yang dimakan akan memilikinya sama.
Cendawan ini tidak boleh dimasukkan dalam senarai makanan dan makanan yang paling berguna, dan ada sebab tertentu untuk ini: pencernaan yang buruk dan penurunan pencernaan makanan lain (kerana kandungan kitin yang tinggi), keupayaan untuk mengumpulkan bahan berbahaya dari persekitaran dan kemungkinan membingungkan mereka dengan saudara yang beracun … Pakar pemakanan mengesyorkan agar tidak menggunakannya untuk kanak-kanak dan menghadkan jumlahnya kepada orang dewasa.
Dengan berhati-hati! Boletus, seperti spons, menyerap bahan radioaktif dan toksik, sehingga tidak dapat dikumpulkan di wilayah perusahaan perindustrian, berhampiran lebuh raya, landasan kereta api dan di tempat awam - ini juga boleh mengakibatkan kematian.
Resipi dengan boletus
Cendawan ini dianggap salah satu yang paling lazat, kualitinya yang tinggi dihargai oleh suri rumah dan gourmet. Di restoran berprestij, mereka juga sering terdapat dalam pelbagai hidangan. Mereka adalah pembekal nutrien langsung - protein dan vitamin.
Berikut adalah senarai kaedah memasak yang berpatutan dan mudah yang akan membantu anda memenuhi kehormatan tetamu anda:
- Ladu cendawan … Walaupun hidangan ini menarik, ia tidak begitu terkenal. Anda boleh menghidangkannya secara bebas dan sebagai tambahan kepada sup kentang. Mari mulakan memasak dengan adunan: rebus cendawan yang dikupas (250 g) dan kemudian keluarkan lebihan cecair. Seterusnya, cincang dan bawang kupas. Dalam campuran ini, kacau telur dan tepung (5 sudu besar L.), Garam (0, 3 sudu besar.l.) dan secubit lada. Kemudian didihkan, tambahkan sedikit air dan isi acuan kecil dengan adunan ini. Masak semua ini selama tidak lebih dari 5 minit. Hidangan ini dihidangkan sejurus selepas penyediaan.
- Khinkali dengan obabki … Hidangan ini berasal dari Georgia yang cerah, analog kami adalah ladu. Tetapi khinkali dengan cendawan tidak lebih buruk. Rebus 400 g boletus boletus, kemudian goreng bawang, dan kemudian juga cendawan di baki minyak sayuran. Satukan campuran ini dan tambahkan rempah secukup rasa, campurkan semuanya. Pada masa ini, uli adunan (masukkan air dan garam ke tepung yang telah diayak). Gulung keluar, potong bulatan dan masukkan isinya. Oleh itu, kita membentuk khinkali. Kami mengangkat setiap bahagian dengan simpul dan menurunkannya ke dalam air mendidih. Untuk saat pertama kami tidak membiarkannya melekat di bahagian bawah, dan setelah ia muncul, kami memasaknya selama 5 minit. Selamat menjamu selera!
- Lempeng cendawan … Biasanya, pengisian daging ditambahkan ke dalam pancake, tetapi memasukkan cendawan ini akan memberi hidangan ini angin kedua. Mari mulakan masakan. Goreng komedo dengan bawang, kemudian kisar cendawan yang telah siap, telur dalam pemproses makanan dan tuangkan susu. Masukkan tepung dan garam di sana secukup rasa, serta soda yang dipadamkan. Sekali lagi melalui "pisau logam" sehingga jisim homogen terbentuk. Sudu pancake yang telah dibentuk ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan goreng di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Rahsia untuk memenangi hati para tetamu adalah menghidangkan hidangan ini dengan krim masam!
- Pai dengan tunggul dan kubis … Pai selalu berbau kesenangan dan rumah, dan anda pasti dapat menggembirakan orang yang anda sayangi bersama mereka. Untuk menyiapkannya, anda perlu menggoreng cendawan dan membuat doh (ayak tepung dan masukkan air masin). Pada cendawan boletus yang sudah siap, tambahkan kubis goreng dengan bawang dan perasa secukupnya - isinya sudah siap. Untuk membentuk doh, lebih baik mengambil hidangan bulat, susun pengisiannya secara merata. Setelah menyikat kek dengan susu, letakkan di dalam ketuhar dan bakar selama 40 minit. Untuk membuat anak-anak tersenyum, anda boleh menjadi kreatif dan membuat pai berbentuk cendawan.
- Sup asas … Kursus pertama ini sering menghiasi meja di Belarus, kerana ia berasal dari sana. Dan satu lagi ciri supnya ialah ia disediakan dalam multicooker, di mana hidangan itu mendapat namanya. Kami mula memasak: tuangkan air ke dalam mangkuk, masukkan cendawan kecil yang telah dicuci bersih, atur mod "Memasak", tunggu 10 minit dan toskan. Kemudian goreng wortel dalam periuk perlahan (dalam kepingan), kacau sepanjang masa. Setelah menggoreng, tuangkan air ke dalam mangkuk dan tambahkan millet dan kentang yang dipotong menjadi kiub di sana, kemudian lada, garam dan tutup penutupnya. Kami menetapkan mod "Sup" setelah pemasa habis, tambahkan bawang. Hidangan mengejutkan dengan kesederhanaan dalam penyediaan dan rasa yang sangat baik.
- Lempeng kentang yang ceria … Sekiranya anda ingin mengemas kini resipi, tambahkan potongan ke dalam pancake kentang biasa anda, dan hidangan itu akan memperoleh rasa hutan. Untuk menyiapkannya, anda perlu menambahkan boletus ke bawang goreng dan rebus selama 3 minit. Pada masa ini, kupas kentang dan parut. Masukkan campuran ini tumis bawang, telur dan cendawan, garam dan lada (pilihan). Campurkan semua ini dengan teliti, letakkan kuih dengan sudu di atas kuali yang telah dipanaskan dan goreng hingga kekuningan. Selamat menjamu selera!
Butang adalah ramuan serbaguna dalam piring, kerana ia dapat ditambahkan ke dalam apa saja dari panggang hingga sup, dari potongan daging hingga kaserol. Cendawan ini adalah pengisian yang tidak biasa dan lazat untuk pai dan pizza. Mereka mengisi badan kita dengan bahan berguna dan kesegaran hutan. Dan banyak resipi akan mengejutkan anda, hidangan dengan mereka akan menggembirakan orang yang anda sayangi.
Fakta menarik mengenai boletus
Sebagai tambahan kepada khasiat perubatannya, boletus dapat mengejutkan anda dengan pelbagai nama, tempat pengedaran dan kehadiran sejumlah besar resipi dalam memasak. Orang-orang mempunyai nama seperti obabok, jamur kelabu dan nenek, birch biasa, dia juga disebut berkepala hitam dan berkepala hitam.
Cendawan ini paling sering dijumpai di mana pokok birch tumbuh, kerana obabok membentuk mikoriza dengan mereka. Dia suka tempat-tempat yang dihangatkan oleh cahaya matahari, tetapi dengan tanah yang lembap.
Anehnya, di beberapa bahagian dunia, obabok menderita gigantisme, misalnya, di Timur Jauh, di tundra dan di Utara. Sekiranya di hutan ukurannya hampir 15 cm, maka di kawasan ini tumbuh hingga 40 cm! Rusa suka memakan pertumbuhan yang berlebihan ini.
Semua komedo tergolong dalam kumpulan cendawan yang boleh dimakan. Terdapat kira-kira 40 jenis daripadanya, dan semuanya praktikalnya tidak berbeza: boletus, kelabu, kasar, paya, hitam, bertukar menjadi merah jambu, papan papan, abu abu, pelbagai warna. Ciri utama mereka adalah kilauan coklat yang luar biasa.
Ciri khas tunggul memasak, dibandingkan dengan cendawan lain, adalah bahawa kuahnya tidak disediakan daripadanya, kerana ia memperoleh warna gelap semasa rawatan panas lama. Oleh itu, disyorkan untuk merendam boletus dalam asid sitrik.
Tonton video mengenai cendawan boletus:
Boletus tergolong dalam kategori cendawan kerajaan, bersama dengan boletus. Kelas pertamanya ditunjukkan dalam semua kriteria: sifat berguna, bilangan kontraindikasi minimum, fleksibiliti dalam memasak. Dan doktor mengetahuinya terutamanya sebagai ubat untuk menyokong fungsi buah pinggang dan oleh itu mengesyorkannya kepada pesakit mereka.
