Ketahui mengapa anda memerlukan produk seperti antivitamin dan vitamin, yang merupakan antivitamin yang paling popular dan bila anda harus menggunakannya. Vitamin sangat penting untuk badan. Sebilangan bahan dari kumpulan ini dapat disintesis, tetapi kebanyakannya berasal dari luar. Seseorang boleh menganggap dirinya sihat hanya jika terdapat jumlah mikronutrien yang mencukupi dalam makanannya. Jika tidak, pelbagai masalah mungkin berlaku. Tidak semua orang tahu apa itu antivitamin vitamin. Hari ini kita akan menjawab soalan ini.
Vitamin antivitamin: apa itu?
Antivitamin adalah bahan yang mempunyai sifat melekat yang menghalang kerja vitamin. Perhatikan bahawa beberapa antivitamin hampir serupa dengan vitamin dari segi struktur molekul. Sebenarnya, berkat ciri ini, mereka dapat menggantikan bahan berguna dari sebatian kimia. Tetapi bahan-bahan ini tidak memberi kesan pada metabolisme.
Mungkin perlu diingat mengapa badan memerlukan vitamin. Mereka adalah sebahagian daripada semua enzim, tugas utamanya adalah mempercepat reaksi biokimia. Sudah tentu, vitamin mempunyai sebilangan besar sifat positif, tetapi banyak saintis menganggap penyertaan mereka dalam kerja sistem enzimatik menjadi yang utama.
Seperti yang disebutkan di atas, antivitamin dapat bergabung ke dalam molekul enzim, menggantikan bahan berguna dari sebatian tersebut. Proses ini tidak dapat dipulihkan dan menyebabkan kehilangan aktiviti enzim. Keadaannya serupa dengan yang diperhatikan akibat kekurangan vitamin. Cukup jelas bahawa dengan kepekatan antivitamin yang tinggi, gejala yang sama diperhatikan, kemudian dengan hipovitaminosis.
Namun, terdapat cukup vitamin dalam tubuh, mereka tidak dapat mula bekerja, kerana ia diganti dalam molekul enzim. Kami kini telah mempertimbangkan versi pertama karya kumpulan bahan ini, yang digelar para saintis sebagai kompetitif. Dalam kes lain antivitamin, kesamaan strukturnya dengan vitamin tidak lagi penting.
Lebih-lebih lagi, mereka boleh menjadi besar, tergolong dalam kumpulan yang berbeza dan berbeza dalam mekanisme kerja mereka. Walau apa pun, antivitamin menyukarkan vitamin untuk menjalankan tugasnya. Mari kita perhatikan beberapa jenis "aktiviti" antivitamin:
- Mereka menyekat penyerapan nutrien di saluran usus.
- Kecualikan vitamin dari proses metabolik.
- Mengikat mikronutrien.
- Melanggar proses sintesis vitamin oleh mikroflora saluran usus.
- Mempercepat proses penggunaan mikronutrien.
- Hancurkan vitamin.
Harus diingat bahawa beberapa antivitamin dapat berfungsi dalam beberapa cara sekaligus. Bagaimanapun, dengan kepekatannya yang tinggi, gejala kekurangan vitamin (hipovitaminosis) diperhatikan. Mengetahui apa itu anti-vitamin, anda harus mengetahui cara penembusannya ke dalam badan. Hari ini, para saintis tahu pasti bahawa bahan-bahan ini boleh buatan dan semula jadi. Mereka sering memasuki badan dengan makanan. Malah makanan yang sihat mungkin mengandungi sejumlah antivitamin.
Ini adalah keadaan biasa, dan setakat ini para saintis tidak dapat mengatakan mengapa antivitamin diperlukan sama sekali. Ada kemungkinan kesan anti-vitamin mereka sekunder dan bertujuan untuk berguna. Para saintis kini tidak dapat memberikan jawapan yang dapat difahami untuk persoalan ini. Seperti yang telah kita katakan, kandungan antivitamin dalam makanan sering rendah. Walau bagaimanapun, dengan diet monoton, masalah mungkin berlaku. Kami telah mengetahui apa itu antivitamin vitamin. Mari kita perhatikan lebih dekat bahan yang paling banyak dikaji dalam kumpulan ini.
Thiaminase
Anda mungkin sudah faham dari nama zat bahawa ia dikaitkan dengan vitamin tiamin (B1). Akhir -ase memberitahu kita bahawa bahan ini tergolong dalam kumpulan enzim. Thiaminase mampu memusnahkan molekul vitamin B1. Para saintis telah menemui enzim ini pada beberapa spesies ikan laut dan sungai. Telah diketahui bahawa bahan tersebut terkandung dalam beberapa spesies ikan dari keluarga smelt, ikan mas dan ikan hering.
Menghilangkan thiaminase cukup mudah. Semua enzim adalah sebatian protein dan mempunyai kemampuan untuk melipat ketika terkena suhu tinggi. Oleh itu, selepas rawatan panas ikan, anti-vitamin akan kehilangan aktivitinya. Adalah logik untuk menganggap bahawa penggunaan produk di atas dalam bentuk mentah yang kerap boleh menyebabkan perkembangan hipovitaminosis tiamin. Terdapat banyak kes kekurangan vitamin yang diketahui di Thailand, kerana penduduk di negeri ini sering memakan ikan mentah.
Baru-baru ini, makanan mentah menjadi popular di banyak negara di seluruh dunia. Perhatikan bahawa terdapat juga jenis tanaman thiaminase yang terdapat dalam beras, kentang, bayam, ceri, dll. Walau bagaimanapun, kepekatan bahan ini dalam makanan rendah dan, secara teori, hanya boleh membahayakan penggemar makanan mentah. Antara gejala hipovitaminosis tiamin, radiculitis dan neuritis harus dibezakan. Sekiranya anda menderita penyakit ini, sudah tiba masanya untuk mempertimbangkan semula diet anda, kerana semuanya mungkin terletak pada sejumlah besar thiaminase.
Bahan lain yang boleh dipanggil antivitamin tiamin adalah oxyamine. Ia menggunakan cara tindakan yang kompetitif, dan muncul dalam proses pendidihan buah masam dan buah beri yang berpanjangan. Walau bagaimanapun, saintis telah menemui oxythiamine dalam buah masam mentah dengan buah beri. Oleh itu, jika anda menyediakan stok buah dan beri untuk musim sejuk di musim panas, maka anda tidak boleh menjalani rawatan haba yang berpanjangan. Tentunya kenyataan ini tidak diberi perhatian dalam industri makanan.
Avidin
Bahan ini adalah anti-vitamin terhadap biotin. Ingat bahawa ini adalah nama kedua vitamin H. Avidin mampu mengikat molekul bahan berguna dan mempercepat penggunaannya. Bahan tersebut adalah bahagian putih telur dan dihancurkan oleh suhu. Hari ini, kebanyakan orang takut salmonellosis dan telur mentah praktikalnya tidak dimakan.
Namun, baru-baru ini, telur puyuh sangat popular, yang dalam bentuk mentahnya mungkin berguna untuk sistem imun. Tidak ada bukti saintifik yang tepat untuk fakta ini, maka banyak orang mempercayai semua yang mereka tulis di rangkaian. Sudah tentu, ini adalah pilihan peribadi setiap orang, tetapi kami tidak mengesyorkan melakukannya dengan kerap. Jika tidak, anda tidak akan mendapatkan vitamin H dari produk ini.
Semasa rawatan haba, biotin mengekalkan aktivitinya sepenuhnya, berbeza dengan avidin, yang musnah. Walaupun vitamin H disintesis oleh mikroflora saluran usus, penting untuk memastikan bekalannya dari luar. Ini kerana banyak masalah usus tidak simptomatik dan anda tidak dapat memastikan bahawa anda sihat sepenuhnya. Di antara gejala hipovitaminosis biotin, kita perhatikan warna kulit kering dan tidak sihat, hipotensi, kelemahan otot, dan kemerosotan kualiti rambut.
Ascorbinase
Anda sudah faham bahawa bahan ini adalah antivitamin asid askorbik. Bahan ini terdapat di hampir semua buah dan sayur-sayuran. Sumber utama askorbinase termasuk courgettes, timun dan kembang kol. Juga, klorofil harus dikira sebagai antivitamin asid askorbik. Ingatlah bahawa ini adalah pigmen yang memberi warna hijau pada tanaman.
Kedua-dua antivitamin yang sedang kami pertimbangkan mempercepat reaksi oksidatif asid askorbik, yang akan menyebabkan kehilangan aktiviti vitamin sepenuhnya. Walau bagaimanapun, ascorbinase boleh menyebabkan bahaya utama apabila struktur sel rosak. Sekiranya buah-buahan atau sayur-sayuran rosak semasa pengangkutan, rosak pada musim gugur, dipotong, dll.
Sebagai contoh, jika anda memasak salad yang telah berada pada suhu bilik selama empat hingga enam jam, kira-kira 50 peratus asid askorbik akan hilang. Ini menunjukkan bahawa buah-buahan dan sayur-sayuran harus dipotong sebelum dimakan. Perkara yang sama harus dilakukan semasa memerah jus.
Sekiranya anda memasak kismis hitam dengan gula untuk musim sejuk, maka produk tersebut tidak akan kehilangan asid askorbik. Salad tomato boleh bertahan sebentar tanpa kehilangan nilai pemakanan. Anda mesti ingat bahawa vitamin C lebih tahan terhadap suhu tinggi daripada ascorbinase. Ular pada suhu 100 darjah, antivitamin musnah sepenuhnya.
Di antara simptom hipovitaminosis asid askorbik, kita perhatikan pendarahan gusi, bengkak dan lebam pada kulit, dan goyangan gigi. Pasti anda mengetahui sifat positif asid askorbik. Vitamin ini adalah yang pertama yang dikaji secara aktif oleh para saintis. Dalam keadaan ekologi moden, ia sangat berharga, kerana memberi perlindungan terhadap keracunan dan melambatkan perkembangan reaksi alergi.
Antivitamin A
Berkenaan dengan retinol, lemak terhidrogenasi dan terlalu panas mungkin mempunyai sifat anti-vitamin. Ini menunjukkan bahawa penggunaan marjerin harus ditinggalkan. Sumber vitamin A yang sangat baik adalah ikan, yang tidak perlu dimasak lama. Untuk memanfaatkan makanan laut sepenuhnya, bakar ikan daripada menggorengnya.
Antivitamin E
Hari ini, banyak orang tahu bahawa minyak sayuran baik untuk tubuh. Walau bagaimanapun, para saintis mendapati bahawa lemak tak jenuh ganda yang dikandungnya mempunyai sifat anti-vitamin terhadap tokoferol. Jangan gunakan minyak sayuran dalam jumlah besar dan tidak akan ada masalah.
Kafein
Baru-baru ini, didapati bahawa kafein memberi kesan negatif terhadap penyerapan vitamin B dan C. Sekiranya anda ingin minum teh atau kopi, maka lakukannya satu setengah atau dua jam selepas makan.
Antivitamin sintetik
Kami bercakap mengenai apa itu antivitamin vitamin. Di samping itu, hari ini anda berkenalan dengan bahan utama yang memberi kesan negatif terhadap kerja vitamin yang paling penting. Semua bahan yang dibincangkan di atas adalah semula jadi. Namun, jangan lupa bahawa ubat-ubatan juga boleh memberi kesan anti-vitamin pada tubuh.
Buat pertama kalinya ini diketahui sejak empat puluhan, ketika para saintis mempelajari sulfonamida. Sebagai tambahan kepada ubat ini, antibiotik adalah yang paling berbahaya dari sudut kesan anti-vitamin. Mereka melambatkan penyerapan vitamin K dan kumpulan B. Juga, hampir semua antibiotik menyebabkan kematian mikroflora saluran usus, yang mensintesis beberapa vitamin.
Pertama sekali, ini berlaku untuk bahan kumpulan B. Dadah yang dimaksudkan untuk rawatan tuberkulosis, misalnya sikloserin, mempunyai sifat antivitamin yang sangat kuat. Ia mampu mengganggu penyerapan beberapa vitamin B, dan juga PP. Ini hanya sebahagian kecil dari semua ubat yang mengganggu mikronutrien daripada menjalankan tugas mereka, dan kami belum membincangkan mengenai bahan kimia rumah tangga. Namun, kami tidak mahu mendesak anda untuk berhenti menggunakan bahan ini. Kami hanya menasihati anda untuk berhati-hati.
Lebih banyak mengenai vitamin dan anti-vitamin:
