Ciri-ciri penyediaan kek tradisional Australia. TOP 6 resipi Lamington terbaik dengan biskut vanila, krim, krim disebat dan pengisian jem dan jem. Resipi video.
Lamington adalah pencuci mulut tradisional Australia yang kelihatan seperti kotak biskuit ringan dan lapang yang ditutupi dengan lapisan coklat tebal dan serutan coke yang halus. Asas kek adalah biskut klasik tanpa impregnasi dan isian, tetapi ada juga resipi Lamington dengan lapisan jem, jem dan pelbagai krim. Oleh kerana kelezatannya berbentuk kotak, lebih senang menggunakan bentuk segi empat atau segi empat tepat dengan sisi tinggi untuk penyediaannya. Dalam beberapa resipi, pencuci mulut disediakan mengikut prinsip kek pelbagai lapisan, jadi dalam kes seperti itu, hidangan penaik yang bulat juga cukup sesuai. Seterusnya, kami akan mempertimbangkan prinsip asas membuat kek dan resipi paling popular yang sesuai untuk kegunaan rumah.
Ciri memasak Lamington
"Biskut malas, kasar, longgar!" - begitulah cara yang tidak adil dan sembrono Baron Lamington, gabenor Queensland dari tahun 1896 hingga 1901, memanggil kue yang disediakan oleh tukang masak itu untuk tetamunya yang tidak dijangka. Lamington adalah orang yang agak cerdas dan bijaksana, kerana berkat dia Australia Barat memasuki Kesatuan Australia, tetapi dia juga tidak dapat meramalkan bahawa biskuit lama, yang cepat-cepat dicelup dalam kelapa hancur, akan menjadi ciri khas seluruh benua dalam beberapa dekad.
Lamington kini sangat popular di Australia dan New Zealand. Terdapat keseluruhan "pergerakan Lamington" dari kumpulan yang berpikiran sama menjual kek dan mengumpulkan dana untuk amal, dan pada Hari Australia ada pertandingan makan cepat setiap tahun untuk pencuci mulut biskut ini.
Di setiap bahagian benua, hostes menyediakan Lamington mengikut resipi mereka sendiri. Di New Zealand, pilihan strawberi adalah popular, sementara orang Australia lebih suka dengan kek limau. Beberapa koki pastri menggabungkan kiub biskut individu dengan jem atau krim untuk membuat kek keseluruhan, juga dinamakan sempena pencuci mulut kegemaran Australia. Tetapi tidak kira resipi untuk kue Lamington Australia yang anda pilih, teknologi penyediaannya hampir sama.
Resipi klasik menggunakan kek span vanila, tetapi asasnya mungkin coklat, dan anda juga boleh menambah pelbagai jem ke dalam adunan. Orang Australia sangat suka strawberi dan lemon. Terdapat beberapa resipi yang menggunakan asas pastri pendek, semuanya bergantung pada pilihan chef pastri.
Di Lamington tradisional, kek span keseluruhan dicelup dalam pembekuan, tetapi suri rumah Australia telah mencipta banyak variasi di mana selai, jem atau krim disebarkan di antara kepingan kek span. Jem beri yang paling biasa digunakan.
Bergantung pada selera koki pastri, pulut boleh dibuat dari serbuk koko atau coklat semula jadi, yang pada gilirannya boleh menjadi susu atau hitam.
Untuk menjadikan kek lebih beraroma, ekstrak vanila ditambahkan ke dalam adunan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah penambah rasa lain dan merendam biskut dengan minuman keras atau sirap.
TOP 6 resipi Lamington
Setelah menguasai prinsip asas membuat kek, anda boleh bereksperimen secara bebas dengan isi dan bahan untuk biskut, membuat resipi Lamington asli anda sendiri, atau menggunakan penyelesaian yang sudah terbukti yang ditunjukkan dalam TOP kami.
Resipi kek Lamington klasik
Kek Australia yang sangat lazat dan lembut ini tidak akan meninggalkan kekasih manis. Kek span vanila lembut, ditutup dengan pulut coklat dan kepingan kelapa, digunakan sejuk. Dari set produk yang dibentangkan, anda akan mendapat 30 kek kecil. Mereka boleh disajikan dengan kopi, teh, koko, atau minuman ringan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 388 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 15
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Telur - 4 biji.
- Gula - 200 g
- Ekstrak vanila - 1 sudu kecil
- Tepung gandum - 200 g
- Serbuk penaik - 1.5 sudu kecil
- Mentega - 185 g
- Susu - 250 ml
- Serbuk koko - 65 g
- Gula tepung - 435 g
- Kepingan kelapa - 6 cawan
Cara menyediakan kek Lamington klasik langkah demi langkah:
- Dalam mangkuk besar, gabungkan telur, gula dan vanillin. Pukul campuran sehingga rata dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi.
- Pindahkan tepung dan serbuk penaik segera ke jisim telur. Campurkan semuanya dengan spatula silikon.
- Masukkan 110 g mentega cair dan suam. Kacau sebati dengan spatula.
- Lumurkan bentuk segi empat tepat dengan minyak, sebarkan perkamen di bahagian bawah dan pindahkan adunan ke dalamnya. Letakkan pinggan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar selama 25 minit.
- Apabila kek span kuat di bahagian tengah dan doh tidak melekat pada tusuk gigi, keluarkan dari oven dan letakkan di rak dawai sehingga ia benar-benar sejuk.
- Potong biskut menjadi kotak 4-5 cm. Letakkan di dalam bekas yang tertutup rapat dan biarkan di dalam semalaman. Selama ini, biskut akan "berehat" dan akan lebih senang mengkilapnya.
- Mula membuat aising. Ayak gula aising dan serbuk koko ke dalam bekas yang berasingan.
- Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, cairkan 75 g mentega, tambah susu.
- Pukul jisim susu mentega secara berterusan, tambahkan koko ke dalamnya.
- Setelah koko larut sepenuhnya, masukkan gula aising. Tambahkan 1 cawan bahagian pada satu masa, pukul terus aising untuk mengelakkan gumpalan terbentuk.
- Bahagikan pulut yang sudah siap menjadi 2 bahagian.
- Letakkan kotak biskuit di garpu satu demi satu dan celupkan ke dalam lapisan coklat. Sekiranya banyak serbuk biskut terkumpul di dalam mangkuk pertama sambil mencelupkan, gunakan aising "bersih" di dalam mangkuk kedua. Apabila kelebihan frosting telah kering, celupkan brownie ke dalam kelapa.
- Letakkan kuih yang sudah siap di rak wayar, di mana anda akan menyebarkan perkamen. Letakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk agar pulut mengeras sepenuhnya.
Lamington mesti dikeluarkan dari peti sejuk setengah jam sebelum disajikan. Sekiranya anda tidak dapat menguruskan keseluruhan kek yang disediakan, tidak ada masalah! Mereka disimpan dengan sempurna di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Lemon Lamington
Menambah jem lemon ke dalam biskut vanila manis menjadikan brownies Lamington's Australia kurang manis. Keasidan sitrus yang tajam meninggalkan rasa sedap di mulut dan kesan yang kekal dari ini, walaupun pencuci mulut yang sederhana, tetapi sangat lazat. Perbezaan lain dari resipi ini dari yang klasik adalah teknologi penyediaan pulut, ia dibuat berdasarkan krim, bukan susu, dengan penambahan bukan sahaja koko, tetapi juga coklat semula jadi.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Telur - 3 biji.
- Gula - 200 g
- Susu - 125 g
- Minyak sayur - 100 ml
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
- Jem lemon - 150 g
- Gula vanila - 1 bungkus
- Krim (10-20%) - 100 ml
- Serbuk koko - 1 sudu besar
- Coklat pahit gelap (70%) - 100 g
- Kepingan kelapa - secukup rasa
Cara menyediakan lemon Lamington langkah demi langkah:
- Satukan telur, 150 g gula dan gula vanila. Pukul semuanya dengan pengadun sehingga terbentuk busa ringan.
- Terus pukul telur, tambah susu dan minyak bunga matahari secara beransur-ansur.
- Tuangkan tepung dan serbuk penaik ke dalam campuran susu telur, uli adunan halus dengan pengadun.
- Masukkan jem lemon ke dalamnya, campurkan semuanya sehingga sebati.
- Gariskan acuan biskut dengan perkamen, masukkan adunan ke dalamnya dan bakar selama 30-40 minit di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Jangan membukanya selama ini.
- Sejukkan biskut siap, potong kiub dengan ukuran yang sama.
- Sediakan aising. Untuk melakukan ini, panaskan krim dalam periuk dengan berat dan cairkan coklat di dalamnya.
- Masukkan 50 g gula dan serbuk koko ke dalam jisim coklat, campurkan semuanya dengan sempurna dan masak dengan api kecil sehingga pulut pekat.
- Celupkan semua kiub satu demi satu dalam sayu dan taburkan dengan serutan di semua sisi. Masukkan kek yang dihasilkan di dalam peti sejuk.
Hidangkan limau nipis siap pakai sebagai pencuci mulut dengan kopi atau teh, dihiasi dengan gula tepung dan daun pudina segar.
Lamington dengan jem berry
Untuk membuat lamington asli dengan rasa masam, jem boleh ditambah bukan sahaja pada doh. Anda boleh membuat lapisan buah atau jem buah antara dua biskut, celupkan "sandwic" yang dihasilkan dalam lapisan coklat gelap dan taburkan dengan kelapa lembut. Selai raspberry, strawberi, atau blackberry akan berlaku, tetapi pencuci mulut Lamington yang paling beraroma dilengkapi dengan lapisan jem ceri tebal. Dari produk yang disenaraikan, diperolehi 9 kuih persegi dengan ukuran 6x6 cm atau 18 kek segi empat dengan ukuran 3x6 cm.
Bahan-bahan:
- Gula - 125 g
- Telur - 4 biji.
- Esen vanila - 1 sudu kecil
- Tepung - 125 g
- Mentega - 25 g
- Jem ceri - 100 g
- Coklat gelap - 300 g
- Gula tepung - 4 sudu besar
- Susu - 4 sudu besar
- Kepingan kelapa - 200 g
Langkah demi langkah penyediaan Lamington dengan jem berry:
- Pukul gula, telur dan vanillin dalam mangkuk yang berasingan.
- Letakkan mangkuk dengan campuran telur di dalam air mandi, sementara bahagian bawah pinggan tidak boleh menyentuh air mendidih. Teruskan memukul campuran selama 3-5 minit sehingga jumlahnya tiga kali ganda.
- Keluarkan jisim telur dari mandian air, teruskan pukul selama 5 minit dengan kelajuan tinggi sehingga sejuk sepenuhnya dan pekat.
- Kacau tepung sedikit demi sedikit. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati agar busa tidak jatuh.
- Masukkan minyak sayuran ke dalam adunan dengan lembut.
- Masukkan adunan yang dihasilkan dalam acuan bertutup perkamen 18x18 cm.
- Bakar biskut selama 25 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.
- Biarkan kek yang dibakar sehingga sejuk semalaman, kemudian keluarkan dari acuan dan potong menjadi kotak.
- Sapukan jem ceri pada satu petak, di atasnya dengan sekeping biskut. Sambungkan petak yang tersisa secara berpasangan, setelah sebelumnya mengolesnya dengan jem. Letakkan sandwic di dalam peti sejuk.
- Potong coklat ke dalam kepingan dan cairkan di tempat mandi air atau di dalam ketuhar gelombang mikro.
- Tuang susu ke dalam coklat dan tuangkan gula aising, campurkan semuanya sehingga sebati.
- Celupkan setiap kek span dengan lapisan jem dalam lapisan gula coklat dan kemudian bungkus dengan kelapa.
- Masukkan kek yang telah siap di dalam peti sejuk selama 1 jam sehingga coklat benar-benar mengeras.
Makanan yang luar biasa ini boleh disimpan di dalam bekas di dalam peti sejuk selama 2-3 bulan. Oleh itu, setelah menghabiskan beberapa jam masa anda, anda boleh membuat pencuci mulut asli dan menyimpannya sekiranya tetamu tidak dijangka tiba.
Lamington untuk vegan
Dalam resipi ini untuk kek Lamington, tahap utama penyediaan makanan dijaga, tetapi urutan menggabungkan lapisan individu sedikit berubah. Jadi, dalam versi klasik, jem adalah antara dua keping biskut, dan frosting dan kelapa adalah lapisan penamat teratas. Vegan Lamington lebih menyerupai pai di mana coklat ganache, lapisan kelapa lembut dan jeli raspberry diletakkan di atas alas roti pendek dengan minyak kelapa.
Bahan-bahan:
- Tepung - 190 g
- Minyak kelapa - 95 g
- Gula tebu - 25 g
- Air sejuk - 30 ml
- Coklat - 150 g
- Krim kelapa dalam tin - 240 g
- Kepingan kelapa - 100 g
- Malt beras atau sirap maple - 90 g
- Raspberi segar - 60 g
- Raspberi beku - 125 g
- Air - 80 ml
- Serbuk Agar - 2 sudu kecil
Langkah Membuat Lamington untuk Vegan:
- Campurkan tepung dengan minyak kelapa, gula tebu dan air sejuk. Pukul semuanya dengan sebati hingga sebati. Doh yang dihasilkan hendaklah lembut dan lentur.
- Gulungkan adunan ke lapisan setebal 5 mm dan pindahkan ke dalam acuan dalam yang telah di minyak. Bentuk bumper dari adunan.
- Masukkan kek ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar selama 15 minit sehingga kerak coklat keemasan terbentuk. Sejukkan asas yang dihasilkan sepenuhnya.
- Sediakan coklat ganache dengan mencairkan coklat cincang kasar di dalam periuk berat dan tambahkan 160 g krim kelapa kalengan ke dalamnya, hanya menggunakan bahagian tebal yang telah melayang ke permukaan balang. Apabila campuran halus dan halus, tuangkan ke atas dasar sejuk.
- Masukkan kek dengan lapisan coklat di dalam peti sejuk selama 1 jam.
- Mulailah menyediakan lapisan kelapa dengan mencampurkan serpihan kelapa dengan 50 g sirap maple atau pemanis ringan lain dan 80 g krim kelapa kalengan. Kisar hingga sebati.
- Apabila lapisan coklat mengeras, letakkan lapisan kelapa di atasnya, ratakan dan letakkan acuan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
- Sediakan jeli raspberry, untuk campuran raspberi segar dengan yang beku, tambah air, pukul semuanya dengan pengisar. Gosokkan puri raspberry melalui penapis untuk menghilangkan lubang.
- Masukkan baki sirap dan agar agar jisim raspberry, letakkan jisim di atas dapur dan didihkan. Sejukkan sedikit.
- Letakkan jisim raspberry di atas lapisan kelapa dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam untuk mengeraskan agar-agar.
Pai yang dihasilkan dapat dipotong menjadi kiub dan dihiasi dengan raspberi segar sehingga pai yang dihasilkan mempunyai bentuk Lamington klasik. Pencuci mulut seperti itu disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk, kerana struktur jeli boleh berubah.
Lamington dengan jeli raspberry
Ini adalah tafsiran asal Lamington Australia, yang menggunakan jeli berry dan bukannya icing coklat manis-manis. Untuk memberi pencuci mulut rasa masam, ambil sebungkus jeli raspberry, dan lapisan krim disebat akan memberikan rasa ringan dan lapang.
Bahan-bahan:
- Minyak - 150 g
- Gula tepung - 1, 5 sudu besar.
- Telur - 6 biji.
- Vanila - 1 biji
- Tepung jagung - 2, 5 sudu besar.
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
- Susu penuh lemak - 3/4 sudu besar.
- Raspberry Jelly - 1 pek
- Kepingan kelapa - 3 sudu besar
- Krim - 300 ml
Langkah demi langkah penyediaan Lamington dengan jeli raspberry:
- Pisahkan putih dari kuning telur.
- Satukan mentega, gula, kuning telur dan vanila dan pukul dengan pengisar. Campuran harus menjadi pekat dan pucat.
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur hingga membentuk puncak lembut.
- Ayak 1/2 tepung dan serbuk penaik ke dalam campuran kuning telur, masukkan susu.
- Ayak tepung yang tinggal ke putih telur, campurkan.
- Satukan adunan kuning telur dan protein. Gaul hingga sebati.
- Tutup bentuk persegi dengan perkamen, minyak dengan minyak dan masukkan adunan yang sudah siap ke dalamnya. Bakar biskut di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 30 minit.
- Apabila biskut bertukar keemasan, angkat dari ketuhar, sejukkan dalam acuan, angkat setelah setengah jam dan tunggu sehingga sejuk sepenuhnya.
- Sediakan agar-agar mengikut arahan pada bungkusan, tunggu sehingga sejuk sedikit.
- Potong biskut menjadi kiub, celupkan masing-masing ke dalam jeli raspberry, dan kemudian taburkan dengan kelapa. Masukkan semua kepingan kek span dalam taburan raspberry-kelapa di atas pinggan dan sejukkan selama 20 minit.
- Pukul krim sehingga puncak kaku terbentuk.
- Sebarkan krim disebat di atas kiub biskut dan bahagian atas dengan kepingan biskut kedua. Oleh itu, gabungkan kepingan biskut yang tinggal secara berpasangan, menyikat satu daripadanya dengan mentega.
- Masukkan kek yang sudah siap di dalam peti sejuk selama 20 minit.
Catatan! Pencuci mulut ini boleh disediakan bukan hanya dalam bentuk kek, tetapi juga sebagai kue, maka biskut perlu dipotong menjadi 2 bahagian, minyak satu dengan krim, tutup dengan yang kedua, dan hias dengan krim disebat di atas dan taburkan. dengan kepingan kelapa yang tinggal.
Kek keto
Baru-baru ini, diet keto rendah karbohidrat menjadi sangat popular. Diet mereka yang mengalami ketagihan terdiri daripada 70-80% makanan berlemak, dan karbohidrat tidak melebihi 5-10%. Kek keto Lamington sama sekali tidak mengandung gula, diganti sepenuhnya dengan gula-gula atau xylitol biasa, dan tepung kelapa digunakan sebagai ganti tepung gandum. Pencuci mulut ini mengandungi 121 kalori setiap hidangan, dengan jumlah 9 g lemak dan 6 g lemak tepu. Bahan-bahan di bawah ini cukup untuk membuat 16 kek.
Bahan-bahan:
- Stroberi - 1 sudu besar. (untuk jem strawberi)
- Jus lemon - 1/2 sudu besar (untuk jem strawberi)
- Xylitol - 1 sudu besar (untuk jem strawberi)
- Biji Chia - 1, 5 sudu besar (untuk jem strawberi)
- Ekstrak vanila - 1/2 sudu kecil (untuk jem strawberi)
- Telur - 9 pcs. (untuk biskut)
- Batu wain - 1/2 sudu kecil (untuk biskut)
- Ekstrak vanila - 1 sudu kecil (untuk biskut)
- Xylitol - 1/2 sudu besar (untuk biskut)
- Mentega - 50 g (untuk biskut)
- Garam - 1/2 sudu kecil (untuk biskut)
- Tepung kelapa - 1/4 cawan (untuk biskut)
- Serbuk Protein Vanila - 1/4 cawan (untuk biskut)
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil (untuk biskut)
- Xylitol - 1 sudu besar (untuk sayu)
- Koko - 2 sudu besar (untuk sayu)
- Minyak - 1/2 sudu besar (untuk sayu)
- Air mendidih - 8 sudu besar. (untuk sayu)
- Kepingan kelapa - 1 sudu besar (untuk sayu)
Cara membuat kek keto Lamington selangkah demi selangkah:
- Sediakan doh biskut terlebih dahulu. Pisahkan kuning telur dari protein. Pukul dengan ekstrak vanila, xylitol dan garam hingga rata.
- Ayak tepung, serbuk penaik dan protein ke dalam bekas yang berasingan.
- Campurkan putih telur dengan tartar, pukul campuran dengan pengadun sehingga puncak padat terbentuk.
- Tuangkan campuran bahan longgar ke dalam kuning telur, pukul hingga sebati, tuangkan mentega cair dan sejuk. Campurkan semuanya sehingga sebati.
- Pindahkan protein yang disebat ke jisim yang dihasilkan. Lakukan ini dengan lembut, tambahkan 1 per satu pada satu masa untuk menjadikannya gebu.
- Gariskan bentuk persegi dengan perkamen, masukkan adunan ke dalamnya, sebarkannya secara merata, dan bakar biskut selama 25-30 minit di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C.
- Apabila tusuk gigi yang anda gunakan untuk menusuk pusat kerak kering dan bersih, keluarkan biskut dari oven dan sejukkan sepenuhnya.
- Potong biskut menjadi separuh mendatar, dan kemudian potong 2 kek yang dihasilkan menjadi segi empat tepat.
- Sediakan jem strawberi, untuk ini masukkan semua bahan yang diperlukan di dalam mangkuk pengadun dan pukul hingga sebati. Letakkan jem mentah di dalam peti sejuk selama 1 jam untuk pekat dengan betul.
- Sikat segi empat tepat biskut yang disejukkan dengan jem strawberi dan gabungkan secara berpasangan seperti sandwic.
- Untuk menyediakan pembekuan, satukan xylitol dan koko yang telah diayak dalam mangkuk cetek. Masukkan mentega cair dan air mendidih ke dalamnya. Campurkan semua sehingga sebati.
- Celupkan setiap "sandwic" di semua sisi dalam aising dan taburkan dengan kelapa.
Lamington Keto Pastry bukan sahaja bermanfaat untuk pemakan keto, tetapi juga sangat enak untuk setiap penggemar gula-gula.
