Ketahui apakah kentang boleh digunakan dalam diet dan apa faedah karbohidrat jenis ini dalam sukan. Hari ini, kentang bagi kebanyakan orang adalah produk makanan biasa yang selalu digunakan dalam diet. Pada masa yang sama, ini adalah produk yang agak unik, yang disebut roti kedua oleh orang-orang dengan alasan. Ia mempunyai komposisi yang lengkap dan boleh digunakan dalam jangka masa yang lama tanpa risiko membahayakan tubuh.
Produk ini datang ke negara-negara Eropah dari Dunia Baru, dan sejak sekian lama ia adalah kilang misteri. Terdapat banyak kes keracunan kentang yang diketahui pada zaman dahulu, kerana orang tidak tahu apa yang harus dimakan - beri atau ubi. Namun, lama-kelamaan, rasa takut itu hilang dan sekarang kentang itu biasa terjadi di seluruh planet ini. Ini adalah produk makanan serba boleh dan terdapat pelbagai jenis hidangan yang boleh disediakan dari kentang. Hari ini kami akan cuba memberitahu anda dengan seberapa terperinci apa faedah dan bahaya kentang dalam diet.
Walau bagaimanapun, pertama, mari kita bersiar-siar sebentar dan mengetahui bagaimana produk makanan ini ternyata begitu popular. Tanah air kentang dianggap sebagai wilayah besar di Andes, di mana tanaman ini tumbuh dari Danau Titicaca ke penempatan bandar kuno Cuzco. Ia tidak diketahui secara pasti, tetapi ada kemungkinan bahawa orang Inca mengusahakan budaya ini di pergunungan di daerah kota Makchu Picchu.
Buat pertama kalinya, ahli botani Amerika Eugent terlibat dalam penyelidikan kentang. Semasa mengkaji penggalian penempatan India kuno, dia berjaya mengetahui bahawa orang asli Peru mula menanam tanaman ini lebih dari dua belas ribu tahun yang lalu. Di Amerika Tengah dan Selatan, kentang adalah salah satu makanan paling popular bagi orang India.
Kemungkinan besar, ini disebabkan oleh fakta bahawa tanaman ini diperlukan untuk penduduk tempatan untuk menyelesaikan pemakanan dan, sebagai akibatnya, kelangsungan hidup. Sudah tentu, orang India mengetahui semua rahsia menanam tanaman ini, serta kaedah penyimpanan jangka panjang. Akibatnya, dengan menyimpan kentang, Orang Asli Amerika dapat mengelakkan rasa lapar.
Di antara banyak suku India, kentang adalah tanaman yang dihormati dan disembah seperti dewa-dewa lain. Anda mungkin akan berminat untuk mengetahui bahawa banyak suku India memanggil kentang "papa" dan di sinilah asal nama tanaman itu. Setelah menuai kentang, orang India merayakan perayaan mewah. Sangat diketahui bahwa penduduk asli Ecuador, semasa perayaan menuai, menaburkan umbi dengan darah seekor domba korban untuk mengucapkan terima kasih kepada Tuhan. Orang India Amerika mengusahakan kira-kira 150 jenis kentang dan mempunyai sebilangan besar resipi untuk hidangan dari tanaman ini.
Chunyo adalah hidangan kentang yang sangat popular. Sehingga hari ini, Chugno sangat popular di kalangan penduduk asli Andes. Sebenarnya, itu adalah sejenis makanan dalam tin, dan kentang dapat disimpan hingga empat tahun. Untuk menyiapkan chunyo, ubi kentang diletakkan di atas jerami khas dan menunggu sehingga beku di dalam beku. Kemudian mereka menutupnya dengan jerami yang sama dan, dengan menekan, mengeluarkan kelembapan dari kentang. Selepas itu, umbi dikeringkan di bawah sinar matahari, dan hasilnya adalah chuno. Sekarang mari kita ketahui apa faedah dan bahaya kentang dalam diet.
Manfaat diet dari kentang
Di Rusia, kentang muncul pada masa Peter Agung, tetapi tanaman ini langsung diremehkan. Sebilangan bangsawan mengembangkannya hanya sebagai tanaman hiasan. Seperti di negara-negara Eropah, tidak segera dipahami di Rusia bahwa makan ubi, dan beri boleh membahayakan kesihatan. Terdapat maklumat bahawa Peter Agung memaksa penanaman kentang secara paksa. Hasilnya, tanaman ini kini ditanam di semua wilayah di Persekutuan Rusia, dan negara kita adalah salah satu pengeluar kentang utama di planet ini.
Hari ini, kentang digunakan oleh semua orang dan dapat menggantikan sayur-sayuran seperti rutabagas dan lobak dari makanan orang Rusia. Sebelumnya, mereka menjadi asas diet kebanyakan penduduk negara ini, tetapi mereka masih tidak dapat bersaing dengan kentang dan kehilangan kedudukan utama. Oleh itu, apa faedah dan bahaya kentang dalam diet dan adakah berbaloi menggunakan produk ini dalam tempoh ini.
Kentang adalah sumber serat, karbohidrat, dan empat jenis sebatian protein yang sangat baik - peptone, protein, globulin, dan albumin. Juga, tumbuhan mengandungi beberapa jenis asid organik, misalnya malic, oxalic, sitrik, dll. Ia juga mengandungi beberapa mineral dengan vitamin.
Hampir 80 peratus umbi tanaman ini terdiri daripada air, kanji menyumbang sekitar 17 peratus. Ia juga harus diingat mengenai kehadiran abu (1%) dan sebatian yang mengandungi nitrogen (3%) dalam ubi kentang. Kanji mempunyai nilai pemakanan terbesar dalam kentang. Sebilangan besar bahan ini terdapat pada ubi jenis yang lewat. Kentang mempunyai kesan diuretik dan antispasmodik pada badan. Umbi tumbuhan mengandungi banyak kalsium, yang membantu mengeluarkan cecair dari badan. Juga, tumbuhan ini dapat meneutralkan lebihan asid yang terkumpul di dalam badan. Dengan memakan kentang, anda dapat menormalkan metabolisme, meningkatkan prestasi otot jantung dan sistem pencernaan. Para saintis telah membuktikan bahawa produk tersebut dapat bermanfaat untuk penyakit hati tertentu. Jus tumbuhan muda dapat membantu gastritis, ulser duodenum dan perut, serta pedih ulu hati. Semua orang yang ingin mengetahui apa faedah dan bahaya kentang dalam diet harus ingat bahawa produk mesti disediakan dengan betul. Ini akan mengekalkan jumlah nutrien maksimum.
Kupas kentang sebelum dimasak. Sekiranya, selepas itu, umbi dituangkan dengan air dan dibiarkan, garam mineral, asid organik, karbohidrat akan hilang, dan beberapa vitamin akan musnah. Adalah disyorkan untuk memasak kentang muda tanpa kupas. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kulit melindungi nutrien daripada dibasuh dan dimusnahkan semasa proses memasak.
Pasti anda tahu bahawa rasa kentang tidak berubah pada masa yang sama. Terdapat juga kelebihan kentang yang dimasak bersama-sama dengan kulit - anda boleh menyedut organ pernafasan sekiranya penyakitnya. Kentang yang dibakar di kulitnya sangat sedap. Tetapi kentang goreng boleh dianggap hidangan paling berbahaya bagi tubuh. Terdapat sebilangan besar orang yang lebih suka makan kentang goreng.
Untuk mengekalkan nutrien maksimum semasa menggoreng, anda harus meneruskan seperti berikut. Panaskan minyak atau lemak babi dalam kuali selama lima minit di bawah penutup. Ubi ubi kentang mesti dipotong menjadi kepingan dan masin, dimasukkan ke dalam kuali dalam minyak yang dipanaskan. Selama sepuluh minit, anda harus menggoreng kentang dengan api yang tinggi, terus kacau. Kemudian, tanpa pemanasan, anda perlu meninggalkan kentang selama 10 atau 15 minit. Taburkan hidangan yang telah disediakan dengan ramuan herba dan hidangkan.
Bahaya kentang dengan diet
Hari ini kita bercakap mengenai faedah dan bahaya kentang dalam diet. Kami telah membincangkan sifat-sifat bermanfaat produk. Dan sekarang aspek negatif kentang harus diberi perhatian. Anda mesti ingat bahawa dalam keadaan tertentu umbi boleh menjadi toksik. Kulit kentang, apabila terkena sinar matahari untuk waktu yang lama, mengeluarkan toksin - solanin yang kuat.
Sekiranya ubi mula tumbuh dan berubah menjadi hijau, maka ini menunjukkan kandungan toksin yang tinggi. Tumbuh kentang mengandungi lebih dari 30-100 kali lebih banyak solanin dibandingkan dengan ubi yang tidak tumbuh. Juga, kentang boleh membahayakan apabila disimpan lebih dari tiga bulan. Wanita harus berhati-hati dalam memakan kentang semasa mengandung. Para saintis mendapati bahawa daging lembu jagung boleh menyebabkan kecacatan kelahiran.
Sekiranya anda menemui ubi hijau, lebih baik tidak memakannya sama sekali, atau sekurang-kurangnya memotong kawasan hijau bersama dengan pulpa. Kentang hendaklah disimpan di tempat yang sejuk pada suhu 2 hingga 6 darjah. Sekiranya anda akan menggunakan ubi lama, maka anda perlu memotong kulitnya sebanyak mungkin, kerana di bawahnya racun terkumpul. Selain itu, setelah mengupas, kentang harus dicelupkan ke dalam garam, yang akan meneutralkan nitrat dan bahan toksik.
Adakah mungkin atau tidak pada kentang semasa menurunkan berat badan?
Ramai orang yakin bahawa tidak digalakkan makan kentang sambil menurunkan berat badan. Ini adalah perkara yang sangat penting, kerana hari ini kita hanya membincangkan kebaikan dan keburukan kentang dalam diet. Kami segera memberitahu anda bahawa banyak pakar dalam bidang pemakanan mengesyorkan memakan kentang pada hari puasa dan bahkan memasukkannya ke dalam program diet.
Petunjuk nilai tenaga seratus gram produk hanya 78-79 kilokalori. Ingatlah bahawa ubi mengandungi sebilangan besar sebatian protein serat dan serat. Semua ini menjadikan kentang sebagai produk pemakanan sebenar.
Semua orang yang ingin makan kentang semasa menurunkan berat badan harus melakukannya pada waktu makan tengah hari. Sebaiknya makan ubi bakar bersama kulitnya. Cukup jelas bahawa ketika menurunkan berat badan, anda tidak boleh makan kentang yang dimasak dengan lemak atau lemak babi. Semasa menurunkan berat badan, anda tidak boleh menggunakan kentang sebagai lauk untuk hidangan daging atau ikan. Oleh kerana kentang mengandungi sejumlah besar pati (ini terutama berkaitan dengan ubi tanaman muda), maka jangan gunakannya lebih dari empat kali selama seminggu. Pati terkenal dengan kemampuannya "menahan bersama" saluran usus dan pengambilan kentang yang kerap boleh menyebabkan gangguan pada sistem pencernaan.
Untuk faedah kentang untuk menurunkan berat badan, lihat di sini:
