Berapakah kandungan kalori dan komposisi shiitake. Apa faedah dan keburukan yang tersembunyi di dalam cendawan ini, dengan cara apa ia ditunjukkan. Resipi dan fakta paling menarik. Penting! Shiitake adalah sumber karbohidrat dan asid amino yang kaya dan oleh itu sangat disyorkan untuk atlet.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan shiitake
Ini adalah salah satu daripada beberapa kulat yang boleh mencetuskan reaksi alergi. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi banyak asid yang berbeza. Oleh itu, ia tidak boleh dimakan dengan masalah yang serupa, untuk kanak-kanak dan wanita hamil, pesakit dengan asma. Tidak disarankan untuk memasukkan produk ke dalam menu semasa tempoh penyusuan kerana peratusan zat aktif biologi yang tinggi dalam komposisi.
Berikut adalah kontraindikasi untuk makan shiitake goreng dan acar:
- Kolitis … Dalam kes ini, dinding usus akan jengkel, yang akan menyebabkan timbulnya rasa tidak selesa dan sakit di perut, mual, dan pedih ulu hati.
- Gastrik … Cendawan ini terbukti dapat meningkatkan keasidan perut. Ini memberi kesan negatif pada membran mukus dan menyumbang kepada perkembangan bisul.
- Pankreatitis … Diet untuk penyakit ini melibatkan pengecualian segala sesuatu yang pedas dan digoreng dari menu.
Penyalahgunaan produk boleh menyebabkan rasa berat di perut, sakit perut, cirit-birit atau sembelit. Ini biasa berlaku pada mereka yang menderita gangguan pencernaan.
Catatan! Shiitake dianggap makanan berat, dan oleh itu anda tidak boleh mengambil lebih dari 200 g segar dan 18 g cendawan kering setiap hari.
Resipi Shiitake
Cendawan ini sangat digemari oleh orang Cina dan Jepun, jadi hidangan dengannya adalah masakan Asia. Berdasarkan produk ini, pelbagai sup disediakan, yang paling popular adalah miso, hidangan utama (kentang, mi nasi), sos. Ia sesuai dengan keju soya, daging, ikan, produk tenusu, kacang-kacangan dan sayur-sayuran. Ia boleh digoreng, direbus, diperap, asin, dibakar dan juga dalam tin. Mereka makan terutamanya topi, kakinya agak keras dan pahit.
Kami mencadangkan anda untuk memasak hidangan mengikut resipi berikut:
- Sup tauhu … Untuk dua hidangan, basuh, kupas dan bahagikan cendawan (5 keping) menjadi beberapa keping. Kemudian lakukan perkara yang sama dengan akar halia, yang cukup untuk separuh. Masukkan semua ini ke dalam periuk, tutup dengan air dan masak selama 30 minit, sebelum mendidih. Pada masa ini, goreng bawang, potong cincin, dan wortel cincang (1 pc.). Kemudian masukkan bahan-bahan ini ke dalam kuah, tauhu parut (120 g), garam dan lada. Selepas 10 minit, matikan sup dan taburkan dengan daun nori cincang.
- Cendawan Korea … Untuk membuatnya lembut, mereka mesti direndam terlebih dahulu selama 5-6 jam dalam air sejuk masin, dan kemudian dikeringkan pada kain kasa. Untuk menyediakan 4 hidangan, anda perlu menggoreng bawang (satu kepala) dalam bulatan cincang hingga coklat keemasan. Di sini anda perlu menambahkan shiitake rebus (600 g), yang cukup untuk menampung air mendidih hanya selama 15 minit. Sekarang tutup semuanya dengan penutup dan reneh dengan api kecil selama 40 minit. Seterusnya masukkan cili merah panas, potong, 1 sudu besar. l. cuka dan garam secukup rasa. Kacau campuran selesai, pindahkan ke balang dan biarkan hingga 1-2 jam di dalam peti sejuk. Hidangannya ternyata sangat pedas, jadi disyorkan untuk memakannya dengan lauk.
- Kentang … Keluarkan kulit (1 kg) dari dalamnya, potong dadu, basuh dan masak, masukkan ke dalam air mendidih dan masin selama 20 minit. Pada masa ini, basuh cendawan (300 g), angkat kaki dari mereka, bersihkan penutupnya, bahagikannya menjadi 3-5 bahagian dan rendam selama 2 jam. Sementara itu, goreng bawang (1 kepala) dalam mentega, dan kemudian gabungkan dengan cendawan, membawa mereka ke kerak coklat keemasan. Apabila kentang sudah siap, satukan semua bahan dan taburkan dill cincang di atas pinggan. Ia boleh disajikan untuk sarapan, makan tengah hari atau makan malam.
- Salad … Tuangkan cendawan (300 g) dengan air dan biarkan selama satu jam. Pada masa ini, sediakan bahan lain - kupas, potong dan goreng dalam sejumlah besar minyak sayuran, satu bawang dan satu lobak merah. Setelah selesai, masukkan cuka sari apel (1.5 sudu teh), kicap (1 sudu besar), dan garam dan lada secukup rasa. Sekarang keluarkan shiitake dari air, keringkan, rebus dalam air masin (20 minit sudah cukup untuk ini) dan campurkan dengan bahan-bahan lain.
- Tampal … Pertama sekali, rendam 200 g cendawan kering selama 2 jam, kemudian keringkan, potong dan goreng dalam minyak. Kemudian tambahkan bawang putih yang dihancurkan melalui penghancur (3 ulas) ke atasnya, lada dan garamkan jisimnya. Seterusnya, kupas dua biji tomato, kemudian satukan semua bahan. Biarkan pada api kecil selama 10 minit, selepas ini masukkan keju keras parut (60 g), tuangkan 50 g krim berat dan wain putih (2 sudu besar), biarkan campuran mendidih di bawah penutup selama setengah jam. Taburkan pasta siap dengan kemangi kering, tuangkan ke dalam balang, sejukkan dan sajikan dengan lauk kegemaran anda.
- Funchoza … Pertama sekali, anda perlu mencurahkan cendawan (200 g) dengan air sejuk, di mana ia perlu disimpan selama 2-3 jam. Kemudian perah cecair, keringkan dan gorengkannya. Seterusnya, rebus mi beras (300 g), pukul bawang hijau (20 g), cabai (20 g), akar halia (10 g) dan bawang putih (5 ulas) dalam mangkuk pengisar. Kemudian gabungkan semua ini dengan protein telur mentah, 1 sudu kecil. sherry kering dan 1 sudu kecil. kanji. Lada dan perasakan dengan garam, campurkan dengan bahan lain. Sebelum dihidangkan, hidangan dibumbui dengan minyak bijan, ditaburkan dengan lada belang mentah dan wortel bakar.
Penting! Shiitake mempunyai rasa ringan, sehingga tidak memakan bahan lain. Anda juga tidak boleh memasak sebilangan besar hidangan, kerana, setelah berdiri lebih dari satu hari, mereka memperoleh rasa pahit.
Fakta menarik mengenai Shiitake
Sebilangan besar cendawan yang ditawarkan di kedai dan di pasar ditanam secara tiruan - hampir tidak pernah dituai untuk tujuan komersial. Shiitake tiga kali lebih mahal daripada champignon dan cendawan tiram, tetapi pada masa yang sama jauh lebih sihat. Harga tertinggi adalah untuk produk kering, mentah jarang dijual, kerana tidak disimpan dalam jangka masa yang lama.
Cendawan ini telah dikenali sejak tahun 200 Masihi. NS. Pada masa itu, ia digunakan secara aktif untuk mengembalikan kekuatan oleh penduduk China dan Nepal sekarang. Atas dasar itu, pelbagai produk perubatan dan kosmetik disediakan. Oleh kerana ia sangat terkenal di kalangan mereka yang dekat dengan maharaja dan di antara para pemimpin itu sendiri, yang mengambil decoctions berdasarkannya, cendawan itu mendapat nama tidak rasmi yang sesuai "imperial".
Perkataan "shiitake" berasal dari Jepun dan terdiri daripada perkataan "jamur" dan "chestnut". Pada zaman dahulu, geisha membuat topeng muka dan badan yang berkesan daripadanya. Oleh itu, mereka melawan jerawat, liang pori, jerawat, kulit berminyak dan kering yang berlebihan.
Percubaan pertama yang berjaya untuk mengusahakannya dibuat pada 40-an abad ke-20. Kemudian mereka berusaha menanam cendawan di kayu balak. Sekarang, habuk papan dan sekam padi digunakan untuk ini.
Shiitake dianggap sangat berguna sehingga pelbagai ramuan dan titisan dibuat daripadanya untuk menguatkan imuniti dan mencegah neoplasma. Lebih-lebih lagi, ini benar sekali, kerana banyak kajian telah dilakukan yang membuktikan bahawa ia dapat membersihkan dan mengalkali badan, dan meremajakan kulit.
Tonton video mengenai Shiitake:
Terdapat pelbagai resipi shiitake, jadi tidak ada yang akan merasa lapar dengannya. Ia sedap, sihat dan senang disediakan. Dengan bantuannya, anda dapat menekankan rasa hidangan apa sahaja.