TOP 4 resipi untuk membuat roti halia Krismas Dresden di rumah. Petua dan rahsia masakan. Resipi video.
Sosej bakar, wain mull, roti halia, pokok Krismas yang berbulu, karol Krismas … percutian musim sejuk di Jerman yang dipenuhi dengan rasa dan keajaiban yang lazat. Pelancong datang ke sini setiap Disember untuk melihat pameran Jerman, membeli cenderamata tradisional dan mencuba makanan tempatan. Pasar Krismas Dresden - dianggap tertua di Jerman. Lebih dari 200 selendang pasar dengan pelbagai jenis cenderamata, mainan dan makanan muncul di dataran utama di sini. Dengan pameran Dresden, tradisi gastronomi Krismas Jerman dikaitkan. Di sini untuk pertama kalinya mereka mula menjual pencuci mulut Krismas yang terkenal - roti halia, yang juga disebut adit (Weihnachtsstollen atau Christstollen). Sediakan roti halia Krismas Dresden anda sendiri di rumah dan rasakan semangat Krismas di Jerman. Artikel ini mengandungi TOP 4 resipi terbaik untuk pastri Krismas Jerman.
Petua dan rahsia masakan
- Roti Geser Dresden adalah kek Krismas yang panjang dengan kandungan mentega yang tinggi.
- Ciri lain dari stollen adalah rasa yang optimum, yang diperoleh produk hanya beberapa minggu setelah dibakar, apabila semua bahan meresap ke dalam adunan dan menghasilkan aroma dan rasa yang unik.
- Roti jahe Dresden Krismas dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama, dibungkus dengan kertas di mana mereka dibakar, atau di dalam kerajang.
- Sebelum dibakar, pelbagai rasa ditambahkan ke dalam adunan: kismis, kacang, buah manisan, biji poppy, rempah (kapulaga dan kayu manis), buah kering, dll.
- Terdapat banyak jenis roti halia: curd, poppy, badam, kacang, marzipan.
- Barang-barang yang telah dibakar habis ditaburkan dengan gula tepung sehingga produk itu kelihatan seperti lampin putih salji di mana Yesus yang baru lahir dibungkus.
- Untuk menentukan kesediaan produk, menembusi galeri dengan tusuk gigi kayu atau serpihan. Sekiranya tidak ada adunan yang tersisa di atas tongkat, maka barang yang dipanggang sudah siap dan boleh dikeluarkan dari oven.
Roti halia kismis
Kembali pada abad ke-16, kebiasaan Krismas memberi rakan-rakan kek harum besar, yang, menurut sumber masa lalu, dapat mencapai panjang "bangku". Buatlah roti bakar yang enak ini untuk dipersembahkan kepada keluarga dan rakan untuk Krismas.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 569 kcal.
- Hidangan - 2 muffin
- Masa memasak - 3 jam 45 minit
Bahan-bahan:
- Tepung - 2 sudu besar.
- Gula vanila - 0.5 sachet (untuk pelinciran)
- Mentega - 200 g (dalam adunan), 100 g (untuk pelinciran)
- Lard - 1, 5 sudu besar
- Kismis - 1 sudu besar.
- Badam pahit - 0,5 sudu besar
- Badam manis - 1.5 sudu besar
- Gula - 0,5 sudu besar. (dalam adunan), 2 sudu besar. (untuk pelinciran)
- Lemon rasa secukupnya
- Buah-buahan manisan - 1 sudu besar
- Ragi - 35 g
- Susu - 0,5 sudu besar.
- Gula tepung - 2 sudu besar (untuk pelinciran)
- Pala tanah - secukup rasa
- Garam secukup rasa
Memasak roti halia kismis:
- Potong buah gula halus, potong badam (manis dan pahit) hingga rata, dan parut lemon ke atas parutan sederhana.
- Larutkan tepung yang telah diayak (2-3 sudu besar) dengan ragi dan gula (1 sudu besar) dalam susu suam dan sediakan doh.
- Kemudian masukkan baki tepung bersama gula, lemak cair dan mentega ke dalam adunan.
- Uleni doh sehingga tidak melekat di tangan anda dan biarkan di tempat yang hangat sehingga naik selama 2 jam.
- Gulungkan doh ke dalam helai panjang. Di masing-masing, buat alur membujur (alur) sedalam 2 cm, di mana anda meletakkan isinya: kismis yang dibasuh, buah-buahan manisan, kulit lemon dan pala.
- Gulung doh sehingga pengisian kekal di dalam produk dan letakkan di dalam loyang.
- Gris roti halia dengan mentega, tutup dengan gula kaca dan bakar selama 1 jam dalam oven 180 ° C yang dipanaskan.
Permaidani doh berumur
Doh untuk roti halia itu diremas dalam sebulan, tetapi hasilnya, makanan yang dipanggang sangat lazat dan beraroma. Oleh itu, makanan istimewa seperti ini wajar ditunggu-tunggu.
Bahan-bahan:
- Tepung rai - 1 kg
- Madu - 500 g
- Gula - 1, 5 sudu besar.
- Ghee - 300 g
- Telur - 3 biji.
- Serbuk penaik - 2.5 sudu kecil
- Jem tebal - 1 sudu besar. (untuk lapisan)
- Carnation - 10 tunas
- Kapulaga - 6 kotak
- Badian - 4 bintang
- Kayu manis - 1/2 sudu kecil
- Serbuk halia - 1/2 sudu kecil
Membuat roti halia dari adunan yang sudah tua:
- Rebus madu, mentega dan gula di atas api sederhana, angkat dari api dan buih buih.
- Masukkan biji kapulaga, bunga cengkih, bintang anise yang diekstrak ke dalam mortar dan kisar semuanya menjadi serbuk. Tuangkan campuran ke dalam jisim mentega-madu dan sejukkan hingga 40 ° C.
- Kemudian masukkan semua bahan kecuali jem dan uli adunan selama setengah jam.
- Gulungkan adunan ke dalam gumpalan, bungkus dalam plastik dan sejukkan selama 1 bulan, tetapi sekurang-kurangnya 1 hari.
- Bahagikan adunan menjadi 2 keping dan gulungkan setiap bahagian menjadi segi empat tepat. Letakkan di atas loyang dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 minit.
- Lubricate satu bahagian roti halia selesai dengan jem, dan letakkan bahagian kedua di atas.
- Letakkan perkamen di atas permaidani, di mana meletakkan papan besar atau penindasan lain. Biarkan produk selama 1 minggu.
Roti halia badam
Terdapat banyak jenis stollen, tetapi yang paling popular adalah jenis Dresden. Roti jahe almond disimpan dengan sempurna, malah tetap wangi dan enak setelah sebulan selepas dibakar.
Bahan-bahan:
- Tepung - 500 g
- Ragi - 60 g
- Susu - 1/8 l
- Lemon - 1 pc.
- Badam dikupas - 125 g
- Mentega lembut - 150 g (dalam adunan), 150 g (untuk lapisan)
- Kapulaga - 1/2 sudu kecil
- Gula - 75 g
- Garam - secubit
- Buah-buahan manisan (lemon dan oren) - 125 g setiap satu
- Kismis tanpa biji - 125 g
- Gula tepung - 50 g (untuk lapisan)
Membuat roti halia almond:
- Larutkan ragi dalam susu suam.
- Ayak tepung, panaskan dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga 50 ° C selama 20 minit dan buat tekanan di dalamnya, di mana tuangkan ragi yang dicairkan.
- Uleni doh, tutup dengan tuala dan biarkan hingga suam sehingga jumlahnya berganda.
- Parut semangat dari lemon, kisar kacang almond dan campurkan dengan mentega. Masukkan buah pelaga, gula dan garam.
- Tutup jisim dengan tuala dan biarkan selama setengah jam.
- Potong buah-buahan manis, bilas kismis dan masukkan ke dalam adunan.
- Uli doh, letakkan di atas loyang yang telah dilumurkan dan biarkan naik selama 20 minit.
- Bakar roti halia almond dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 minit. Kemudian sikat dengan mentega dan terus bakar selama 20 minit lagi.
Cawan coklat
Roti halia coklat yang diselingi dengan kepingan coklat adalah makanan enak yang boleh disimpan di tempat yang sejuk untuk jangka masa yang lama.
Bahan-bahan:
- Tepung - 400 g
- Ragi - 50 g
- Susu - 150 ml
- Titisan coklat - 100 g
- Mentega lembut - 130 g (dalam adunan), 130 g (untuk lapisan dan hiasan)
- Serbuk koko - 50 g
- Gula - 75 g
- Garam - secubit
- Kismis tanpa biji - 100 g
Memasak roti halia coklat:
- Larutkan ragi dalam susu suam, masukkan tepung dan uli adunan. Tutup dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat hingga berganda.
- Masukkan serbuk koko, mentega lembut, gula dan garam ke dalam adunan. Tutup dengan tuala dan biarkan selama 30 minit.
- Masukkan titisan coklat ke dalam adunan dan letakkan di atas loyang yang sudah berminyak.
- Selepas 20 minit, hantar roti halia coklat untuk dibakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 190 ° C selama 40 minit. Di tengah proses, sikat produk dengan mentega.
