Apa yang hendak dimasak untuk malam Suci pada 6 Januari? TOP 6 resipi dengan foto untuk Krismas 2020. Menu Krismas hidangan tradisional, makanan pembuka panas dan sejuk, pencuci mulut. Resipi video.
Mengikuti Tahun Baru akan datang percutian keagamaan yang paling terang - Kelahiran Kristus. Ia dipasang untuk menghormati kelahiran Yesus Kristus dari Perawan Maria. Pada tengah malam, pada malam 6-7 Januari, kebaktian diadakan di gereja-gereja Ortodoks. Sudah menjadi kebiasaan untuk mengucapkan tahniah kepada rakan dan keluarga dengan Selamat Hari Krismas sepanjang hari pada 7 Januari. Pada 6 Januari, puasa Krismas 40 hari berakhir pada Malam Suci. Pada masa ini, pada waktu malam setelah munculnya bintang pertama, yang menandakan kelahiran anak Tuhan, seluruh keluarga berkumpul untuk makan malam perayaan. Sekiranya anda ingin mempelbagaikan jadual perayaan dengan resipi baru, artikel ini menawarkan resipi asli untuk menu Krismas.
Menu Krismas
Makanan pada 6 Januari biasanya berlangsung tanpa alkohol, dan pada 7 Januari, perayaan Krismas berterusan, tetapi dengan beberapa perubahan: makanan daging ditambahkan ke hidangan tanpa lemak, dan wain merah dibenarkan.
12 Hidangan lezat disediakan secara tradisional di atas meja pada Malam Suci, yang sesuai dengan jumlah rasul. Hidangan utama Malam Suci adalah kutia, yang mengandungi bahan-bahan dengan makna simbolik: biji-bijian adalah simbol kehidupan yang dibangkitkan, madu adalah kesihatan dan kehidupan yang manis, dan poppy adalah kekayaan dalam keluarga. Senarai 11 hidangan lain semestinya termasuk uzvar. Hidangan ikan dan cendawan, sup borscht dan kubis tanpa lemak, penkek dan ladu tanpa lemak, pai dan roti halia madu, aspic dan jeli, bubur soba dan kacang polong, roti kubis, roti dengan biji popi dan madu, sosis buatan sendiri, kepala babi dengan lobak, panggang… dalam senarai hidangan, praktikalnya tidak akan ada masalah dengan penyediaannya.
Juga, di semua negara Eropah ada peraturan - salah satu hidangan utama di atas meja mestilah sesuatu yang utuh dan tidak dipotong. Ini menjamin integriti keluarga pada tahun akan datang. Di negara kita, khinzir babi, angsa dan itik panggang paling kerap dimasak. Di Ireland dan Scotland - domba atau angsa salai. Di England, ayam belanda yang diisi penuh. Di Itali dan Hungary - ikan tasik besar (ikan trout atau ikan mas). Menurut peraturan, keseluruhan hidangan dibahagikan kepada orang tertua di meja, dan bahagian pertama disajikan kepada anak sulung. Sekiranya dia tidak mempunyai anak lelaki - isterinya, dan kemudian orang lain.
Selebihnya tradisi perayaan Krismas di setiap negara berbeza. Perayaan Krismas ringan diadakan di Itali dan Sepanyol, di mana buah-buahan segar dianggap hidangan wajib: epal - simbol kedamaian dan kerendahan hati, kesemak - kekuatan, anggur - kekayaan dan keturunan yang hebat. Jadual daging paling banyak di Finland, kerana sebagai makanan ringan, banyak jenis ayam goreng disediakan, pelbagai jenis sosej disajikan, termasuk. yang paling meriah - darah. Di Belanda, donat dibuat dengan jumlah minyak yang banyak. Dan di Perancis, Krismas adalah yang paling manis, mereka pasti menghidangkan kek log Krismas berkrim dengan banyak gula dan mentega.
Kutia
Salah satu yang paling penting dari semua 12 hidangan untuk Krismas adalah Kutia (sochivo). Bersamanya dia memulakan perjamuan pada Malam Suci, pada hari yang kurus dan makanan yang lezat. Asas kutia boleh menjadi barli, gandum, barli mutiara, beras. Produk dicampur dengan rasa yang berbeza: kismis, biji poppy, kacang, madu. Dipercayai bahawa semakin kaya kutia, semakin banyak kesejahteraan dan kebahagiaan menanti keluarga pada tahun baru. Oleh itu, pelbagai bahan tambahan boleh ditambahkan ke dalam pinggan: buah manisan, coklat, biji, kelapa, dll.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 245 kcal.
- Hidangan - 6-10
- Masa memasak - 4 jam
Bahan-bahan:
- Gandum - 1 sudu besar.
- Kismis - 0,5 sudu besar.
- Poppy - 0.5 sudu besar.
- Buah-buahan manisan - 0,5 sudu besar.
- Madu - 2 sudu besar
- Walnut - 0,5 sudu besar
- Jam (mana-mana) - 4 sudu besar
Memasak kutya:
- Rendam biji gandum dalam air sejuk selama 4-5 jam atau semalaman. Kemudian bilas gandum, isi dengan air tawar dan hantar ke dapur. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga lembut selama 2-3 jam.
- Tuangkan kismis dengan air mendidih sehingga air menutupinya dengan 2-3 cm dan biarkan selama 20 minit.
- Bilas popi hingga bersih, bakar dengan air mendidih dan biarkan hingga kukus di bawah penutup selama 15 minit. Kemudian toskan air dan kisar ke dalam lesung. Apabila "susu" putih muncul, tambahkan sedikit air dengan madu dan kacau.
- Kupas kacang, goreng dalam kuali kering dan potong kecil.
- Sekiranya air tinggal setelah memasak gandum, toskan dan sejukkan bubur.
- Masukkan kismis yang membengkak, kacang cincang, biji poppy, madu, buah manisan dan jem ke gandum.
- Campurkan semuanya. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan uzvar yang disediakan mengikut resipi di bawah ini ke kutya.
Uzvar
Uzvar, iaitu kompot buah kering - minuman di atas meja Krismas. Sekiranya kutia adalah perempuan simpanan Malam Suci, maka uzvar adalah pemiliknya. Tetapi tidak seperti kompot, yang direbus, uzvar berkeras. Oleh itu, minuman mengekalkan semua khasiat yang bermanfaat. Minuman disediakan dengan penambahan madu atau gula. Bergantung pada pemanis yang dipilih, akan ada teknologi memasak yang berbeza. Sekiranya anda menyediakan minuman dengan gula, anda mesti mendidih air terlebih dahulu dan larutkan sepenuhnya gula di dalamnya. Kemudian masukkan buah kering, didihkan dan segera angkat loyang dari dapur. Semasa menyediakan uzvar dengan madu, segera tuangkan pengeringan dengan air sejuk, didihkan dan angkat dari dapur.
Bahan-bahan:
- Prun - 100 g
- Epal kering - 100 g
- Pir kering - 100 g
- Kismis - 50 g
- Madu - 3 sudu besar
- Air - 5 l
Memasak uzvar:
- Masukkan buah kering (epal kering dan pir) ke dalam saringan, bilas dengan air suam.
- Pindahkan ke periuk dan tutup dengan air panas. Tutup dan reneh selama 1 minit.
- Kemudian masukkan prun kismis dan rebus selama 1 minit lagi.
- Keluarkan kompot dari api, sejukkan sedikit di bawah penutup hingga 70 ° C dan masukkan madu.
- Kacau hingga larut sepenuhnya, tutup periuk dengan penutup dan biarkan selama 2-3 jam.
- Untuk menghidangkan uzvar yang disuntik dengan sempurna pada Malam Suci, masaklah pada waktu pagi dan bersikeras sehingga ia disajikan.
Pike hinggap jeli
Pike perch jeli adalah makanan yang lazat untuk meja Krismas. Ini adalah hidangan yang benar-benar diraja, yang pada zaman USSR merupakan komponen yang sangat diperlukan dalam perayaan perayaan. Pike bertengger disajikan di dalam pinggan besar dan cantik, yang hampir tidak dapat diletakkan di atas meja yang ramah. Oleh itu, semasa kenduri, tuan rumah membawa jeli di sekitar para tetamu dan menawarkan makanan ringan.
Bahan-bahan:
- Pike hinggap - 1 kg
- Lobak - 1 pc.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Parsley (root) - 1 pc.
- Gelatin - secukup rasa
- Lemon - 1 pc.
- Timun segar - 1 pc.
- Cranberry - secukup rasa
- Cuka secukup rasa
- Garam secukup rasa
Aspek memasak dari pike perch:
- Kupas walleye, lepaskan inti, potong kepala dengan insang dan ekor.
- Keluarkan insang dari kepala dan isi dengan air sejuk bersama dengan ekor.
- Bawang, wortel dan akar pasli, kupas, basuh, potong sederhana dan masukkan ke dalam panci ikan. Untuk menjadikan kaldu menjadi warna emas yang indah, anda boleh menambahkan bawang ke sekam.
- Rebus segalanya, masukkan cuka, garam dan masak selama 15-20 minit. Kemudian tapis kuahnya melalui penapisan halus.
- Potong fillet ikan menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk lain, tutup dengan kaldu dan masak hingga lembut.
- Keluarkan ikan dari kuahnya, sejukkan dan letakkan di atas piring saji, berselang-seli dengan cincin wortel rebus, potongan timun segar, irisan lemon, cranberry dan ramuan.
- Rendam agar-agar dalam sedikit air sejuk. Dalam kes ini, ingat bahawa 40 g gelatin masuk ke 1 liter air.
- Saring kaldu ikan panas, gabungkan dengan gelatin yang bengkak, kacau dan sejukkan.
- Tuangkan kuah ke atas ikan dan letakkan di tempat yang sejuk untuk pekat.
Salad karangan bunga Krismas
Biasanya, adalah kebiasaan untuk menghiasi pintu rumah dengan karangan bunga pada malam Krismas Katolik atau sebelum Tahun Baru. Tetapi anda juga boleh mengatur salad dalam bentuk karangan bunga. Lebih-lebih lagi, salad itu sendiri boleh menjadi apa-apa. Dalam reka bentuk yang menarik, ia akan tetap meriah, ia akan menjadi hiasan yang indah dan asli dari meja perayaan.
Bahan-bahan:
- Kentang rebus - 4 pcs.
- Dada ayam rebus - 600 g
- Timun segar - 1 pc.
- Telur rebus - 4 pcs.
- Dill - 2 tandan
- Lada Bulgaria - 2 pcs.
- Kacang tin - 150 g
- Keju - 100 g
- Mayonis - 400 g
- Bawang putih - 1 ulas
- Lada cili - 4 biji.
Penyediaan salad "karangan bunga Krismas":
- Kupas kentang dan potong halus bersama payudara.
- Parut keju dan kuning telur pada parutan halus, dan putih telur pada mesin pencincang sederhana.
- Basuh timun, keringkan dan potong halus.
- Di tengah pinggan rata, letakkan gelas, balang atau benda bulat lain di sekelilingnya yang menyebarkan makanan dengan soya, mengoleskannya dengan mayonis. Letakkan salad mengikut urutan berikut: kentang, ayam, timun, protein.
- Kupas bawang, masukkan penekan dan campurkan dengan keju, kuning telur dan mayonis. Dari jisim yang dihasilkan, bentuk "lilin" 4, yang ditetapkan atau diletakkan di atas salad.
- Untuk lada cili, potong bahagian atas dan masukkan ke dalam "lilin" seperti api. Kupas paprika dari biji, potong halus dan letakkan "pita" di dasar lilin. Kemudian keluarkan balang dengan teliti dari salad.
Epal melengkung
Apple curl adalah roti panggang dengan pengisian buah, di mana epal adalah asasnya. Penting untuk mengambil buah-buahan manis dan masam untuk dibakar. Pilihan yang ideal adalah pelbagai Granny Smith. Sekiranya buahnya terlalu masam, pencuci mulut akan masam, jadi anda perlu menambahkan lebih banyak gula. Sekiranya epal terlalu manis, hidangan akan menjadi manis.
Bahan-bahan:
- Tepung - 3-4 sudu besar.
- Marjerin - 100 g
- Gula - 130 g
- Ragi - 50 g
- Krim masam - 100 g
- Epal - 1 kg
- Keropok tanah - 2 sudu besar
- Jem ceri berlubang - 2 sudu besar
- Kismis - 50 g
- Kacang cincang - 100 g
- Kayu manis - secubit
- Kulit oren - 1 sudu kecil
Curl epal memasak:
- Larutkan ragi dengan gula dalam sedikit air suam. Parut marjerin pada parut kasar. Ayak tepung melalui ayak halus. Satukan semua bahan dan kacau. Biarkan doh berehat selama 1 jam.
- Basuh, keringkan epal, angkat kotak biji, kupas dan potong dadu. Goreng kacang dalam kuali dan potong halus. Kukus kismis dengan air mendidih selama 15 minit untuk melembutkan. Satukan makanan, tambahkan kayu manis dengan semangat cincang dan serbuk roti, dan kacau.
- Gulungkan tortilla nipis dari adunan, sikat dengan jem ceri dan sapukan pengisian epal secara merata.
- Gulungkan doh ke dalam gulungan dan letakkan di atas loyang yang sudah berminyak dengan minyak sayuran sehingga jahitan (titik lampiran) berada di bahagian bawah.
- Tutup gulungan dengan tuala dan biarkan di tempat yang hangat selama 15 minit agar doh muncul.
- Taburkan dengan gula dan bakar dalam ketuhar pada suhu 220 ° C selama 45 minit. Sejukkan keriting yang sudah siap dan potong selebar 2-3 cm.
Gulung manis "Krismas log"
Log Krismas adalah kek yang dicipta oleh koki pastri Perancis. Hari ini pencuci mulut adalah pencuci mulut Krismas kebangsaan di Perancis dan Itali. Ia disediakan dari gulungan biskut, yang mempersonifikasikan balak yang tidak dibakar. Pembakaran "balak Krismas" adalah ritual pasang Krismas yang wajib di kalangan banyak orang di Eropah. Log Krismas dipilih dengan sangat bertanggungjawab untuknya. Pada malam Krismas, ketua keluarga meletakkan pokok itu di perapian, menuangkan kayu balak dengan minyak sayuran dan wain hangat, menggosoknya dengan garam dan berpaling kepadanya. Semasa balak dibakar, segala yang buruk pada tahun lalu terbakar, dan rumah itu dibersihkan.
Bahan-bahan:
- Telur - 4 biji.
- Tepung - 110 g
- Gula tepung - 110 g
- Kopi yang diseduh - 60 ml
- Kopi semula jadi - 150 ml
- Cognac - 2-3 sudu besar
- Mascarpone - 250 g
- Kuning telur - 3 keping.
- Gula - 100 g
- Serbuk koko - 3 sudu besar
Membuat gulungan manis "Krismas log":
- Pisahkan putih dari kuning telur. Pukul putih dengan gula tepung ke dalam buih yang pekat. Masukkan kuning telur ke putih dan pukul hingga sebati.
- Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam jisim telur dan campurkan.
- Tuangkan kopi (30 ml) dan kacau hingga rata.
- Gariskan loyang dengan kertas pembakar dan tuangkan adunan. Ratakan ke lapisan sekata tidak lebih tebal dari 1 cm.
- Hantar kek untuk dibakar dalam oven yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 7-8 minit.
- Keluarkan kertas dari biskut siap dan sejukkan di rak dawai.
- Untuk sirap, campurkan baki kopi dengan cognac.
- Untuk krim, satukan kuning telur dengan gula dan serbuk koko dan pukul. Masukkan mascarpone dan pukul lagi hingga rata.
- Rendam biskut yang telah disejukkan dengan sirap, letakkan krim dalam lapisan yang sekata dan gulungkannya.
- Seterusnya, hias balak Krismas pilihan anda dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Untuk hiasan, anda boleh mencurahkannya dengan lapisan gula coklat, membuat semua jenis patung coklat, minyak dengan meringues atau marzipan, taburkan dengan kacang atau marmalade. Semakin banyak pencuci mulut menyerupai kayu asli, semakin baik.
