Apa yang perlu dimasak untuk Shrovetide selain penkek? Resipi TOP-6 dengan foto hidangan tradisional untuk Shrovetide. Resipi video.
Shrovetide adalah percutian Ortodoks kuno. Hingga hari ini, dari zaman kuno, kebiasaan telah dipelihara pada masa ini untuk memasak penkek, yang melambangkan matahari. Walau bagaimanapun, selain penkek, hidangan tradisional lain juga disediakan untuk Shrovetide. Menurut piagam gereja, pada minggu terakhir sebelum Great Lent, anda boleh makan semua makanan, kecuali hidangan daging. Semasa Shrovetide, susu, krim masam, keju, telur, ikan disambut di atas meja. Jadual yang lebih kaya dan lebih bervariasi disediakan, semakin berjaya tahun ini. Hidangan yang paling popular untuk Minggu Orolet selepas penkek adalah penkek, ladu, pai, donat, kek keju, kek keju, penkek, roti dan pastri lain. Bahan ini menawarkan resipi TOP-6 untuk memasak hidangan untuk Shrovetide kecuali lempeng.
Roti halia madu
Rabu Pancake Week dipanggil "Gourmet". Pada hari ini, menantu datang ke ibu mertua untuk membuat penkek. Tetapi selain hidangan penkek, ibu mertua sering memperlakukan menantunya dengan kuih madu di Shrovetide.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 389 kcal.
- Hidangan - 20
- Masa memasak - 12 jam
Bahan-bahan:
- Tepung - 2 sudu besar.
- Air - 0.25 sudu besar.
- Madu - 2 sudu besar
- Putih telur - 0.5 pcs.
- Jus lemon - 0,5 sudu besar
- Gula tepung - 0,5 sudu besar.
- Kayu manis - 0,5 sudu kecil
- Minyak - 80 g
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Cengkih - 0.25 sudu kecil
- Serbuk penaik - 0,5 sudu kecil
- Halia tanah - 0,25 sudu kecil
- Soda - 0,5 sudu kecil
- Gula - 0,5 sudu besar.
Memasak roti halia madu:
- Tuangkan gula ke dalam periuk, tuangkan air dan masukkan madu. Masukkan makanan pada api yang sederhana dan, sambil dikacau, panaskan hingga larut gula.
- Keluarkan jisim manis dari api, tambahkan minyak dengan rempah-rempah (kayu manis, halia, cengkih) dan kacau untuk mencairkan mentega.
- Satukan tepung, baking soda dan baking powder dan tuangkan campuran madu yang lembut dan berkrim.
- Kacau dan uli adunan. Bentuknya menjadi bola, balut dengan pelekat dan sejukkan selama 10 jam.
- Keluarkan adunan sejuk dari peti sejuk dan biarkan kembali ke suhu bilik. Kemudian gulungkannya dan potong roti jahe menggunakan acuan khas.
- Letakkan produk separuh siap di atas loyang yang dilapisi kertas kertas dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar roti halia selama 5-6 minit.
- Pukul putih telur, gula aising dan jus lemon hingga sebati. Masukkan glasir yang dihasilkan dalam beg pastri dan cat roti halia. Biarkan barang yang dibakar hingga siap.
Musim sejuk sbiten
Sbiten adalah hidangan tradisional Shrovetide. Ini adalah minuman lama Slavia Timur yang dibuat dari air, madu dan rempah. Selalunya, persediaan herba perubatan termasuk dalam resipi. Bukan sahaja bukan alkohol, tetapi juga alkohol, dan juga mempunyai variasi yang berbeza. Contohnya, sbiten pedas, memabukkan, musim sejuk, molase …
Bahan-bahan:
- Air - 4 sudu besar.
- Gula - 0,5 sudu besar.
- Madu - 5 sudu besar
- Carnation - 1 pc.
- Kayu manis - 1 pc.
- Allspice - 1 biji kacang
- Kapulaga - 2-3 keping.
Memasak musim sejuk sbitn:
- Tuangkan air ke dalam periuk, api dan didihkan.
- Masukkan gula, madu dan rempah (cengkih, kayu manis, rempah, kapulaga) ke dalam air mendidih.
- Kacau makanan, rebus selama 10-15 minit dan tapis melalui ayak halus.
- Hidangkan musim sejuk yang panas.
Jerk off atau Brawl
Drochena atau Drachenka dibuat dari tepung, susu dan telur. Kadang-kadang ia kelihatan seperti telur dadar, dan kadangkala produknya lebih sukar, seperti kuih bakar. Drochena juga mempunyai makna ritual: mereka pergi bersamanya ke tanah perkuburan pada hari-hari peringatan.
Bahan-bahan:
- Tepung - 1, 5 sudu besar.
- Kuning telur - 10 pcs.
- Putih telur - 5 pcs.
- Krim (berlemak) - 1 sudu besar.
- Mentega - 20 g
- Garam - 1 sudu kecil
- Gula tepung - 3 sudu besar
Memasak Jerk Off atau Brawler:
- Hancurkan kuning telur dengan gula tepung hingga putih.
- Perlahan-lahan tuangkan krim ke dalam campuran dan kacau hingga sebati.
- Secara beransur-ansur masukkan tepung yang telah diayak ke dalam campuran cecair dan masukkan garam.
- Kacau adunan dan pukul dengan baik dengan tangan anda.
- Pukul putih dengan secubit garam sehingga busa putih pekat dan stabil terbentuk.
- Masukkan jisim protein ke dalam adunan dan kacau perlahan dari atas ke bawah.
- Griskan loyang dan tuangkan adunan ke dalamnya.
- Hantarkan roti bakar ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 15-20 minit.
Kurnik
Malam Sabtu Maslenitsa disebut "pertemuan kakak ipar". Pada hari ini, hidangan tepung disediakan, seperti ayam, ini adalah jenis kek tertentu. Kurnik juga disebut perayaan, raja dan raja pai.
Bahan-bahan:
- Mentega - 100 g
- Krim masam - 110 g
- Soda - 0,5 sudu kecil
- Garam - secubit
- Tepung - 2 sudu besar.
- Sosej - 500 g
- Kentang - 2 biji.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Telur - 1 pc.
Memasak ayam memasak:
- Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro dan sejukkan ke suhu bilik.
- Pukul telur dengan pengadun hingga kembang dan tambah ke jisim mentega.
- Masukkan krim masam, garam, soda ke dalam produk dan campurkan semuanya dengan pengadun.
- Masukkan tepung yang telah diayak ke dalam campuran krim-mentega masam dan uli adunan ringan.
- Tutup doh dengan pelekat dan biarkan selama satu jam.
- Untuk pengisian, kupas kentang dan bawang, basuh dan potong halus bersama sosej. Masukkan garam dan lada ke dalam makanan dan kacau.
- Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian dalam bahagian: 2/3 dan 1/3. Lancarkan sebahagian besarnya dengan rolling pin 5 mm dan letakkan di atas loyang berlapis-lapis.
- Mundur 5 cm dari tepi lapisan doh dan letakkan isinya, sebarkan secara merata.
- Gulungkan bahagian kedua doh, letakkan di atas pengisian dan kencangkan tepi pai.
- Buat luka di tengah dan tepi produk dengan pisau sehingga wap keluar semasa rawatan haba.
- Pukul telur dengan garpu dan sikat ke atas ayam. Hantar ke ketuhar yang dipanaskan pada suhu 180 ° C selama 40 minit.
Varenet
Varenets adalah minuman susu fermentasi yang terbuat dari susu lembu bakar (susu panggang yang ditapai). Dan krim masam biasanya digunakan sebagai ragi.
Bahan-bahan:
- Susu - 1 l
- Krim masam - 0,5 sudu besar.
- Krim - 250 ml
- Kuning telur - 1 pc.
- Gula - 1 sudu besar
Varena memasak:
- Tuangkan susu dari krim ke dalam periuk dan hantar ke ketuhar, menghidupkan pemanasan hingga 180 ° C.
- Apabila puncak udara muncul di permukaan produk tenusu, turunkan ke bawah dengan satu sudu dan goncangkannya. Ketepikan satu sudu di atas pinggan.
- Bakar susu sehingga mempunyai warna karamel ringan dan dikurangkan sebanyak 1/3 bahagian.
- Keluarkan susu yang dibakar dari oven dan sejukkan hingga 40 ° C.
- Pukul krim masam dengan kuning telur dan gula, masukkan susu rebus dan kacau.
- Tuangkan jisim ke dalam cawan dan letakkan sekeping busa di atas, yang disisihkan dalam pinggan pada awal memasak.
- Hantar varenet ke tempat yang hangat (30-40 ° C) dan simpan di sana sehingga berubah masam.
- Kemudian hantar ke peti sejuk untuk menyejuk.
- Hidangkan dengan gula, kayu manis dan crouton.
Lempeng keju curd
Shrovetide mempunyai nama yang berbeza - minggu keju, kerana pada hari cuti ini pelbagai hidangan disediakan dari keju kotej, khususnya kue keju.
Bahan-bahan:
- Keju kotej buatan sendiri - 500 g
- Tepung - 2/3 sudu besar.
- Telur - 3 biji.
- Keropok putih tanah - 50 g
- Mentega - 100 g
- Gula - 4 sudu besar
- Kismis - 2 sudu besar
- Garam - secubit
- Gula tepung - 1 sudu besar
- Jam - 3 sudu besar
- Krim masam 20% lemak - 0,5 sudu besar. untuk berkhidmat
Lempeng keju memasak:
- Gosokkan keju kotej melalui ayak halus dan campurkan dengan gula.
- Masukkan telur (2 biji.), Garam dan tepung ke dadih. Campurkan semuanya sehingga sebati dan sebati. Anda boleh mengalahkan jisim dengan pengisar sehingga tidak ada rasa kasar di dadih.
- Bilas kismis, keringkan dengan tuala kertas dan rebus bersama jem hingga pekat. Sejukkan jisim.
- Bahagikan campuran dadih menjadi kepingan, yang digulung menjadi kek bulat setebal 5 cm. Masukkan jem rebus ke atasnya dan cetakan kek keju bulat sehingga pengisiannya berada di dalamnya.
- Goncangkan telur yang tinggal dengan garpu dan celupkan kek keju di dalamnya satu persatu. Kemudian roti dalam serbuk roti tanah dan goreng dalam kuali dalam jumlah besar minyak.
- Hidangkan dengan gula tepung dan krim masam.
