Ulasan terperinci mengenai keju Layol: komposisi, teknologi pengeluaran, kandungan kalori dan sifat berguna. Bagaimana keju dimakan, adakah terdapat kontraindikasi terhadap penggunaannya? Resipi menggunakan keju Layol.
Layol adalah keju ditekan yang hanya disediakan di beberapa kawasan di Perancis. Menariknya, hanya satu pengeluar yang mempunyai lesen untuk mengeluarkan produk ini. Layol disediakan menggunakan teknologi khas dan hanya dari susu lembu. Kandungan lemak produk sedemikian sekurang-kurangnya 45%. Rasa keju masam, ada aroma ringan dari ramuan gunung. Seperti mana-mana keju keras, Layol mempunyai banyak khasiat berguna untuk tubuh manusia dan beberapa kontraindikasi untuk digunakan.
Ciri-ciri penyediaan keju Layol
Tradisi membuat keju Layol cukup menarik: susu hanya diperoleh dari lembu dari baka tertentu, secara eksklusif pada masa dari akhir musim bunga hingga pertengahan musim luruh. Pada musim sejuk, pengambilan bahan mentah untuk pengeluaran produk berhenti. Lembu merumput dan susu pada ketinggian lebih dari 800 m dari permukaan laut.
Musim mengikut musim penyediaan keju Layol berkaitan dengan komposisi susu, yang berbeza-beza bergantung pada ciri-ciri makanan. Pada musim panas, lembu memakan vitamin dan herba berair, oleh itu mereka memberi susu yang sihat, kaya dengan protein dan nutrien lain.
Menariknya, baka lembu yang diternak di ladang keju bukanlah tenusu. Setiap haiwan tenusu di sini boleh membawa tidak lebih dari 4 liter susu setiap hari. Semasa di ladang khusus di seluruh dunia, lembu menghasilkan 25 liter susu sehari dan banyak lagi. Walaupun begitu, lembu dari ladang Laiol menghasilkan susu berkualiti tinggi dan sangat sihat.
Dengan populariti keju ditekan Perancis, para pakar terpaksa mengganti lembu tempatan dengan baka yang diimport. Pembuat keju cuba menyediakan produk dari susu lembu Belanda. Hasilnya tidak memuaskan, kerana haiwan ini memberikan hasil susu yang tinggi, tetapi susu mereka memiliki komposisi kimia yang buruk, iaitu kekurangan protein dan vitamin. Setelah beberapa lama, pembuat keju tempatan menemui pilihan terbaik - lembu Swiss, yang rata-rata memberikan hasil susu dan susu dengan komposisi nutrien berkualiti tinggi.
Tahap pengeluaran keju Layol:
- Menjaga susu;
- Menekan keju kotej;
- Menghancurkan jisim curd;
- Memasukkan dan menekan semula keju kotej;
- Bilik Laiol untuk pematangan di bilik bawah tanah khas dengan suhu udara rendah dan tahap kelembapan yang tinggi. Pematangan boleh berlangsung dari 4 hingga 12 bulan.
Hasilnya, pembuat keju mendapat kepala keju berbentuk silinder yang beratnya sekitar 48 kg. Tingginya 40 cm. Semasa pematangan, produk ditutup dengan kerak yang cukup tebal (kira-kira 3 cm). Pada peringkat akhir pengeluaran, di setiap kepala keju, pengeluar menggunakan maklumat mengenai tempat pembuatan produk, serta sejenis simbol Laiol - garis besar lembu.
Keju mempunyai struktur yang agak lembut dan gebu, kerana hampir meleleh di mulut. Ciri ini dikaitkan dengan teknologi penyediaannya. Produk ini tergolong dalam keju yang tidak dimasak. Iaitu, semasa menekan, tidak dipanaskan sehingga lebih baik dimampatkan.
Nota kepada pembeli! Pulpa dalam Layola berkualiti tinggi harus berwarna kuning keemasan. Oleh itu, jika anda melihat produk dengan warna yang terlalu gelap di kedai, enggan membelinya. Pastinya, keju seperti itu disimpan dalam keadaan tidak betul.
Komposisi dan kandungan kalori keju Layol
Komposisi standard keju Layol merangkumi sejumlah kecil unsur penyusun: susu lembu (tidak semestinya dipasteurisasi), rennet dan natrium klorida.
Kandungan kalori keju Layol per 100 g ialah 370 kkal, di antaranya:
- Protein - 24.7 g;
- Lemak - 30.3 g;
- Karbohidrat - 0.18 g.
Kandungan nutrien makro yang kaya akan produk: Kalsium (Ca), Magnesium (Mg), Kalium (K), Fosfor (P).
Mikroelemen dalam 100 g produk:
- Tembaga, Cu - 90 μg;
- Besi, Fe - 0,54 g;
- Mangan, Mn - 0,04 g;
- Selenium, Se - 5,44 μg;
- Zink, Zn - 4, 1 g.
Vitamin dalam 100 g keju Layol:
- Vitamin A, retinol - 140 mcg;
- Vitamin B9, folacin - 19,4 mcg;
- Vitamin E, tokoferol - 0,5 g.
Lihat juga komposisi dan kandungan kalori keju Taleggio.
Khasiat keju Layol yang berguna
Kelebihan produk terletak pada protein, di mana terdapat banyak. Anda mesti memasukkan keju Layol di rumah dalam makanan anda untuk semua orang yang bersenam di gim dan ingin membina otot. Ia mempunyai kandungan kalori yang tinggi, jadi ia cepat sembuh ketika melakukan kerja fizikal dan mental yang sukar.
Sifat berguna produk yang lain:
- Ia mempunyai kesan yang baik pada sistem pencernaan manusia kerana adanya pelbagai enzim laktik dan asid amino.
- Menguatkan tulang, sendi, kuku dan gigi - Layola mengandungi banyak kalsium, jadi disarankan untuk menggunakannya untuk orang dengan patologi tulang, serta untuk patah tulang dan lebam tulang.
- Menyembuhkan semua organ dalaman seseorang - produk mengandungi sejumlah besar vitamin berguna dan unsur surih penting, tanpa itu fungsi tubuh manusia yang sihat tidak mungkin dilakukan.
- Mengoptimumkan fungsi sistem peredaran darah kerana asid lemak tak jenuh, yang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi.
- Menguatkan sistem imun - mengandungi sejumlah yodium dan sejumlah besar vitamin berguna.
- Memperbaiki keadaan seseorang yang mengalami anemia - kerana komposisi khasnya, ia dapat meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah, dan juga menormalkan tekanan darah tinggi.
- Mengoptimumkan fungsi sistem saraf - makanan istimewa mengandungi vitamin B yang dapat menormalkan kualiti tidur seseorang, melindunginya dari kemurungan dan menormalkan keadaan emosinya.
Pada nota! Agar keju Layol tidak merosakkan untuk masa yang lama dan mengekalkan sifat berguna, ia harus disimpan di dalam peti sejuk, dibungkus dengan bungkus plastik (dalam kes yang melampau, anda boleh menggunakan beg plastik).
Baca lebih lanjut mengenai faedah kesihatan keju Langres.
Kontraindikasi dan bahaya keju Layol
Keburukan keju Layol bukan hanya terletak pada tahap kolesterol yang tinggi, tetapi juga pada garam. Natrium klorida, apabila ditelan dalam jumlah besar, menyumbang kepada pengekalan kelembapan dalam badan. Kerana ini, seseorang cepat sembuh, dia mungkin mengalami edema dan bahkan masalah dengan tekanan darah atau jantung. Oleh itu, mengurangkan pengambilan keju adalah minimum bagi setiap orang yang mengalami masalah berat badan berlebihan, bengkak kaki dan penyakit akut sistem peredaran darah.
Juga, jangan memanjakan Liole dengan anak kecil di bawah umur 1 tahun. Kanak-kanak yang lebih tua boleh makan sekeping keju kecil beberapa kali seminggu, tetapi tidak lebih kerap.
