Sos daging yang paling popular di dunia adalah bolognese. Oleh itu, kita belajar memasaknya dengan betul.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Bolognese berasal dari ibu negara Itali, Bologna. Secara rasmi, resepinya terhad kepada ramuan berikut: daging lembu, bawang, pancetta, saderi, wortel, pes tomato, wain merah, kaldu dan, pilihan, krim atau susu. Tetapi ada resipi lain yang merangkumi pelbagai jenis daging, rempah dan sos.
Bahan bolognese hanya boleh digunakan berkualiti tinggi. Dagingnya segar, dan lebih baik bukan tepi dan bukan tenderloin. Rebus sos untuk jangka masa yang lama. Koki Itali membiarkan sos di atas api selama 4 jam, atau lebih lama lagi. Walaupun, selepas 2 jam akan ada sos yang sangat baik. Tetapi tidak perlu mengurangkan masa pemadaman lebih banyak lagi.
Kemudahan kuah terletak pada kenyataan bahawa ia boleh dibuat terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk, di mana ia boleh disimpan dengan sempurna sehingga 3 hari. Ia juga dibekukan. Untuk melakukan ini, ia dilipat ke dalam bekas dan dihantar ke peti sejuk sehingga 3 bulan. Di samping itu, semakin lama disimpan, semakin baik dan kaya.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 154 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - sehingga 4 jam
Bahan-bahan:
- Daging - 700 g (kebanyakannya daging lembu, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana: daging babi: ayam, sapi)
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Wain putih kering - 200 ml
- Pes tomato - 3 sudu besar
- Selasih kering - 1 sudu besar
- Daun bay - 2 pcs.
- Kacang polong - 3 biji.
- Bawang putih - 2 ulas
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - 1/3 sudu kecil atau secukup rasa
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
Memasak bolognese
1. Sediakan semua makanan yang anda perlukan. Basuh daging di bawah air yang mengalir. Potong semua urat dan filem dari itu, buang lemak jika mahu. Putar dua kali dalam penggiling daging melalui rak dawai halus. Anda boleh menggunakan pengisar atau pemproses makanan. Penting agar daging bebas gumpalan dan sehalus mungkin.
2. Kupas wortel, bawang putih (1 cengkih) dan bawang, bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan. Potong atau parut wortel, dan putar bawang dengan bawang putih dalam penggiling daging atau potong dengan pengisar.
3. Letakkan pes tomato di dalam bekas.
4. Tuangkan pes tomato dengan air minuman dan kacau hingga larut sepenuhnya.
5. Setelah semua bahan disediakan, mulakan menyediakan sos. Letakkan kuali atau bekas apa pun dengan bahagian bawah tebal di atas dapur. Tuangkan minyak zaitun dan panaskan. Masukkan daging cincang dan tumis dengan api sederhana hingga memerah.
6. Goreng wortel dengan bawang dalam minyak dalam kuali yang lain hingga coklat keemasan dan telus.
7. Masukkan sayur tumis ke dalam bekas bersama daging.
8. Campurkan makanan dengan baik dan tutup dengan wain.
9. Rebus makanan di atas api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga wain hampir tersejat sepenuhnya. Setelah itu, masukkan selasih kering, daun salam, biji lada dan peras cengkih bawang putih yang telah dikupas.
10. Musim semua produk dengan sos tomato, rebus, tutup dan reneh dengan api kecil sekurang-kurangnya 2 jam. Sekiranya anda mempunyai masa, anda boleh menguap sos hingga 4 jam.
11. Pada akhir memasak, musim bologn dengan garam dan lada, didihkan selama 5-10 minit dan hidangkan. Secara tradisional ia digunakan dengan pasta, spageti atau dalam bahasa Rusia dengan mi.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak spaghetti bolognese (rahsia penting).
