Penerangan mengenai lada piri-piri. Khasiat buah-buahannya yang berguna, kemungkinan bahaya, langkah berjaga-jaga dan kontraindikasi. Resipi sayur-sayuran.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan lada piri piri
Memandangkan keperitan lada jenis ini, disarankan untuk menggunakannya dengan berhati-hati. Sebelum makan perasa, anda harus mempertimbangkan kemungkinan kesan sampingan yang boleh diprovokasi.
Akibat penyalahgunaan lada piri piri:
- Sensasi terbakar yang tidak dapat ditanggung … Peminat rasa pedas mendakwa bahawa Tobasko adalah manis sebenarnya berbanding piri-piri. Oleh itu, bagi mereka yang tidak terbiasa dengan rasa pedih seperti itu, mungkin rongga mulut mereka (serta tangan dan kulit yang bersentuhan dengan lada) "terbakar". Sensasi terbakar boleh menjadi sangat hebat sehingga penggunaan ubat khas diperlukan. Anda boleh cuba menghilangkan kesannya dengan minum susu lemak, makan pisang atau sesuatu yang manis.
- Perut tidak selesa … Reaksi terhadap capsaicin boleh menjadi mual atau pedih ulu hati, dan pembakaran berlebihan akan memperburuk masalah perut yang ada. Dalam kes yang jarang berlaku, makan banyak lada boleh menyebabkan cirit-birit.
- Tindak balas alahan … Kadang-kadang cukup untuk mempunyai kulit yang nipis dan sensitif sehingga lada naik di atasnya dan menyebabkan rasa terbakar, gatal, kemerahan, atau sensasi terbakar. Penghidap alergi boleh menjadi mangsa serangan asma atau kesakitan yang teruk.
Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan piri-piri:
- Asma … Lebih baik bagi orang-orang dengan penyakit paru-paru dan saluran pernafasan untuk tidak makan makanan pedas. Kontraindikasi untuk lada piri piri didasarkan pada fakta bahawa kerengsaan reseptor yang melampau dapat memperburuk serangan asma, menyebabkan edema dan sesak nafas, gejala yang dapat diatasi hanya dengan bantuan pakar perubatan.
- Ulser peptik … Lada dikontraindikasikan dengan ketat untuk orang yang menderita jenis ulser. Makanan pedas akan memburukkan lagi keadaan selaput lendir dan mengakibatkan kesakitan yang teruk.
- Masalah kardiovaskular … Dalam kes ini, piri-piri harus digunakan dengan sangat berhati-hati, bergantung pada jenis penyakit. Terdapat kes apabila pil diet yang mengandungi ekstrak piri-piri menyebabkan terjadinya serangan jantung.
- Usia muda … Kanak-kanak dan remaja yang terbaik sebaiknya menghindari makanan yang sangat pedas, kerana badan mereka mungkin tidak bersedia menghadapi cabaran masakan.
Resipi lada piri
Pertama sekali, piri piri bukan sahaja lada, tetapi juga sos berdasarkannya. Perasa dengan nama yang sama sesuai dengan daging, tetapi anda boleh menggunakannya dengan apa sahaja. Perkara utama ialah reseptor anda membolehkan anda mencubanya.
Resipi lada piri piri:
- Sos piri piri … Hidangan ini merupakan contoh masakan Afrika dan Portugis. Ia timbul pada zaman penjajahan, ketika para penakluk Portugis menemui lada panas yang menakjubkan dalam makanan penduduk tempatan dan mula menggunakannya di dapur mereka sendiri. Untuk menyediakan sos piri-piri moden, kita memerlukan: 4 keping lada, jus dan semangat 1 lemon, 1 lada bel, 1 kapur, satu sudu besar pasli, 3-4 ulas bawang putih, satu sudu minyak sayuran, sudu paprika tanah. Seterusnya, potong lada panas menjadi cincin, Bulgaria - menjadi perempat, perah jus dari lemon dan limau, potong pulpa, masukkan bawang putih yang dihancurkan, paprika, pasli. Masukkan bahan ke dalam periuk dan didihkan selama kira-kira 15 minit dengan api sederhana, mula-mula mendidih, kemudian mengurangkan api. Sejukkan, kisar dalam pengisar, masukkan minyak dan perasakan dengan garam. Kami meletakkannya di dalam balang dengan penutup yang ketat dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 5-6 hari sehingga komposisi dimasukkan. Sos ini sangat sesuai untuk daging siap pakai dan untuk memetiknya mentah.
- Dada ayam dengan piri piri … Setelah menyediakan sos mengikut resipi piri-piri yang dinyatakan di atas, anda boleh meneruskan eksperimen masakan anda dan membakar daging daging lembut di dalamnya. Kami mengambil beberapa dada ayam, membersihkannya dari lemak, kulit, "filem" dan membuat tiga potongan pepenjuru mendalam. Griskan borang yang telah disediakan dengan minyak sayuran dan masukkan fillet ke dalamnya. Isi potongan dengan sos dan taburkan minyak lagi. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 200 darjah selama setengah jam. Menambah kuah tidak hanya akan memberi rasa pedas ayam pedas, tetapi juga membuatnya berair.
- Rebus daging … Hidangan ini adalah variasi dari yang sebelumnya, sayur-sayuran dan kacang akan ditambahkan ke dalamnya. Ini akan membolehkan anda memasak daging dan hiasan pada masa yang sama. Sos piri-piri di sini akan berfungsi sebagai pengasam di mana fillet ayam harus disimpan selama satu jam. Selepas itu, goreng daging dengan baik di dalam kuali, hingga kerak garing terbentuk (untuk ini kita keluarkan sumur pengasam, semestinya ada jumlah minimum). Setelah kami memasukkan ayam ke dalam loyang, tuangkan kacang rebus atau kalengan dalam jumlah yang sama dalam jumlah 200 g per kilo daging ayam. Kami menyebarkan tomato ceri (200 g), dipotong dua, lada kalengan atau segar (200 g), sebilangan kucai parut, sesudu oregano. Kami bakar selama setengah jam pada suhu 200 darjah, sebelum disajikan, anda boleh taburkan dengan pasli.
- Udang di piri piri … Udang bakar yang diasinkan dalam sos piri piri akan menjadi pengalaman gastronomi yang luar biasa. Kupas cengkerang dan bahagian makanan laut yang tidak boleh dimakan, masukkan ke dalam sos, tutup dan sejukkan sekurang-kurangnya 30 minit. Kemudian angkat dari pengasam dan letakkan di panggangan. Semasa mengunyah, griskan kepingan daging dengan sos di setiap sisi sehingga dimasak. Hidangkan di atas daun selada.
Fakta menarik mengenai lada piri piri
Seperti yang telah kita ketahui, "piri-piri" adalah nama bukan hanya lada, tetapi juga sos berdasarkannya. Di tanah air bersejarah Afrika, perasa ini juga disebut pili-pili atau peri-peri, bergantung pada daerah dan dialeknya.
Apa data luar biasa lain yang menyertai buah yang membakar ini:
- Capsaicin dalam lada piri-piri sangat panas sehingga berdasarkan skala dibuat skala khas yang memberi peringkat produk mengikut tahap keparahannya. Ini adalah projek ahli kimia Amerika W. Scolville, dilancarkan pada tahun 1912.
- Bahan kimia panas dari piri piri (dan lada lain yang berkaitan) tidak hanya digunakan dalam industri perubatan, tetapi juga sebagai pengisi kartrij gas dan pistol.
- Saudara terdekat piri piri, iaitu cabai, ditemui (sebenarnya dibawa oleh Columbus dari Amerika Selatan) kira-kira 400 tahun sebelumnya. Kerana keunikan dan rasanya yang tidak biasa, harganya sangat tinggi seperti perak tulen.
- Walaupun terdapat persamaan umum, piri-piri tergolong dalam keluarga Solanaceae, wakil yang paling terkenal adalah tembakau, kentang, terung dan wolfberry.
- Sebarang lada "merah" segar dan masak sekurang-kurangnya 150 kali lebih panas daripada hitam. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa pada yang terakhir, capsaicin digantikan oleh piperine, yang jauh lebih agresif terhadap reseptor.
- Sekiranya kulit anda tidak bertindak balas dengan reaksi alergi terhadap sentuhan lada jenis ini, anda boleh mencuba menyediakan krim berdasarkannya. Di beberapa negara, dipercayai bahawa piri-piri adalah cara terpantas untuk menghilangkan jerawat dan meremajakan bahagian tubuh.
- Di Chile, piri piri dan lada lain ditambahkan ke hampir semua hidangan. Terdapat juga sos keju yang dicurahkan dengan murah hati ke atas pizza dan makanan segera yang lain.
- Para saintis mendapati bahawa piri-piri mula dimakan sekurang-kurangnya 7500 SM. Ini dibuktikan dengan penemuan di tempat-tempat laman web primitif.
- Semua lada paling panas di planet ini adalah sebahagian daripada keluarga Chiscense Capiscum.
- Ekstrak lada panas disembur pada gajah untuk melindungi kulit mereka dari parasit.
- Terdapat legenda bahawa samurai Jepun memakan lada terpanas yang ada sebelum pertempuran penting. Ini untuk mengurangkan rasa takut dan merupakan sebahagian dari ritual persiapan. Sehingga kini, tradisi serupa ada di beberapa sekolah karate.
- Sudah tentu, piri piri bukanlah lada terpanas di dunia, tetapi ia boleh dimakan dengan sedikit atau tidak takut. Tetapi ini tidak dapat dikatakan mengenai "saudaranya" yang diubah secara genetik yang disebut Naga Viper. Sesiapa yang berani mencubanya mesti terlebih dahulu menandatangani kertas khas yang menghilangkan semua tanggungjawab atas akibat dari tukang masak dan pihak perniagaan. Pada masa yang sama, hingga sekarang, hanya sedikit dari mereka yang ingin menguasai keseluruhan pinggan "istimewa".
- Jumlah lada yang dimakan di dunia adalah yang kedua setelah satu perasa, iaitu garam.
Tonton video mengenai lada piri piri:
Berdasarkan semua perkara di atas, piri piri adalah lada yang menentang selera. Pada masa yang sama, ini adalah gudang berharga vitamin A dan C yang besar, yang menguatkan sistem imun dan kardiovaskular. Bahan organik dalam lada piri-piri mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit dan rambut, menjadikan tubuh sihat pada tahap sel. Orang dewasa dengan kesihatan yang baik dapat memakannya tanpa rasa takut, kerana produk itu hanya akan memberi manfaat kepada mereka. Tetapi bagi ulser, pesakit asma, orang bawah umur dan orang yang lemah, lebih baik mencuba perasa yang kurang pedas terlebih dahulu.
