Penerangan mengenai lada habanero. Bahan berguna dalam komposisinya, memberi kesan kepada tubuh manusia, langkah berjaga-jaga dan kontraindikasi. Resipi lada Habanero, fakta menarik.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan lada habanero
Seperti makanan lain, habanero boleh memberi kebaikan dan keburukan - semuanya bergantung pada ciri khas badan dan dos penggunaan produk tersebut. Capsaicin, misalnya, digunakan dalam ubat-ubatan untuk mengatasi masalah pencernaan, perut kembung, cirit-birit, dan pelbagai jenis gangguan pencernaan. Pada masa yang sama, jika anda makan banyak habanero (atau anda mempunyai intoleransi individu terhadap produk ini), anda boleh mendapat simptom yang sama.
Akibat penyalahgunaan lada habanero:
- Sensasi yang tidak menyenangkan dan menyakitkan … Habanero mempunyai kadar capsaicin yang sangat tinggi, yang menjadikan rasa pedihnya tidak menyenangkan bagi mereka yang mencuba lada jenis ini untuk pertama kalinya atau tidak kerap. Sensasi terbakar yang kuat kekal di lidah (dan kadang-kadang di kerongkongan) selama 20 minit atau lebih. Sekiranya anda merasa panas yang tidak tertahankan, makan sesuatu yang berminyak atau manis, tetapi jangan cuba mencuci lada dengan air - ini hanya akan memburukkan lagi hasilnya.
- Ketidakselesaan pencernaan … Pelbagai bentuk gangguan pencernaan adalah perkara biasa di kalangan pemula yang telah mencuba habanero dan orang yang telah memakannya terlalu banyak. Dalam kes ringan, sorben biasa yang digunakan dalam situasi seperti itu akan membantu (karbon aktif atau analognya, dari makanan - roti hitam, nasi rebus).
- Tekanan darah tinggi … Sekiranya anda menderita darah tinggi, lebih baik merawat makanan pedas dengan banyak lada panas dengan berhati-hati. Makan hidangan sebegini dapat menaikkan tekanan darah yang sudah tinggi, yang menimbulkan gejala negatif yang sesuai.
- Suhu meningkat … Sekiranya suhu badan anda di atas rata-rata, anda harus menahan diri dari makan makanan pedas terlalu banyak. Lada Habanero, dan juga sejenisnya, dapat meningkatkan panas dan sedikit menaikkan suhu.
- Kerengsaan kulit sensitif … Capsaicin adalah minyak yang melekat pada jari, mudah tersebar di kulit, dan sukar dicuci. Dalam kuantiti yang banyak, bahan ini boleh menyebabkan kesakitan yang ketara, terutamanya jika bersentuhan dengan mata. Pastikan berhati-hati semasa mengendalikan lada habanero: basuh tangan anda dengan sabun dan air setelah makan, dan jika anda menyentuh buah secara langsung, disarankan agar anda memakai sarung tangan pelindung semasa memasak dan memetik buah.
Kontraindikasi mutlak untuk habanero lada:
- Penyakit jantung … Sekiranya anda mempunyai masalah serius dan kronik di kawasan ini, lebih baik menahan diri dari paprika habanero. Produk kepedasan seperti itu dikategorikan secara kontraindikasi untuk orang yang sebelumnya mengalami serangan jantung.
- Ulser gastrousus … Lada panas dengan sendirinya tidak mampu menyebabkan ulser - ini adalah salah tanggapan biasa. Walau bagaimanapun, dalam kes di mana penyakit itu sudah berkembang, seseorang tidak boleh mengharapkan manfaat dari membakar pinggan. Capsaicin dapat memperburuk bisul dan menyebabkan kesakitan yang teruk.
- Intoleransi individu … Terdapat kes reaksi alergi terhadap lada panas, jadi berhati-hati sebelum mencubanya untuk pertama kalinya.
Resepi Lada Habanero
Rasa lada habanero yang luar biasa menarik perhatian koki profesional dan penggemar yang bereksperimen untuk dapur peribadi mereka. Cubalah salah satu resipi lada habanero yang dicadangkan dan anda akan jatuh cinta dengan aroma pedas hidangan ini:
- Sos Habanero … Seperti banyak lada lain, spesimen kami membentuk asas sos yang sama, sesuai untuk daging, barbeku dan perap, makanan laut dan pelbagai lauk. Resipi paling mudah adalah seperti berikut: kami membersihkan 200 g lada habanero dari "ekor" dan biji, setelah memakai sarung tangan. Kami memotongnya menjadi kepingan, melakukan perkara yang sama dengan dua buah lada manis. Perah setengah lemon ke dalam bekas, potong cengkih seluruh kepala bawang putih dan masukkan ke dalam campuran. Tuangkan satu sudu gula dan cuka sari apel, sedikit garam, rempah kegemaran anda secukupnya (anda boleh buat tanpanya). Kami meletakkan semuanya dalam pengisar, mengisar ke keadaan pasty. Sos sudah siap, anda boleh mula merasainya.
- Sos tomato Habanero … Anda boleh menambah tomato segar, pes tomat, dan minyak agar kuah pedas sedikit lebih lembut. Oleh itu, sos akan menjadi seperti saus tomat, dan bukan sekadar apa-apa, tetapi lebih enak daripada dari kedai. Ambil seperempat gelas minyak zaitun, 1 bawang merah, setengah sudu teh jintan, secubit lada cayenne tanah dan 4-5 habanero, dua tomato besar, 2 sudu teh cuka, sedikit air. Kami meletakkan kuali dengan api kecil, tuangkan minyak, potong bawang halus, masukkan rempah, tumis hingga bawang mulai keperangan. Masukkan lada cincang, tomato dalam kepingan (pertama-tama anda boleh mengeluarkan kulitnya dengan melecur dengan air mendidih), cuka dan air jika campuran terlalu pekat. Kami terus menyala selama 5-7 minit lagi, kemudian sejuk untuk mengisar dalam pengisar. Seterusnya, sos siap dihidangkan.
- Nasi dengan kacang dan lada habanero … Sediakan separuh bawang, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, 4 ulas bawang putih, 2 cawan beras, segelas air dan kaldu sayur, 2 cawan santan, satu sendok teh garam dan halia parut, 400 g kacang kalengan, 2 sdt. thyme, sebilangan kecil lada habanero. Seterusnya, goreng bawang, masukkan nasi dan bawang putih ke dalam loyang, kacau selama 2-3 minit. Masukkan air, kaldu dan santan, serta halia, kacang, rempah dan lada habanero. Apabila campuran mendidih, turunkan api dan tutup bekas dengan penutup. Selepas 15-20 minit, matikan api dan jangan buka penutup selama lebih kurang 10 minit. Taburkan dengan jus limau jika mahu.
- Vodka buatan sendiri "Habanero" dengan daging asap … Bukan rahsia lagi bahawa lada dan alkohol saling melengkapi dengan sempurna. Untuk mengulangi percubaan kuliner yang tidak biasa, kami mengambil 6 helai daging, 3 lada habanero dan 2 biji. Cili. Masak daging dalam kuali hingga garing, kemudian biarkan sejuk di atas tuala kertas yang akan menghilangkan lemak. Kami memotong cili dan habanero menjadi separuh, bijinya tidak perlu dikeluarkan. Kami memasukkan sayur-sayuran ke dalam balang, tambah daging di sana. Kami mengisinya dengan alkohol dan membiarkannya di dalam peti sejuk selama 7 hari. Selepas tarikh luput, cecair boleh ditapis.
Fakta Lada Habanero yang Menarik
Walaupun jenis buah ini sangat menyakitkan, adalah mungkin untuk membuat toleransi tertentu dengan mudah untuk rasa yang membakar. Untuk melakukan ini, tingkatkan kandungan makanan secara beransur-ansur dan nikmati kepahitan yang menyenangkan. Anehnya, setelah sensasi terbakar capsaicin, tubuh menghasilkan endorfin yang membuat seseorang merasa senang. Ini menjelaskan kepatuhan banyak gourmets terhadap perasa yang sangat pedas.
Benih capsicum Cina telah dijumpai di kediaman gua suku-suku di Amerika Tengah. Ini bermaksud bahawa penduduk asli memakan habanero seawal 7000 SM. Di bahagian timur Mexico, biji lada kering dan biji-bijian diperoleh dari tempat perkuburan 9,000 tahun yang lalu. Lada panas hadir dalam ritual Inca dan Aztec, serta makanan harian mereka.
Varieti lada panas baru mulai muncul 500-400 tahun yang lalu, sejak diperkenalkan ke Eropah. Sebelum ini, kepelbagaian spesies buah sangat jarang berlaku. Pada masa ini, terdapat 18 jenis habanero sahaja, dan pemilihan tidak berhenti di situ. Buah Capsicum adalah unsur yang popular dalam reka bentuk hortikultur dan landskap. Mereka menyukai ahli kerana warna cerah dan bentuk miniatur mereka.
Habanero dan varietasnya telah menjadi bagian yang tidak terpisahkan dari masakan Yucatan dan Caribbean selama ribuan tahun, menambahkan sejumlah besar rempah untuk hidangan tradisional. Lada digunakan terutamanya dalam rebusan dan sos, serta perapan untuk daging dan ayam.
Jumlah capsaicin dan komposisi lada habanero berbeza dari sayur ke sayur. Warna buah tidak menunjukkan kandungan keperitan atau vitaminnya.
Teknologi habanero yang popular yang boleh digunakan oleh sesiapa sahaja di rumah adalah hidroponik. Pada masa yang sama, lada menyukai iklim yang cerah dan tanah yang sedikit berasid.
Pengeluar dan pembekal habanero terbesar adalah Semenanjung Yucatan Mexico.
Untuk mengurangkan keperitan habanero, keluarkan biji dan daging dalaman dari dalamnya.
Produk tenusu adalah yang terbaik untuk menghilangkan "panas" dari memakan lada, kerana mengandungi kasein yang mengikatnya. Terdapat bahan kimia khas yang merupakan antagonis capsaicin, capsaserpine. Ia dicipta oleh saintis untuk lebih banyak kemudahan ketika mengkaji produk asli.
Tonton video mengenai lada habanero:
Lada Habanero adalah sayur dan perasa yang tidak biasa yang anda mesti mencuba sekurang-kurangnya sekali. Hidangan dengan kehadirannya memperoleh rasa pedas dari masakan Amerika Selatan, dan juga tepu dengan vitamin A, C dan B, kalium, asid amino penting, dan unsur mikro dan makro yang berlebihan. Habanero hanya akan memberi manfaat kepada minda dan badan yang sihat untuk gourmets, memperbaiki mood, memperbaiki pencernaan dan keadaan sistem kardiovaskular. Sekiranya terdapat penyakit yang berkaitan dengan ulser saluran gastrointestinal, kecenderungan alergi, tekanan darah tinggi atau suhu dengan penggunaan akut, lebih baik menangguhkan atau berjumpa doktor. Makan lada panas dengan lauk daging dan berlemak - ini akan membantu mengikat kolesterol berlebihan dan membuangnya dari badan.
