Penerangan mengenai cendawan morel, penampilannya, ciri-ciri pertumbuhan. Senarai unsur kimia yang termasuk dalam komposisi. Sifat penyembuhan. Apakah kontraindikasi untuk digunakan. Memudaratkan daripada penggunaan berlebihan. Resepi hidangan.
Sifat moral yang berguna
Kemasukan moral dalam diet akan menormalkan proses metabolik. Cendawan ini akan memberi kesan positif pada ketajaman penglihatan, kerana mengandungi sebatian vitamin B dan polisakarida. Warna lensa tidak akan menjadi keruh dan otot di mata akan dikuatkan.
Manfaat morel dan produk di dalamnya dijelaskan oleh gabungan harmoni unsur mikro dan makro dan serat makanan, yang sangat penting bagi manusia:
- Meningkatkan fungsi pelindung badan … Kekebalan meningkat dan mampu menahan kesan negatif agen bakteria dan virus, proses keradangan, dan suhu badan stabil.
- Menguatkan saluran pencernaan … Peristalsis bertambah baik, asimilasi makanan lebih cepat, radionuklida, garam logam berat dan toksin dikeluarkan dari badan, najis dan mikroflora usus dinormalisasi.
- Membersihkan darah dan limfa … Berkat komponen yang terdapat dalam morel, dinding saluran darah diperkuat, plak kolesterol tersingkir, peredaran darah mikro stabil dan proses penyembuhan luka dipercepat, perkembangan anemia, hemoglobinopati, hemofilia dan vaskulitis hemoragik dicegah.
- Badan kencang … Ingatan, mood dan kesejahteraan meningkat, kecekapan meningkat, lebih banyak tenaga dan kekuatan muncul, kesan positif pada neuron sistem saraf pusat diberikan.
- Menghalang perkembangan penyakit rematik dan penyakit sendi … Kerana peratusan tinggi zink dan kalsium, tulang diperkuat, proses keradangan lega, dan kerja sistem muskuloskeletal bertambah baik.
- Aktiviti antioksidan yang tinggi … Alkohol, asid dan lemak teroksidasi, proses penuaan dihambat, keadaan kulit, rambut dan kuku bertambah baik.
- Bantu keracunan … Kesan sedatif ditunjukkan, mukosa gastrik menjadi kuat, mikroflora patogen dinetralkan.
- Perencatan proses penuaan … Keseimbangan asid-basa dinormalisasi, keadaan kulit bertambah baik, rambut menjadi licin dan elastik, dan kuku menjadi lebih kuat dan berhenti mengelupas.
Di samping itu, morel dapat membantu melegakan gangguan pencernaan dan mengurangkan pengeluaran kahak. Juga, kulat mampu mencegah kejang epilepsi dan mengurangkan pengecutan otot yang tidak terkawal. Ia bermanfaat bagi wanita semasa menyusui, kerana mempunyai kesan yang baik terhadap pengeluaran susu dan mempunyai kesan positif terhadap fungsi kelenjar susu.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan moral
Sebelum makan morel, perlu menjalani pemeriksaan oleh pakar yang berkelayakan dan menentukan sama ada terdapat intoleransi individu terhadap komponen individu produk. Anda juga perlu memantau kemasukan cendawan dalam makanan, kerana terdapat risiko memprovokasi gejala dan gangguan yang menyakitkan di dalam badan.
Akibat penyalahgunaan moral:
- Cirit-birit - darah muncul di najis, perut kembung, sakit di bahagian bawah perut, kerosakan hati dan ginjal, reseksi gastrik, gastrinoma, penyakit Crohn.
- Keracunan - serangan mual, muntah, pening, pingsan, ruam kulit, gatal-gatal, kemerahan, hidung berair, konjungtivitis, radang selaput lendir, abses.
- Denyutan jantung yang cepat - rasa dahaga muncul, sakit mata, murid menyempit, bronkus membengkak, kehilangan kesedaran, tekanan darah meningkat.
- Hemolisis - terdapat kegagalan dalam pembentukan eritrosit, jumlah hemoglobin yang berlebihan dilepaskan, dinding saluran darah terjejas.
- Halusinasi - sikap tidak peduli muncul, kecekapan menurun, persepsi khayalan terhadap dunia luar muncul.
Selain itu, jamur dapat memprovokasi penyakit kuning, kerana peratusan bilirubin dalam tubuh meningkat. Orang yang diracun telah meningkatkan air liur dan berpeluh.
Kontraindikasi mutlak untuk moral:
- Hipervitaminosis - kerana komposisi vitamin yang kaya, cendawan tidak boleh digunakan oleh orang yang mempunyai masalah dengan kelebihan vitamin. Ruam kulit, sakit sendi, pemusnahan tisu tulang rawan mungkin muncul, dan keadaan kulit dan rambut mungkin bertambah buruk.
- Kegagalan ginjal - keletihan kronik berlaku, komponen morel boleh memberi kesan negatif pada membran mukus saluran gastrointestinal, dan keseimbangan air terganggu.
- Intoleransi individu terhadap kulat - kekeringan epitel dan hidung muncul, hati terjejas, limpa meningkat, nadi menjadi lebih kerap, mual, pingsan, gangguan najis, dan penurunan tekanan darah.
Sebelum digunakan, cendawan ini mesti dirawat dengan panas untuk mengecualikan kehadiran patogen.
Resipi Morel
Menambah morel pada produk makanan dapat meningkatkan rasa hidangan beberapa kali dan memberikannya rasa yang sedap. Cendawan ini sesuai dengan tomato, timun, paprika, daging, telur, bawang, kentang, kubis dan zaitun. Ia boleh dimasak, digoreng, dibakar, dikeringkan, dan di dalam tin.
Terdapat resipi berikut untuk morel, yang dicirikan oleh aroma khas, kandungan kalori rendah dan kesan yang baik pada saluran gastrousus:
- Morel bakar … Bilas 300 gram morel bersaiz sederhana dengan air, buang semua kawasan yang tercemar. Masukkan 3 ulas bawang putih ke cendawan melalui penekan, tambahkan satu sudu cuka balsamic, rempah individu dan sebatang rosemary. Dalam bekas yang berasingan, gabungkan satu sudu minyak zaitun dengan 2 sudu teh kicap dan secubit gula. Campuran ini dipanaskan selama 10 saat dalam ketuhar gelombang mikro dan dituangkan ke atas cendawan. Biarkan perapan duduk selama setengah jam dan kemudian toskan. Dalam mangkuk, pukul telur ayam dengan satu sendok teh garam dan satu sudu tepung. Toskan ini ke dalam cendawan dan kacau hingga sebati. Setiap morel dicucuk dengan tusuk gigi dan dicelupkan ke dalam serbuk roti. Tutup loyang dengan kertas pembakar dan hamparkan cendawan di atasnya. Mereka dihantar ke oven selama setengah jam pada suhu 180-190 ° C. Semua jus akan kekal di dalam morels. Sementara itu, sos sedang disediakan. 2 biji tomato dikupas dan digiling dalam pengisar. Kepala bawang kecil dikupas, dicincang dan digoreng hingga coklat keemasan dalam kuali yang telah dipanaskan. Kemudian rempah, garam, 100 gram keju kotej dan beberapa ulas bawang putih dimasukkan ke dalamnya. Harganya kira-kira 3-4 minit untuk didihkan. Taburkan dengan ramuan di hujungnya.
- Julienne … Bawang dicincang dan digoreng dalam kuali. Kemudian masukkan 300 gram morel cincang. Sementara itu, sos sedang disediakan. Cairkan 100 gram mentega, gabungkan dengan 2 sudu tepung dan mula menggoreng selama 2-3 minit. Kemudian tuangkan 200 ml krim rendah lemak dan kacau terus dengan pukul. Apabila kuah telah pekat, anda boleh mengeluarkannya dari api dan musim dengan garam dan lada secukup rasa. Morels dicampurkan dengan sos. Kemudian 4-5 kentang besar dikupas dan bahagian dalamnya dipotong untuk membuat alur kecil untuk pengisian. Di atas, jika anda mahu, anda boleh memotong gambar. 400 ml minyak sayuran dituangkan ke dalam bekas yang dalam, dibiarkan memanaskan, dan kemudian kentang direndam di dalamnya. Ia harus berubah menjadi warna keemasan yang dalam. Kemudian dibungkus dengan tuala kertas dan lebihan minyak diperah keluar. Seterusnya, bakul diisi dengan pengisian, ditaburkan dengan keju parut keras di atas dan masukkan ke dalam ketuhar selama 2-3 minit. Hidangan siap ternyata berair dan enak.
- Gratin kentang … Setengah kilo morel, bersama bawang, dipotong dan digoreng dalam kuali yang sudah diminyaki. Kupas dan potong 4 kentang ke dalam kepingan nipis. Kemudian mereka diletakkan di atas loyang dan ditaburkan dengan cendawan di atasnya. Dalam bekas yang berasingan, gabungkan 200 ml krim, mayonis, 2 telur ayam, cengkih bawang putih dan rempah. Kentang dituangkan dengan sos dan dibakar di dalam ketuhar pada suhu 170-180 ° C selama 45-50 minit.
- Cendawan bigus … 300 gram morel segar dibasuh dan dipotong menjadi kepingan nipis. 250 gram kubis putih dicincang. Dalam kuali yang telah dipanaskan dan digoreng, rebus cendawan dengan segelas air dan akar saderi cincang selama kira-kira 3 minit. Kemudian masukkan kubis, 2 sudu besar pes tomato, bawang cincang dan 60 gram tepung gandum. Bahan-bahannya direbus dengan api kecil selama seperempat jam. Beberapa minit sebelum kesediaan, hidangan itu masin, lada dan daun salam dimasukkan.
- Casserole cendawan … Satu paun morels dan 2 bawang dibasuh, dicincang dan digoreng dalam mentega selama kira-kira 10 minit. Kemudian masukkan 250 gram krim, lada dan garam. Dalam bekas yang berasingan, gabungkan 4 telur ayam, 3 sudu tepung dan 150 gram keju parut. Kemudian semua bahan dicampurkan dan dicurahkan ke dalam hidangan penaik khas. Hidangan diletakkan selama 10-15 minit pada suhu 170-180 ° C. Pada akhir, taburkan kaserol dengan keju parut dan herba.
Morels ditambahkan ke hidangan tradisional masakan Georgia, Armenia, Rusia, Poland dan Jepun.
Fakta Morel Menarik
Morel telah menjadi cendawan rasmi di negara bagian Minnesota AS sejak 1984. Ia dilindungi dan tidak tersebar mengenai tempat pertumbuhan. Ia juga merupakan cendawan nasional Britain. Ia juga dipandang tinggi di Nepal.
Dijumpai surat-surat Novgorod, yang berbicara tentang tempat cendawan di bawah gereja St. Panteleimon. Mereka menerangkan resipi untuk tincture morel perubatan, yang mempunyai sifat imunostimulasi dan meningkatkan penglihatan dengan ketara.
Pada tahun 1982, di makmal San Francisco, Profesor R. Ower berusaha menanam cendawan, tetapi dia tidak pernah menemui aplikasi komersial.
Tonton video mengenai moral:
Pengedaran morel yang meluas adalah kerana rasa dan aroma yang unik. Mereka mudah dibawa dan mempunyai senarai kecil kontraindikasi untuk digunakan.