Apa komposisi cendawan maitake yang berharga, apa khasiat berguna yang ada, adakah kontraindikasi untuk digunakan, bagaimana memasak cendawan ram.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan maitake
Cendawan domba dianggap tidak hanya berguna, tetapi juga selamat. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa sekatan kecil penggunaannya.
Senarai kontraindikasi untuk maitake tidak banyak. Ini merangkumi intoleransi individu, yang dinyatakan oleh perkembangan reaksi alergi. Juga, terdapat sekatan tertentu untuk beberapa kategori orang.
Ini termasuk:
- Wanita hamil dan menyusu … Adalah wajar untuk menolak makan polipil pokok oak selama tempoh kehamilan dan semasa menyusu, kerana kesan produk tidak difahami sepenuhnya.
- Pesakit dengan diabetes mellitus … Hati-hati harus diberikan semasa menangani hidangan maitake sekiranya terdapat hipoglikemia, kerana mereka menurunkan kandungan gula. Ia juga berbahaya untuk menggabungkannya dengan mengambil ubat penurun gula, kerana kesannya berlipat ganda, dan ada kemungkinan besar akibat tidak dapat dipulihkan, hingga mati.
- Hipotonik … Cendawan yang dijelaskan terkenal kerana kemampuannya untuk menurunkan tekanan darah, yang tidak dapat diterima sekiranya terdapat hipotensi.
- Kanak-kanak di bawah 12 tahun … Tidak ada data yang kukuh mengenai keselamatan penggunaan maitake oleh anak-anak.
Adalah sangat tidak diinginkan untuk memakan cendawan domba sekurang-kurangnya dua minggu sebelum campur tangan pembedahan yang dirancang, kerana terdapat bahaya pengawalan tahap gula dalam darah yang sukar.
Juga, jangan menyalahgunakan cendawan ubat ini, kerana dalam kuantiti yang banyak, boleh menyebabkan gangguan pencernaan.
Elakkan makan polipil pokok oak yang dikumpulkan berhampiran jalan raya dan bandar-bandar besar, kerana sebarang cendawan mempunyai keupayaan untuk menyerap bahan berbahaya.
Resipi Maitake
Jamur ram adalah tetamu selamat datang di meja, walaupun agak jarang. Ia dituntut secara meluas oleh pakar masakan dari pelbagai negara kerana aroma dan rasanya yang istimewa. Goreng, rebus dan kering, ia ditambahkan ke sup, salad, sos. Ia sesuai dengan daging, ikan dan sayur-sayuran. Kadang-kadang digunakan sebagai perasa. Perlu diperhatikan bahawa cendawan kering mempunyai ciri rasa yang paling ketara.
Dengan maitake, resipi sangat mudah. Kami menawarkan beberapa pilihan untuk memasak cendawan ajaib ini:
- Cendawan maitake rebus … Mereka biasanya digunakan sebagai ramuan dalam hidangan lain. Walaupun kadangkala mereka dijadikan lauk. Cendawan muda hanya boleh dimakan. Tidak sukar untuk membezakannya - buah muda berwarna ringan dan bersaiz kecil. Setelah membersihkan tanah, daun dan bahan cemar lain secara menyeluruh, buah keriting dipotong menjadi ukuran yang dikehendaki. Masukkan ke dalam periuk dan tutup dengan isi padu air berganda. Didihkan dengan api kecil, kemudian kurangkan haba hingga minimum. Semasa proses memasak, tambahkan garam, daun salam, kacang hitam dan kacang polong. Tempoh memasak dari saat mendidih adalah 8 minit. Kemudian air disalirkan sepenuhnya. Untuk berpakaian, anda boleh menggunakan kicap berkrim.
- Sup miso … Ini adalah hidangan tradisional Jepun. Ia siap dengan cepat. Pertama, cendawan disediakan. Menurut resipi, ia dibenarkan menggunakan maitake dalam bentuk apa pun. Yang kering dikurangkan terlebih dahulu dalam air suam, yang digoreng dimasak dalam kuali dengan sedikit minyak, dan yang dimasak dimasak dengan penambahan kicap dalam sejumlah besar air. Air (2 L) dituangkan ke dalam periuk kecil dan didihkan, pasta miso (3-4 sudu besar) dan kicap (2 sudu besar) ditambah. Cendawan siap (300-400 g), daun bawang cincang (1-2 keping), bawang hijau (8-10 tangkai), tahu potong dadu, dan kepingan kecil nori ditambahkan ke dalam periuk dan rebus selama 2 minit. Anggur beras (2-3 sudu besar) boleh menjadi penambahan yang sangat baik.
- Dada ayam goreng dengan maitake dan sos wain … Dada ayam (600-800 g) disapu dengan garam dan lada, kemudian digoreng dalam sedikit minyak selama 6-8 minit di bahagian kulit. Pindahkan ke loyang. Celupkan cendawan keriting (500 g) ke dalam baki minyak dan ratakan di sebelah payudara. Bakar selama 25 minit. Ini adalah masa yang cukup untuk memasak payudara sepenuhnya dan melembutkan cendawan. Sementara itu, cairkan mentega (1 sudu besar) dalam kuali, masukkan tepung (1 sudu besar), tuangkan sup ayam (120 ml), didihkan. Kemudian masukkan wain kering merah (200-250 ml), gula (3 g), garam (1 g). Masak hingga berkurang separuh selama 10 minit, garam, lada secukup rasa. Sebelum disajikan, sejumlah kecil sos dituangkan ke dalam pinggan, payudara dan cendawan ram diletakkan di atas.
- Daging panggang dengan maitake dan kicap berkrim … Sepotong daging lembu (200 g) dipotong menjadi kepingan yang sangat nipis, hancurkan dengan garam dan lada. Semasa daging diperap, cendawan disiapkan (150 g) - mereka dibasuh, dibahagikan kepada unsur keriting. Minyak sayur (2 sudu besar) ditambahkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan, kemudian daging digoreng di atasnya selama 3-4 minit dan dikeluarkan di atas pinggan yang berasingan. Secara berasingan, dalam kuali, panaskan mentega (10 g) dan goreng cendawan selama kira-kira 10 minit. Kemudian tambahkan daging ke dalamnya dan goreng bersama sehingga dimasak selama 8-10 minit. Selama ini, daging lembu menyerap jus. Akhir sekali masukkan kicap dan lada hitam.
Fakta menarik mengenai maitake
Maitake dipanggil cendawan menari. Sejarah menerangkan beberapa kemungkinan sebab mengapa ia diberi nama sedemikian. Menurut beberapa sumber, ada kepercayaan bahwa sebelum menuai panen, para pemetik melakukan tarian ritual khusus, yang memungkinkan untuk mempertahankan semua sifat penyembuhannya. Sumber-sumber lain melaporkan bahawa di era feodalisme, orang miskin menari dengan gembira apabila mendapati cendawan berharga ini.
Maitake mendapat nama "ram jamur" kerana penampilannya. Topi pseudo mirip tanduk ram.
Keriting griffin adalah spesies cendawan yang jarang ditemui di beberapa wilayah planet ini sehingga termasuk dalam Buku Merah Persekutuan Rusia. Sehubungan itu, harga untuk produk ini, serta ubat-ubatan berdasarkannya, agak tinggi.
Di China, terdapat perkebunan pokok buah khas di mana cendawan ram ditanam untuk penggunaan selanjutnya dalam bidang kosmetologi.
Sebilangan besar doktor Jepun yakin bahawa tidak ada ubat yang lebih berharga dan berkesan dalam rawatan banyak penyakit di dunia daripada cendawan ram.
Tonton video mengenai maitake:
Maitake tidak diketahui oleh sebilangan besar orang. Sifat perubatan dan nilai pemakanannya tidak diketahui. Malah ada yang menganggapnya berbahaya dan tidak boleh dimakan. Tetapi kajian yang dilakukan membuktikan keselamatan dan faedahnya untuk tubuh manusia, serta nilainya dalam memasak. Oleh itu, apabila anda bertemu dengannya di hutan lebat, ketahuilah bahawa ini adalah kejayaan besar.