Isian lezat manis dan enak untuk penkek untuk Shrovetide. Pelbagai resipi dengan gambar memasak di rumah. Nasihat masakan. Resipi video.
- Kandungan kalori setiap 100 g - kcal.
- Hidangan -
- Masa memasak -
Pancake Week dimulakan tujuh hari sebelum Lent. Selama ini, anda perlu menikmatkan pancake dengan tampalan yang berbeza, di antaranya terdapat banyak. Ulasan ini mengandungi pelbagai resipi untuk penkek pancake yang sedap dan manis. Cuba buat penkek yang diisi dengan daging, ayam, salmon, ketam, buah, keju cottage, cendawan … Dan kemudian Maslenitsa akan menjadi istimewa - dipenuhi dengan rasa dan kesenangan.
Petua Kulinari
- Peraturan umum setiap pengisian pancake adalah bahawa pengisian mesti selesai sepenuhnya. Kerana penkek bukan pai yang masuk ke dalam kuali atau ketuhar. Walaupun pancake yang disumbat diperlakukan dengan panas dengan pengisiannya, ia tidak lama. Oleh itu, pengisian mentah tidak akan mempunyai masa untuk memasak sepenuhnya.
- Sekiranya pancake yang disumbat masih digoreng dalam kuali atau dibakar di dalam ketuhar, maka digoreng dalam kuali di satu sisi, dan isinya diletakkan di sebelah goreng. Lempeng dibungkus dalam sampul surat atau tiub dan dibakar hingga coklat keemasan.
- Sekiranya pancake yang disumbat tidak dirawat dengan panas, ia digoreng di kedua-dua belah dan isian selesai dibungkus di dalamnya. Tampalan ini boleh dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro.
- Anda boleh mengisi penkek dengan isi dengan pelbagai cara. Contohnya, dengan tampalan manis, lipat menjadi segitiga. Pilihan yang menarik untuk menghidangkan penkek yang diisi dengan ikan, kaviar dan makanan laut adalah menghiasnya dengan gulungan atau "gulung". Untuk melakukan ini, masukkan isian pada pancake nipis yang telah disiapkan yang digoreng di kedua-dua belah dan gulungkannya, dan untuk "gulung" potong secara serong. Beg pancake diikat dengan bulu bawang hijau kelihatan cantik di atas meja. Reka bentuk penkek yang paling klasik adalah membungkusnya dalam sampul surat.
Pengisian pancake
Semua isi penkek lazat dibahagikan secara konvensional kepada 5 jenis. Kerana pengisian apa pun adalah gabungan beberapa produk. Satu-satunya tampalan mono adalah tampalan jem. Perkadaran untuk setiap pengisian boleh berbeza-beza bergantung pada citarasa.
Topping manis
- Sebarang jem tebal, jem, jem. Sekiranya jem itu cair, tambahkan 1 sudu besar. kanji atau tepung dan rebus.
- Coklat. Coklat pahit atau susu cair dalam susu panas dengan gula dan mentega. Anda boleh menambah kepingan buah segar atau kalengan untuk pembekuan.
- Pisang. Pisang tumbuk dicampur dengan mentega lembut, gula dan jus lemon.
- Beri atau buah. Apa-apa buah beri atau buah dadu dengan kismis kukus, kacang hancur, gula, atau madu.
- Berkacang. Susu dan tepung direbus hingga konsisten krim masam pekat. Mentega lembut yang disebat dengan gula dan dicampur dengan kacang-kacangan yang dihancurkan ditambahkan ke jisim.
- Poppy. Poppy diisi dengan air mendidih dan digulung melalui penggiling daging, dicampur dengan walnut cincang, kismis kukus dan gula.
- Ceri. Krim disebat dengan keju dan gula kotej lembut, dan dilumurkan dengan ceri.
Pengisian daging
- Mengisi penkek ayam. Dada ayam cincang rebus, bawang tumis dalam minyak, keju parut, bawang putih cincang, garam, lada dan krim masam.
- Pengisian daging untuk penkek disediakan dari daging rendah lemak rebus yang dicincang halus atau dipotong daging mana pun (anda boleh menggunakan ayam). Ia ditambah dengan bawang cincang halus dan rebus hingga telus (kadang-kadang dengan wortel). Produk dicampur, dibumbui dengan mentega lembut, garam, lada dan pengisiannya sedikit. Juga, pengisian daging seperti itu dapat ditambah dengan pilihan: kubis putih rebus, cendawan goreng, kacang rebus atau kalengan dalam saus tomat.
- Pengisian hati untuk penkek. Hati rebus dan cincang (ada), wortel rebus dengan bawang, telur rebus cincang, mentega lembut, garam, lada.
- Sosej. Ham atau cincang halus atau sosej rebus, keju parut dan krim masam.
- Mengisi penkek cincang. Daging cincang rebus dengan bawang cincang, telur mentah, garam dan lada. Kadang-kadang nasi rebus ditambah ke dalam produk.
- Produk salai. Dada ayam salai yang dicincang halus, telur rebus cincang, jagung kalengan, mayonis, garam, lada.
Isi ikan
- Kaviar merah. Lempeng disapu dengan mentega lembut dan kaviar disebarkan di atas.
- Dengan ikan merah. Lempeng dilumurkan dengan keju krim cair atau lembut. Di atas, masukkan salmon atau trout fillet ringan (salmon merah jambu atau salmon chum) dan cincang hijau, potong menjadi kepingan nipis. Pancake dengan pengisian seperti itu biasanya digulung dan dipotong serong.
- Dari batang ketam. Salad ketam klasik dibungkus dengan penkek. Salad mengandungi batang kepiting cincang atau daging kepiting, telur rebus, jagung kalengan, hijau atau bawang, mayonis.
- Dari ikan dalam tin. Pisahkan ikan dalam minyak atau jusnya sendiri dengan garpu, potong telur rebus dan bawang ke dalam kiub kecil dan campurkan semuanya dengan mayonis.
- Herring. Semua produk dicincang dengan pengisar hingga konsisten homogen: isi ikan masin, telur rebus, bawang segar dan mayonis. Kadang-kadang bit rebus, kentang rebus atau epal segar ditambahkan ke jisim.
Isi cendawan
- Cendawan segar. Cendawan segar atau beku (champignon, cendawan tiram, cendawan hutan) rebus dalam mentega sehingga cairan menguap. Cendawan dicampurkan dengan bawang goreng, krim masam atau krim. Kadang-kadang keju parut ditambah.
- Julienne. Buat cendawan dan ayam julienne mengikut resipi kegemaran anda dengan semua peraturan. Balut pengisian dalam penkek dan bakar dalam ketuhar hingga coklat keemasan.
- Dari cendawan kering. Rendam cendawan kering, rebus dalam air yang sama dan masukkan penggiling daging. Satukan dengan bawang cincang tumis dalam minyak. Masukkan telur rebus, nasi rebus, sauerkraut atau kubis rebus ke makanan pilihan anda.
Isi sayur-sayuran
- Kobis. Kubis putih cincang rebus dengan bawang dan wortel (kadang-kadang dengan epal) dalam minyak sayuran. Anda boleh menambah telur rebus tumbuk ke pengisian.
- Kacang. Kacang rebus atau kalengan, disebat dengan pengisar hingga pekat. Jisim dicampurkan untuk mengisi masin dengan keju keras dan bawang putih, untuk manis - dengan kacang dan prun.
- Kentang. Kentang tumbuk dicampurkan dengan bawang hijau cincang dan telur rebus.
- Ubi bit. Bit parut rebus atau panggang dicampur dengan walnut cincang, bawang putih, keju krim lembut dan mayonis.
Pengisian curd
- Keju kotej dengan kismis adalah pengisian yang paling klasik untuk penkek. Pukul keju kotej dengan pengisar hingga sebati, masukkan kismis kukus, gula atau madu. Kadang-kadang telur mentah, krim masam atau krim ditambahkan ke produk jika keju kotej kering. Pastikan menggoreng penkek yang disumbat dalam kuali dalam mentega.
- Dengan buah kering. Keju kotej lembut dicampur dengan krim masam, gula dan buah kering cincang (aprikot kering, prun, kismis, ceri kering, kurma).
- Dengan bawang putih. Kisar keju kotej, keju keras, bawang putih, herba dan mayonis dengan pengisar sehingga rata.
- Dengan pisang, pengisian dadih untuk penkek disediakan seperti berikut. Hancurkan pisang, tumbuk keju kotej dengan gula dan campurkan produk dengan krim masam.
- Dengan telur rebus cincang, bawang hijau cincang dan krim masam. Jisimnya dicampurkan dengan keju kotej.
- Pancake dengan keju kotej, ham cincang dan telur dadar - resipi untuk mengisi gulung atau gulung.
- Keju kotej dengan tomato yang dihiris, keju parut dan herba cincang. Lempeng yang diisi dengan isian boleh disajikan dengan segera atau dipanggang di dalam ketuhar.
