Kandungan kalori dan komposisi kimia kismis putih. Sifat berguna, bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan beri masak. Bagaimana buah-buahan dimakan dan apa yang dimasak dengannya. Resipi makanan ditambah fakta menarik.
Kontraindikasi dan bahaya kismis putih
Semasa makan beri ini, anda harus ingat tentang langkah berjaga-jaga kecil yang berkaitan dengan komposisinya. Kismis boleh menyebabkan alahan, ini berlaku untuk semua spesies tumbuhan, bahkan kadang-kadang daunnya.
Kontraindikasi mutlak untuk currant putih:
- Gastritis atau ulser peptik … Sekiranya anda menderita salah satu penyakit yang disebutkan, persekitaran berasid banyak buah akan memberi kesan negatif terhadap keadaan organ yang rosak. Perkara yang sama berlaku untuk currants. Jumlah beri yang dibenarkan untuk mencuba mungkin berbeza-beza bergantung pada tahap perkembangan penyakit ini. Namun, pilihan terbaik adalah dengan meninggalkannya demi sesuatu yang lebih tidak berbahaya.
- Masalah darah dan pembekuan darah yang buruk … Perlu diingat bahawa kismis putih (seperti merah) sedikit menipis darah, merosakkan kemampuannya untuk membentuk gumpalan darah. Bagi orang yang sihat, ciri ini tidak mengancam apa-apa. Walau bagaimanapun, sekiranya berlaku penyakit atau penggunaan ubat penipisan darah, anda harus berhati-hati dengan pilihan makanan.
Sekiranya anda mengambil ubat-ubatan yang berkaitan dengan peningkatan kesihatan anda, tanyakan kepada doktor anda untuk mengetahui apakah kontraindikasi kismis putih berlaku untuk anda.
Bagaimana kismis putih dimakan?
Memandangkan kesihatan tanaman tanpa syarat, buahnya tidak hanya dimakan. Daun dan juga cabang kismis putih boleh didapati dalam karya masakan anda, termasuk teh, perap, sos, dan pelbagai jenis pelestarian.
Bagaimana cara makan kismis putih untuk mendapat faedah yang paling banyak? Beri segar, puri dan jus, segera dimakan, adalah pilihan yang paling disukai. Mereka tidak boleh dimasak dalam piring logam, disimpan di luar atau di bawah cahaya matahari langsung - semua ini merosakkan vitamin dan nutrien. Walaupun dipanaskan hingga 30 darjah, beberapa sifat penyembuhan kismis putih hilang.
Sebelum makan beri currant mentah, anda pasti perlu mencuci dengan baik, terutamanya jika semak telah disembur dengan racun serangga. Untuk mengekalkan karunia alam untuk waktu yang lama, beri currant dibekukan, dikeringkan atau ditutup dengan gula - ini membolehkannya tidak diproses pada suhu tinggi, dari mana bahan berguna terurai.
Daun kismis putih dinilai setara dengan beri tanaman. Mereka ditambahkan ke teh dan teh herba perubatan. Tangkai tanaman dapat dimasukkan ke dalam larutan untuk memetik buah dan sayur, bukan hanya untuk rasa, tetapi juga untuk menjaga pemeliharaan dengan pasti, kerana semua bahagian semak memiliki sifat antibakteri. Itulah sebabnya dalam perubatan rakyat diyakini bahawa mengunyah daun dari semak currant membantu mengatasi penyakit periodontal dan menyembuhkan luka yang muncul di rongga mulut.
Kismis banyak digunakan dalam sup buah dan puding musim panas di Scandinavia, mereka dimakan dengan kastard atau meringue di Jerman yang luas, mereka digunakan sebagai pengisian pai. Selai kismis putih dengan buah beri yang diawetkan adalah pengisian kek Linzer yang paling biasa digunakan, makanan tradisional dari bandar Austria dengan nama yang sama. Dan di kawasan pedalaman Jerman, sirup kismis atau nektar ditambahkan ke air berkilau (atau bir) untuk menikmati minuman yang menyegarkan dengan nama panjang Johannisbeerenschorle.
Jeli currant digunakan sebagai perasa domba tradisional untuk panggang hari Ahad yang meriah di United Kingdom. Di Perancis, ada hidangan manis tradisional - jeli "Bar-le-duc", yang dibuat dari kismis putih, jus oren dan rempah, dan kemudian disajikan dengan ham goreng. Beri yang disebutkan adalah ramuan yang popular dalam minuman buah sejuk di Mexico.
Resipi makanan dan minuman kismis putih
Gula-gula, pastri, sos dan salad dengan beri manis dan masam bukan hanya enak, tetapi juga rasa yang sihat dan sangat eksotik. Pengisian kismis mempunyai sifat agar-agar sedikit kerana kandungan pektin. Dan glukosa karamel, meningkatkan rasa manis semula jadi dengan rasa segar yang menyenangkan.
Resipi lazat dengan kismis putih:
- Pai currant … Ambil satu setengah cawan tepung putih, satu sudu teh serbuk penaik, setengah cawan mentega lembut, setengah cawan gula putih, 2 kuning telur, satu setengah sudu teh zaitun parut, 2 putih telur, 2 sudu teh tepung jagung, 2.5 cawan kismis merah … Untuk membuat doh, ayak tepung dan serbuk penaik ke dalam bekas. Satukan dengan mentega, gula, kuning telur dan kulit lemon sehingga campuran berubah menjadi doh. Biarkan yang terakhir berehat di tempat yang sejuk selama 30 minit. Panaskan ketuhar hingga 165 darjah. Gulungkan doh dan letakkan di bahagian bawah pinggan penaik. Bakar kerak di dalam ketuhar selama kira-kira 25 minit sehingga kerak kuning keemasan muncul. Buat pengisian: Dalam mangkuk baru, pukul putih telur hingga puncak kaku, tambah gula dan tepung jagung secara beransur-ansur, terus dipukul selama kira-kira 5 minit. Campurkan dengan kismis dan tuangkan di atas kerak. Biarkan di dalam ketuhar selama 10 minit lagi, sehingga bahagian atasnya berwarna keperangan.
- Souffle dengan kismis dan kuki … Sediakan 2 telur sederhana, segelas krim disebat yang tidak lengkap, seperempat gelas gula, pod vanila, satu gelas keju mascarpone, 70 gram biskut yang dipecah, 340 g currant. Satukan putih telur dan sedikit garam dalam mangkuk kecil, kemudian pukul hingga kental. Lakukan perkara yang sama dengan krim. Dalam mangkuk ketiga, pukul kuning telur, gula dan biji vanila. Masukkan mascarpone ke dalam campuran ini. Campurkan krim disebat dan kuning telur, masukkan busa protein. Campurkan semua bahan yang tinggal dengan menambahkan 85 g currant. Bahagikan campuran ke dalam acuan silikon dan beku. Hiaskan dengan sisa kismis dan kuki.
- Sandwic "Monte Cristo" … Untuk resipi ini dengan kismis putih, kita memerlukan: 1 telur besar, sepertiga segelas susu keseluruhan, garam halal, lada hitam segar, 4 keping roti putih, 2 sudu teh mustard Dijon, 85 g dihiris nipis ham, jumlah ayam belanda goreng yang sama, beberapa keping keju Emmentaler, 2 sudu mentega tanpa garam, gula tepung untuk ditaburkan, currants untuk dihidangkan. Masukkan telur dan susu ke dalam mangkuk dan perasakan dengan garam dan lada. Pukul sehingga bahan larut sepenuhnya. Letakkan 2 keping roti di permukaan kerja dan ratakan 1 sudu teh mustard pada setiap satu. Tutup dengan ham dan ayam belanda. Teratas dengan keju dan baki roti. Griskan kuali dan biarkan panas dengan baik. Masukkan sandwic ke dalam campuran telur dan balikkan untuk melapisi kedua-dua belah pihak dengan baik. Masukkan sandwic pertama ke dalam kuali dan ulangi dengan yang kedua. Goreng selama kira-kira 4-5 minit untuk mengisar roti dan cairkan keju. Taburkan dengan gula tepung di atas dan hiaskan dengan kismis putih.
- Puding buah musim bunga … Sediakan 5 cawan blueberry, sepertiga cawan gula, 1 cawan jus kismis putih, 2 sudu tepung jagung, 500 g serbuk roti putih tanpa kerak, pudina untuk hiasan. Masukkan separuh blueberry ke dalam mangkuk dan taburkan dengan gula. Masukkan jus dan didihkan. Campurkan puri buah yang dihasilkan dengan tepung jagung; jika campuran terlalu tebal, anda boleh menambah sedikit air. Masukkan buah beri yang tersisa dengan berhati-hati, masukkan campuran hingga mendidih dan angkat dari api. Pisahkan kira-kira 6 sudu besar puri yang dihasilkan untuk hiasan. Gariskan tin puding dengan roti putih dan puri buah di atasnya. Tutup bahagian atas dengan roti yang tersisa dan biarkan di tempat yang sejuk sekurang-kurangnya 4 jam. Setelah mengeluarkan puding dari acuan, hiaskan dengan puri buah dan daun pudina.
- Gulungan pedas dengan ayam belanda dan kismis … Stokkan 1 payudara kalkun (tanpa kulit), setengah cawan keju kambing, satu roti pita nipis, 4 daun selada, 1 sudu besar ketumbar cincang segar, 1 epal dipotong menjadi kepingan nipis, 1 cawan jus oren, 1 cawan gula putih, 340 g kismis putih, setengah cawan kismis, setengah cawan bawang putih (potong dadu), seperempat cawan cuka sari apel, satu sudu besar sos cili atau jalapeno, 1 sudu teh bawang putih cincang, secubit jintan, secubit serbuk kayu manis. Untuk membuat sos kismis pedas, letakkan semua bahan kecuali daging, keju, dan salad ke dalam periuk kecil. Didihkan dan masak selama 15 minit, kacau sekali-sekala. Goreng payudara ayam belanda dengan baik dan potong. Sikat roti pita atau tortilla yang sesuai dengan keju lembut, letakkan di atas selada dan daging, dan tuangkan sos di atasnya. Balut sudut adunan di sekitar pengisian sehingga tidak jatuh, kemudian goreng gulung dengan ringan di kedua-dua belah pihak. Potong bahagian sebelum dihidangkan.
Resipi minuman kismis putih:
- Pukulan currant … Ambil 3 cawan sari apel, 3 cawan wain putih kering, 1 cawan minuman keras Cassis, 2 limau cincang, 80 g kismis putih, 4 daun pudina. Campurkan sari, wain putih dan minuman keras dalam bekas biasa. Didihkan dan didihkan selama 1 jam. Kemudian angkat dari api, masukkan kapur, beri dan pudina. Minuman sudah siap.
- Kompot buah … Sediakan 375 gram rhubarb, potong, 375 mililiter jus ceri, 200 g gula, 1 biji vanila, 250 g currant merah, 250 g raspberi, 250 g strawberi. Masak jus rhubarb dan ceri bersama selama 5 minit. Masukkan 1 cawan air dan didihkan lagi. Campurkan setengah gelas air dengan setengah gelas gula dan tambahkan ke dalam kaldu rhubarb. Didihkan lagi, kacau selalu. Angkat dari api, masukkan buah beri. Sejukkan sebelum dihidangkan.
- Mojito currant … Kumpulkan 8 daun pudina besar, setengah limau nipis, potong baji, 30 g kismis putih, 2 sudu teh gula, 120 ml rum, kiub ais untuk mengisi gelas, 120 ml air soda. Dalam pengocok koktel, satukan pudina, kapur, kismis dan gula, tambah rum secara beransur-ansur. Tuangkan sepertiga ais ke dalam gelas, kemudian tambahkan separuh campuran buah-rum, dan isi dengan soda pada akhir.
Fakta menarik mengenai kismis putih
Buah currant mempunyai sifat minuman beralkohol, diuretik, pencahar dan sejukogenik. Dalam perubatan rakyat, campurannya digunakan secara topikal untuk meredakan gejala rematik, melegakan kesakitan dari keseleo atau terkehel.
Kismis putih dipercayai memiliki kemampuan menangkis demam, merangsang peluh, menormalkan haid, dan memulihkan selera makan yang sihat. Teh daun kering melegakan simptom gout dan rematik, boleh berguna dalam kompres untuk penyembuhan luka dan sebagai ubat kumur.
Berry puree digunakan dalam topeng kosmetik untuk mengembalikan kecantikan pada kulit yang letih dan tidak bermaya. Apabila dikonsumsi secara berkala dalam dosis kecil, kismis putih berguna untuk pesakit diabetes, penyakit jantung, dan untuk mencegah penuaan dini.
Tukang kebun moden mengetahui pelbagai jenis currant putih. Antaranya ialah pokok renek dengan nama indah "White Grapes", "Blanca", "Versailles Blanche", "White Pearl". Pada masa yang sama, "White Grape" dianugerahkan anugerah Royal Horticultural Society untuk nilai istimewa di kebun.
Spesies dengan beri kuning dan merah jambu, cukup aneh, tidak tergolong dalam kismis putih atau merah. Mereka disebut currant kuning dan merah jambu, tetapi tanpa perbandingan yang teliti pada semak itu sendiri, agak sukar untuk membezakan buah beri antara satu sama lain. Spesimen kismis putih yang masak boleh menjadi rona kekuningan atau merah jambu, bergantung pada keadaan tumbuh. Kismis hijau juga wujud, menjadi pelbagai kismis hitam albino.
Tonton video mengenai currant putih:
Oleh itu, ia adalah buah beri yang enak dan menarik yang mengandungi sejumlah besar zat yang penting untuk tubuh manusia. Manfaatnya jauh melebihi potensi bahaya kismis putih bagi orang yang mempunyai sekatan preskripsi perubatan. Kecuali doktor anda telah menyatakan sebaliknya, beri dibenarkan dimakan semasa kehamilan, menyusui, beri diberikan tanpa rasa takut kepada kanak-kanak dan orang tua.
