Penerangan mengenai sebilangan ramuan herba wangi Perancis - sejambak garni. Vitamin dan mineral yang membentuknya. Apakah faedah produk dan adakah ia boleh memudaratkan. Resipi untuk hidangan lazat dengan rempah aromatik. Anda juga harus berhati-hati dengan penggunaan bumbu untuk penderita alergi, wanita hamil, kerana pasli dapat menyebabkan kontraksi rahim dan memprovokasi keguguran, serta menyusui untuk mengelakkan reaksi alergi pada anak.
Sekiranya anda mempunyai penyakit serius yang tidak disenaraikan, atau masalah kesihatan lain atau mengambil ubat kuat, pastikan anda berjumpa dengan doktor anda sebelum menambahkan bumbu ke dalam diet anda.
Resipi dengan sejambak garni
Seperti yang kami katakan pada awal artikel, sejambak garni paling popular hari ini di dapur Provence yang cerah. Di sinilah perasa ini dilahirkan dan di sini penggunaannya berterusan. Walau bagaimanapun, wilayah lain juga menerimanya - sekumpulan ramuan wangi terdapat hari ini di dapur seorang suri rumah Rusia, seorang Amerika, orang Itali dengan kejayaan yang sama seperti di dapur seorang wanita Perancis. Namun, pada waktu yang sama, kemungkinan besar, di "tanah asing", karangan bunga garni tidak akan hadir dalam bentuk tradisional - pasli, lavrushka, thyme, tetapi dalam masakan daerah yang dilengkapi dengan itu. Sekiranya anda tidak pernah menghadapi perasa dari Perancis sebelum ini, kami menawarkan beberapa pilihan bagaimana anda boleh menggunakan sejambak garni dalam resipi:
- Sup Bawang … Rebus kaldu (500 ml) - ayam terbaik, tetapi anda boleh menggunakan kaldu pada daging atau sayur-sayuran lain. Paling teruk, ambil air. Potong bawang (1 kilogram) menjadi cincin separuh nipis, goreng dalam kuali dengan mentega (50 gram). Kurangkan panas hingga rendah, masukkan sejambak garni (1 keping) dan reneh selama 5-7 minit. Tuangkan bawang dengan wain putih (250 ml) - lebih baik kering, didihkan, kurangkan api dan reneh selama 3-5 minit lagi. Keluarkan ramuan, tuangkan bawang anggur ke dalam kuahnya. Didihkan sup, didihkan, dan didihkan selama 10 minit. Pada masa ini, masak crouton dalam kuali atau pembakar roti. Hidangkan sup dengan roti bakar dan diisi dengan keju (empat hidangan memerlukan kira-kira 100 gram keju).
- Ayam Perancis … Ambil sebiji ayam utuh, masukkan sejambak garni (1 keping) di dalam bangkai. Sebarkan ayam secara lembut dengan mentega (anda memerlukan kira-kira 50 gram), garam dan lada. Letakkan ayam di dalam ketuhar dalam acuan, di dalamnya masukkan juga kepala bawang putih yang tidak dikupas (3-4 keping) dan sejambak garni lain (1 keping). Ayam harus dipanggang selama 1, 5-2 jam, bergantung pada berat badan, secara berkala ia harus disiram dengan jus yang mengalir dari itu. Apabila daging sudah siap, masukkan ke dalam acuan dan tambahkan wain putih kering (100 ml) dan air (100 ml) ke dalamnya. Rebus isi borang sehingga mendidih, matikan api, tumbuk bawang putih, masak selama 5 minit, kemudian masukkan minyak zaitun (2 sudu besar) dan tapiskan sos melalui ayak. Hidangkan ayam dengan sos; kentang panggang adalah lauk yang sempurna.
- Rebus daging babi dengan sayur-sayuran … Panaskan minyak sayuran (2-3 sudu besar) dalam kuali dan goreng babi (900 gram), potong kiub besar, hingga coklat keemasan - jika perlu, anda boleh menambahkan minyak dengan selamat. Keluarkan daging dari kuali dan letakkan bawang cincang halus (1), wortel (1), bawang putih (8 ulas) dan saderi (1 tangkai). Didihkan selama 5-7 minit. Tuangkan wain kering merah (600 ml) ke dalam kuali, tambahkan sejambak garni (1 keping), garam dan lada secukup rasa, reneh sayur dengan rempah selama satu jam. Kemudian kembalikan daging ke dalam loyang, masukkan kuah atau air (300 ml) dan masak selama 30 minit lagi. Masukkan daging lagi dan biarkan sos sayur menguap hingga pekat, kembalikan daging babi. Hidangkan dengan nasi dan sayur-sayuran segar.
- Salad lidah sapi … Kupas wortel (1), lobak (1) dan daun bawang (1), jangan potong. Rebus lidah sapi (400 gram) selama 5 minit, kemudian toskan airnya, bilas dagingnya, pindahkan ke kuali bersih bersama dengan sayur-sayuran yang sudah siap dan sejambak garni (1 keping), tambah air, didihkan. Musim dengan garam dan lada secukup rasa dan masak selama 1.5 jam. Celupkan lada bel (2 keping) ke dalam air mendidih dan masak selama 10 minit, dan kemudian "potong" - angkat kulitnya, angkat biji dan potong menjadi jalur nipis. Salad selada (1 keping), bilas dan keringkan. Sediakan pembalut - gabungkan cuka anggur (2 sudu besar), minyak zaitun (5 sudu besar), mustard (1 sudu besar), sedikit garam dan lada. Tarik lidah rebus dari kaldu, kupas, potong. Letakkan daun selada, kemudian paprika dan akhirnya lidah di atas pinggan yang dibelah. Tuangkan sos ke atas, hiaskan dengan zaitun (50 gram).
Nah, berikut adalah beberapa resipi di mana sejambak garni "terdengar" hebat, tetapi perasa ini, sebenarnya, adalah universal, jadi anda boleh menambahkannya dengan selamat ke mana-mana hidangan. Dia akan membawa nota baru untuk tanda tangan anda, tetapi hidangan yang sudah sedikit membosankan. Jangan lupa bahawa anda boleh bereksperimen dengan bumbu itu sendiri, menambahkan bahan baru ke dalamnya.
Fakta menarik mengenai sejambak garni
Perlu diperhatikan bahawa sejambak garni tidak diragukan lagi menjadi penemuan orang Perancis, tetapi hari ini anda kadang-kadang dapat mendengar ungkapan seperti "garni Jerman", "garni Amerika", dll. Ini disebabkan oleh fakta bahawa setiap negara mempunyai resipi sendiri untuk perasa ini, tetapi dari sudut sejarah, perubahan nama seperti itu tidak sepenuhnya betul.
Nama perasa dalam bahasa Perancis terdengar seperti "bouquet garni", yang secara harfiah berarti "bouquet campuran" atau "sejambak aksesori yang diperlukan." Pada Zaman Pertengahan di Perancis, ada resipi khas untuk sekumpulan ramuan wangi, yang bahkan mempunyai nama sendiri "paquet", yang bermaksud "bungkusan". "Gred" perasa ini disiapkan dari ramuan tradisional, tetapi tidak dibungkus dalam beg, tetapi dalam sekeping daging. Sungguh lucu bahawa walaupun kegilaan untuk makan sihat dan mempopularkan mengelakkan protein haiwan, di Eropah hari ini "pakej" kembali popular.
Hampir mustahil untuk menemui sejambak garni siap pakai di negara kita, tetapi anda selalu boleh membeli ramuan segar, mengumpulkannya dalam jumlah yang banyak dan mengeringkannya sendiri, terutamanya kerana ramuan perasa klasik tersedia dan tidak sukar untuk mendapatkannya.
Tonton video mengenai sejambak garni:
Sejambak Garni adalah rempah aromatik wangi yang dibuat dalam bentuk sekumpulan ramuan. Ia serba boleh dan bukan sahaja dapat menambahkan nota baru pada hidangan biasa, tetapi juga untuk mengungkapkan rahsia rasa menakjubkan dari hidangan Perancis yang istimewa. Walau bagaimanapun, sekumpulan wangi dapat membuat makanan tidak hanya lebih enak, tetapi juga lebih sihat, jadi jika anda tidak mempunyai kontraindikasi terhadap penggunaannya, pastikan untuk "menyelesaikan" sejambak pedas wangi di dapur.
