Kandungan kalori dan komposisi pecan. Apa faedah yang dapat dibawa ke tubuh oleh komponen yang terdapat dalam kacang eksotik. Siapa yang lebih baik tidak memakannya? Produk dalam memasak: bagaimana ia dimakan dan bagaimana ia disediakan. Dan ini bukan semua sifat bermanfaat dari pecan. Para saintis Amerika menyebut kacang tanah mereka sebagai makanan super, mampu satu darjah atau yang lain untuk memberi kesan positif pada semua sistem tubuh manusia, tepu dengan komponen berguna, dan mencetuskan mekanisme pertahanan untuk rawatan dan pemulihan. Itulah sebabnya ia sering digunakan untuk menyediakan makanan sekolah menengah.
Kontraindikasi dan bahaya pecan
Walau bagaimanapun, terdapat juga kategori orang yang perlu berhati-hati memakan kacang ini.
Kontraindikasi terhadap pengenalan pecan dalam diet:
- Masalah gastrousus … Oleh kerana produk ini berlemak tiga perempat, tidak selesa bagi orang yang mempunyai masalah gastrousus. Khususnya, boleh menimbulkan rasa mual pada mereka yang menderita kolelithiasis.
- Kecenderungan untuk kembung dan cirit-birit … Kandungan lemak tinggi juga boleh membahayakan di sini. Sekiranya anda secara berkala mengalami gangguan dalam kerja usus, lebih baik menahan diri daripada makan kacang. Perut kembung dan cirit-birit hampir terjamin.
- Berat badan berlebihan … Walaupun kandungan pecan berkalori tinggi, ia membangkitkan selera makan dengan sangat kuat. Oleh itu, tidak digalakkan untuk orang yang berlebihan berat badan untuk memakannya, kerana ini mendorong makan lebih banyak daripada yang anda perlukan.
- Kehamilan dan penyusuan … Ini adalah kontraindikasi mutlak untuk hampir semua produk yang tidak secara genetik bagi kita. Mana-mana kacang eksotik boleh menyebabkan peningkatan penyakit kronik dan intoleransi individu. Walaupun anda mengonsumsi pecan sebelum mengandung dan menyusu, perubahan tahap hormon dapat mempengaruhi penyerapannya. Oleh itu, untuk tempoh kehamilan dan menyusui, adalah lebih bijak untuk meninggalkan penggunaannya sepenuhnya.
- Intoleransi individu … Kacang adalah alergen yang cukup kuat. Oleh itu, jika anda mengalami alahan makanan, kami mengesyorkan memulakannya dengan ujian dan hanya jika tidak ada reaksi yang tidak diingini untuk memakannya.
- Zaman kanak-kanak … Seperti yang anda ketahui, sistem pencernaan tidak terbentuk sepenuhnya pada kanak-kanak. Di dalam tubuh orang kecil, mungkin tidak ada enzim untuk memproses komponen produk.
Cara makan pecan
Oleh kerana buahnya masak pada bulan Oktober, lebih baik memilihnya dalam tiga hingga empat bulan selepas penuaian. Faktanya adalah kerana kandungan lemak yang tinggi, pecan memperoleh rasa tengik semasa penyimpanan jangka panjang. Mereka tidak hanya kehilangan rasa, tetapi juga dari segi kualiti, menjadi kurang berguna, dan kadang-kadang bahkan membahayakan tubuh.
Sekiranya anda membeli kacang inshell, goncangkannya. Buah-buahan segar bertindak balas dengan suara yang hampir tidak dapat didengar, yang lama berderak dengan kuat. Ini disebabkan oleh penurunan ukuran mereka ketika mereka mengering, yang memungkinkan mereka memukul bagian dalam cangkang.
Selalunya terdapat masalah dengan pemisahan kacang, kerana buahnya cacat ketika dibuka. Untuk menjadikan cengkerang lebih mudah diserap, tuangkan air sejuk ke atas produk dan didihkan. Biarkan sejuk dengan penutup ditutup. Keringkan dan tusuk dengan penjepit kacang.
Sekiranya anda ingin mengekalkan rasa pecan tanpa mengorbankan kegunaannya, simpan buah-buahan (dikupas dan di cengkerang) di tempat yang gelap, kering dan sejuk. Peti sejuk sesuai untuk sayur-sayuran.
Persoalannya masih ada, bagaimana pecan dimakan? Dan sesuka hati anda! Mereka boleh dimakan mentah atau digoreng. Seseorang menyukai kacang ini digabungkan dengan garam dan rempah, sementara seseorang lebih suka mengkilap dengan gula tebu atau coklat.
Ramai orang suka menghidangkannya dengan jenis keju lembut - Camembert, Brie, Roquefort, dengan madu dan anggur hingga anggur putih. Dan seseorang melihat pecan hanya sebagai tambahan kepada pencuci mulut atau makanan panggang. Ringkasnya, ia adalah produk yang hebat, sesuai untuk pelbagai tetapan dan memenuhi keperluan bahkan para ahli gastronomi yang paling arif.
Resipi makanan dan minuman pekan
Oleh kerana fakta bahawa pecan kelihatan sangat mirip dengan kacang walnut, mereka sering berusaha menggantinya dengan kacang walnut. Walau bagaimanapun, seperti yang dicatat oleh pakar masakan, produk ini mempunyai cita rasa yang sama sekali berbeza dalam hidangan, oleh itu produk tersebut bukan satu sama lain.
Cara memasak pecan terkenal di New Orleans - bandar Amerika ini dianggap sebagai tanah air mereka. Dan hidangan yang paling popular dengan mereka yang disajikan di ibu kota jazz dunia adalah Kek Lapis Amerika … Adalah dipercayai bahawa rasa ini hanya dapat dicapai dengan kacang ini dan tidak ada yang lain.
Terdapat banyak pilihan untuk membuat pai, tetapi resipi ini dianggap klasik. Campurkan 175 g tepung dengan 125 g mentega lembut dan secubit garam. Masukkan tiga sudu air ais ke dalam adunan, kisar hingga sebati. Sekiranya tidak melekat, tambahkan air lagi.
Bahagikan adunan menjadi 4 bahagian. Balut setiap bahagian dalam bungkus plastik, dinginkan di dalam peti sejuk selama 1 jam. Gulung adunan sejuk ke dalam kek, masukkan ke dalam acuan dengan peruntukan sisi 2-3 cm di semua sisi. Letakkan di dalam peti sejuk dengan hidangan pembakar selama 15 minit.
Cairkan 225 g mentega, tambah 225 g gula tebu, kacau hingga larut sepenuhnya dalam mentega, angkat dari dapur, tuangkan 150 g molase, 2 sudu teh esen vanila, 3 sudu rum, secubit garam. Maka anda perlu membiarkan masa depan mengisi dengan sejuk.
Keluarkan doh dari peti sejuk, tambah beban - dua cawan kacang, bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 10-12 minit. Sejukkan, keluarkan beban.
Pukul 3 telur hingga berbuih dan perlahan-lahan masukkan campuran ini ke pengisian. Tambahkan 2.5 cawan pecan cincang ke dalamnya, gaul rata, tuangkan ke dalam kuali yang dibakar. Kembali ke oven selama 50 minit lagi. Maka anda perlu mengeluarkannya, biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Hiaskan dengan seluruh pecan dan hidangkan dengan ais krim dan krim disebat.
Pengedaran pecan yang meluas ke semua benua telah menjadikan pecan sebagai bahan popular dalam hidangan lain yang sama lazat:
- Salad dengan kacang dan caper … Bagi mereka yang suka salad sedap dengan sentuhan segar, ia akan menarik selera anda. Gabungan yogurt dan mustard dalam sos akan menarik minat penggemar rias mayonis, kerana ia adalah alternatif yang berguna untuk berpakaian yang paling popular di negara kita. Rebus fillet ayam besar dalam air masin. Sejukkan, potong kiub bersaiz sederhana. Campurkan 50 ml yogurt dengan 2 sudu mustard Dijon, secubit garam, gula dan 1 sudu caper. Ambil 200 g anggur dari pelbagai jenis. Semakin banyak bunga, semakin cantik salad akan berubah. Potong anggur menjadi separuh, tambahkan ke dalam ayam, musim dengan sos, kacau dengan lembut agar tidak menghancurkan anggur. Taburkan 50 g pecan hancur di atas.
- Potongan daging babi … Daging yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat aromatik dan pucat - dengan sedikit rasa manis dan kelembutan yang terdapat pada daging babi. Rasa pecan akan menambahkan rasa istimewa pada daging. Ambil dua entrecotes daging babi, bilas, keringkan dengan tuala, pukul ringan. Satukan satu sudu tepung, secubit garam dan lada hitam. Celupkan daging ke dalam campuran ini. Cairkan 20 g mentega ke dalam kuali, goreng daging di kedua-dua belah pihak sehingga jus daging menjadi telus. Keluarkan daging dari kuali ketika masih panas, tambahkan 2 sudu madu dan 2 sudu besar pecan cincang ke dalam kuali. Goreng sebentar, tuangkan kuah dengan sos ini, hidangkan segera.
- Potongan cendawan … Hidangan ini sangat digemari oleh vegetarian. Kacang akan mengeluarkan aroma cendawan dengan halus dan menambah rasa. Kisar 600 g cendawan yang telah dicuci dalam pemproses makanan, penggiling daging atau pengisar. Hantar 200 g pasli ke sana. Sebarkan 2 bawang cincang halus dan 1 wortel parut kasar di atas api yang tinggi. Pindahkan sayur-sayuran ke cendawan, tambahkan 2 sudu tepung, secubit garam, secubit lada hitam tanah, 1 sudu teh oregano, 2 sudu besar kicap, 1 sudu krim masam, 50 g pecan cincang halus. Kacau, biarkan hingga sejam. Bentuk potongan dari jisim, celupkan serbuk roti, goreng dengan api yang tinggi selama 3-5 minit di setiap sisi.
- Praline peecan … Seperti yang anda ketahui, praline klasik terbuat dari kacang almond, tetapi ramai yang percaya bahawa pecan lebih sesuai untuk manis ini, kerana ia menjadikannya kurang tersekat. Untuk menyediakannya, campurkan 200 g susu pekat dengan 200 g gula tebu, 30 g koko dan secubit garam. Didihkan, masak sehingga gula larut. Masukkan 200 g pecan, giling ke dalam tepung, ke jisim gula, masak sehingga cecair menguap dan campuran menjadi lembut. Sudu praline dan letakkan di atas perkamen, sejukkan dan hidangkan.
Ternyata, pecan dapat dijumpai bukan hanya dalam pinggan mangkuk, tetapi juga dalam minuman:
- Kompot pedas … Potong 250 g kurma menjadi separuh dan angkat biji. Kupas jeruk, potong menjadi baji, hantar ke jeruk. Masukkan semangat dan jus 1 lemon, 4 sudu madu, 1 liter jus oren yang baru diperah dan 150 g pecan, digiling dalam pengisar. Masukkan beberapa tangkai kayu manis dan beberapa roset bunga cengkih. Biarkan api, didihkan, matikan, biarkan mendidih selama satu jam pada suhu bilik dan semalaman di dalam peti sejuk. Hidangkan dengan bola ais krim atau krim disebat.
- Kopi noir … Ini adalah resipi Amerika, jadi ia memerlukan banyak air dalam minuman. Tuangkan 200 ml air ke dalam Turk, tambahkan 1 sudu kopi segar dan 1 sudu teh chicory dan pecan parut. Taburkan dengan secubit garam. Biarkan mendidih dua kali, biarkan mendidih selama beberapa minit, sajikan tanpa gula.
Walaupun dengan kajian ringkas mengenai pelbagai hidangan dengan pecan, dapat diketahui bahawa ia paling sering dijumpai bersama dengan pencuci mulut dan pastri. Walau bagaimanapun, terdapat banyak resipi untuk hidangan daging, salad dan makanan ringan. Penggunaan walnut di dalamnya dianggap sebagai tanda kecanggihan meja dan menjadikan menu asli dan pucat.
Fakta Pecan Menarik
Seperti yang telah kita sebutkan, Amerika dianggap tanah airnya, iaitu New Orleans. Di sinilah penjajah Perancis mula memanggang pai dengan kacang yang ditawarkan oleh penduduk tempatan kepada mereka. Orang ramai sangat menyukai hidangan tersebut sehingga menjadi kebangsaan dan dikaitkan dengan bandar ini.
Penanaman pecan secara besar-besaran bermula pada tahun 80-an abad kesembilan belas, dan setelah beberapa dekad, New Orleans menjadi ibu kota jazz, mafia dan samseng yang paling terkenal. Kacang itu bahkan dijuluki "kacang gangster", karena usaha menanamnya telah berulang kali menjadi subjek pertempuran massa.
Penduduk tempatan menyukai bukan sahaja hidangan bersamanya, tetapi juga kopi, minuman keras kacang, dan minuman beralkohol yang kuat. Tradisi ini dihormati di New Orleans hari ini.
Tonton video mengenai pecan:
Seperti yang anda lihat, ini adalah kacang dengan sejarah. Walaupun tidak ada legenda yang dapat membuatnya terkenal jika tidak enak dan menyihatkan. Manjakan diri anda dengan produk, jangan lupa tentang rasa perkadaran. Dan walaupun pada masa yang sama anda mula bersiul mendengar lagu-lagu jazz Louis Armstrong atau Nina Simone, berhenti tepat pada masanya, kerana pecan boleh membahayakan glutton.
