Ciri-ciri penyediaan pastri yang lazat. TOP 8 resipi kek keju New York terbaik. Resipi video.
Cheesecake "New York" adalah pencuci mulut klasik Amerika, yang terdiri daripada alas roti pendek dan keju lembut dengan rasa berkrim yang kaya. Berikut adalah resipi yang paling popular dan lazat.
Ciri-ciri membuat cheesecake New York
Umumnya dipercayai bahawa cheesecake adalah hidangan masakan Amerika, namun, sejarah asalnya dikaitkan dengan Yunani kuno. Tetapi pencuci mulut ini telah mendapat kelaziman antarabangsa di Amerika Syarikat.
Bahan utama dalam resipi cheesecake New York adalah pastinya pengisian krim lembut. Dan di sini banyak koki mempunyai pertikaian: ada yang lebih suka memasaknya dari keju Philadelphia, seperti yang diperlukan oleh resipi klasik, yang lain mengambil langkah lebih jauh dan menggunakan keju kotej, Mascarpone dan bahkan krim disebat untuk membuat pencuci mulut.
Keistimewaan membuat cheesecake New York adalah infus lama. Pengisian diperlukan lebih dari 6-8 jam.
Kesukaran juga terletak pada pilihan bahan mentah berkualiti tinggi untuk pai, kerana di Rusia terdapat kekurangan produk yang diperlukan, misalnya, keju kotej Philadelphia berkualiti tinggi. Walaupun begitu, pada masa ini banyak suri rumah lebih suka pencuci mulut ini dan membakar kek keju New York di rumah.
Jadi, dua komponen kek berkrim ini adalah adunan roti pendek dan buttercream halus. Untuk asas kek, biskut biasanya digunakan. Biskut keropok, roti pendek atau mentega yang murah biasanya disukai. Anda juga boleh menggunakan serbuk wafel atau membuat adunan sendiri. Dalam kes terakhir, ini bukan hanya padat tenaga kerja, tetapi juga tidak diperlukan sama sekali, memandangkan kos pembuatan kedai yang rendah.
Seperti yang dinyatakan sebelumnya, pengisian cheesecake klasik New York menggunakan krim Philadelphia. Tetapi di sini juga, anda boleh bereksperimen dengan menuangkan Mascarpone yang telah disebat, mozse curd dan juga krim disebat ke atas kek.
Anda boleh menghias kek dengan beri, yang akan menambahkan rasa masam yang indah pada rasa cheesecake yang lembut dan lembut. "New York" bagus dengan coklat. Jangan takut untuk bereksperimen!
Selanjutnya, resipi paling popular untuk membuat kek keju New York di rumah.
Resipi TOP-8 untuk membuat kek keju New York
Kafe dan restoran di Eropah dan Rusia telah lama memasukkan kue keju New York dalam menu pencuci mulut mereka. Walau bagaimanapun, anda tidak perlu membayar tambahan untuk sepotong pai kecil jika anda boleh membuat pencuci mulut ini di dapur anda sendiri.
Resipi Cheesecake Klasik New York
Untuk menyediakan cheesecake New York mengikut resipi ini, anda memerlukan keju Philadelphia berkualiti tinggi dan lemak. Maka rasanya akan berkrim, benar-benar lembut dan kaya. Penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah kuki, jadi ikuti resipi.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 246 kcal.
- Hidangan - 1
- Masa memasak - 12 jam
Bahan-bahan:
- Kuki roti pendek - 300 g
- Mentega - 100 g
- Pala - 0.25 g
- Keju krim - 600 g
- Gula - 150 g
- Krim lemak - 200 g
- Telur - 3 biji.
- Jus lemon - 1 sudu kecil
- Ekstrak vanila - secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan cheesecake klasik New York:
- Jaga produk terlebih dahulu. Harus berada pada suhu bilik, jadi anda perlu mengeluarkannya dari peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam sebelum memasak.
- Untuk asas kek, anda memerlukan kuki, yang mesti dihancurkan dengan tangan ke keadaan remah, atau dipukul dengan pengisar.
- Masukkan pala dan mentega ke dalam kuki. Gaul sebati dengan tangan anda. Anda harus mempunyai jisim lemak yang rapuh.
- Ambil kuali kek belah. Letakkan serbuk kuki dan mentega di pangkal dan tekan dengan jari anda.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Masukkan asas pencuci mulut di dalamnya untuk dibakar. Keluarkan selepas 10 minit, sejukkan tanpa mengeluarkan dari acuan.
- Kemudian anda perlu menyediakan keju krim. Untuk melakukan ini, pukul keju Philadelphia dengan gula, jus lemon dan ekstrak vanila dengan pengisar. Tetapi jangan mengalahkan terlalu cepat atau terlalu lama. Udara berlebihan yang terperangkap dalam krim akan mengganggu penaik dan kerak akan pecah.
- Masukkan krim ke krim dan kacau dengan lembut dengan spatula atau sudu.
- Masukkan krim ke dalam loyang kek dan sebarkan dengan lembut ke seluruh permukaan.
- Tingkatkan api di dalam ketuhar, panaskan hingga 200 darjah, masukkan pencuci mulut untuk dibakar selama 15 minit. Jangan berlebihan cheesecake, ia tidak boleh berwarna coklat.
- Matikan api, buka pintu oven dan biarkan kek sejuk selama 2 jam.
- Apabila pencuci mulut berada pada suhu bilik, sejukkan semalaman.
- Kosongkan kek keju dengan perlahan dengan membuang bahagian tepi dan sajikan, menghias mengikut keinginan anda.
Kek keju New York dengan rasa lemon
Inilah yang akan mengejutkan anak-anak, tetamu dan diri anda sendiri - kemampuan memasak cheesecake Amerika dengan buah beri. Yang utama adalah percaya pada diri sendiri, maka anda dapat menggembirakan diri dan orang yang anda sayangi dengan rasa kek yang indah ini.
Bahan-bahan:
- Kuki roti pendek - 200 g
- Keju krim - 700 g
- Telur ayam - 3 biji.
- Krim - 100 ml
- Mentega - 100 g
- Kanji - 1 sudu kecil
- Gula - 250 g
- Lemon rasa secukupnya
- Garam - secubit
- Beri - pilihan
Langkah demi langkah penyediaan cheesecake New York dengan rasa lemon:
- Sediakan bahan yang diperlukan dengan memanaskannya ke suhu bilik.
- Cairkan mentega dalam tab mandi air atau microwave.
- Hancurkan biskut menjadi serbuk, tuangkan minyak ke dalamnya, campurkan sehingga sebati.
- Masukkan adunan ke dalam loyang dan sejukkan.
- Seterusnya, anda perlu menyediakan pengisian berkrim. Masukkan gula, garam, kulit lemon dan kanji ke krim keju.
- Pecahkan telur, pisahkan putih dari kuning telur. Tambahkan satu per satu ke dalam pengisian pai, gaul perlahan dengan spatula.
- Pada hujungnya, tuangkan krim berat ke dalam campuran dan campurkan lagi dengan teliti dan lembut.
- Sebarkan pengisian di atas pai, masukkan beri, dan kemudian campuran berkrim lagi.
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Masukkan pencuci mulut di dalamnya selama 10 minit.
- Kurangkan suhu hingga 100 darjah dan bakar selama 1.5 jam lagi.
- Sejukkan hingga suhu bilik dan sejukkan semalaman untuk mengeraskan pengisiannya.
Cheesecake "New York" dengan kremet
Pencuci mulut ini berbeza dengan cheesecake klasik dengan adanya tiga lapisan: asas pasta shortcrust, keju krim halus dan kerak krim masam manis. Kombinasi yang luar biasa untuk gourmet sejati.
Bahan-bahan:
- Jus lemon - 2 sudu kecil
- Krim masam - 380 g
- Telur - 4 pcs.
- Lemon zest - 2 sudu kecil
- Ekstrak vanila - 2 sudu kecil
- Kanji - 3 sudu besar
- Keju krim - 250 g
- Mentega - 60 g
- Gula - 300 g
- Kuki - 220 g
Langkah demi langkah penyediaan kek keju New York dengan kremet:
- Dengan menggunakan mixer atau rolling pin, ubah biskut menjadi serbuk, masukkan mentega dan kacau. Masukkan serbuk ke alas untuk kek dan hancurkan dengan tangan anda.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Bakar asas kek. Angkat dan sejukkan selepas 10 minit.
- Dalam mangkuk, gabungkan keju krim Philadelphia, gula dan kulit lemon. Pukul dengan lembut dengan pukul atau pengisar.
- Masukkan ekstrak vanila dan tepung jagung ke pengisian. Gaul sebati lagi.
- Kacau telur ke dalam campuran dan pukul lagi dengan lembut dengan pengisar atau pengadun.
- Gris bahagian sisi penaik dengan mentega, perlahan-lahan pindahkan pengisian krim ke dalamnya, sebarkan dengan spatula.
- Meningkatkan suhu di dalam ketuhar hingga 200 darjah. Masukkan pencuci mulut di dalamnya dan tahan selama 10 minit. Kemudian kurangkan api dengan menurunkan suhu hingga 100 darjah dan bakar selama 25 minit lagi.
- Matikan api, buka pintu oven, biarkan cheesecake sejuk hingga suhu bilik.
- Campurkan krim masam dengan gula dan jus lemon, pukul dengan pukul atau pengadun.
- Sebarkan krim masam di permukaan pencuci mulut, angkat penaik dan biarkan kek di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 6 jam.
Cheesecake "New York" dengan strawberi
Anda telah belajar bagaimana membuat cheesecake klasik di rumah, dan sekarang mari kita menyukarkan tugas dengan menambahkan strawberi yang sedap di dalamnya. Jadi kek anda akan berkilau dengan warna perasa baru.
Bahan-bahan:
- Biskut mentega - 400 g
- Kayu manis - 1 sudu kecil
- Minyak - 60 g
- Keju krim - 750 g
- Gula - 175 g
- Gula vanila - 5 sudu besar
- Lemon (semangat) - 1 pc.
- Telur - 3 biji.
- Krim masam - 250 g
- Gula - 2 sudu besar
- Gula vanila -12 g
- Stroberi - 500 g
- Gula - 3 sudu besar
- Jus lemon - 10 ml
- Air - 20 ml
Langkah demi langkah penyediaan cheesecake New York dengan strawberi:
- Ubah kuki menjadi serbuk, masukkan mentega dan kayu manis. Letakkan campuran di bahagian bawah loyang dalam lapisan sekata.
- Pukul keju dengan gula, masukkan telur, zest, gula vanila sedikit demi sedikit.
- Sebarkan krim curd di pangkalan, masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama satu jam.
- Pukul krim masam dengan gula dan ratakan ke atas kek. Bakar lagi selama 5-10 minit.
- Keluarkan pencuci mulut dari ketuhar dan sejukkan, lebih baik hingga suhu bilik.
- Pukul strawberi, air, jus lemon bersama gula.
- Tuangkan sos yang dihasilkan dengan lembut ke cheesecake. Masukkan kek ke dalam peti sejuk semalaman.
Cheesecake "New York" dengan Mascarpone
Tidak mustahil untuk mencari keju Philadelphia berkualiti tinggi di rak kedai. Mascarpone mungkin datang untuk menggantikannya.
Bahan-bahan:
- Biskut biskut - 200 g
- Gula - 3 sudu besar
- Mascarpone - 500 g
- Telur - 3 biji.
- Jus lemon - 4 sudu besar
- Tepung - 1 sudu besar
- Vanila - setengah biji
- Serai lemon
Langkah demi langkah penyediaan cheesecake New York dengan Mascarpone:
- Hancurkan kuki, gaulkan dengan mentega cair. Masukkan gula jika mahu. Masukkan dasar pasir ke dalam loyang.
- Panaskan oven hingga 180 darjah dan hantar pencuci mulut masa depan ke dalamnya selama 10 minit.
- Sediakan krim: tambah gula, tepung, vanila, kulit lemon dan jus ke Mascarpone. Tuangkan telur satu demi satu dan campurkan dengan sebati dengan pengadun pada kelajuan rendah hingga "tidak membiarkan" udara berlebihan.
- Tuangkan pengisian di atas dasar pai, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 10 minit. Kemudian kurangkan suhu hingga 100 darjah dan tahan selama setengah jam lagi.
- Matikan oven, buka pintu dan biarkan pencuci mulut sejuk.
- Masukkan ke dalam peti sejuk selama 8 jam dan barulah dihidangkan.
Cheesecake "New York" dengan keju kotej
Pilihan pencuci mulut yang bajet, tetapi tidak kurang enak dari ramuan yang ada. Dia pasti akan menggembirakan anda dengan rasa ringan dan kemudahan penyediaan.
Bahan-bahan:
- Biskut tanah - 2 sudu besar.
- Mentega - 50 g
- Keju kotej - 600 g
- Garam - secubit
- Krim berat atau krim masam - 400 ml
- Gula - 1 sudu besar.
- Tepung - 3 sudu besar
- Telur - 5 pcs.
- Lemon zest - 1 sudu besar
- Vanillin - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan kek keju New York dengan keju kotej:
- Campurkan serbuk biskut dengan mentega dan letakkan di bahagian bawah tin kek.
- Campurkan keju kotej dengan krim masam atau krim, tambah sedikit garam. Kemudian masukkan gula dan tepung, pukul dengan pengadun selama 2-3 minit.
- Masukkan campuran telur ke jisim curd bersama dengan kulit lemon dan vanila. Pukul lagi dengan pengadun atau pengisar pada kelajuan minimum.
- Tuangkan isi ke atas kuki, hantarkan kek ke oven, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 15 minit.
- Kurangkan suhu hingga 100 darjah dan bakar kek keju selama 1 jam 25 minit lagi.
- Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan pada suhu bilik.
- Keluarkan pencuci mulut yang dihasilkan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam.
Cheesecake "New York" tanpa membakar
Bagi mereka yang tidak tahu seni membakar, tidak tahu menggunakan oven, atau tidak bersedia menghabiskan banyak masa untuk membuat cheesecake, pencuci mulut ini akan sangat berguna. Mudah, cepat, sedap.
Bahan-bahan:
- Kuki - 250 g
- Mentega - 80 g
- Gula - 150 g
- Gelatin - 30 g
- Air - 100 ml
- Keju krim - 300 g
- Krim 35% lemak - 300 ml
Langkah demi langkah penyediaan cheesecake New York tanpa penaik:
- Tuangkan gelatin dengan air sehingga membengkak.
- Hancurkan kuki, masukkan mentega cair, campurkan campuran dengan tangan anda.
- Letakkan biskut di bahagian bawah hidangan penaik dan sebarkan.
- Kocok krim dan gula sehingga konsisten krim masam pekat.
- Masukkan krim keju ke krim disebat dan kacau hingga sebati.
- Panaskan air dengan gelatin di atas api. Tunggu sehingga cecair mula menggelegak dan rebus sedikit.
- Tuangkan gelatin ke dalam pengisian, campurkan.
- Sebarkan pengisian ke atas pangkal kek dan hantar ke peti sejuk selama 5-6 jam hingga siap.
- Anda boleh menghias cheesecake dengan coklat, beri, kayu manis.
Cheesecake "New York" dengan ceri
Mungkin bukan sahaja resipi cheesecake yang paling indah, tetapi juga paling sedap. Namun, prosesnya boleh menjadi sukar bagi anda, bersabarlah, kerana hasil akhirnya pasti tidak akan membuat anda acuh tak acuh. Kek keju ini sedap.
Bahan-bahan:
- Kuki - 250 g
- Mentega Ghee - 80 g
- Garam - secubit
- Keju krim Philadelphia - 250 g
- Tepung - 3 sudu besar
- Lemon zest - 1 sudu kecil
- Zest oren - 1 sudu kecil
- Gula - 300 g
- Telur - 5 pcs. + 2 kuning telur
- Vanila secukup rasa
- Ceri berlubang - 300 g
- Jus lemon - 2 sudu besar
- Kanji - 1 sudu besar
Langkah demi langkah penyediaan cheesecake New York dengan ceri:
- Hancurkan biskut hingga hancur, campurkan dengan mentega, 50 g gula dan garam.
- Letakkan dasar cheesecake di bahagian bawah dan sisi penaik. Letakkan di dalam peti sejuk dan mula menyediakan krim.
- Masukkan 200 g gula, tepung dan semangat ke keju menggunakan pengadun. Kemudian masukkan serbuk vanila, pecah telur dan dua kuning telur, pukul lagi dengan pengadun.
- Keluarkan pinggan dengan alas untuk pencuci mulut dan isi dengan isian.
- Panaskan oven hingga 200-240 darjah dan bakar pai selama lebih kurang 15 minit. Kurangkan suhu hingga 100 darjah dan tahan selama satu jam lagi.
- Sejukkan pencuci mulut hingga suhu bilik, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 6-8 jam.
- Sediakan pengisian ceri. Untuk melakukan ini, campurkan ceri, baki 50 g gula, pati dan jus lemon dalam periuk. Didihkan di atas api, masak selama 1-2 minit dan letakkan di cheesecake beku.
- Apabila pencuci mulut berada pada suhu bilik, anda boleh merawat tetamu anda.
Apa sahaja pilihan yang anda pilih untuk membuat pencuci mulut Amerika, simpan resipi, maka anda pasti akan menyukai hasilnya. Kami pasti bahawa cheesecake New York akan menjadi hidangan yang kerap di meja perayaan anda.
