Kandungan kalori dan komposisi kimia tembikai kering. Sifat berguna dan berbahaya produk, kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana buah-buahan kering disediakan, disimpan dan dimakan. Resipi untuk hidangan dengan makanan istimewa yang sihat dan fakta menarik mengenainya. Melon kering adalah jenis buah kering yang popular yang dibuat dari buah tanaman dengan nama yang sama (Cucumis melo) dengan pengeringan. Tanaman tembikai tahunan adalah milik keluarga Labu. Asia dipanggil tanah airnya. Sebilangan besar varieti ditanam di sana. Ia adalah tumbuhan yang menyukai cahaya dan panas, tahan terhadap kemarau, tidak menyukai kelembapan udara yang tinggi. Pucuk yang sihat dan sihat dapat dibentuk dari satu hingga 10 buah, masing-masing beratnya dari 1.5 kg hingga 10 kg. Selalunya mereka berbentuk bujur, lebih jarang - bulat, hijau, kuning, coklat atau putih. Masak dari 2 hingga 6 bulan. Mereka digunakan dalam masakan dan kosmetologi. Terdapat lebih dari seratus jenis, yang paling sesuai untuk pengeringan adalah seperti Kolkhoznaya, Torpedo, Nanas, Gulyabi.
Komposisi dan kandungan kalori tembikai kering
Kandungan kalori tembikai kering adalah 341 kkal per 100 g produk, di antaranya:
- Protein - 0.7 g;
- Lemak - 0.1 g;
- Karbohidrat - 82, 2 g;
- Air - 9 g.
Komposisi vitamin setiap 100 g produk:
- Vitamin A - 67 mcg;
- Beta-karotena - 0,4 mg;
- Vitamin B2 - 0,04 mg;
- Vitamin B5 - 0.2 mg;
- Vitamin B6 - 0,06 mg;
- Vitamin B9 - 6 mcg;
- Vitamin C - 20 mg;
- Vitamin E - 0.1 mg;
- Vitamin PP - 0,5 mg.
Rekod kandungan dalam produk tersebut adalah vitamin C. Merupakan vitamin penting yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pertumbuhan semula sel, gusi, saluran darah, tisu gigi dan tulang. Membantu menyerap zat besi, mempercepat pemulihan. Memainkan peranan penting dalam melindungi dari jangkitan dengan memulakan proses dalam sistem kekebalan tubuh. Ia juga mensintesis hormon, mengambil bahagian dalam hematopoiesis, memulakan metabolisme, membantu menormalkan fungsi eksokrin tiroid dan pankreas. Ia adalah antioksidan yang sangat kuat.
Daripada gula dalam komposisi tembikai kering, mono- dan disakarida terdapat - 7, 3 g.
Mineral setiap 100 g produk:
- Kobalt - 2 mcg;
- Fluor - 20 mcg;
- Mangan - 0,035 mg;
- Tembaga - 47 mcg;
- Iodin - 2 mcg;
- Zink - 0,09 mg;
- Zat besi - 1 mg;
- Sulfur - 10 mg;
- Fosforus - 12 mg;
- Kalium - 118 mg;
- Natrium - 32 mg;
- Magnesium - 13 mg;
- Kalsium - 16 mg
Dalam unsur mikro dan makro semua kelebihan tembikai kering tertumpu. Peningkatan kandungan kalium membantu menormalkan keseimbangan air tubuh dan meningkatkan fungsi jantung, menyembuhkan saraf dan menguatkan otot. Separuh daripada semua garam di dalam badan adalah garam kalium. Mereka membuang air berlebihan, mengurangkan bengkak dan mengembalikan kekuatan setelah keletihan dan senaman fizikal yang serius.
Terima kasih kepada natrium, saluran impuls saraf berlaku. Unsur tersebut adalah bahagian dari cairan dan darah antar sel. Membantu mengatur keseimbangan air, mencegah dehidrasi. Kekurangannya membawa kepada kejang, neuralgia, muntah, kemerosotan keadaan saluran gastrousus, penyerapan monosakarida dan asid amino yang lemah.
Tentunya semua orang tahu bahawa kalsium yang terdapat dalam tembikai adalah asas bagi keadaan normal tulang dan gigi. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu bahawa praktikalnya tidak diserap tanpa vitamin D. Oleh itu, masuk akal untuk menggunakan makanan dengan kalsium dengan ubat-ubatan yang mengandung cholicalciferol.
Magnesium adalah asas kesihatan mental seseorang yang sihat. Banyak ubat anti stres berdasarkannya. Di samping itu, komponen ini menyokong fungsi tisu penghubung sepenuhnya. Kekurangan unsur menyebabkan urat varikos, miopia, hernia, kelengkungan tulang belakang, kelenturan sendi yang lemah, kehelan kekal.
Fosfor bermanfaat bukan hanya untuk tulang dan gigi, tetapi juga untuk penglihatan. Kekurangannya menyebabkan keletihan dan kelemahan, kehilangan selera makan, penurunan tumpuan, selsema yang kerap, kegelisahan dan ketakutan.
Khasiat Melon Kering
Adalah baik apabila produk tidak hanya memenuhi keperluan gastronomi kita, tetapi juga memberi kesan positif pada tubuh. Walaupun kandungan kalori tembikai kering cukup tinggi, ia berjaya mengekalkan hampir semua komponen berguna yang terdapat dalam produk segar.
Pengambilan buah-buahan kering ini secara berkala akan membantu mencapai kesan positif berikut:
- Meningkatkan fungsi jantung … Pengisian semula otot jantung sangat penting setelah 40 tahun. Tetapi sebelum usia ini, seseorang tidak boleh melupakan motor utama badan. Malangnya, banyak diagnosis kardiovaskular menjadi lebih muda dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Kepantasan kehidupan moden yang cepat menyebabkan kemerosotan otot jantung, masalah dengan tekanan darah, penyempitan lumen saluran darah kerana pemakanan yang tidak betul. Oleh itu, anda perlu merebut setiap peluang untuk menyokong hati. Lebih-lebih lagi, jika ini adalah cara yang baik untuk makan produk yang sedap.
- Membersihkan hati dari toksin … Malah mereka yang mengikuti diet, hanya mencuba komponen yang berguna, tidak kebal dari penggunaan air berkualiti rendah dan ekologi buruk. Toksin didepositkan di hati dan memberi kesan buruk kepada seluruh badan. Bahan yang terdapat dalam tembikai kering akan membantu membuang toksin dengan lembut dan dengan itu menyembuhkan seluruh badan.
- Pembuangan batu ginjal dan pundi kencing … Semua produk dengan kesan diuretik membantu mencapai kesan positif ini. Mereka mengeluarkan pasir dan batu kecil dari ginjal dan pundi kencing, tanpa memprovokasi timbulnya sindrom kolik atau kesakitan lain.
- Normalisasi pundi hempedu … Kesan koleretik yang sedikit akan membantu menyelesaikan masalah genangan hempedu dengan membuang lebihan hempedu dari pundi kencing dan salurannya. Ini akan berfungsi sebagai pencegahan penyakit batu empedu yang sangat baik. Dan bagi mereka yang sudah mempunyai batu kecil, produk tersebut akan cuba membuangnya. Dalam perubatan moden, kolesistektomi - operasi untuk membuang pundi hempedu - adalah salah satu prosedur yang paling biasa pada organ saluran gastrointestinal, dan buah-buahan kering akan membantu untuk tidak menjadi sebahagian daripada statistik yang tidak menyenangkan ini.
- Melawan tekanan dan insomnia … Elemen mikro dan makro yang terkandung dalam produk akan membantu untuk tidak bertindak balas dengan tajam terhadap rangsangan luaran, tidak membawa segalanya ke hati dan berhubungan dengan lebih tenang dengan situasi yang tidak menyenangkan. Normalisasi sistem saraf akan membantu menyelesaikan masalah dengan kegelisahan, mengatasi insomnia dan kegelisahan, menghilangkan air mata dan kemurungan.
- Pemulihan selepas kerja berlebihan dan sakit … Nilai tenaga yang tinggi akan berguna selepas penyakit yang lalu (terutamanya influenza dan ARVI), senaman fizikal yang berat, keletihan saraf.
- Pencegahan kekurangan vitamin … Komponen produk akan membantu mengekalkan zat berguna dalam tisu, dengan itu menghalang tubuh daripada merasakan kesan kekurangan vitamin yang berbahaya. Ini semua mengenai kesan diuretik: tembikai bertindak sangat lembut, hanya mengeluarkan lebihan cecair, tetapi tidak membiarkan garam keluar dengannya.
- Menguatkan tulang … Sendi menjadi lebih mudah bergerak, pencegahan terkehel, keseleo, patah tulang dilakukan.
- Melegakan sembelit … Kesan pencahar ringan akan membantu membuang air besar, mencegah genangan tinja, sehingga mencegah keracunan badan. Ia juga berfungsi sebagai pencegahan buasir dan neoplasma. Dalam kes ini, mikroflora usus tidak akan terganggu.
- Mengurangkan gejala menopaus … Perubahan yang berlaku seiring dengan usia wanita dalam tubuh mempengaruhi kesejahteraan dan penampilan seks yang adil. Asid folik yang terkandung dalam tembikai kering dan normalisasi tahap hormon yang berlaku dengan penggunaannya akan selalu membantu untuk kekal cemerlang.
- Kekuatan lelaki meningkat … Ternyata produk ini berguna bukan hanya untuk wanita, tetapi juga untuk lelaki. Ini akan membantu anda kekal kuat bukan sahaja pada waktu siang tetapi juga pada waktu malam.
- Sokongan kehamilan … Wanita hamil dilarang memakan sejumlah besar makanan yang sangat sihat kerana risiko alergi. Sebaliknya, tembikai kering juga disyorkan untuk dimakan oleh mereka yang berada dalam kedudukan. Kesan peningkatan kesihatannya sangat baik mempengaruhi keadaan wanita dan perkembangan janin.
- Peremajaan badan … Menguatkan saluran darah dan kapilari, tulang dan tisu otot, sistem dan organ membawa kepada peremajaan badan secara umum. Seiring dengan ini, imuniti diperkuat, daya tahan terhadap jangkitan virus dan bakteria diperkuat, daya hidup meningkat, mood bertambah baik, dan perasaan ceria muncul.
- Memperbaiki keadaan kulit, rambut, kuku … Bahan-bahan bermanfaat yang terdapat dalam makanan istimewa akan membantu menyelesaikan masalah kulit - menjadikannya lebih bersih, menghilangkan jerawat, melicinkan kedutan halus. Juga, rambut akan menjadi lebih tebal dan berkilau, kuku akan menjadi lebih kuat.
- Pemeliharaan penyamakan … Ya, ini adalah kesan yang menarik. Cantaloupe kering adalah salah satu makanan yang membantu anda mendapatkan tan yang lebih kuat, dan kemudian menyimpannya lebih lama. Dan ini tidak kira sama ada anda berjemur di bawah sinar matahari terbuka atau di solarium. Ini dilakukan dengan mempengaruhi pigmen yang bertanggungjawab terhadap warna kulit.
Kontraindikasi dan bahaya tembikai kering
Kontraindikasi untuk buah kering berkaitan dengan dua ciri penting - kesukaran pencernaan dan kandungan gula yang tinggi, sehingga dapat dikatakan bahawa ada garis halus antara kebaikan dan keburukan tembikai kering.
Oleh kerana ia adalah produk yang agak berat, tidak digalakkan untuk orang yang menghidap penyakit gastrousus. Dalam keadaan pengampunan, anda boleh mencuba sedikit dan melihat reaksi. Sekiranya tidak ada rasa tidak selesa, gunakan jenis buah kering ini. Sekiranya, setelah makan, anda merasa tidak selesa, lebih baik tidak mengambil risiko.
Tetapi siapa yang dilarang melon kering, itu adalah pesakit diabetes. Kandungan gula yang tinggi boleh mengakibatkan akibat yang berbahaya. Walaupun varieti bukan manis digunakan untuk pengeringan, mereka tidak boleh dimakan kerana kandungan gula tersembunyi.
Cara makan tembikai kering
Melon segar tidak digalakkan diminum bersama alkohol, madu dan produk tenusu. Apabila digabungkan, ia berfungsi sebagai julap yang sangat kuat. Cirit-birit yang panjang dan berpanjangan membawa kepada dehidrasi dan dysbiosis. Buah tembikai memindahkan keunikan ini ke buah kering. Atas sebab ini, mereka jarang ditambahkan ke dalam piring sehingga tidak ada "kejutan" setelah menikmati gastronomi.
Terdapat pilihan penyediaan seperti:
- Taburkan sehelai tembikai dengan kacang hancur atau parut, gulung menjadi gulung, potong. Anda akan mendapat keriting yang sangat lazat dan asli.
- Cincang tembikai dengan halus, gulung menjadi bola, gulung dengan biji poppy. Pilihan ini akan menarik minat kanak-kanak.
- Taburkan potongan dengan air, keringkan pada tuala dan taburkan dengan biji bijan. Biji meningkatkan rasa tembikai dan menjadikannya pedas dan berminyak.
Produk ini disimpan dalam jangka masa yang lama - sehingga satu tahun. Kemungkinan besar, anda boleh melakukan ini lebih lama, tetapi tidak perlu dilakukan - dalam setahun tanaman baru akan matang dan suri rumah menyediakan buah-buahan kering segar.
Sekiranya kita membincangkan cara menyimpan tembikai kering, maka ada beberapa pilihan. Cara paling mudah adalah memasukkannya ke dalam balang kaca, timah atau plastik, menutupnya dan meletakkannya di tempat yang kering dan gelap. Tudung itu semestinya diperlukan, kerana bukan hanya kanak-kanak lelaki dan perempuan, tetapi juga ibu bapa mereka, tetapi juga banyak pepijat dan labah-labah suka meraikan tembikai. Agar tidak berkongsi buah-buahan kering, dan yang paling penting - untuk tidak dijangkiti produk buangannya, simpan makanan dalam bekas yang tertutup rapat.
Beg kain yang diikat dengan ketat juga akan berfungsi. Lebih baik memilih kain semula jadi, kerana sintetik dapat memancarkan komponen berbahaya. Kaedah ini bagus jika anda memasak tembikai sendiri. Dengan pengeringan sendiri, anda boleh melewati kawasan yang sedikit kering, kerana sukar dipotong dengan rata - terdapat pinggan yang lebih nipis dan tebal. Akses udara, yang akan menyediakan kain, akan membantu untuk tidak fermentasi dan tidak menjadi berkulat pada produk seperti itu, tetapi kering sepenuhnya.
Cara mengeringkan tembikai
Buah kering bukan termasuk dalam kategori produk makanan yang sangat mahal, tetapi jika anda memakannya secara berkala, dan inilah yang ditegaskan oleh doktor, maka terapi sedemikian boleh memakan kos yang besar. Untuk mengurangkan kos produk, serta menjamin mendapatkan rawatan tanpa bahan pengawet, penyediaan nafas kering sendiri akan membantu.
Cara memasak tembikai kering dalam pengering elektrik
Jenis peralatan rumah tangga ini adalah alat serbaguna untuk menyediakan buah-buahan dan sayur-sayuran. Tidak ada pilihan atau program khas yang diperlukan, apa pun, bahkan model primitif itu sendiri akan dilakukan.
Buah masak bersaiz sederhana patut dipilih. Untuk menjadikan tembikai kering anda enak, pastikan memilih varieti manis. Bilas buah, keringkan dengan tuala. Potong separuh, angkat biji, kupas. Lebih baik memotong bahagian tanpa gula, kerana ia akan sama sekali tidak terasa.
Biarkan pengeringan sekurang-kurangnya 5 minit. Untuk melakukan ini, tanggalkan palet dan tutup unit dengan penutup. Sementara itu, teknik ini memanaskan badan, mewujudkan persekitaran yang baik untuk menggigit tembikai, perlu memotongnya setipis mungkin - maksimum setengah sentimeter. Panjang kepingan juga tidak boleh panjang sehingga produk sesuai dengan dulang pengering.
Setelah dipanaskan, letakkan tembikai sehingga kepingannya tidak saling bersentuhan. Sangat penting bahawa bukan sahaja udara hangat bertiup dari atas dan bawah, tetapi juga pengudaraan yang baik dari sisi. Rejim suhu ditetapkan pada 70 ° C. Waktu pengeringan - 10-12 jam, bergantung kepada pelbagai dan rasa produk yang anda pilih untuk memasak buah kering.
Tukar palet secara berkala di tempat, dan juga biarkan peralatan berehat, matikan selama 5-10 minit setiap beberapa jam.
Cara memasak tembikai kering di dalam ketuhar
Sekiranya anda penyokong kaedah memproses produk klasik, maka gunakan kaedah yang digunakan oleh nenek kami untuk mengeringkan tembikai. Melon kering di dalam oven sama sekali tidak kalah dengan saudaranya yang dimasak dalam pengering elektrik.
Persiapan untuk prosesnya sama seperti pengering elektrik - pilih buah masak, bilas, kering, kupas dan biji, potong. Kemudian tembikai mesti diletakkan di atas loyang, sebelumnya ditutup dengan perkamen, dan dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 70 ° C.
Buah akan memberikan banyak cecair, jadi ada dua perkara penting di sini. Mula-mula, pastikan untuk meninggalkan pintu ketuhar secara terbuka (jika ada mod kipas, hidupkan tanpa ragu-ragu) supaya kelembapan menguap. Kedua - selama 3-5 jam pertama, sentiasa menukar perkamen, kerana tembikai tidak boleh berada di dalam air, maka ia akan memanggang dan tidak kering. Perkamen dapat dikeringkan dengan segera di rak dawai dan digunakan semula.
Proses ini akan memakan masa sekurang-kurangnya 10 jam. Segala-galanya akan bergantung pada kesegaran tembikai. Sebilangan buah boleh "dijangkau" selama kira-kira sehari. Sudah tentu, pada waktu malam tidak ada yang mengundang anda untuk bertugas di dapur. Anda boleh mematikannya dan meneruskan proses pada waktu pagi. Tetapi apa yang anda pasti tidak boleh lakukan adalah membiarkan ketuhar tanpa pengawasan. Jangan mempertaruhkan nyawa orang tersayang untuk mempercepat prosesnya.
Cara membuat tembikai kering di angin dan matahari
Walau bagaimanapun, kedua-dua pilihan pertama dan kedua dianggap oleh penikmat terbesar produk ini, orang Kazakh, hampir menjadi penghujatan. Malah seorang kanak-kanak tahu bagaimana membuat tembikai kering di negara yang panas ini. Ada yang memotongnya menjadi kepingan kecil, menyebarkannya di papan lapis, dan membalikkannya secara berkala sehingga kering, tetapi kebanyakan menggunakan kaedah berikut.
Melon yang dipotong oleh para imam dipotong bersama dengan pinggan nipis, tetapi tidak mencapai akhir beberapa sentimeter. Mereka meregangkannya sebanyak mungkin, seperti kipas angin, sambil berusaha mencegah kepingannya keluar, dan mereka melekatkannya di atas parut selama satu atau dua hari di dalam rumah, terus membalikkannya. Kemudian digantung pada tali yang terbentang di antara pinggan dan dibiarkan di bawah sinar matahari terbuka. Sekiranya cuaca berangin, tembikai kering lebih cepat, dan apabila tidak, keseluruhan proses memakan masa hingga dua minggu.
Resipi tembikai kering ini menarik kerana selepas pengeringan, helai diikat ke dalam tocang. Kedua-duanya sangat indah, dan jadi lebih senang menyimpan makanan istimewa. Ngomong-ngomong, jenis pembungkusan ini lebih mahal daripada kepingan tembikai, dan membuktikan status syarikat yang menjual produk tersebut.
Fakta Melon Menarik
Sebutan pertama tembikai terdapat dalam Kitab Suci - dalam Alkitab.
Maklumat mengenai penanaman buah-buahan aromatik di Rusia bermula pada abad ke-16. Di bawah Tsar Alexei Mikhailovich, tembikai dan semangka sangat berharga sehingga mereka ditanam di rumah hijau khas di lokasi daerah Izmailovo di Moscow masa kini. Kemudian, penanaman mereka di rumah hijau praktikalnya tidak digunakan. Tetapi dalam bentuk kering, tembikai dimakan.
Melon sangat disayangi di Asia sehingga di Turkmenistan bahkan ada hari istimewa untuk menghormatinya, disebut Hari Melon Turkmenistan. Jatuh pada hari Ahad kedua pada bulan Ogos - tarikh buah manis dan aromatik matang. Kemudian mereka mula mengeringkannya untuk menyediakan hanya buah kering yang paling sedap dan manis selama setahun. Di seluruh negara, perayaan, pameran, pameran, pertandingan diadakan - kecantikan harumnya lebih besar dan lebih manis. Perhatian khusus diberikan kepada persidangan saintis yang terlibat dalam pengembangan varieti baru yang tahan terhadap penyakit dan perosak. Doa bahkan diadakan di gereja - para imam memberkati panen baru.
Cara mengeringkan tembikai - tonton videonya:
