Terima kasih kepada penerangan terperinci dan foto selangkah demi selangkah, anda dapat dengan mudah menyediakan hidangan musim panas Georgia Ajapsandali di rumah. Rahsia memasak. Resipi video.
Ajapsandali adalah hidangan masakan Georgia yang terkenal dalam makanan pembuka sejuk, tetapi anda juga boleh menyajikannya panas. Secara tradisional, hidangan ini disajikan dengan ramuan dan ramuan segar. Hidangannya terdiri daripada sayur-sayuran musim panas, tepu dengan aroma rempah dan ramuan pedas. Bahan-bahan yang diperlukan: terung, tomato, sekumpulan ketumbar, kemangi, minyak sayuran, garam, lada secukup rasa. Untuk rasa, hidangan boleh merangkumi lada manis, zucchini, bawang, bawang putih, lada panas, kadang kentang ditambah. Hidangan ini digunakan dalam masakan banyak negara dengan nama yang berbeza, misalnya, rakan Eropahnya adalah ratatouille (tumis sayur). Perkara utama ialah sayur-sayuran sangat segar dan berkualiti tinggi. Hidangan ini disediakan dengan sangat sederhana, dan jika anda mengetahui beberapa rahsia, pasti enak juga enak.
- Pada mulanya, ajapsandal dianggap sebagai hidangan sayur, tetapi hari ini sedang disiapkan dengan daging. Penting untuk tidak berlebihan dalam hidangan supaya rasa daging tidak menguasai.
- Hidangan mestilah merangkumi terung masak. Penting untuk menghilangkan solanin dari mereka, yang memberikan kepahitan sayur dan dapat merosakkan rasa makanan. Untuk ini, terung dipotong, asin dan dibasuh setelah seperempat jam. Anda boleh mencelupkan sayur-sayuran selama 30 minit dalam larutan garam: 10 g garam dan 1 liter air. Resipi terperinci untuk menghilangkan kepahitan dari terung dengan cara yang berbeza boleh didapati di halaman laman web menggunakan bar carian.
- Rempah dan rempah menjadi asas rasa hidangan. Ramuan utama hidangan adalah ketumbar dan kemangi.
- Sekiranya bawang putih ditambahkan, maka ditumbuk dalam mortar atau dicincang dengan cara lain, maka rasa makanannya akan sedikit berbeza.
- Semasa menambahkan lada manis ke dalam pinggan, buah-buahan boleh dipilih dalam pelbagai warna. Rasanya tidak sama: hijau lebih sukar daripada warna merah dan kuning. Hidangannya akan kelihatan lebih cerah dan menyelerakan dengan lada merah.
- Peralatan memasak Ajapsandal harus mempunyai dinding tebal dan bahagian bawah yang berat. Dalam bekas seperti itu, panas dapat dikekalkan dengan baik, dan sayur-sayuran menjadi lebih lembut lebih cepat dan lebih baik tepu dengan aroma.
- Tidak perlu melebihi masa memasak, jika tidak, makanan akan berubah menjadi homogen yang serupa dengan kaviar sayur, yang seharusnya tidak menjadi ajapsandal.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 184 kcal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 1 jam 15 minit
Bahan-bahan:
- Terung biru - 1 pc.
- Zucchini - 1 pc.
- Lada hitam tanah - secubit
- Terung putih-biru - 1 pc.
- Lada panas - 0.5 biji
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Cilantro - sekumpulan
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Tomato - 2 biji.
Langkah demi langkah penyediaan ajapsandali, resipi dengan foto:
1. Basuh terung, potong tangkai dan potong kiub bersaiz sederhana. Keluarkan kepahitan dari buah jika perlu. Sekiranya anda menggunakan buah-buahan muda atau terung putih, maka anda tidak perlu menghilangkan kepahitan daripadanya, iaitu tidak ada pada mereka. Kepahitan itu terdapat pada sayur yang sudah tua dan masak.
2. Dalam kuali, panaskan minyak sayuran dan masukkan terung untuk digoreng. Bawa mereka ke coklat keemasan dengan api sederhana.
3. Pada masa ini, basuh zucchini, potong kiub yang sama, seperti terung dan tambahkan ke dalam periuk ke sayur.
4. Terus panggang sayur di atas api sederhana, kacau sekali-sekala.
5. Apabila terung dan zucchini sedikit lebih lembut, masukkan tomato dadu, herba cincang dan lada panas ke dalam periuk.
6. Musim dengan garam, lada, kacau dan reneh sayur-sayuran yang ditutup dengan api kecil selama 10-15 minit. Hidangkan ajapsandali panas atau sejuk.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak ajapsandal (rebusan sayur dengan kentang)
