Resipi TOP-4 dengan gambar membuat jari Lady di rumah. Rahsia dan petua tukang masak. Resipi video.
Biskut biskut jari wanita mendapat populariti akhir-akhir ini. Ia mempunyai beberapa nama popular seperti Savoyardi, Biscuit, Naples, Savoy. Pasti ramai yang mencubanya di kafe atau restoran. Tetapi hari ini kami mencadangkan untuk belajar memasaknya sendiri di rumah. Dan nasihat tukang masak berpengalaman akan membantu anda menyediakan pastri choux yang tidak berubah-ubah tanpa masalah.
Petua dan rahsia masakan
- Biskut yang dibuat dari adunan biskut ringan menyerap cecair dengan baik dan melembutkan, sambil mengekalkan bentuknya. Oleh itu, jari wanita sering digunakan sebagai pencuci mulut yang terpisah, dan untuk membuat kek, makanan ringan, charlotte Rusia.
- Semasa menyediakan pasta choux, segera masukkan semua tepung ke dalam campuran air dan minyak yang panas dan kacau dengan cepat sehingga pekat, pekat dan tanpa gumpalan.
- Masak adunan pekat selama 2 minit di atas api sederhana, kacau secara berterusan untuk mengelakkannya terbakar.
- Telur tidak boleh ditambahkan ke dalam adunan panas. Ia mesti disejukkan sedikit sebelumnya, jika tidak, protein akan melengkung.
- Anda juga tidak boleh menambahkan telur sejuk ke dalam adunan. Oleh itu, keluarkan terlebih dahulu dari peti sejuk selama setengah jam sehingga mereka mempunyai masa untuk memanaskan badan.
- Letakkan doh yang sudah siap di atas loyang menggunakan satu sudu teh, celupkan ke dalam air, atau beg pastri. Letakkan kumpulan kedua hanya pada loyang sejuk.
- Jangan membuat kuki terlalu besar, jika tidak, roti tidak akan dibakar.
- Letakkan produk di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Setelah naik dan menjadi emas, kurangkan suhu hingga 150 ° C dan bakar hingga lembut.
- Waktu pembakar bergantung pada ukuran kepingan. Biskut sederhana dibakar selama 15 minit pada suhu tinggi dan 15 minit pada suhu rendah.
- Biskut kastard boleh menjadi lembap dan melembutkan. Oleh itu, tutup dengan tuala kertas.
Kue jari Wanita dari biskut dengan krim masam
Kek jari wanita sangat lembut, lapang, anggun, dengan rasa berkrim yang kaya dan agak manis. Sudah tentu memerlukan masa, tetapi sangat mudah untuk disiapkan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 515 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 1 kek untuk 8 hidangan
- Masa memasak - 1 jam 15 minit
Bahan-bahan:
- Mentega - 100 g
- Krim masam 30% lemak - 500 g
- Tepung - 150 g
- Coklat - 50 g
- Gula tepung - 100 g
- Air - 200 ml
- Telur - 4 biji.
- Garam - secubit
Membuat kek Jari wanita dari biskut dengan krim masam:
- Tuangkan air ke dalam periuk, rebus dan masukkan mentega.
- Bila sudah larut sepenuhnya, tambahkan tepung dan uli ke adunan yang halus dan bebas gumpalan hingga keluar dari sisi loyang.
- Sejukkan doh sedikit, dan masukkan telur, tambah satu demi satu. Campurkannya dengan pengadun. Doh yang sudah siap mestilah licin, halus, berkilat dan sedikit tegang.
- Letakkan doh dalam jalur 1, 5x7 cm di atas loyang melalui beg memasak.
- Bakar biskut di dalam oven pada suhu 200 ° C selama 20 minit, kemudian turunkan suhu hingga 175 ° C dan bakar selama 15 minit.
- Untuk krim, masukkan krim masam, gula aising dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun.
- Masukkan lapisan biskut ke dalam acuan dengan bahagian yang boleh ditanggalkan dan sikatnya dengan krim masam.
- Letakkan lapisan kue yang lain di atasnya, sikat dengan krim dan tetapkan beratnya.
- Sejukkan kek selama 4-5 jam.
- Balikkan kek yang sudah siap ke pinggan dan angkat sisi. Sikat bahagian atas dan sisi dengan krim dan hias kek dengan coklat cair.
Jari wanita dengan ceri
Pastri yang sangat enak dan meluas yang diperbuat daripada pastri choux dengan beri dan krim mentega halus - Kek jari wanita dengan ceri. Hidangkan kek ringan untuk teh atau kopi.
Bahan-bahan:
- Air - 300 ml
- Mentega - 100 g
- Tepung - 170 g
- Telur - 6-7 pcs.
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Krim masam dengan kandungan lemak 30% - 1, 2 kg
- Krim, 30% lemak - 150 g
- Gula - 530 g
- Gula vanila - 1 sudu besar
- Ceri - 600 g
Membuat kek Jari wanita dengan ceri:
- Untuk pastri choux, masukkan mentega ke dalam periuk, tuangkan air, masukkan garam dan masukkan api. Rebus, masukkan tepung dan uli adunan kastard dengan kuat sehingga tertinggal di sisi loyang.
- Gunakan pengadun untuk mengaduk adunan pada kelajuan rendah selama 5 minit sehingga sejuk sedikit, dan sambil mengacau, tambahkan telur satu demi satu.
- Doh yang telah siap akan menjadi halus, berkilat, likat, dengan ketumpatan sederhana.
- Pindahkan ke beg pastri dengan muncung 1 cm dan letakkan dalam bentuk tongkat pada loyang yang sudah berminyak.
- Bakar kepingan dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200 ° C selama 20 minit. Kemudian sejukkan.
- Untuk krim, gabungkan krim masam, gula vanila, gula dan kacau dengan pengadun sehingga anda mendapat krim yang lembut.
- Masukkan 5 sudu besar. krim dan rendam kuki di dalamnya, saling menekan dengan kuat.
- Letakkan buah ceri di atas lapisan pertama. Letakkan lapisan kedua cookies dengan ketat di atas beri, taburkan dengan ceri dan isi acuan dengan krim.
- Tutup kek dengan penutup bengkok rata dan letakkan kek Lady's Finger di dalam peti sejuk selama 5 jam. Kemudian dengan teliti keluarkan penutup dari kek dan balikkan ke atas pinggan rata.
- Untuk menghias kek, pukul krim dan gula dengan kelajuan tinggi sehingga krim gebu diperoleh dan sikat permukaan dan sisi kek.
Jari wanita dengan krim curd
Kek jari wanita yang meleleh di mulut anda mempunyai rasa yang luar biasa lembut, kerana terdiri daripada eclairs berangin kecil dan krim curd ringan.
Bahan-bahan:
- Air - 125 ml
- Susu - 125 ml setiap doh, 250 ml setiap krim
- Garam - 3/4 sudu kecil
- Gula - 1 sudu besar ke dalam adunan, 400 ml ke dalam krim
- Mentega - 100 g
- Tepung - 150 g
- Telur - 7 biji.
- Keju kotej - 400 g
- Gula vanila - 25 g
Membuat kek Jari wanita dengan krim curd:
- Dalam periuk, masak susu, air, garam, gula dan mentega sehingga mendidih.
- Tuangkan tepung ke dalam bahan cair, kacau sehingga adunan melekat di dinding, dan angkat loyang dari api.
- Masukkan telur ke doh yang sedikit sejuk, satu demi satu, kacau dengan pengadun sehingga konsistensinya mengalir turun.
- Letakkan doh dalam beg pastri dengan lampiran 2 cm dan tuangkan ke atas loyang yang dilapisi kayu.
- Bakar produk dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 minit.
- Untuk krim, gabungkan keju kotej, gula vanila, susu, gula dan pukul semuanya dengan pengadun hingga rata sehingga semua bijirin curd pecah.
- Masukkan 2 cm krim dalam bentuk yang boleh dilepas dan letakkan batang di atasnya, tekan bersama-sama.
- Buat beberapa lapisan, sapukan kek secara bergantian dengan krim.
- Tutup kek dengan baki krim di atas, tutup dan letakkan di bawah sedikit tekanan selama 3 jam.
- Selepas masa ini, bebaskan kek dari acuan, lap atas dan sisi kek dengan bebas atau krim disebat.
Jari wanita dengan mascarpone
Versi pencuci mulut yang eksotis, tetapi tidak kurang hebatnya, dari Ladies Fingers dengan penggunaan krim yang diperbuat daripada keju Mascarpone yang lembut dan lembut adalah karya seni masakan yang sebenar.
Bahan-bahan:
- Air - 125 ml
- Susu - 125 ml setiap doh, 1 sudu besar. dalam krim
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Gula - 1 sudu besar dalam adunan, 400 g krim
- Mentega - 100 g
- Tepung - 150 g
- Telur - 6 biji.
- Keju Mascarpopé - 750 g
- Keju kotej - 400 g
- Gula vanila - 2 bungkus
Membuat kek Wanita jari dengan mascarpone:
- Campurkan susu, garam, gula, air dan masukkan api.
- Apabila campuran mendidih, tambahkan mentega dan larutkan sepenuhnya.
- Tanpa mengeluarkan makanan dari api, tambahkan tepung dan kacau selalu, uli adunan pekat dan pekat.
- Keluarkan loyang dari api, sejukkan sedikit hingga 60 darjah dan masukkan telur satu demi satu, kacau dengan teliti. Doh harus berubah menjadi homogen, berkilat, berjisim nipis, tanpa ketulan.
- Gariskan loyang dengan kertas, dan gunakan beg pastri, letakkan doh dalam bentuk jari di atasnya, masing-masing 3-4 cm.
- Panaskan oven hingga 200 ° C dan bakar produk selama 10 minit. Kemudian kurangkan suhu hingga 160 ° C dan bakar biskut selama 10 minit sehingga coklat keemasan
- Gosokkan keju kotej melalui ayak, campurkan dengan Mascarpone, gula, susu, vanila dan pukul dengan pengadun.
- Kumpulkan kek. Tutup acuan dengan pelekat dan letakkan 2 cm krim di bahagian bawah.
- Letakkan lapisan jari di atas dan tuangkan krim ke atasnya lagi.
- Kemudian masukkan lapisan kedua jari, krim, tutup kek dengan penutup, letakkan penindasan dan sejukkan selama 3 jam.
- Tanggalkan kek yang sudah siap dengan jari wanita dengan mascarpone dari acuan, bebas dari pelekat dan hias bahagian dan bahagian atasnya dengan sisa krim.
