Daging ayam jantan dan lutut yang jernih dan telus, dengan lobak atau mustard - tidak ada yang akan menolak makanan seperti itu, bahkan mereka yang menghitung kalori. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Tidak setiap suri rumah tahu bagaimana memasak daging jeli yang lazat. Ada yang takut bahawa ia tidak akan membeku, sementara yang lain, bukannya hidangan yang telus, menerima hidangan yang tidak ditulis. Oleh itu, ramai yang memerlukan penyediaan hidangan ini dengan berhati-hati. Walaupun begitu, ada peraturan, memerhatikan mana anda akan mendapat daging jeli buatan sendiri yang enak.
- Daging jeli, berbeza dengan aspic, disediakan tanpa menambahkan gelatin. Pemejalannya berlaku kerana memasak jangka panjang dan merebus bahagian bangkai, yang mengandungi gelatin semula jadi: tulang rawan, kulit, ekor, tulang, kaki.
- Klasik genre untuk daging jeli adalah kepala babi, kaki, ayam jantan yang berdaun dengan kaki, kuku, lutut, dan telinga babi. Apabila dimasak, bahagian daging ini melepaskan agar-agar dan setelah 6 jam kepekatannya dalam kaldu membolehkan daging jeli membeku.
- Pra-periksa kesediaan daging jeli. Tuangkan sedikit kuah ke dalam mangkuk kecil dan sejukkan selama 15 minit. Sekiranya jeli beku, jeli sudah siap dicurahkan. Jika tidak, teruskan memasak.
- Dalam proses merebus daging jeli, air akan menguap sedikit. Namun, tidak perlu menambahnya. Pada akhir memasak, kira-kira 1/3 kuali biasanya mendidih.
- Daging jeli dimasak dengan api paling perlahan dengan mendidih minimum di bawah penutup. Jadi daging jeli tidak akan keruh, dan kuahnya akan menguap kurang.
- Walaupun begitu, jika daging jeli tidak membeku, maka zat gel semula jadi dalam daging tidak mencukupi. Kemudian, untuk menjimatkan pinggan, tambahkan agar-agar dari beg sesuai dengan perkadarannya.
- Purata masa memasak untuk daging jeli adalah 10-12 jam, di mana 6 jam untuk memasak dan sekitar 4-6 jam untuk pengerasan.
Saya harap petua di atas dan resipi gambar langkah demi langkah yang dijelaskan di bawah ini dapat membantu anda membuat daging jeli yang sedap.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 65 kcal.
- Hidangan - 3 bekas
- Masa memasak - 12 jam
Bahan-bahan:
- Ayam jantan - 1 bangkai
- Bawang - 1 pc.
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lobak - 1 pc.
- Kuku babi - 1 pc.
- Lutut babi - 1 pc.
- Kacang polong - 3-4 biji.
- Daun bay - 2-3 pcs.
- Bawang putih - 2 ulas
Langkah demi langkah penyediaan daging jeli dari ayam jantan dan lutut, resipi dengan foto:
1. Gosok ayam jantan dengan span besi, basuh dan potong sehingga senang dimasukkan ke dalam periuk. Saya mengeluarkan kulit dari ayam jantan, kerana ia mengandungi banyak kolesterol dan lemak. Walau bagaimanapun, ia juga mengandungi agen pelembap semula jadi. Oleh itu, jika anda tidak mempunyai cukup daging dengan tulang, tulang rawan, dan lain-lain, yang mengandungi gelatin mereka sendiri, maka jangan keluarkan kulitnya.
2. Kikis kuku babi dan lutut dengan span besi dan letakkan di dalam periuk. Hantar ayam jantan cincang ke sana. Keluarkan daun atas dari mentol, hanya tinggal lapisan bawah sekam. Basuh dan masukkan ke dalam periuk. Sekam akan memberi daging jeli warna emas yang indah. Kupas wortel, basuh, potong besar dan tambahkan ke semua produk.
3. Masukkan daun bay dan kacang polong ke dalam periuk.
4. Isi daging dengan air minuman sehingga menutup 2-3 jari di atas paras.
5. Letakkan periuk di atas dapur dan bawa ke suhu panas di atas api yang tinggi. Kemudian masukkan api ke suhu paling rendah dan didihkan. Pendidihan yang perlahan akan menghalang pembentukan busa di permukaan kaldu, yang memberikan agar-agar menjadi teduh mendung. Setelah mendidih, teruskan memasak ayam jantan dan lutut di bawah penutup ditutup selama 6 jam. Perasakan dengan garam dan lada hitam 2 jam sebelum akhir memasak.
6. Keluarkan daging rebus dari kuali dengan sudu yang dihiris dan pindahkan ke ayak di atas mangkuk.
7. Pisahkan daging dari tulang dan koyakkan sepanjang serat.
8. Susun daging di dalam bekas di mana anda akan memasak daging jeli. Isi acuan 2/3 dengan daging.
9. Tuangkan kaldu melalui tapisan halus atau kain tipis untuk mengelakkan serpihan masuk. Hantar daging ayam jantan dan daging lutut ke peti sejuk untuk mengeras selama 4-6 jam.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat daging jeli dari ayam jantan buatan sendiri.
