Apa itu kaviar ketam, bolehkah anda memakannya? Komposisi, faedah dan kemungkinan bahaya. Cara memberi garam produk, resipi terbukti untuk makanan ringan dengan kaviar ketam.
Kaviar kepiting adalah makanan istimewa yang menggabungkan rasa yang menyenangkan dan menarik, dan juga sangat sihat. Sekiranya daging udang karang ekor pendek sangat dihargai, maka produk seperti itu tidak asing bagi semua orang, kerana ia tidak diperoleh secara berasingan - ia mahal dan haram. Untuk menghargai kebaikannya, pertama sekali, perlu menyediakannya dengan betul. Dalam kes ini, kaviar mungkin ingin dimasukkan ke dalam menu secara berterusan.
Komposisi dan kandungan kalori kaviar ketam
Dalam kaviar kepiting foto
Tidak semua peminat makanan laut tahu secara prinsip sama ada mereka makan kaviar ketam. Walaupun ia berlaku, ada yang tidak merasakannya, percaya bahawa ia adalah sesuatu yang tidak dapat dimakan. Namun, memasak yang tidak betul akan merosakkan keseluruhan kesan. Momen yang sangat halus dan susah payah adalah pembilasan awal yang teliti.
Kaviar kelihatan berbeza, bergantung pada jenis kepiting, dan rasanya juga berbeza, yang bergantung pada faktor seperti habitat krustasea, makanannya. Selain itu, produknya berbeza dari segi ukuran telur. Sebagai contoh, kepiting Kamchatka, yang juga disebut kepiting kerajaan, sangat dihargai dalam memasak (sejak pertengahan abad ke-20 ia telah dibiakkan di Laut Barents dan dihantar ke restoran terbaik di dunia), kaviarnya serupa ke anggur, dan dalam bentuk mentahnya berwarna ungu muda.
Bau produknya agak mencurigakan. Rasanya spesifik, sedikit pahit. Tetapi nuansa rasa sangat berbeza, bergantung pada jenis kepiting di mana ia tinggal.
Kandungan kalori kaviar kepiting adalah 90 kcal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 11 g;
- Lemak - 1 g;
- Karbohidrat - 7 g;
- Kolesterol 34 mg
Seperti makanan laut yang lain, ketam dihargai kerana komposisi yang kaya. Kaviarnya mengandungi pelbagai bahan berharga:
- Asid amino;
- Vitamin - C, B12, B2, E, PP;
- Mineral - fosforus dan magnesium, kalsium dan besi, sulfur dan tembaga.
Nilai produk terletak pada fakta bahawa ia kaya dengan protein, jadi resipi dengan kaviar ketam mudah digunakan oleh atlet. Ini menyumbang 11 g per 100 g. Tetapi pada masa yang sama, makanan istimewa ini mengandungi minimum kalori.
Produk ini sukar dicari di pasaran bebas, tetapi beberapa syarikat menawarkan untuk memesannya dalam bentuk mentah atau masin. Harga kaviar ketam untuk 250 g bermula pada 700 rubel.
Ciri-ciri berguna kaviar ketam
Kaviar ketam bukan sahaja berkhasiat dan enak, tetapi juga produk yang paling berguna. Secara amnya, ia memberi kesan yang baik kepada tubuh, meningkatkan bekalan tenaga penting, menguatkan sistem imun. Di samping itu, dengan menambahkan makanan yang sedap, anda dapat melihat kesan positif berikut:
- Meningkatkan daya ingatan dan tumpuan;
- Mudah tertidur dan tidur nyenyak;
- Normalisasi metabolisme.
Produk ini membantu mengatasi kekurangan vitamin dan mineral, kerana ini, kerja sistem hormon bertambah baik. Secara selari, dinding saluran darah diperkuat. Ia juga memberi manfaat kepada jantung, sistem genitouriner, sendi dan tulang.
Kaviar ketam kaya dengan yodium, seperti makanan laut lain. Oleh itu, menambahkan makanan dengan ramuan sedemikian ke dalam diet bermanfaat untuk kelenjar tiroid. Ia juga merupakan afrodisiak semula jadi.
Kaviar ketam boleh dimakan oleh hampir semua orang, tanpa pengecualian. Dia akan membekalkan semua elemen yang diperlukan untuk perkembangan sihat dan harmoni ke dalam tubuh anak. Bagi orang tua, ia akan berguna, kerana ia akan menyokong pertahanan, mencegah penyakit berjangkit, dan juga berfungsi sebagai faktor yang menghalang penuaan.
Di samping itu, wanita hamil boleh makan kaviar ketam, kerana secara umum tidak ada kontraindikasi untuk wanita yang membawa anak. Tetapi jika patologi diperhatikan, lebih baik berunding dengan doktor anda.
Oleh kerana produk ini menggabungkan nilai tinggi kerana kandungan proteinnya yang tinggi dengan kandungan kalori rendah, ia ditunjukkan untuk atlet. Dengan makanan seperti itu, lebih mudah untuk mengatasi kekurangan unsur yang bertanggungjawab untuk pembinaan serat otot, tanpa perlu risau lapisan lemak akan tumbuh secara selari.
Kontraindikasi dan bahaya pada kaviar kepiting
Selalunya, kaviar ketam, kerana banyak khasiatnya yang bermanfaat, hanya menguatkan dan menyembuhkan badan. Tetapi ada juga pengecualian. Sekiranya seseorang alah kepada makanan laut, jangan bereksperimen. Perkara yang sama berlaku untuk intoleransi individu terhadap kaviar.
Di samping itu, faedah atau kerugian produk ditentukan oleh kualitinya. Dan itu bergantung pada keadaan hidup krustasea, kepatuhan terhadap peraturan penyediaan kaviar. Sekiranya anda yakin bahawa produk itu mesra alam, anda boleh mengandalkannya hanya untuk memajukan kesihatan, bukan membahayakan.
Oleh kerana makanan laut paling kerap dihidangkan asin, ada sekatan bagi orang yang menghidap penyakit buah pinggang dan kardiovaskular. Secara umum, untuk sebarang penyakit kronik, lebih baik berjumpa doktor secara individu.
Oleh kerana kandungan kolesterol tinggi, produk mesti dikonsumsi dalam dos untuk mengelakkan penyumbatan saluran darah dan masalah dengan tekanan darah dan jantung.
Bagaimana cara mengambil kaviar ketam?
Seperti kaviar jenis lain, produk ini mudah diasinkan. Dalam bentuk ini, yang terbaik menunjukkan rasa. Terdapat pelbagai resipi, termasuk penambahan bahan tambahan, tetapi anda boleh memulakan dengan pilihan termudah untuk mencuba rasa produk seperti dalam bentuk tulennya.
Cara garam kaviar ketam dengan cara tradisional:
- Bilas produk di bawah air yang mengalir.
- Rebus air secara berasingan dalam periuk, yang seharusnya 2 kali lebih banyak daripada kaviar.
- Keluarkan air mendidih dari api, masukkan sedikit demi sedikit dan kacau garam.
- Kemudian masukkan kaviar dalam bahagian kecil dalam periuk.
Penting untuk mengaduk cecair secara berterusan untuk mengelakkan produk mengeras. Berapa banyak untuk menyimpan kaviar dalam air masin bergantung pada berapa lama anda merancang untuk menyimpannya. Sekiranya hidangan diletakkan di atas meja tidak lama lagi, masin 7-10 minit akan mencukupi. Untuk penyimpanan jangka panjang, kaviar disimpan dalam air garam hingga setengah jam.
Catatan! Produk tidak boleh direndam dalam air mendidih! Dalam kes ini, ia hanya akan masak dan mengeras.
Setelah menyimpan kaviar dalam air garam, ia dilemparkan ke dalam penyaring logam. Apabila air dikeringkan, tambahkan sedikit minyak zaitun. Seterusnya, anda boleh menghantar garam ke bank, yang mesti disterilkan terlebih dahulu. Tempat simpanan terbaik adalah peti sejuk.
Anda boleh memberi garam produk menggunakan bukan sahaja garam, tetapi juga gula. Semuanya bermula dengan cara yang sama: kami menyediakan kaviar kepiting untuk pengasinan, membilasnya dengan bersih, dan biarkan air mendidih secara berasingan dalam periuk. Hanya dalam kes ini mereka memasukkan garam dan gula ke dalamnya. Apabila larutan sejuk sedikit, kaviar dicelupkan ke dalamnya. Kacau dan inkubasi selama seperempat jam. Kemudian anda boleh membuang air dan memindahkan garam ke bekas yang mudah. Ia akan disimpan di dalam peti sejuk dengan penutup yang tertutup rapat.
Penting! Sebelum menyediakan kaviar ketam, adalah berguna untuk mengetahui dalam keadaan apa ia boleh disimpan. Hanya bekas kaca yang sesuai, kerana rasanya merosot dari logam. Produk ini tidak dibekukan, kerana rasa dan faedahnya hilang. Tetapi walaupun pada suhu positif, ia tidak disimpan. Rejim suhu optimum adalah 2 darjah di bawah sifar.
Resipi kaviar ketam
Tidak banyak cara untuk memasak kaviar ketam, kerana hidangan ini jarang muncul di atas meja. Sekiranya anda boleh membelinya, anda boleh mencuba resipi makanan ringan berikut:
- Dengan telur, keju feta dan bawang hijau … Mula-mula anda perlu membasuh kaviar dengan teliti. Seterusnya, rebus telur rebus, potong bawang hijau. Bahan-bahan ini dicampurkan dengan kaviar, sedikit minyak sayuran ditambahkan, garam secukup rasa. Perlu direndam keju feta terlebih dahulu, sering menukar air. Tujuannya adalah untuk melembutkan keju. Dengan menggabungkan dan mencampurkan semua bahan, anda mendapat roti yang pedas.
- Dengan bawang dan krim … Menurut resipi ini, kaviar ketam digabungkan dengan bawang cincang halus. Kemudian masukkan garam, lada, krim. Semasa mengaduk pinggan, penting untuk tidak merosakkan telur. Sebelum dihidangkan, pembuka selera mesti disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam.
- Dengan lemon dan herba … Garam, lada hitam ditambahkan ke kaviar, jusnya diperah dari lemon. Setelah mencampurkan, masukkan jisim di dalam peti sejuk selama 2 jam. Selepas itu, masih perlu mendapatkan makanan, taburkan dengan ramuan cincang halus dan sajikan.
- Dengan mentega … Sekiranya anda berjaya membeli kaviar ketam, anda boleh membuat penyebaran yang sangat cepat dan cukup enak setelah diasinkan. Untuk melakukan ini, anda perlu menahan mentega pada suhu bilik sehingga menjadi lembut. Kemudian dicampurkan dengan kaviar - semuanya sudah siap.
- Dengan minyak zaitun dan bawang putih … Sekiranya terdapat produk segar, hanya dari perut ketam, anda boleh menyediakan makanan ringan yang enak dengan cepat. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, minyak zaitun, bawang putih cincang halus. Setelah mencampurkan, anda boleh menyebarkan jisim yang dihasilkan pada crouton roti coklat.
Fakta menarik mengenai kaviar ketam
Penasaran bahawa pembiakan ketam bersifat bermusim, tetapi juga berkaitan dengan fenomena semula jadi. Sebilangan spesies hidup jauh dari air, tetapi sebelum bertelur, mereka pergi ke selancar.
Kawan boleh berlaku hanya sekali, dan kemudian ketam betina bertelur hampir sepanjang hayatnya. Hakikatnya adalah bahawa sel seks dari lelaki datang "dibungkus" ke dalam beg khas, di mana mereka mengekalkan daya tahan mereka selama bertahun-tahun.
Ketam sangat produktif. Mereka bertelur berjuta-juta telur. Galas berlaku pada kaki perut wanita. Ia berlangsung dari beberapa minggu hingga beberapa bulan. Sebaik sahaja ketam kecil menetas, mereka menghadapi kehidupan mandiri. Bagi kebanyakan orang, sangat singkat, kerana anak-anaknya cepat mati atau dimakan.
Seperti apa kaviar ketam - tonton videonya:
Dengan memperhatikan nilai pemakanan, patut dicuba kaviar ketam, memilih mengikut budi bicara anda cara memasaknya. Walaupun ramai yang gembira dengan produk ini, ada juga yang ragu-ragu yang tidak merasakan apa-apa yang istimewa dalam rasanya. Tetapi faedah kesihatan terjamin.
