Apakah kekacauan dan bagaimana menyediakannya di rumah? Resipi langkah demi langkah dengan foto. Gabungan ramuan. Peraturan dan pilihan untuk memfailkan. Resipi video.
Kawardak adalah sup tebal dengan daging dan sayur-sayuran, yang termasuk dalam masakan oriental, terutama Uzbekistan. Dari bahasa Uzbekistan, kekacauan diterjemahkan sebagai "kekacauan, kekeliruan". Iaitu sayur-sayuran yang terdapat di rumah. Oleh itu, kehadiran bahan-bahan sederhana menjadikannya terjangkau dari segi kewangan untuk setiap dompet. Masih tidak berubah dalam resipi - daging, kentang, wortel dan tomato (tomato). Anda tidak perlu berhenti di rangkaian produk ini. Sekiranya terdapat lada bel - sedap, bawang - terung, terung - sila masukkannya. Herba segar juga diinginkan, tetapi tidak diperlukan. Kentang biasanya diambil dalam kuantiti yang sama dengan daging, dan selebihnya sayur-sayuran diletakkan dengan sewenang-wenangnya.
Mengikut konsistensinya, kekacang boleh dimasak lebih nipis, seperti sup, atau lebih tebal, seperti yang kedua. Hidangan Uzbekistan sebenar disediakan dalam kuali di atas api terbuka. Sekiranya tidak ada keadaan seperti itu, mereka memasaknya di atas dapur, menggantikan kuali yang asli dengan piring besi tuang dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal, sehingga lama-lama ia dapat menahan panas dan makanan tidak terbakar. Proses teknologi memasak hidangan ini sangat mudah sehingga suri rumah yang paling tidak berpengalaman dapat mengulanginya dengan mudah.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 235 kcal.
- Hidangan - 5
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Daging (daging lembu atau domba) - 500 g
- Kentang - 7 biji.
- Lobak - 2 pcs.
- Bawang putih - 2 ulas (saya ganti dengan bawang putih kering)
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
- Minyak sayur - 120 ml
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Tomato - 2 biji.
- Hijau (ketumbar, pasli) - sekumpulan (saya mempunyai hijau kering tanah)
- Daun bay - 1 pc.
- Air - 200 ml
Penyediaan langkah demi langkah kekacauan:
1. Untuk menyediakan hidangan ini, lebih baik menggunakan daging lembu atau daging lembu. Tetapi hari ini, para koki sedang menyiapkan kekacauan dengan segala jenis daging: daging sapi muda, daging babi, dan juga unggas (ayam, ayam belanda). Sekiranya anda mengambil daging babi, maka kurangkan jumlah minyak sayuran. Saya menggunakan daging babi dalam resipi saya.
Oleh itu, potong daging yang dipilih tidak terlalu halus, menjadi kepingan bersaiz sederhana, sehingga digoreng rata dan kekal dalam potongan yang sudah siap.
Masukkan kuali atau hidangan lain yang sesuai pada api yang tinggi, tuangkan minyak sayuran dan panaskan dengan baik. Oleh kerana orang Uzbekistan menyiapkan kekacauan domba atau daging lembu, mereka menggunakan ekor lemak untuk menggoreng. Saya lebih suka menggunakan minyak sayuran, kerana daging babi dan daging berlemak.
Apabila asap mula naik, kurangkan gas ke api sederhana dan masukkan daging ke dalam minyak mendidih. Kacau sekali-sekala dan goreng selama 10 minit sehingga kerak coklat kemerahan terbentuk.
2. Kupas wortel, basuh dan potong menjadi kiub sederhana. Kaedah pemotongan tidak penting. Sebilangan tukang masak memotong wortel menjadi cincin. Masukkan wortel ke dalam daging dan masak hingga coklat keemasan selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
3. Seterusnya, masukkan kentang yang telah dikupas dan potong dalam kiub sederhana atau perempat. Sekiranya kecil, anda tidak perlu memotongnya sama sekali. Kacau dan masak selama 5 minit untuk merendam lemak dan rasa daging. Musim dengan garam, lada dan rempah. Selain itu, anda boleh meletakkan 1 sudu besar. paprika manis tanah. Orang Uzbekistan tidak menambahkannya, tetapi dengan paprika hidangannya lebih enak.
4. Tuangkan air atau kaldu ke dalam kuali sehingga menutupi makanan sejauh 3 cm, tutup penutup dan setelah mendidih reneh selama 30 minit dengan api yang sangat rendah.
5. Kemudian letakkan tomato, potong cincin atau helai, dan hantar ke periuk. Anda boleh menggunakan pes tomato dan bukannya tomato. Masukkan daun bay.
6. Kacau dan didihkan lagi. Terus reneh selama 30 minit lagi dengan api kecil, ditutup. Matikan api, biarkan tutup, dan biarkan sup mendidih selama 5-10 minit sebelum dihidangkan. Lebih baik menghidangkan kekacauan bukan di pinggan, tetapi di dalam mangkuk yang dalam. Masukkan daging dengan sayur-sayuran ke dalam mangkuk hidangan, tuangkan sedikit kaldu, masukkan bawang putih cincang dan herba cincang halus.
