Bagaimana cara memanggang kubis dan pai cendawan di rumah? TOP 5 resipi dengan gambar memasak. Kehalusan kuliner dan nasihat daripada tukang masak. Resipi video.
Pie adalah pastri tradisional masakan Rusia, yang mempunyai banyak peminat. Terdapat begitu banyak resipi, kaedah memasak dan isi untuk hidangan ini sehingga anda tidak dapat mengira semuanya. Dalam artikel ini, kita akan mempelajari semua petua dan kehalusan masakan untuk membuat pai dengan kubis dan cendawan. Gunakan resipi dalam artikel ini untuk membuat pai yang sihat, mengenyangkan, dan lezat yang sesuai untuk sarapan, makanan ringan, dan makan malam.
Rahsia tukang masak berpengalaman
- Pai boleh dibuka atau ditutup.
- Asasnya - doh - boleh berbeza. Sebagai contoh, makanan yang dibakar disediakan dari serbuk pendek, kaya ragi dan tidak beragi, puff, adunan ragi puff. Pai boleh menjadi kefir cair atau krim masam dan adunan telur.
- Anda boleh memanggang kek di dalam ketuhar atau di dalam periuk perlahan.
- Sebarang cendawan sesuai untuk pengisian. Jenis mereka yang berbeza akan memberikan rasa yang berbeza kepada kek.
- Rebus cendawan dan goreng. Cendawan dan cendawan tiram tidak memerlukan memasak, hanya boleh digoreng. Dan lebih baik merebus cendawan hutan terlebih dahulu. Mereka juga menggunakan cendawan beku, kering atau kalengan.
- Kubis mana-mana sesuai: putih, merah, kembang kol, brokoli, dan juga sauerkraut.
- Sekiranya sauerkraut sangat masam atau masin, bilas dengan air sejuk, perah dari kelembapan, potong jika perlu, dan goreng dalam kuali dengan minyak, dan kemudian reneh hingga lembut.
- Anda boleh menambah kentang pada mengisi pai dengan kubis dan cendawan. Maka barang yang dipanggang akan menjadi lebih memuaskan. Kentang tumbuk, kepingan kentang mentah, dan kentang goreng dengan cendawan akan berjaya.
- Pengisiannya juga dipelbagaikan dengan telur rebus, ramuan dan sayur-sayuran lain.
Pai jeli
Tuang kubis dan pai cendawan yang terbuat dari doh berasaskan mayonis berair, lembut dan enak. Sekiranya dikehendaki, mayonis boleh diganti dengan krim masam atau kefir.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 459 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - 1 Pai
- Masa memasak - 1 jam 15 minit
Bahan-bahan:
- Kubis putih - 400 g
- Bawang hijau - 70 g
- Champignon - 320 g
- Lada hitam tanah - secubit
- Tepung gandum - 160 g
- Mayonis - 240 g
- Telur - 3 biji.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Dill - 70 g
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
Memasak pai jeli dengan cendawan dan kubis:
- Untuk pengisiannya, potong kubis putih menjadi kepingan nipis.
- Cincang bawang hijau dan dill.
- Bilas cendawan, potong ke dalam kepingan nipis dan goreng sedikit minyak hingga lembut.
- Campurkan kubis, herba dan cendawan. Musim dengan garam dan lada.
- Untuk ujian, pukul telur dengan pengadun dengan mayonis dan sedikit garam.
- Tuangkan tepung yang telah diayak dengan serbuk penaik dan kacau hingga sebati.
- Griskan loyang dengan lapisan mentega nipis dan tuangkan sepertiga doh.
- Letakkan pengisian di atas dan tuangkan adunan yang tinggal di atas.
- Panaskan ketuhar hingga 190-200 ° C dan bakar kek selama 45 minit sehingga kubis mengecil dan adunan berwarna keperangan.
Pai pastri puff
Pai berlapis cantik ini diisi dengan kubis, cendawan dan telur kelihatan seperti strudel. Doh digunakan dibeli, yang boleh berupa: ragi atau tanpa ragi.
Bahan-bahan:
- Kembang kol - 220 g
- Cendawan tiram - 100 g
- Bawang mentol - 1 pc.
- Telur rebus - 2 pcs.
- Kuning telur - 1 pc. untuk pelinciran
- Puff pastry - 300 g
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Membuat pai pastri puff dengan cendawan dan kubis:
- Kupas bawang, potong halus dan kirim ke kuali yang telah dipanaskan dengan mentega.
- Basuh cendawan, potong dan hantar ke bawang. Goreng makanan selama 15 minit sehingga coklat keemasan.
- Masukkan kubis ke dalam periuk air mendidih dan masak dalam air masin selama 5 minit. Tiriskan air, sejukkan kubis dan potong halus.
- Kupas telur rebus, potong halus dan campurkan dengan kubis.
- Masukkan cendawan goreng dan bawang, lada dan kacau lagi.
- Lumurkan doh terlebih dahulu pada suhu bilik dan gulung menjadi segi empat tepat. Letakkan pengisian di tengah sepanjang keseluruhannya.
- Masukkan tepung doh dan selamatkan dengan baik.
- Letakkan kek di atas loyang yang sudah berminyak. Buat beberapa tusukan di atas dengan garpu dan sapu dengan kuning telur.
- Hantar pai pastri puff dengan cendawan dan kubis ke oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C dan bakar selama 20-25 minit sehingga coklat keemasan.
Pai kefir tanpa ragi
Pai dengan kubis dan cendawan pada adunan bebas ragi berdasarkan kefir. Ini akan berfungsi dengan baik walaupun untuk tukang masak baru, kerana membuat persediaan dengan cepat dan mudah.
Bahan-bahan:
- Tepung - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Doh penaik - 1 sudu kecil
- Gula - 2 sudu kecil
- Garam - secubit
- Telur - 2 biji.
- Kubis putih - 350-400 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng dan menggoreng loyang
- Bawang - 1 pc.
- Cendawan dalam tin - 300 g
- Pes tomato - 3 sudu besar
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Lada hitam tanah - secubit
Memasak pai dengan kubis dan cendawan tanpa ragi pada kefir:
- Cincang kubis halus dengan bawang kupas.
- Keluarkan cendawan dari balang, terbalikkan pada ayak sehingga semua air garam ditumpuk dan, jika perlu, potong.
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bawang dan cendawan di atas api sederhana hingga lembut. Musim dengan garam dan lada jika perlu.
- Dalam kuali lain, goreng kubis cincang dalam minyak selama 5 minit, kemudian reneh selama 8 minit di bawah penutup.
- Masukkan bawang goreng dengan cendawan, pes tomato, garam, lada ke kubis dan campurkan semuanya. Terus menggoreng selama 10 minit untuk menguap lebihan jus dan melembutkan kubis.
- Kuli doh. Untuk melakukan ini, pukul telur dengan kefir, garam dan gula dengan pengadun hingga rata. Kacau tepung dan serbuk penaik dan uli hingga adunan lembut tetapi tidak melekit.
- Gulung 2/3 adunan ke dalam lapisan nipis dan letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas perkamen, membuat sisi.
- Letakkan pengisian di atas dalam lapisan yang sekata.
- Gulungkan sekeping doh yang lebih kecil dengan nipis, potong menjadi jalur dan letakkan di atas pengisian dalam bentuk rak dawai.
- Hantar pai dengan kubis dan cendawan tanpa ragi ke oven yang dipanaskan hingga 200 ° C dan bakar selama 25-30 minit.
Kek ragi
Pai ragi yang enak dengan kubis dan cendawan dapat memberi makan seisi keluarga dengan cepat dan enak untuk makan malam. Adalah senang untuk membawanya ke tempat kerja, kerana rasanya sejuk dan suam.
Bahan-bahan:
- Tepung - 600 g
- Gula - 1 sudu besar
- Garam - 0,5 sudu kecil
- Marjerin - 100 g
- Ragi yang bertindak pantas - 1 sudu kecil
- Susu suam - 300 ml
- Kubis putih - 550 g
- Bawang - 170 g
- Cendawan - 250-300 g
- Lobak - 100 g
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Memasak pai ragi dengan kubis dan cendawan:
- Masukkan ragi yang bertindak cepat ke tepung dan kacau.
- Larutkan gula dan garam dalam susu suam, dan satukan dengan tepung.
- Masukkan marjerin cair pada suhu bilik dan uli dengan adunan lembut dan tidak melekit.
- Letakkan doh di dalam bekas, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 1.5-2 jam untuk naik. Tumbuk doh yang telah naik, bahagikan kepada 2 bahagian: besar dan kecil.
- Cincang bawang halus, parut wortel pada parut kasar. Hantar sayur ke kuali dengan minyak yang dipanaskan. Goreng hingga lembut di atas api kecil.
- Potong cendawan dan masukkan ke dalam kuali dengan bawang dan wortel, goreng hingga lembut.
- Potong kubis nipis dan goreng hingga lembut di kuali yang lain. Musim dengan garam dan lada.
- Gabungkan isi dua kuali.
- Tutup bahagian bawah pinggan dengan bungkusan roti dan lapiskan sebahagian besar adunan, membentuk sisi tinggi 5 cm.
- Sebarkan pengisian secara merata ke atas dan tutup dengan bahagian adunan yang tersisa.
- Cubit tepi doh pai dan buat lubang di bahagian tengah agar wap keluar.
- Hantar pai ragi dengan kubis dan cendawan ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 45 minit.
Pai Shortcrust
Sedap, dengan kerak emas yang indah dan sedap, pai pastri serbuk pendek dengan cendawan dan kubis.
Bahan-bahan:
- Kubis - 310 g
- Zucchini - 300 g
- Cendawan - 200 g
- Bawang - 1 pc.
- Telur - 4 biji.
- Mentega - 110 g
- Krim masam - 100 g
- Mayonis - 100 g
- Tepung gandum - 450 g
- Keju keras - 100 g
- Herba segar - 35 g
- Gula - 2 sudu kecil
- Garam - 1 sudu kecil
Membuat pai pasta pendek dengan cendawan dan kubis:
- Untuk doh, kacau tepung dengan mentega cair sedikit.
- Pukul krim masam dengan dua telur, gula dan garam.
- Masukkan tepung, uli ke doh pekat dan gulung ke dalam bola. Balut dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 30 minit.
- Untuk pengisiannya, bilas zucchini, kupas dan parut. Cincang kubis dan bawang kisar.
- Goreng zucchini dalam kuali dalam minyak panas selama 10 minit. Kemudian masukkan kubis, garam dan reneh selama 20 minit.
- Cincang cendawan halus dan goreng dengan bawang dalam kuali yang terpisah selama 15 minit. Masukkan ramuan cincang pada akhir memasak.
- Gulungkan doh yang telah disejukkan dan letakkan di dalam loyang yang sudah berminyak, sehingga rata.
- Teratas dengan sayur-sayuran rebus dan cendawan di atas doh.
- Pukul selebihnya telur dengan mayonis, masukkan keju parut dan tuangkan isian dengan jisim ini.
- Hantar pai pastri pendek dengan cendawan dan kubis ke oven yang telah dipanaskan hingga 190 ° C selama 30 minit.
