Bagaimana membuat epal acar yang enak? Ciri memasak, resipi terbaik TOP-8. Resipi video.
Epal acar adalah buah yang disediakan dengan merendamnya dalam air garam dengan pelbagai bahan. Terdapat tiga jenis kencing buah: sederhana, masam, gula.
Keistimewaan memasak epal acar
Epal acar adalah kaedah penuaian musim sejuk tertua, yang dapat bertahan lebih dari setahun, sambil mengekalkan semua elemen berguna. Masa kanak-kanak siapa yang tidak dilalui di antara tin dan penutup besi yang disterilkan, tong dan tabung kayu, nenek dan ibu dengan jubah berwarna dengan semangkuk Antonovka yang renyah? Dan seseorang hingga hari ini memuja rasa buah dalam sirap, menghormati tradisi dan menyampaikan resipi dari generasi ke generasi.
Untuk memasak acar epal di rumah, anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah. Pertama sekali, ia adalah pilihan buah-buahan itu sendiri. Selalunya, jenis yang lewat digunakan untuk membuang air kecil. Tukang kebun memperhatikan bahawa Antonovka dan Antonovka-Kamenichka sangat sesuai untuk berendam, tentu saja, dengan kulit keras dan bubur berair, manis dan masam. Jenis epal seperti "Bel", "Anis", "Babushkino", "Tablet" juga boleh dipelihara.
Mari beralih ke sejarah kencing epal. Pada zaman dahulu, kerana kekurangan bekas kaca, epal direndam di dalam tab mandi dan tong, sementara bekas oak paling sering digunakan. Buah-buahan itu dibersihkan dengan bersih dari kotoran dengan air, dan baknya ditutup dengan jerami yang dibakar dengan air mendidih. Berkat penggunaan jerami rai, buah-buahan dicat dengan warna emas yang terang dan memperoleh bau tart yang luar biasa. Di samping itu, rumput kering melindungi bekas penyimpanan dari kerosakan mekanikal. Buahnya dilapisi dengan jerami bergantian, dan lapisan paling atas ditutup dengan kain kanvas atau penutup kayu. Epal dituangkan dengan air garam yang disebut wort. Penekanan diletakkan di atas kanvas. Supaya lapisan atas buah tidak kering dan bekas kayu tidak merosot, perlu diisi wortel. Selama kira-kira 2 minggu, selimut musim sejuk tetap hangat, dan kemudian diturunkan ke bilik bawah tanah. Selepas 30-40 hari penapaian, epal acar menjadi sesuai untuk dimakan.
Pada masa ini, kerana kekurangan tong dan tab mandi, banyak suri rumah telah mengemas kini resipi epal acar, sangat memudahkannya. Sekarang dibenarkan menyimpan buah-buahan yang direndam dalam balang kaca dan juga baldi enamel. Walau bagaimanapun, terdapat keperluan dan cadangan berterusan untuk menyediakan epal yang direndam untuk musim sejuk.
Pertama sekali, buah mesti "dicapai". Mereka diberi masa 15-20 hari untuk matang. Pastikan buahnya tidak busuk, epal seperti itu tidak sesuai untuk kencing. Jangan gunakan buah cacing atau kulit yang rosak. Dalam kes ini, jus masuk ke pengasam, dan mereka menjadi tidak sedap.
"Sorotan" utama epal kencing adalah mencurah. Rasa bahan kerja anda bergantung pada komposisinya. Senarai ramuan boleh merangkumi pelbagai rempah dan rempah seperti cengkeh, tarragon, gula, mustard, rosemary, oregano, ceri, abu gunung, daun kismis, dan banyak lagi.
Terdapat tiga jenis kencing: sederhana, gula dan masam. Dalam kes pertama, jumlah gula dan garam yang sama tetapi agak kecil ditambahkan ke wort. Kencing masam dicirikan oleh kekurangan rasa manis pada wort. Dan air kencing gula, seperti yang anda duga sekarang, melibatkan penambahan gula pasir atau madu yang ketara.
Mari beralih ke prasyarat untuk membuat epal yang direndam
- Epal, daun dan hijau, jika ada dalam resipi, mesti dibilas di bawah air yang mengalir.
- Bekas rendam mestilah bersih. Untuk melakukan ini, basuh dengan baking soda dan tuangkan air mendidih di atasnya. Pensterilan tidak akan mengganggu jika balang kaca dipilih untuk penyediaan acar epal.
- Buah masuk ke dalam bekas hanya dengan tangkai ke atas.
- Lapisan atas mesti ditutup dengan wort.
- Simpan buah acar di tempat yang sejuk. Sebaiknya tidak lebih tinggi daripada 4-6 darjah celcius.
- Jangan lupa tentang jangka hayat - tidak lebih dari 1 tahun.
Resipi TOP-8 untuk membuat epal yang direndam
Kaya dengan vitamin, pedas, renyah, dengan aroma yang luar biasa yang mengembalikan kenangan zaman kanak-kanak buat seketika dan pelukan nenek yang dikasihi - inilah yang banyak dikaitkan oleh orang dengan epal yang direndam. Dan terdapat banyak cara untuk menyediakannya, serta pilihan untuk digunakan. Mereka boleh digunakan bukan sahaja sebagai hidangan bebas. Ingin mengetahui lebih lanjut?
Epal acar dalam balang
Untuk resipi ini, epal Antonovka sesuai. Prasyarat adalah bahawa buah mesti dengan tangkai. Pencuci mulut musim sejuk ini disediakan dengan sederhana, dan disimpan selama mungkin.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 27 kcal.
- Hidangan - 1
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Epal - 1.5 kg
- Air - 3 l
- Gula - 130 g
- Garam - 20 g
Langkah demi langkah memasak epal acar dalam balang
- Bilas epal hingga bersih tanpa mencabut tangkainya. Ketepikan buah busuk - ia tidak sesuai untuk direndam.
- Basuh tin dengan penutup plastik dengan baking soda dan bilas dengan air mendidih.
- Tuangkan jumlah gula dan garam di atas ke dalam periuk dengan 3 liter air. Masukkan api dan reneh selama lebih kurang 5 minit.
- Sejukkan wort yang dihasilkan hingga suhu bilik.
- Masukkan buah ke dalam balang dengan sumpit menghadap ke atas.
- Tuangkan buah dengan air garam dan tutup bekas dengan penutup.
- Masukkan balang dengan epal yang direndam di tempat yang sejuk.
- Masukkan sirap kerana diserap oleh buah.
Epal acar dalam baldi
Satu lagi resipi popular untuk membuat epal acar. Apabila memetik buah-buahan dalam baldi enamel, mereka tidak lebih buruk daripada balang atau tong. Untuk pemilik kebun dan kebun sayur, satu rahsia: cuba gunakan "Anise" atau "Pepinka" untuk resipi ini. Tetapi jika varieti ini tidak ada di laman web anda, "Antonovka" klasik akan berlaku.
Bahan-bahan
- Epal - 1 baldi
- Gula - 200 g
- Garam - 200 g
- Daun raspberry - 10 pcs.
- Daun currant - 10 pcs.
- Air - 1 baldi
Langkah demi langkah memasak acar epal dalam baldi
- Mula-mula anda perlu menyediakan dan membersihkan bekas. Basuh baldi enamel dengan baking soda dan tuangkan air mendidih di atasnya dengan baik.
- Epal dan daun mesti dibilas dengan teliti di bawah air hangat dan dikeringkan - jangan ada kelembapan berlebihan pada mereka.
- Ketatkan buah dengan kuat dengan tangkai ke atas, bergantian dengan daun raspberry dan currant.
- Sediakan air garam. Rebus air dengan garam dan gula dan masak sehingga bahan larut sepenuhnya.
- Tuangkan air garam panas ke dalam baldi epal.
- Sediakan penutup untuk bekas itu, yang kemudian anda perlukan pemasangan penindas. Ia boleh menjadi tin air atau muatan lain.
- Semasa epal menyerap wort, tambahkan sedikit air.
- Selama kira-kira 2 minggu, buah-buahan direndam, setelah itu buah-buahan yang sudah direndam siap diletakkan di dalam balang atau dibiarkan di dalam baldi, dan kemudian dikeluarkan di tempat sejuk, misalnya di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah atau di balkoni.
Epal acar dengan kubis
Resipi yang menjimatkan masa memetik kubis dan epal. Dua dalam satu - rasa luar biasa dan dos vitamin C. dua kali ganda. Jangan takut untuk menggabungkan sayur-sayuran dan buah-buahan bersama, kubis dan epal adalah sekutu hebat.
Bahan-bahan
- Epal - 3 kg
- Lobak - 100 g
- Kubis - 4 kg
- Gula - 3 sudu besar
- Garam - 3 sudu besar
- Air - 200 ml
Langkah demi langkah memasak epal yang direndam dengan kubis
- Basuh dan keringkan epal.
- Kupas dan parut lobak merah.
- Potong kubis tidak terlalu halus, musim dengan 2 sudu besar. garam dan jumlah gula yang sama.
- Masukkan lobak merah ke kubis dan perah sayur-sayuran sehingga jus menetes.
- Letakkan epal dan kubis di lapisan pilihan anda, lapisan mesti bergantian.
- Sediakan air garam: rebus air dan tambahkan 1 sudu setiap satu. garam dan gula.
- Tuangkan sayur-sayuran dan buah-buahan dengan pengasam. Biarkan suam selama 12 hari.
- Tambahkan air garam atau air yang diperlukan untuk mengelakkan makanan tidak berkulat.
- Setelah waktu yang ditentukan, epal acar dengan kubis sudah siap. Anda boleh meletakkannya di tempat yang sejuk atau menghidangkannya dengan segera.
Epal acar dengan mustard
Anda boleh menambah kepingan epal masam dengan bantuan mustard. Aromanya akan menjadi luar biasa, tetapi anda tidak perlu risau tentang rasanya. Selain itu, membuat apel acar dengan mustard di rumah semudah mengupas pir.
Perhatian, anda boleh mengubah resipi dengan menambah atau mengurangkan jumlah ramuan.
Bahan-bahan
- Epal - 10 kg
- Air - 5 l
- Garam - 100 g
- Gula - 200 g
- Malt - 50 g
- Serbuk mustard - 100 g
Langkah demi langkah penyediaan epal yang direndam dengan mustard
- Sebelum merendam buah, mereka mesti dibasuh dengan teliti dan kelembapan dikeluarkan.
- Masukkan gula dan garam ke dalam air, campurkan.
- Rendam malt dalam 100 ml air panas dan kemudian tuangkan ke dalam air garam.
- Sekiranya anda tidak mempunyai daun straw, ceri, currant, dan raspberry akan berlaku. Gariskan bahagian bawah bekas dengan mereka dan tambahkan serbuk mustard.
- Lipat epal ke dalam bekas dengan tangkai ke atas. Buah-buahan harus ditekan rapat antara satu sama lain.
- Tuangkan pengasam ke atas buah, tutup bekas dengan kain kanvas, kemudian tutup dan atur penindasan.
- Adalah disyorkan untuk menambahkan pengasam setiap kali pengasam berkurang. Perhatian, buah harus selalu ditutup dengan wort.
- Selama seminggu, epal yang direndam hendaklah hangat, selepas itu mereka mesti dibawa ke tempat yang sejuk sekurang-kurangnya 2 bulan.
- Buah acar baik untuk dimakan hingga musim panas mendatang.
Epal acar dengan madu
Bagaimana membuat epal acar yang lazat yang akan disukai oleh anak-anak? Sudah tentu, menambah madu manis dan sihat untuk mereka! Hidangan ini boleh digunakan sebagai pencuci mulut yang tersendiri, dimasukkan ke dalam pai sebagai pengisian, atau bahkan ditambahkan ke salad.
Bahan-bahan
- Epal - 5 kg
- Gula - 1 sudu besar.
- Madu - 1 sudu besar.
- Garam - 1 sudu kecil
- Air - 1 l
- Cengkih - 2 biji.
- Kayu manis secukup rasa
Langkah demi langkah penyediaan epal yang direndam dengan madu
- Basuh buah-buahan dan lap kering dengan tuala.
- Sediakan pengasam dengan menambahkan bahan di atas ke dalam air mendidih.
- Sediakan baldi enamel: basuh dengan baking soda dan hangus dengan air mendidih.
- Letakkan epal di lapisan tebal dengan tangkai menghadap ke atas.
- Tuangkan perapan dengan pengasam yang disejukkan hingga suhu bilik.
- Tutup baldi dengan penutup atau pinggan seramik.
- Letakkan objek berat di atas yang akan berfungsi sebagai penindasan.
- Selama 10 hari, baldi buah-buahan yang telah ditapai hendaklah hangat. Kemudian boleh dipindahkan ke tempat yang sejuk.
Epal acar dalam labu
Penuaian epal yang besar bukan hanya kebanggaan setiap tukang kebun, tetapi juga … sakit kepala yang besar. Apa yang perlu dilakukan dengan semua "tangkapan" musim luruh? Epal yang direndam dalam labu adalah pilihan yang sangat baik dan yang paling penting untuk "memanfaatkan" sayur-sayuran dan buah-buahan. Sekiranya anda bukan pemilik plot tanah yang senang, anda boleh membeli produk yang diperlukan untuk hidangan ini di pasar atau di kedai.
Bahan-bahan
- Epal - 3 kg
- Labu - 1 pc.
Langkah demi langkah penyediaan epal yang direndam dengan labu
- Oleh kerana pengasam tidak diperlukan untuk kaedah memetik epal ini, labu itu sendiri akan berfungsi sebagai "sos".
- Kupas sayur oren, angkat biji dan parut pada parut kasar.
- Basuh balang tiga liter dengan span dengan soda, tuangkan air mendidih di atasnya. Ulangi prosedur yang sama dengan penutup plastik.
- Basuh dan keringkan epal.
- Masukkan lapisan labu parut ke dalam balang, dan kemudian lapisan epal. Lapisan ganti sehingga balang penuh.
- Tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang hangat selama 10-15 hari.
Epal acar dengan roti
"Roti adalah kepala segalanya" - kata ibu bapa pada masa kecil. Dan kebenaran! Sepotong rai adalah tepung masam yang sangat baik untuk epal. Tidak percaya? Cuba buat epal yang direndam sendiri. Borodinsky sangat sesuai untuk resipi ini, tetapi anda boleh menggunakan jenis lain, asalkan dibakar dari tepung rai.
Bahan-bahan
- Epal - 10 kg
- Roti - 1, 5 - 2 roti
- Garam - 2 sudu besar
- Air - 10 l
- Kayu manis - 1 sudu kecil
Langkah demi langkah penyediaan epal yang direndam dengan roti
- Susun buah dengan berhati-hati, buang buah busuk dan cacing.
- Potong roti menjadi kepingan dan keringkan di dalam ketuhar.
- Rebus air dan masukkan bahan pukal. Tuangkan air mendidih ke atas keropok rai.
- Saring kuahnya dengan colander.
- Basuh bekas acar dan masukkan buah-buahan yang sudah siap di dalamnya.
- Tuangkan epal dengan keharusan, terikan dari serbuk roti, tutup dengan kain dan letakkan penindasan di atas.
- Pantau tahap cecair di dalam bekas. Pastikan menambah air garam jika perlu.
- Selepas sebulan, epal acar dapat dimakan.
Epal acar dengan kefir
Perap yang sangat asli untuk buah-buahan, berkat ia menjadi renyah, telus dan beraroma. Lebih-lebih lagi, proses memasak sangat mudah, jadi resipi ini sesuai walaupun untuk "pemula" dalam merendam epal.
Bahan-bahan
- Epal - 10 kg
- Kefir - 100 ml
- Air - 5 l
- Serbuk mustard - 1, 5 sudu besar. l.
Langkah demi langkah memasak epal yang direndam dengan kefir
- Urutkan epal, basuh, keringkan.
- Campurkan air masak suam dengan kefir dan mustard.
- Masukkan buah ke dalam balang dalam baris yang padat.
- Tuangkan perapan dan tutup dengan penutup.
- Letakkan di tempat sejuk selama 3-4 minggu.
Video resipi epal yang direndam
Sejarawan mendakwa bahawa penyair terkenal Alexander Sergeevich Pushkin sangat menghormati epal acar dan sering mengulangi pepatah yang popular: "Epal yang direndam untuk makan malam - dan doktor tidak diperlukan." Bagaimanapun, buah acar adalah gudang vitamin dan mineral. Dengan kehidupan yang pantas, tidak begitu mudah untuk aktif, bertenaga dan penuh tenaga. Oleh itu, untuk mengekalkan kekebalan, pastikan anda mengikuti nasihat penulis Rusia yang hebat.
