Resipi foto TOP-4 untuk menyediakan terung acar untuk musim sejuk. Rahsia memasak. Bagaimana cara mensterilkan balang dan kosong dengan betul? Resipi video.
Terung yang diperap untuk musim sejuk adalah makanan ringan sayur-sayuran pedas dan asli. Kekosongan terung untuk musim sejuk pedas dan sihat, sementara ini adalah perniagaan yang sangat sederhana dan tidak menyusahkan. Memelihara buah-buahan ungu ini benar-benar berlaku pada akhir musim panas dan awal musim gugur apabila buahnya jauh lebih murah. Terung acar sangat berguna bukan hanya untuk makanan sehari-hari, tetapi juga untuk meja perayaan. Dalam tinjauan ini, pilihan yang dicadangkan untuk menuai terung acar untuk musim sejuk mengikut resipi yang berbeza. Cubalah salah satu cara yang dicadangkan untuk memasak terung, dan pada musim sejuk anda akan menikmati hidangan sampingan yang enak, penyediaan salad dan makanan ringan.
Terung acar untuk musim sejuk - rahsia memasak
- Pilih buah yang bersaiz sederhana, dengan sepal yang ketat. Terung yang baik tegas, dengan kulit berkilat cerah, tanpa kekurangan. Batangnya segar, tegas dan hijau.
- Terung, terutama pada tong masak, mengandungi banyak solanin, zat yang memberikannya kepahitan. Sekiranya anda tidak menyukai rasa yang agak pahit di dalam pinggan, masukkan terung yang dihiris ke dalam air masin selama 20 minit sehingga sebahagian besar solanin keluar. Untuk 1 liter air, 1 sudu besar sudah mencukupi. garam.
- Tuai terung, lebih baik tidak mengupasnya (kecuali kaviar), maka kepingannya tidak akan berantakan dan tidak akan berubah menjadi jisim seperti haluskan. Jika sebaliknya, anda mahu terung berubah menjadi kentang tumbuk, kemudian kupas buahnya.
- Terung menyerap minyak dengan kuat, dan dalam kuantiti yang banyak. Oleh itu, untuk memaksimumkan faedah pemeliharaan, pemanggang, ketuhar, atau wajan tidak lengket sehingga buah akan menyerap lebih sedikit minyak.
- Terung boleh dituai dengan pelbagai jenis makanan. Mereka sesuai dengan bawang putih, ketumbar, walnut, paprika, wortel, bawang.
- Terung boleh dituai dari pelbagai jenis dan warna. Tetapi dengan rasa yang paling halus, buah biru-hitam.
- Setelah merapatkan penutup, mana-mana benda kerja harus disejukkan dengan betul, iaitu. Sangat perlahan. Ini akan memanjangkan jangka hayatnya. Untuk melakukan ini, putar tin dengan pengawetan dengan penutup ke bawah, bungkus dengan selimut yang sangat hangat dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Bergantung pada isipadu tin, tempat kosong boleh disejukkan selama 1-3 hari.
Cara mensterilkan balang dan kosong dengan betul
Semua tempat pemeliharaan diletakkan di dalam balang yang disterilkan. Tetapi tidak semua orang tahu cara mensterilkan balang dengan betul. Terdapat banyak pilihan untuk mensterilkan tin dan kosong, beberapa di antaranya dicadangkan di bawah. Tetapi, sebelum meneruskan pensterilan, anda harus mengambil balang kaca yang baik. Untuk melakukan ini, periksa dengan teliti, menolaknya dengan sedikit cip dan retakan. Ambil penutup yang rata, bebas karat dan ukuran yang sesuai, dan tali getah di atasnya mestilah baru dan elastik.
Tong wap disterilkan dengan periuk
- Letakkan penutup di periuk air yang luas.
- Letakkan penapis logam atau rak dawai di atas periuk.
- Letakkan balang terbalik dengan leher mereka di rak dawai dan rebus air di dalam periuk.
- Tudung akan mendidih dan wap panas akan memenuhi balang. Tsterilkan balang selama 15 minit.
- Gunakan penjepit atau potholder untuk memindahkan tin panas ke meja yang ditutup dengan tuala bebas serat. Jangan menyentuh leher dan permukaan dalam bekas.
- Tanggalkan penutup dengan sudu berlubang, letakkan di atas tuala dan tutup dengan kain bersih.
Pensterilan tin gelombang mikro
- Isi dua balang dengan lapisan air 1 cm dan letakkan di dalam ketuhar gelombang mikro.
- Tetapkan kuasa peranti ke 700-800 kW dan hidupkan selama 2-3 minit.
- Sekiranya terdapat lebih banyak tin, tingkatkan masa pensterilan.
- Hanya rebus penutup, seperti pada pilihan pertama.
Mensterilkan tin di dalam ketuhar
- Basuh tin baking soda dan letakkan di dalam oven sejuk.
- Panaskan oven hingga 160 ° C dan panaskan hingga air kering sepenuhnya.
Pensterilan tin dengan kosong di kuali
- Letakkan kain di bahagian bawah periuk lebar dan isi dengan air.
- Suhu air di dalam kuali mesti sepadan dengan suhu tin dengan benda kerja, jika tidak, bekas itu akan pecah.
- Rendam tin di dalam periuk air sehingga parasnya mencapai "hingga ke gantungan".
- Tutup balang dengan penutup, tetapi jangan gulungnya.
- Didihkan air ke dalam periuk sehingga mendidih dan sterilkan kepingan selama yang disyorkan oleh resipi.
Pensterilan tin dengan kosong di dalam ketuhar
- Letakkan balang dengan kosong di atas loyang di dalam ketuhar sejuk.
- Tutup balang dengan penutup, tetapi jangan ketatkan.
- Panaskan oven hingga 120 ° C dan sterilkan benda kerja selama yang dinyatakan dalam resipi.
Terung acar untuk musim sejuk tanpa pensterilan
Semasa dihidangkan, pembuka selera acar pedas dan enak yang boleh dicurahkan dengan minyak sayuran dan ditaburkan dengan ramuan segar. Perolehan akan disertakan dengan hidangan daging apa pun. Ia ditambahkan ke dalam salad, rebusan dan hanya disebarkan pada kepingan roti segar.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 123 kcal.
- Hidangan Setiap Bekas - Satu tin 2 Liter
- Masa memasak - 45 minit
Bahan-bahan:
- Terung - 1.5 kg
- Garam - 1 sudu besar
- Bawang putih - 4 ulas
- Lada pahit - 1 biji
- Air - 1 l
- Daun bay - 4 pcs.
- Gula - 1, 5 sudu besar
- Lada hitam - 1 sudu kecil
- Cuka 9% - 4 sudu besar
Memasak terung acar untuk musim sejuk tanpa pensterilan:
- Basuh terung, potong tangkai dengan sepal, menangkap kawasan kecil pulpa yang berdekatan.
- Potong terung memanjang menjadi 4 keping.
- Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk, masukkan garam (1 sdt) dan rebus.
- Masukkan kepingan terung ke dalam air mendidih dan rebus selama 5-7 minit.
- Keluarkan sayur dengan sudu dan letakkan di dalam saringan untuk mengalirkan lebihan cecair.
- Letakkan rempah-rempah di bahagian bawah balang disterilkan: sebilangan besar lada panas, ulas bawang putih yang dikupas, daun salam dan kacang polong.
- Isi balang dengan kepingan terung panas.
- Untuk menyiapkan pengasam, tuangkan air ke dalam periuk, garam dan tambah gula. Masukkan sebiji daun salam dan renehkan pengasam selama 5 minit.
- Tuangkan cuka ke dalam balang terung dan kemudian perap panas.
- Tutup balang dengan segera dengan penutup yang disterilkan dan gulung penutupnya.
- Biarkan terung acar untuk musim sejuk tanpa pensterilan sehingga sejuk di bawah selimut selama sehari. Simpan benda kerja yang sudah siap di bilik bawah tanah.
Terung acar untuk musim sejuk dengan pensterilan
Terung sesuai dengan banyak sayur-sayuran, jadi anda boleh bereksperimen tanpa henti dan memasak hidangan yang lazat. Terung acar sekejap dalam lada bel panas dengan cili tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli.
Bahan-bahan:
- Terung - 3 kg
- Lada Bulgaria - 1 kg
- Lada cili - 1 pc.
- Bawang putih - 300 g
- Cuka (9%) - 1 sudu besar.
- Minyak bunga matahari -1, 5 sudu besar. (1 sudu besar terung, 0,5 sudu besar untuk menggoreng)
- Gula - 1 sudu besar.
- Garam - 1, 5 sudu besar
Memasak terung acar untuk musim sejuk dengan pensterilan:
- Basuh terung, potong hujung di kedua sisi, potong cincin 1-1,5 cm dan keringkan.
- Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan.
- Goreng terung di atas api sederhana di kedua-dua belah hingga coklat keemasan.
- Letakkan terung yang sudah siap di dalam mangkuk.
- Basuh paprika dan cabai, angkat biji dan putar dalam penggiling daging.
- Kupas bawang dan masukkan penekan.
- Satukan lada dan bawang putih dengan cuka, minyak bunga matahari, garam, gula dan kacau.
- Masukkan perapan ke terung dan campurkan sehingga sebati.
- Letakkan terung ke dalam balang yang disterilkan.
- Tsterilkan tempat kosong selama 40-45 minit dengan cara yang mudah, kemudian gulung balang dengan penutup dan biarkan sejuk perlahan semalam.
Terung keseluruhan diperap dengan bawang putih
Cuba memasak hidangan baru yang tidak dikenali atau yang sudah biasa dan paling lazat - terung acar keseluruhan, yang boleh menjadi makanan ringan perayaan dengan mudah.
Bahan-bahan:
- Lada cili - 1 pc.
- Bawang putih - 6 ulas
- Cilantro - 2 bundel
- Terung - 1 kg
- Cuka meja - 1 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil tiada slaid atau secukup rasa
Memasak terung keseluruhan dengan bawang putih:
- Basuh terung, potong tangkai dan blanc dalam air masin mendidih selama 5 minit.
- Keluarkan buah, toskan cairan dan potong dengan panjang setengah atau 3 keping, bergantung pada saiz sayur.
- Untuk pengisiannya, satukan ketumbar cincang, bawang putih melewati penekan, lada panas cincang halus, cuka dan garam.
- Letakkan pengisian antara bahagian terung.
- Letakkan terung dengan ketat di dalam bekas bersih, tutup dengan piring di atas dan atur penindasan sehingga terung mengeluarkan jusnya.
- Letakkan terung di tempat yang sejuk dan rasa setelah 2 minggu.
- Sekiranya anda ingin menyediakan makanan ringan untuk kegunaan masa depan, letakkan terung di dalam balang bersih dan isi dengan air garam, yang anda sediakan dari cuka 9% (1 sudu besar.), Minyak bunga matahari (1 sudu besar.), Gula (1 sudu besar.) Dan garam (1, 5 sudu besar. L.).
- Sterilkan balang selama 15 minit, kemudian gulung penutup dan biarkan sejuk perlahan-lahan.
Terung kalengan dalam tomato
Pada musim sejuk, balang berisi potongan terung dalam saus tomat yang lembut akan menjadi makanan ringan yang indah untuk makan tengah hari atau makan malam keluarga, dan juga akan menggembirakan para tetamu di meja perayaan.
Bahan-bahan:
- Terung - 3 biji.
- Tomato - 1, 2 kg
- Bawang putih - 1 pc.
- Bawang mentol - 4 biji.
- Minyak sayur - 100 ml
- Air - 150 ml
- Hijau (dill, pasli) - sekumpulan
Memasak Terung Kalengan dalam Tomato:
- Basuh terung, potong kasar, taburkan dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas di bawah air mengalir untuk membilas semua garam.
- Kupas bawang, potong kasar dan tuangkan ke dalam kuali panas dengan minyak. Goreng hingga kekuningan.
- Basuh tomato, angkat tangkainya dan melalui penggiling daging. Tuangkan air ke dalam tomato puri, letakkan di atas kompor dengan api sederhana dan didihkan setelah mendidih selama 20 minit.
- Masukkan bawang goreng dengan terung ke dalam tomato dan terus reneh selama setengah jam.
- 5 minit sebelum akhir rebusan, masukkan bawang putih, masukkan sebatang penekan dan ramuan cincang halus. Kemudian musim dengan garam, lada dan rempah kegemaran anda.
- Tuangkan terung ke dalam tomato ke atas balang ke atas, gulung penutup, tutup penutup, balut dengan selimut dan biarkan sejuk perlahan.
Resipi video:
Terung keseluruhan acar
Terung acar untuk cendawan, untuk musim sejuk
