Salah satu hidangan terbaik dan paling asli dalam masakan Georgia. Resipi dengan gambar satsivi ayam. Penerangan terperinci mengenai semua rahsia membuat sos.
Kandungan resipi dengan foto:
- Bahan-bahan
- Memasak satsivi ayam langkah demi langkah
- Resipi video
Chicken satsivi adalah hidangan ayam dalam sos walnut dengan penambahan rempah khas. Biasanya ia disediakan dari ayam belanda untuk meja perayaan, tetapi paling sering ia muncul dalam versi dengan ayam.
Adalah wajar burung itu berada dalam jarak bebas, bahkan lebih baik - domestik. Tetapi yang dijual di pasar raya juga sesuai, kerana aroma buah kenari yang kaya dengan aroma kenari, rasa berminyak, rempah-rempah akan lebih dari sekadar menutup semua kekurangan.
Rempah satsivi ayam gaya Georgia paling sesuai dibeli di bazar. Tiga bahan utama adalah biji ketumbar tanah, utskho suneli dan bumbu bunga kuning. Adalah tidak diinginkan untuk mengganti Utskho suneli dengan suneli hop, kerana dalam kes kedua bahan lain juga ada, tetapi jika ini tidak mungkin, maka perhatikan komposisi bumbu dan kurangkan jumlah ketumbar. Saffron Imeret adalah serbuk kelopak marigold atau cardobenedict, kerana ia juga disebut, dalam bentuk perasa, ia memberikan hidangan aroma halus dan warna kekuningan yang indah.
Terdapat pilihan untuk resipi satsivi ayam Georgia, di mana mereka mencadangkan penambahan kayu manis, pala, kapulaga. Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri, tetapi anda boleh bereksperimen. Masukan juga dalam sos adalah lada merah tanah dengan rasa pedas. Berhati-hatilah dengannya semasa menambahkan rasa, kerana ia boleh mempunyai rasa pedih yang berbeza.
Resipi klasik untuk satsivi ayam melibatkan penggunaan kacang walnut, tetapi di Georgia Barat mereka membenarkan penggunaan kacang hazel. Kacang untuk hidangan diambil ringan, jika tidak mencukupi, anda boleh menebal sos dengan mencairkan sesudu tepung (anda boleh mengambil jagung) dalam sedikit kaldu hangat atau air dan tuangkan ke dalam selesai pinggan, didihkan.
Cuka anggur biasanya digunakan; ia boleh diganti dengan sari apel, atau sekurang-kurangnya jus lemon.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 316 kkal.
- Hidangan Setiap Bekas - 12
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Ayam - 1.5 kg
- Walnut - 700 g
- Bawang putih - 4 ulas
- Ketumbar tanah - 1 sudu kecil dengan slaid
- Utskho suneli - 1 sudu kecil dengan slaid
- Lada merah tanah - 1/2 sudu kecil
- Saffron Imeret - 1 sudu kecil
- Cuka - 2 sudu besar
- Pasli - 2 tangkai tangkai
- Dill - 2 cawangan
- Cilantro - 2 cawangan
- Lada hitam - secukup rasa
- Garam secukup rasa
Memasak ayam satsivi langkah demi langkah
1. Bersihkan burung dengan baik, potong kelenjar lemak di ekor, potong dan simpan lemak, basuh. Masukkan ke dalam periuk, isi dengan air sejuk, letakkan di atas dapur, dan perasakan dengan garam.
2. Sebelum memasak satsivi ayam, rebus hingga masak, pastikan membersihkan buih pada minit pertama mendidih.
3. Kupas bawang, potong halus dan halus dan rebus lemak ayam cair, anda juga boleh mengeluarkan lemak dari kaldu, jika sedikit cairan masuk ke dalamnya, ini tidak menakutkan, bawang harus direbus, bukan digoreng. Sekiranya tidak ada lemak, mentega boleh digunakan.
4. Gilingkan walnut tuaian baru dengan segera, tetapi jika anda meragui kesegarannya, lebih baik menuangkan air mendidih selama beberapa minit, mereka akan menjadi lebih ringan, dan lapisan lemak, yang telah teroksidasi dari masa ke masa, akan keluar.
5. Masukkan kacang melalui penggiling daging dua kali atau potong dengan teliti dalam pemproses makanan. Masukkan bawang rebus, bawang putih dan rempah-rempah (kecuali lada) yang disalurkan melalui mesin penekan dan giling lagi.
6. Keluarkan ayam yang telah dimasak dan sejukkan, potong ke dalam kepingan.
7. Dalam kacang tanah dengan rempah, tambahkan sedikit kaldu, kira-kira satu gelas, dan kacau sepanjang masa. Apabila mentega kacang homogen, tambahkan kaldu yang sama, kacau rata. Sekiranya anda mempunyai pemproses makanan, anda boleh melakukan proses ini di dalamnya atau menggunakan pengisar. Perlu menambahkan kaldu sehingga keseluruhan jisim menjadi cukup cair. Sos mesti mempunyai tekstur semolina cair sehingga boleh dimakan dengan mencelupkan roti. Jangan tuangkan lebihan kaldu, mungkin diperlukan kemudian.
8. Tuangkan kepingan ayam dengan sos kacang. Masukkan lada, ikat tangkai ramuan herba dengan benang dan celupkan dalam satsivi, tuangkan cuka, campurkan, cuba, jika perlu, tambahkan garam atau tambah sedikit lada merah dan hitam. Biarkan mendidih, angkat dari api, angkat ramuan dan buang. Sekiranya satsivi ternyata pekat, kemudian tambahkan sedikit kaldu, jika cair, kemudian kental dengan tepung yang dicairkan dalam kuahnya. Makanan juga boleh pekat ketika sejuk.
Satsivi dimakan sejuk, dicelupkan dalam roti atau tortilla jagung - sos mchadi. Ia juga sering disajikan dengan gomi - hominy yang terbuat dari tepung jagung. Agar satsivi dapat diseduh, dan semua perisa bermain, lebih baik disajikan selepas 10-12 jam.
Resipi video untuk satsivi ayam dalam bahasa Georgia
1. Resipi langkah demi langkah untuk satsivi ayam:
2. Resipi untuk memasak satsivi ayam dalam bahasa Georgia:
