TOP 5 resipi untuk hidangan terung yang popular. Cara membuat moussaka, caponata, lasagne, ratatouille dan ajapsandali. Rahsia hidup dan rahsia memasak. Resipi video.
Terung adalah sayuran rendah kalori, yang hanya mengandung 24 kcal per 100 g. Buahnya sangat sihat, kerana mengandungi serat, yang meningkatkan pencernaan. Kerana kandungan kalium, buah mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung dan menormalkan metabolisme garam-air. Adalah berguna untuk memasukkannya ke dalam menu untuk pencegahan aterosklerosis, mereka digunakan untuk diabetes dan banyak penyakit lain. Selain itu, terung mempunyai rasa asli dan dapat digabungkan dengan banyak produk. Ini membolehkan anda bereksperimen dengan buah-buahan dan memasak pelbagai jenis hidangan dengan mereka. Namun, tidak semua orang tahu cara memasak buah-buahan biru-ungu ini dengan sedap. Walaupun setiap bangsa mempunyai hidangan terung yang asli. Oleh itu, penting untuk mempersiapkan diri dengan resipi memasak yang baik. Pilihan ini menyajikan hidangan terung kebangsaan yang popular dan cara hidup berguna untuk memasak sayur ini.
Hidangan terung - peretasan hidup dan petua berguna
- Beli terung berkualiti. Ambil buah-buahan bersaiz sederhana, dengan tangkai segar dan sepal yang ketat. Buahnya harus tegas, berkilat dan sempurna.
- Jangan kupas terung sebelum dimasak, jika tidak, ia akan runtuh dan berubah menjadi jisim seperti haluskan. Satu-satunya pengecualian adalah kaviar sayur.
- Terung yang paling sihat adalah yang dimasak di atas api terbuka, dipanggang atau di dalam ketuhar. Sekiranya anda menggorengnya, gunakan kuali yang tidak melekat. Jumlah minimum minyak dapat digunakan di dalamnya, kerana terung menyerapnya secara aktif, seperti span.
- Terung sering terasa pahit, jadi kepahitan khusus ini harus dihilangkan. Untuk melakukan ini, taburkan buah yang dihiris dengan garam selama setengah jam sebelum memasak, dan kemudian bilas dengan air yang mengalir. Dalam kes ini, ingatlah bahawa biasanya buah-buahan yang masak adalah pahit. Oleh itu, agar tidak melakukan manipulasi seperti itu, belilah sayur-sayuran muda yang tidak mengandungi sayur-sayuran.
- Semasa menggoreng buah-buahan, hidupkan api yang tinggi, maka pulpa tidak akan menjadi hitam.
Lihat juga cara memasak terung dan paprika shashlik.
Moussaka
Hidangan tradisional lazat dan sangat memuaskan di Balkan dan Timur Tengah - moussaka. Ia sangat popular di Bulgaria. Ia disediakan dari terung dan daging cincang.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 405 kcal.
- Hidangan - 6
- Masa memasak - 1 jam 30 minit
Bahan-bahan:
- Terung - 800 g
- Tepung - 30 g
- Tomato - 300 g
- Pala tanah - secubit
- Keju keras - 50 g (untuk pengisian), 200 g (untuk sos)
- Anak domba - 800 g
- Wain putih kering - 180 g
- Telur - 2 biji.
- Bawang - 1 pc.
- Garam secukup rasa
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Mentega - 40 g
- Susu - 500 ml
- Lada hitam tanah - secubit
Memasak moussaka:
- Potong terung ke dalam kepingan nipis nipis dan goreng dalam minyak zaitun di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Kemudian letakkan di atas tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.
- Untuk pengisiannya, kupas bawang, potong separuh cincin dan goreng hingga telus.
- Tuangkan air mendidih ke atas tomato, letakkan di dalam air ais dan kupas. Kisar pulpa tomato ke dalam kiub kecil.
- Basuh anak domba, putar melalui penggiling daging dan goreng hingga lembut.
- Satukan daging cincang dengan bawang goreng dan tuangkan wain. Teruskan memasak sehingga cecair menguap.
- Masukkan tomato ke dalam daging, garam, lada dan reneh selama beberapa minit.
- Untuk kuah dalam kuali, cairkan mentega dan kecutkan tepung.
- Tuangkan panas (tidak direbus!) Susu ke dalam kuali dengan tepung dalam aliran nipis dan kacau terus dengan pukul sehingga sos berubah tanpa gumpalan.
- Musim dengan garam, lada dan pala.
- Rebus sos dan masukkan keju parut. Terus masak, kacau sekali-sekala, hingga keju cair. Kemudian angkat sos dari api.
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dan tuangkan sos perlahan-lahan ke dalamnya. Campurkan campuran sehingga sebati.
- Kumpulkan moussaka. Untuk melakukan ini, masukkan lapisan terung ke dalam loyang, di atasnya lapisan daging cincang dan lagi lapisan terung. Tuangkan sos susu ke atas segalanya dan taburkan dengan keju parut.
- Masukkan moussaka dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30-40 minit.
Caponata
Caponata adalah rebusan Sisilia yang dibuat dengan terung dan sayur-sayuran pelengkap. Ia dimakan panas dan sejuk. Hidangkan sendiri atau sebagai lauk dan makanan ringan.
Bahan-bahan:
- Terung - 700 g
- Bawang - 150 g
- Zaitun diadu - 150 g
- Caper - 90 g
- Gula - 50 g
- Cuka putih wain - 100 ml
- Pes tomato - 0,5 l
- Minyak zaitun - untuk menggoreng
- Basil - sekumpulan
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
Menyiapkan caponata:
- Kupas terung, potong dan goreng dalam minyak zaitun dalam kuali.
- Kupas bawang dan potong seperempat menjadi cincin. Kemudian, dalam kuali yang terpisah, karamel dengan gula tanpa mentega hingga coklat keemasan dan tambahkan caper, yang boleh diganti dengan acar.
- Kemudian masukkan zaitun dan cuka wain. Tuangkan sedikit minyak zaitun dan didihkan selama kira-kira 5 minit.
- Masukkan terung goreng dengan pes tomato ke dalam makanan di dalam kuali.
- Didihkan selama 7-10 minit dan tambahkan selasih cincang beberapa minit hingga lembut.
- Musim caponata dengan garam dan lada, tambahkan selasih cincang dan sajikan hidangan Sisilia panas atau sejuk.
Lasagna terung
Lasagna terung adalah variasi sayur dari hidangan tradisional Itali kebangsaan, di mana kepingan pasta dari adunan menggantikan piring terung, yang menjadikan hidangan lebih diet dan kurang berkhasiat.
Bahan-bahan:
- Terung - 600 g
- Daging lembu - 500 g
- Pes tomato - 500 g
- Mozzarella - 10 0g
- Parmesan - 100 g
- Serbuk Roti - 100 g
- Telur - 2 biji.
- Air - 2 sudu besar
- Minyak zaitun - 3 sudu besar
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
Membuat Lasagna Terung:
- Potong terung ke dalam pinggan panjang nipis setebal 0,5 cm.
- Pukul telur dengan air.
- Kacau Parmesan parut dengan serbuk roti, garam dan lada.
- Celupkan terung dalam telur yang dipukul, kemudian di serbuk roti dengan keju dan minyak dengan minyak zaitun di atas dulang pembakar.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan bakar terung selama 20 minit sehingga coklat keemasan.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan tumis daging lembu. Selepas 10 minit, perasakan dengan garam dan lada, masukkan pes tomato, rebus dan angkat dari api.
- Letakkan sebilangan terung yang telah dipanggang ke dalam pinggan penaik.
- Teratas dengan sos tomato dan daging dan taburkan dengan mozzarella parut.
- Masukkan kembali terung, sedikit pengisian daging dan taburkan dengan mozzarella. Bergantung pada ketinggian acuan, mungkin terdapat 2-3 lapisan seperti itu.
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan hantar lasagna terung untuk memanggang selama 10-15 minit untuk mencairkan keju.
Ratatouille
Hidangan Provencal, cerah dan cantik - ratatouille. Sebenarnya, ini adalah hidangan sayur sederhana dari masakan Perancis, tetapi ternyata sangat aromatik dan enak. Ini akan dihargai bukan sahaja oleh peminat sayur-sayuran, tetapi juga oleh penggemar daging.
Bahan-bahan:
- Terung - 300 g
- Zucchini - 300 g
- Tomato - 400 g (untuk pengisian), 200 g (untuk sos)
- Lada Bulgaria - 200 g
- Bawang - 100 g
- Lobak - 200 g
- Minyak zaitun - 80 g (untuk pengisian), 60 g (untuk sos)
- Garam secukup rasa
- Bawang putih - 3 ulas
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Campuran Herba Itali - Untuk Rasa
- Basil - beberapa ranting
Ratatouille memasak:
- Untuk sos, potong tomato, paprika dan bawang halus.
- Kupas dan parut wortel, kupas dan potong bawang halus.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan tumis bawang hingga kekuningan.
- Kemudian masukkan wortel dengan paprika dan goreng hingga separuh masak.
- Masukkan tomato dan reneh selama 10 minit sehingga sayur-sayuran selesai.
- Musim dengan garam, lada secukup rasa, herba Itali dan bawang putih. Kacau, goreng selama setengah minit dan angkat dari api.
- Anda boleh meninggalkan sayur-sayuran yang sudah siap dalam bentuk ini, atau anda boleh mengisarnya dengan pengisar sehingga bubur.
- Untuk pengisiannya, potong terung, zucchini dan tomato ke dalam kepingan nipis 5 mm.
- Masukkan separuh sos ke dalam pinggan penaik.
- Teratas dengan irisan terung bergantian, tomato dan zucchini dalam bulatan atau dalam barisan.
- Teratas dengan baki sos dan taburkan dengan selasih cincang.
- Tutup borang dengan kerajang dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40-45 minit.
Ajapsandali
Ajapsandali adalah hidangan yang terkenal, atau lebih tepatnya pembuka selera, dari masakan Georgia. Walaupun boleh dihidangkan panas. Secara tradisinya, makanan disajikan dengan ramuan dan ramuan segar.
Bahan-bahan:
- Terung - 5 biji.
- Lobak - 2 pcs.
- Lada Bulgaria - 4 pcs.
- Lada hijau panas - 1 pc.
- Bawang - 2 biji.
- Bawang putih - 5 ulas
- Cilantro - sekumpulan
- Tomato - 5 biji.
- Pasli - sekumpulan
- Basil - sekumpulan
- Ketumbar tanah - 0,5 sudu kecil
- Hops-suneli - 0,5 sudu kecil
- Saffron - di hujung pisau
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit
Memasak ajapsandali:
- Potong terung ke dalam bulatan setebal 1 cm dan goreng dengan api sederhana dalam wajan dalam minyak sayuran panas, di kedua-dua sisi sehingga coklat keemasan dan masak sepenuhnya.
- Letakkan terung di atas tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan dan pindahkan ke periuk tebal.
- Basuh lada bel, angkat biji dan potong. Goreng dalam minyak sayuran dengan api sederhana selama 7-10 minit sehingga lembut dan pindahkan ke periuk dengan terung.
- Kupas bawang dan potong separuh cincin. Kupas wortel dan potong. Dalam kuali dengan api kecil dalam sejumlah besar minyak sayuran, renehkan bawang dan wortel selama 20-30 minit hingga lembut. Musim dengan garam dan lada dan pindahkan ke periuk dengan sayur-sayuran.
- Cincang halus pasli dan kemangi dan goreng dalam kuali yang telah dipanaskan dalam sedikit minyak selama 3-5 minit. Hantar mereka ke periuk sayur.
- Parut tomato pada parut kasar dan tuangkan jisim ke dalam periuk dengan sayur-sayuran.
- Musim semuanya dengan ketumbar, hop-suneli, safron, lada panas cincang halus.
- Cincang daun ketumbar dan bawang putih, masukkan secubit garam kasar dan panaskan untuk membuat gruel homogen. Pindahkan pakaian ke sayur dan kacau.
- Sayur reneh dengan api kecil selama 15 minit. Kemudian keluarkan ajapsandali dari api dan biarkan di bawah penutup.
Resipi video:
Moussaka dengan terung.
Caponata Sisilia.
Lasagna terung.
Ratatouille.
Ajapsandali. Dapur Kaukasia.
