Sekiranya anda mempunyai cendawan di rumah: kering, segar, beku, hutan atau ditanam, pastikan anda menyediakan sos cendawan! Dan mengapa mengemukakannya, anda akan sentiasa menemuinya!
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Terdapat banyak resipi untuk sos cendawan; mereka biasanya berdasarkan krim masam atau krim. Untuk mengelakkan produk tenusu dari menggumpal ketika dipanaskan, tepung ditambahkan ke dalam sos, ia adalah pemekat semula jadi. Koki Eropah menggunakan parisienne sebagai asas untuk sos, dan kuning telur dan krim tinggi lemak untuk penebalan. Kemudian cendawan digoreng secara berasingan, dan kemudian ditambahkan ke dalam sos siap. Di negara kita, hidangan cendawan dikaitkan dengan puasa. Pada hari-hari seperti itu, anda boleh membuat sos cendawan tanpa lemak atau vegetarian. Maka cukuplah untuk menggantikan produk haiwan (mentega, susu, krim) dengan yang sayur-sayuran (kaldu sayur, tomato tumbuk, kaldu cendawan).
Adalah wajar untuk menambah sos cendawan dengan minuman beralkohol, seperti wain putih atau merah, rum atau cognac. Lada hitam dan putih, kemangi, pasli, thyme, dill, bawang putih, jus lemon digabungkan secara harmoni dari rempah. Anda juga boleh menambah keju ke dalam pinggan. Sos cendawan sesuai untuk kursus kedua. Ini akan menjadi sangat baik dengan daging atau stik ikan, ia boleh digunakan untuk menggayakan salad, roti pita dan banyak lagi. Oleh itu, jangan lewatkan resipi ini, kerana dia dapat membantu anda lebih dari sekali.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 127 kkal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 30 minit
Bahan-bahan:
- Champignon - 500 g
- Mentega - 20 g
- Tepung gandum - 2 sudu besar
- Wain putih - 150 ml
- Krim masam - 150 ml
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Minyak sayuran halus - untuk menggoreng
- Serbuk halia - 1 sudu kecil
Membuat wain dan sos cendawan
1. Cairkan mentega dalam kuali dan masukkan bawang cincang dan bawang putih untuk menggoreng. Bersihkan dan basuh rempah terlebih dahulu.
2. Tumis bawang dengan api sederhana hingga lumat. Pastikan ia tidak terbakar.
3. Masukkan cendawan ke dalam loyang. Basuh dahulu dan keringkan dengan baik, kemudian cincang. Kaedah pemotongan boleh berupa: jerami, mesin pencincang, kiub. Pilih mana yang paling anda sukai.
4. Goreng makanan di atas api sederhana sehingga cendawan sedikit keemasan.
5. Masukkan krim masam ke dalam periuk dan tuangkan wain.
6. Masukkan rempah (lada, halia) dan garam. Anda boleh menambah rempah kegemaran anda jika anda mahu.
7. Kacau makanan sekata dan masukkan tepung.
8. Didihkan makanan, kurangkan suhu, tutup dan reneh. Masa memasak sos mungkin berbeza. Ia bergantung pada konsistensi yang anda mahukan. Sekiranya anda mahukan lebih banyak cecair, rebus selama 15 minit agar pekat, teruskan api lebih lama.
9. Sos cendawan siap boleh dihidangkan suam dan sejuk. Ini sudah menjadi masalah rasa dan pilihan. Sebarang bijirin, kentang rebus, spageti sangat sesuai untuk lauk, dan anda boleh meletakkannya di atas roti.
Lihat juga resipi video mengenai cara membuat sos cendawan.
