Apa yang boleh dibuat dari adunan biskut di rumah? TOP 5 resipi dengan gambar penaik dan biskut pencuci mulut. Petua dan rahsia masakan. Resipi video.
Doh biskut gebu, lembut, lembut … Kekemasan ini boleh menjadi asas untuk kek, pastri, roti dan banyak pencuci mulut yang lazat. Membuat biskut di rumah bukanlah proses yang sukar sekiranya anda mengetahui nasihat tukang masak yang berpengalaman. Dalam bahan ini, anda akan belajar membuat biskut dengan betul, dan resipi untuk produk pencuci mulut yang paling lazat daripadanya.
Petua memasak dan kehalusan
- Resipi biskut klasik terdiri daripada tepung, gula dan telur. Juga, keju kotej, krim masam, kefir sering ditambahkan ke dalam adunan … Biskut dengan krim masam dan biskut dengan kefir bahkan lebih enak daripada yang klasik.
- Semua bahan yang digunakan mestilah pada suhu yang sama. Semakin rendah suhu, semakin baik. Perkara yang sama berlaku untuk hidangan di mana makanan dicampurkan.
- Untuk menjadikan makanan yang dibakar menjadi lebih lembut, masukkan kuning telur dan putih secara berasingan ke dalam adunan. Pukul kuning dengan gula hingga sebati dan isi padu beberapa kali. Apabila sudah berkrim, masukkan tepung. Kemudian masukkan putih telur yang telah dipukul dengan baik. Merekalah yang akan menambah kemegahan dan kelembutan dalam memanggang.
- Pisahkan kuning telur dari putih dengan berhati-hati, kerana jika kuning telur masuk, mereka akan lebih sukar dikalahkan. Gunakan hanya pinggan yang bersih dan tidak berminyak untuk sebatan. Oleh itu, buang dahulu dengan cuka atau jus lemon dan lap dengan tuala kertas. Dinginkan kulit putih jika tidak melambung dengan baik. Pukul sehingga busa putih stabil terbentuk.
- Untuk aroma dan rasa, lemon parut atau kulit jeruk, gula vanila, kacang cincang, biji poppy, dan kismis ditambahkan ke dalam adunan biskut. Kek span digabungkan dengan pelbagai krim, beri segar, buah-buahan.
- Untuk membuat biskut coklat, serbuk koko, coklat cair atau parut ditambahkan pada resipi.
- Kek span boleh kurus tanpa telur dalam minyak sayuran dan larutan soda.
- Bakar kek span dalam ketuhar sederhana pada suhu 180 ° C. Pada masa yang sama, jangan buka pintu semasa membakar. Kemudian biarkan biskut yang sudah siap di tempat terbuka, matikan oven sehingga tidak jatuh. Biskut juga boleh dipanggang lebih cepat di dalam ketuhar gelombang mikro.
- Oleh kerana adunan biskut itu sendiri kering, ia sering direndam dalam coklat, sirap, dan alkohol.
Biskut klasik
Teknologi untuk membuat adunan biskut mengikut resipi klasik sangat mudah. Tetapi untuk semua kesederhanaannya, biskut itu agak berubah-ubah. Penting untuk mengikuti peraturan, resipi dan konsistensi.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 297 kcal.
- Hidangan - 1 kek
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Telur - 3 biji. (jumlah berat tanpa cengkerang hendaklah 150 g)
- Tepung - 85 g
- Gula - 85 g
Membuat biskut klasik:
- Pukul telur pada suhu bilik dengan pengadun. Setelah busa ringan muncul, tambahkan gula dan pukul sehingga jisim meningkat dalam jumlah sebanyak 2-3 kali. Gula mesti larut sepenuhnya.
- Ke dalam jisim yang disebat, tambahkan tepung yang diayak melalui ayak halus dan campurkan semuanya dengan pengadun pada kelajuan sederhana (tidak tinggi). Pastikan menyaring tepung terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran berlebihan dan tepu dengan oksigen.
- Gariskan bahagian bawah pinggan roti dengan kertas penaik, tuangkan adunan dan ratakan permukaannya. Jangan minyak bahagian tepi dengan minyak, kerana adunan akan melekat pada bentuk dan tidak akan jatuh semasa proses penaik.
- Bakar biskut dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Sekiranya adunan siap tidak dibakar dengan segera, maka anda boleh melupakan kemegahan. Oleh itu, apabila adunan sudah siap, ketuhar harus dipanaskan sepenuhnya.
- Waktu pembakar bergantung pada ketinggian biskut, sekitar 25 hingga 40 minit. Apabila biskut memperoleh warna kemerah-merahan, periksa kesediaannya dengan lidi kayu, menusuk kek di tengahnya. Tidak boleh ada jejak doh basah pada lidi.
- Biarkan biskut yang sudah siap di dalam oven penyejuk dengan pintu terbuka selama 15 minit. Kemudian keluarkan dari oven, keluarkan dari acuan dan biarkan di rak dawai sehingga sejuk.
- Biarkan biskut yang telah disejukkan sepenuhnya selama sekurang-kurangnya 6 jam. Sekiranya anda mahu ia kering, biarkan pada suhu bilik, ditutup dengan serbet, lembut dan lembut - bungkus dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Charlotte dengan ceri
Charlotte adalah kek span yang cepat dan lazat. Selalunya, mereka terbiasa memasak charlotte dengan epal, tetapi semua buah dan buah beri boleh ditambahkan ke dalam adunan. Untuk charlotte dengan ceri, gunakan beri segar pada musim, dan beku di dalam peti sejuk pada musim sejuk. Sedikit masam ceri dalam biskut manis akan memberi charlotte rasa istimewa.
Bahan-bahan:
- Tepung - 65 g
- Kanji - 10 g
- Telur - 2 biji.
- Gula - 75 g
- Ceri berlubang - 200 g
- Vanillin - 0,5 sudu kecil
- Serbuk penaik - 0,5 sudu kecil
- Garam - secubit
Memasak charlotte dengan ceri:
- Masukkan ceri di dalam mangkuk, taburkan dengan kanji dan kacau.
- Satukan telur dengan gula, garam, vanila dan pukul selama 5 minit sehingga campuran itu bertambah cerah dan meningkat jumlahnya beberapa kali.
- Satukan tepung dengan serbuk penaik, tumis dan masukkan ke dalam campuran gula-telur.
- Gunakan spatula untuk mengaduk tepung dengan cepat dalam gerakan bulat untuk membentuk doh yang lapang.
- Tutup bahagian bawah pinggan roti dengan perkamen dan tuangkan 2/3 adunan.
- Letakkan ceri di atas adunan, setelah mengeringkan jus yang terbentuk, dan tuangkan adunan yang tinggal di atasnya sehingga ditutup sepenuhnya.
- Bakar charlotte dengan ceri dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 25 minit.
- Sejukkan pai siap, pindahkan ke piring saji dan taburkan dengan gula tepung.
Pencuci mulut dengan kepingan biskut dan krim dalam mangkuk
Makanan pencuci mulut yang mewah dalam gelas telus yang diperbuat daripada biskut, krim aromatik dan strawberi segar yang paling halus. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan Bailey ke krim, atau minuman keras secukupnya, dan bukannya strawberi, gunakan beri bermusim atau buah-buahan yang dihiris.
Bahan-bahan:
- Telur - 2 biji.
- Gula - 60 g setiap doh, 80 g setiap krim
- Tepung - 60 g
- Keju kotej - 200 g
- Coklat hitam - 50 g
- Stroberi - 150 g
- Daun pudina - untuk hiasan
Memasak pencuci mulut dengan kepingan biskut dan krim dalam mangkuk:
- Pukul telur dengan gula dalam buih yang jelas.
- Ayak tepung, masukkan telur dan pukul dengan mixer pada kelajuan rendah hingga sebati dan sebati.
- Gariskan loyang dengan kertas pembakar dan tuangkan adunan biskut. Ratakan dengan sekata.
- Hantarkan biskut untuk dibakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° С selama 10 minit, kerana kek itu sangat nipis, kemudian cepat membakar. Hati-hati jangan sampai kering.
- Keluarkan biskut yang sudah siap dari oven, angkat bungkusan dan letakkan di permukaan yang sejuk. Potong kek yang telah disejukkan menjadi kiub kecil 1x1 cm.
- Untuk krim, gabungkan keju kotej dengan gula dan pukul dengan pengisar sehingga sebati, sehingga tidak ada biji-bijian.
- Cairkan coklat dalam mandian wap atau ketuhar gelombang mikro, tambah ke dalam curd mass dan kacau rata.
- Basuh strawberi, keringkan dengan tuala kertas, angkat ekor dan potong menjadi 4 keping.
- Apabila semua produk disediakan, kumpulkan pencuci mulut itu sendiri. Letakkan segenggam kiub biskut di bahagian bawah mangkuk kaca atau gelas yang indah. Tuangkan sedikit krim ke atasnya dan buat lapisan biskut lagi, yang ditutup dengan krim. Hiaskan bahagian atas dengan hirisan strawberi dan hias dengan daun pudina segar.
Gulung span dengan pengisian
Gulung biskut buatan sendiri yang cepat dan enak disediakan mengikut GOST dengan pengisian. Pencuci mulut sangat sesuai dari segi rasa dan penampilan. Rasanya lembut, enak dan hanya "meleleh" di mulut anda. Untuk interlayer, anda boleh menggunakan jem atau jem yang ada. Sebarang krim juga sesuai untuk pengisian.
Bahan-bahan:
- Telur - 5 pcs.
- Gula - 200 g
- Tepung - 200 g
- Gula vanila - 1 sachet
- Krim masam - 150 g
- Jem tebal - 100 g
Memasak biskut dengan pengisian:
- Pisahkan putih dari kuning telur dengan berhati-hati.
- Masukkan separuh gula ke kuning telur dan pukul dengan pengadun hingga rata.
- Masukkan baki gula, gula vanila ke putih dan pukul dengan pengadun hingga pekat, gebu dan pekat.
- Satukan campuran kuning telur dan protein dan kacau perlahan dengan spatula dari bawah ke atas sehingga protein tidak menetap.
- Kemudian masukkan tepung yang telah diayak dalam bahagian kecil dan kacau hingga lembut.
- Gariskan loyang dengan kertas perkamen dan tuangkan adunan biskut.
- Hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C di rak tengah dan bakar selama 15 minit tanpa membuka pintu.
- Untuk pengisiannya, pukul krim masam dengan pengadun hingga kembang dan gaul dengan jem.
- Keluarkan biskut yang sudah siap dari ketuhar, angkat perkamen dan gulungkannya ke dalam gulung semasa panas. Balut dengan tuala bersih dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
- Kemudian buka biskut, cepat-cepat minyak dengan pengisian dan gulung lagi.
- Balut dengan kertas perkamen dan letakkan jahitan ke bawah di dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 jam.
- Hiaskan gulungan dengan gula tepung dan potong bahagian.
Kek Kentang
Kek Kentang paling kerap dibuat dari roti dan biskut, tetapi menurut GOST dan resipi klasik, ia dibuat dari biskut siap pakai. Rahsia pertama dan utama adalah bahawa di dalam Kentang mesti ringan, yang sepenuhnya membenarkan nama pencuci mulut.
Bahan-bahan:
- Telur - 6 biji.
- Tepung - 150 g
- Gula - 150 g
- Gula vanila - 10 g
- Serbuk penaik - 5 g
- Garam - secubit
- Mentega - 125 g
- Susu pekat - 125 g
- Serbuk koko - 100 g
- Gula tepung - 100 g
Kek Kentang Memasak:
- Untuk biskut, satukan telur pada suhu bilik dengan garam, gula vanila, gula dan pukul hingga putih dan gebu.
- Campurkan tepung dengan serbuk penaik, tumis dan tambah ke jisim telur dalam dua langkah.
- Masukkan adunan biskut ke dalam loyang yang dibarisi dengan perkamen dan ratakan.
- Hantar biskut untuk dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 45 minit.
- Sejukkan biskut siap selama 15 minit. Kemudian letakkan di rak dawai, keluarkan kertas dan biarkan selama 5-6 jam.
- Kisar kek span yang telah disejukkan sepenuhnya dengan pengisar atau putar melalui penggiling daging.
- Satukan mentega lembut dengan gula tepung dan pukul hingga sebati. Masukkan susu pekat sedikit demi sedikit dan kacau krim hingga sebati.
- Masukkan kepingan biskut ke krim yang dihasilkan, campurkan dan bentuk kek Kentang.
- Campurkan koko dengan gula tepung dan gulung kek di semua sisi dalam jisim ini.
- Sejukkan pencuci mulut selama 30 minit.
