Komposisi dan kandungan kalori timun acar. Sifat berguna, kemungkinan bahaya dan kontraindikasi terhadap produk. Bagaimana cara memasak dengan betul dan hidangan apa yang hendak digunakan? Untuk mencapai kesan positif, tidak masuk akal untuk memakan timun acar dalam tong, makan beberapa sayur. Bagaimanapun, garam berlebihan dalam badan boleh menyebabkan fungsi buah pinggang yang lemah. Orang itu juga mungkin muntah atau kehausan air, kerap membuang air kecil.
Catatan! Cuka, digunakan dalam memetik timun, membantu menghancurkan lemak, jadi hidangan ini dapat dan disyorkan untuk mereka yang ingin mempunyai bentuk badan yang baik.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan timun acar
Sekiranya anda memakan timun acar secara sederhana, maka ia tidak akan banyak membahayakan badan kita. Tetapi, seperti sayur atau produk apa pun, mereka mempunyai kontraindikasi untuk digunakan.
Timun acar harus dimakan dengan berhati-hati dalam situasi berikut:
- Dengan penyakit sistem kardiovaskular … Kandungan garam dalam timun acar menyebabkan pembengkakan, lebihan cecair tidak meninggalkan badan.
- Dengan darah tinggi … Makanan yang mengandungi garam dapat meningkatkan tekanan darah.
- Untuk penyakit pergigian … Pengambilan timun acar yang kerap boleh merosakkan enamel gigi, kerana garam dan cuka yang terdapat di dalamnya.
- Semasa mengandung … Pada masa ini, wanita kecanduan timun acar. Apabila produk ini disalahgunakan, terdapat peningkatan toksikosis, mual, muntah dan pedih ulu hati muncul. Ini memberi kesan buruk kepada janin dan masa depan anak.
- Dengan nefritis, pielonefritis, sistitis dan kegagalan buah pinggang … Cuka dan garam membahayakan tubuh dalam penyakit ini, menghakis selaput lendir. Tidak digalakkan menggunakan timun acar untuk gout.
- Untuk penyakit hati, perut dan usus … Makan timun acar dalam bahagian besar membahayakan selaput lendir kerana cuka dan garam yang terdapat di dalamnya. Oleh itu, komponen memusnahkannya dan bahkan menyumbang kepada penampilan ulser.
- Dengan kegemukan … Timun acar membantu meningkatkan selera makan. Tetapi bagi orang yang tidak hadir, kontraindikasi ini juga boleh menjadi sifat positif.
Cara memasak timun acar
Walaupun terdapat kontraindikasi, serta kepercayaan bahawa timun acar lebih berguna, sayur acar adalah tambahan kegemaran untuk banyak hidangan dan makanan ringan bebas untuk pelbagai perayaan. Timun manis dan masam ini sesuai untuk hidangan daging dan ikan. Untuk penyediaan sayur acar, air, cuka, garam, gula digunakan. Anda tidak boleh melakukannya tanpa pelbagai rempah, misalnya daun salam, cengkeh, dan lada. Untuk memindahkan timun, daun pelbagai semak dan pokok digunakan, serta payung dill segar atau kering.
Sekiranya anda ingin memetik timun, maka anda perlu memperhatikan perkara berikut:
- Sayuran mesti segar, tegas dan tegas untuk disentuh. Maka akan menjadi rangup.
- Pilih buah hijau cerah dengan sisi dan petua berwarna lebih terang. Tidak ada noda, tidak ada kerosakan. Sayuran acar mestilah rata, bujur.
- Timun harus mempunyai kulit yang nipis. Bagaimana saya boleh menyemak ini? Untuk melakukan ini, anda boleh mencucuk dengan lembut menggunakan kuku jari anda. Sekiranya dicucuk, maka ia sesuai untuk pemuliharaan.
- Nah, dan saiz sayur. Timun sepanjang 7 hingga 12 cm sesuai untuk kami. Sekiranya kita mempunyai lebih banyak spesimen, maka mereka boleh dipotong menjadi cincin.
Resipi timun acar:
- Timun acar dengan saus cili … Untuk resipi kami, kami akan mengambil 5 tin dengan kapasiti 1 liter. Anda perlu mengambil begitu banyak timun untuk mengisi bekas di sepanjang rim. Pertama, kita mencuci dan mengeringkan sayur-sayuran. Sediakan pengasam dari 7 gelas air, tambahkan 1 gelas cuka, jumlah gula yang sama, 2 sudu garam, 7 sudu besar saus tomat Torchin "Chili". Di bahagian bawah setiap balang, masukkan 1 cengkih dan 1 kacang buncis, 3 biji lada hitam, dan kemudian isi bekas dengan timun. Tuangkan sayur dengan perap rebus dan sterilkan selama 10-15 minit. Kemudian kami menggulung tin, membungkusnya, dan membiarkannya berdiri sehingga sejuk.
- Timun rangup acar … Kami akan memasak timun lagi dalam balang liter. Anda perlu mengambil seberapa banyak sayur-sayuran sebagai hidangan yang akan kami isi dengannya. Dan resipi kami direka untuk 1 liter. Masukkan 1 sudu teh garam, 3 sudu teh gula, lada dan herba ke dalam balang yang disterilkan. Dalam mangkuk enamel, masak 1 liter cuka dan 1 liter air mendidih, dan kemudian tumis timun dalam pengasam ini selama 2-3 minit. Kemudian kami memasukkannya ke dalam balang, isi dengan air rebus, gulungkannya, terbalikkan dan bungkusnya. Kami bertolak selama 12 jam.
- Timun acar … Komponen: 5 kg timun, 2 daun lobak, 8 daun kismis, 8 daun ceri, 9% cuka 180 g, 10 kacang hitam dan kacang allspice, 4 ulas bawang putih, 3 sudu besar. sudu garam, 6 sudu besar. sudu gula, 2, 5 liter air. Pertama, mari sediakan timun. Untuk melakukan ini, mereka perlu dibilas dan diisi dengan air selama 3 jam. Ini akan menjadikan sayur-sayuran kita renyah dan keras. Pada masa ini, saya mencuci 2 balang tiga liter dan mengeringkannya. Seterusnya, bersihkan dan cincang bawang putih, bilas daunnya. Selepas 3 jam, kami meneruskan pemuliharaan. Masukkan daun dan rempah di bahagian bawah balang, kemudian timun dengan ketat. Pertama, kita akan menuangkan sayur-sayuran 2 kali dengan air mendidih selama 20 minit, dan kali ketiga dengan pengasam. Mari siapkan dengan cara ini: bawa air mendidih dan tambahkan garam dan gula, dan cuka harus dituangkan ke dalam balang. Kami menggulung bekas, membalikkannya dan membungkusnya selama 12 jam.
- Acar macam-macam … Bahan-bahan: 7-8 timun, 2-3 tomato, 2 bawang (keseluruhan), 3 lada manis, 4 ulas bawang putih, akar lobak, payung dill, 4 daun ceri dan currant. Untuk mengisi, anda perlu mendidih satu setengah liter air dan menambah 4 sudu besar. sudu gula, 2 sudu besar. sudu garam. Setelah mematikan pengasam, tuangkan setengah gelas cuka 9%. Dalam balang 3 liter yang disterilkan, masukkan daun, bawang putih dan akar lobak cincang di bahagian bawah, dan kemudian sayur-sayuran. Letakkan payung dill di atas. Isi dengan perap dan sterilkan selama 15 minit. Kemudian kami menggulung balang, membungkusnya selama 12 jam.
Penting! Ingat, pengawetan tidak membunuh nitrat. Lebih-lebih lagi, terdapat lebih banyak daripada mereka dalam buah-buahan yang belum masak. Untuk mengurangkan jumlah unsur-unsur ini yang membahayakan tubuh kita, anda hanya perlu mengisi timun dengan air sebentar, dan kemudian memotong ekornya (bahagian sayur ini mengandungi nitrat paling banyak) - dan memakannya tanpa bahaya untuk kesihatan.
Resipi timun acar
Hari ini kita menggunakan timun acar bukan hanya sebagai hidangan berasingan, tetapi juga sebagai ramuan dalam banyak salad. Mereka ditambahkan ke sup dan sos.
Resipi timun acar:
- Salad tanpa lemak dengan kacang dan crouton … Untuk salad, ambil bahan berikut: 100 g kacang kalengan, satu wortel, satu bawang dan satu lada bel, 2 keping roti putih, siung bawang putih bersaiz sederhana, beberapa timun acar. Kita tidak boleh melakukan tanpa minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu, garam dan rempah secukup rasa. Pertama, goreng bawang cincang dan wortel parut dalam minyak. Kemudian kami memotong lada menjadi kepingan dan timun menjadi kepingan. Kemudian campurkan dengan kacang dan masukkan sayur tumis. Kita perlu membuat crouton dari kepingan roti dan juga menambah salad. Dan akhirnya, musim dengan rempah dan garam. Salad siap. Selamat menjamu selera!
- Salad lidah dengan timun acar … Komponen: lidah sapi - 0.5 keping, timun acar - 150 g, krim masam - 2 sudu besar. sudu, mayonis - 1 sudu besar. sudu. Dan juga garam dan lada - secukup rasa, telur untuk hiasan - 3 keping. Pertama, kita memasak lidah selama 2 jam. Untuk salad kami, semestinya tidak lembut. Setelah sejuk, potong daging menjadi kepingan. Potong timun menjadi kepingan. Musim dengan krim masam dan mayonis, garam, tambah lada. Sentuhan terakhir adalah menghias dengan telur.
- Salad birch dengan fillet ayam dan timun … Pertama, masak 2 biji telur dan 1 kentang besar. Potong 200 g champignon dan 1 bawang. Kemudian goreng dalam minyak bunga matahari, garam, tambah lada dan biarkan sejuk. Gosokkan kentang ke dalam pinggan dan lumurkan dengan mayonis. Kemudian masukkan fillet ayam rebus cincang dalam jumlah 150 g, dan kemudian - cendawan dan bawang (goreng). Lapisan salad seterusnya adalah 2 timun acar cincang, disebarkan dengan sedikit dengan mayonis. Sekarang kita meletakkan 5 sudu besar. sudu jagung kalengan dan sedikit lagi mayonis. Bahagikan telur menjadi putih dan kuning, dan kemudian parut secara berasingan. Letakkan kuning telur di tengah, dan putih di sisi. Kami mengambil pemandangan. Kami menarik batang birch dengan mayonis, kami membuat jalur dari zaitun di pokok kami. Cincang pasli dan masukkan daun dan rumput. Salad sudah siap, sila ke meja!
- Salad "Musim Gugur Malam" dengan cendawan dan timun acar … Bahan-bahan: 250 g champignon segar, jumlah kentang yang sama, 150 g timun acar, 1 bawang sederhana, garam dan mayonis secukupnya, satu sudu minyak bunga matahari. Kentang perlu direbus, lebih baik dengan pakaian seragam. Potong bawang dan cendawan dan goreng dengan api kecil, kacau terus, selama 15 minit. Sejukkan kentang dan juga potong dadu. Potong timun. Sekarang, semua bahan sudah siap. Kacau, masukkan garam dan mayonis. Salad ini boleh disediakan secara berlapis: cendawan dengan bawang, timun dan kentang. Setiap lapisan mesti dilapisi dengan mayonis. Selamat menjamu selera!
- Salad perayaan dengan hati, timun acar dan keju … Kami akan menyediakan salad 300 g hati ayam, 150 g keju, timun acar yang sama, tomato ceri dan telur puyuh untuk hiasan (anda boleh mengambil tomato biasa dan telur ayam). Kita tidak boleh melakukannya tanpa krim masam atau mayonis, garam, lada dan herba. Dari jumlah produk ini, 4-5 hidangan diperoleh. Pertama, rebus hati (rebus selama 25-30 minit selepas mendidih). Maka anda perlu menyejukkannya. Sekarang kita memotong daging, keju dan timun menjadi kiub. Kami mencampurkan segalanya, garam, lada, musim dengan krim masam atau mayonis. Semasa menghidang, hiaskan dengan ramuan cincang halus. Potong tomato dan telur separuh dan letakkan di atas salad. Selamat bercuti!
Acar timun acar juga akan digunakan, berkat bahan bermanfaat yang terkumpul semasa diproses. Di atasnya anda boleh memasak acar, memasak okroshka dan sos, di dalam hidangan ini ia digunakan sebagai ganti cuka.
Air garam boleh dimasukkan ke dalam roti yang dipanggang agar doh tetap gebu dan gebu. Dan mereka juga meminumnya dengan mabuk, "minuman" ini mengembalikan keseimbangan garam-air dalam badan setelah pesta yang bising. Selain itu, air garam digunakan untuk tujuan kosmetik, untuk kulit yang bermasalah.
Fakta menarik mengenai timun acar
Timun adalah sayur acar yang paling popular. Di Rusia, mereka mula memakannya sejak pemerintahan Ivan the Terrible. Segar, dia tidak menyukainya ketika itu, jadi mereka mula memetik timun. Ini membantu menyelamatkan mereka untuk musim sejuk. Mereka disimpan dalam tong selama bertahun-tahun. Pada awal abad ke-19, Nicolas Apper datang dengan cara untuk memasukkan timun ke dalam balang.
Pelbagai acar yang paling lazat adalah gherkins. Sayuran miniatur seperti itu (panjangnya 4 hingga 8 cm) muncul kira-kira 20 tahun yang lalu. Mereka secara praktikal tidak tumbuh di Rusia. Negara pengeluar yang paling popular untuk jeruk acar adalah India dan China. Kualitinya sangat tinggi dan memenuhi standard ISO.
Cara memasak timun acar - tonton videonya:
Timun acar terkenal di banyak masakan kerana rasanya yang sangat baik. Sejauh kesihatan kita, sayur ini mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Sekiranya kita membincangkan faedahnya, tentu saja lebih baik menanam dan memproses timun secara termal sendiri, maka tidak akan ada perbincangan mengenai nitrat dan bahan tambahan berbahaya yang lain. Oleh itu, luangkan masa lapang dan buat persiapan yang lazat dan sihat dengan sayur ini untuk musim sejuk.
