Penerangan dan foto sos balsamic, pilihan pembuatan. Nilai tenaga, komposisi, faedah dan kemungkinan kesan negatif. Hidangan yang disajikan, sejarah perasa.
Balsamic Sauce adalah makanan tambahan berperisa yang pertama kali dibuat di Itali. Nama lain ialah krim atau frosting. Rasa - manis dan masam, pedas; konsistensi - tebal, likat; aroma - terang, kuat, tajam, menyelimuti. Warnanya bergantung pada jenis bahan yang digunakan untuk memasak. Dalam versi klasik, ia boleh menjadi burgundy, merah jambu gelap, coklat-kemerahan. Tujuan menggunakan perasa adalah untuk menggabungkan beberapa rasa dalam pinggan, yang tidak dapat digabungkan satu sama lain tanpanya.
Bagaimana sos balsamic dibuat?
Terdapat banyak pilihan untuk perasa pelbagai komponen, tetapi dalam semua ramuan utamanya adalah cuka balsamic - ekstrak anggur manis dan masam, untuk penuaan yang hanya digunakan tong kayu mahal. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, campuran komponen dididihkan untuk waktu yang lama atau dipantau untuk memastikan bahawa tekstur yang diinginkan diperoleh apabila komponen digabungkan.
Resepi Sos Balsamic:
- Ringkas … 170 ml cuka balsamic, 0,25 cawan gula tebu, 120-130 ml air dan garam secukup rasa. Memerlukan 25-30 minit untuk memasak. Jangan tutup periuk.
- Sos zaitun yang tidak dimasak … Lada cili dan Bulgaria, hijau atau merah, tart, masing-masing 3 keping, dibakar di dalam ketuhar sehingga kerak mulai hangus. Setelah sayur-sayuran dimasak, mereka dimasukkan ke dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam air sejuk. Ini akan membantu anda menghilangkan kulit dengan cepat dan kemas. Jus diperah dari 1 lemon besar. Tumbuk 140 g biji kacang walnut. Dalam mangkuk pengisar, kisar lada, walnut, 4 ulas bawang putih dan serbuk jintan sehingga homogen sepenuhnya - 1 sudu kecil. Tuangkan dalam 2 sudu besar. l. balsamic dan dibawa ke konsistensi yang diinginkan dengan minyak zaitun. Garam secukup rasa. Pasta mestilah homogen sepenuhnya.
- Wain klasik … Dalam periuk dengan api kecil, rebus 250 ml cuka balsamic, 130 ml wain diperkaya merah dan 150-180 g gula pasir, lebih baik tebu atau tidak halus. Untuk rasa garam, kayu manis, lada hitam dan mustard kering.
- Beri … Sebelum membuat cuka balsamic, sediakan ceri atau buah beri lain - lebih baik daripada yang cincang. 200 g ceri puri disejat di atas api, menuangkan 200 ml balsamic dan jus setengah lemon. Tambah 0.25-0.5 sudu besar. l. gula perang dan kayu manis.
- Berkrim … Setengah bawang dicincang dalam pengisar ke keadaan gruel dan digoreng dalam kuali dalam minyak zaitun (40 g) hingga coklat keemasan, kacau sentiasa. Tuangkan 200 ml krim 30-33% dan masukkan 40 g mentega. Sebaik sahaja mendidih, nyalakan api minimum untuk mengekalkan suhu tetap - tidak boleh mendidih, tambahkan Parmesan cincang - 50 g, kacau hingga larut sepenuhnya dan tambahkan 40 ml cuka balsamic anggur putih. Didihkan sehingga ketekalan yang diinginkan. Pemisahan wap tidak dapat dielakkan, pembentukan gelembung dalam cecair tidak dibenarkan.
- Sos krim madu … Di rumah, cukup mencampurkan 2 bahagian balsamic dan 1 - madu cair, rebus, kacau selalu. Rempah ditambah mengikut citarasa anda sendiri.
- Sos tanpa rawatan haba … Untuk menyediakan sos balsamic tanpa pukul, pukul setengah gelas balsamic putih, 20 ml minyak zaitun, 1, 5 sudu besar. l. serbuk mustard, 2 sudu kecil. madu cair. Musim dengan herba, kayu manis dan lada hitam parut.
- Orang Jepun … Cincang bawang merah 1 bawang, tuangkan balsamic (80 ml), pukul dengan pukul, tambah 80 ml minyak zaitun, madu cair (1 sudu besar. L.) Dan 2 sudu besar. l. jus lemon, 1, 5 sudu kecil. sawi. Musim dengan lada hitam dan garam. Biarkan hingga 2-3 hari, kacau terus di dalam peti sejuk.
- Dengan sayur-sayuran … Di rumah, saus balsamic jarang disediakan dengan cara ini, kerana tepung, jika terganggu sekurang-kurangnya untuk waktu yang singkat, dikurangkan. Dalam periuk, didihkan, terus kacau, 1 gelas air, 1-3 sudu besar. l. tepung dan 2 sudu besar. l. cuka balsamic putih. Sejat sehingga isi kuali dikurangkan sebanyak 1/3. Angkat dari api, masukkan sayur cincang halus - sekumpulan dill, pasli dan beberapa tangkai saderi. Masukkan bawang putih parut, masukkan rempah - secukup rasa. Biarkan selama 15 minit di bawah penutup, tanpa disejukkan. Sekiranya anda memilih resipi ini untuk sos balsamic, maka lebih baik saring terlebih dahulu sebelum disajikan, dan hanya jika diperlukan, bawa rasa yang diinginkan dengan bantuan perasa dan rempah.
- Dengan juniper … Sejat dengan api kecil 100 ml balsamic gelap nyata, 6 batang pinus juniper, 4 batang cengkih, 1 sudu kecil. kayu manis dan 2 sudu besar. l. gula gelap. Apabila kelantangan menjadi separuh, anda boleh mematikannya. Sebelum disajikan, perasa ini ditapis terlebih dahulu, dan kemudian dibancuh selama 2-3 jam.
Sos krim dianggap siap jika teksturnya likat dan meregangkan selepas sudu. Penganut diet yang sihat harus memperhatikan pilihan tanpa rawatan haba - semua bahan berguna disimpan dalam komposisi.
Kandungan komposisi dan kalori sos krim balsamic
Dalam sos foto balsamic
Apa sahaja pilihan resipi dan jenis ramuan yang digunakan untuk menyiapkan perasa, nilai tenaga sedikit berubah. Makanan tambahan boleh ditambah dengan selamat ke mana-mana diet untuk menurunkan berat badan.
Kandungan kalori sos balsamic adalah 164-188 kcal per 100 g, di antaranya:
- Protein - 0.1-0.3 g;
- Lemak - 0 g;
- Karbohidrat - 45-58 g.
Dalam versi berkrim, kandungan lemak rendah dibenarkan - hingga 2 g.
Oleh kerana ramuannya tidak dirawat dengan panas, kompleks vitamin-mineral sos krim balsamic sesuai dengan asas - balsamic, diperkaya dengan banyak bahan tambahan. Vitamin diwakili oleh asid askorbik, tokoferol, retinol. Komposisi mineral dikuasai oleh natrium, klorin, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, mangan, besi, zink, tembaga. Sos balsamic mengandungi sejumlah besar asid organik, polifenol, antosianin, pektin.
Berkat komposisi kimia yang begitu kaya, bumbu ini tidak hanya mengisi simpanan vitamin dan mineral badan, tetapi juga membantu mengatasi tekanan pemakanan.
Kelebihan sos balsamic
Pada abad XIV-XV, komponen utama krim Itali - balsamic - dibuat untuk tujuan perubatan (barulah mereka mula menambahkannya ke dalam pinggan). Kesan penyembuhan "diwarisi" oleh perasa.
Kelebihan sos balsamic
- Ia mempunyai kesan antiseptik dan anestetik, mampu menahan proses keradangan berjangkit di rongga mulut, esofagus dan usus, dan menekan aktiviti mikroorganisma patogen.
- Ia mempunyai kesan koleretik dan diuretik ringan yang ketara.
- Merangsang kerja selera dan enzim yang bertanggungjawab untuk asimilasi dan pencernaan makanan, meningkatkan selera makan.
- Ia berperanan sebagai antioksidan, mengasingkan radikal bebas yang bergerak di lumen gelung usus, dan merangsang perkumuhan dengan cara semula jadi, bersama dengan toksin dan toksin yang terkumpul.
- Menormalkan kerja sistem hematopoietik, meningkatkan pembekuan darah.
- Mempercepat proses metabolik dan penghantaran oksigen ke seluruh badan.
- Naik, membantu mengekalkan tahap tekanan darah yang stabil.
Rasa sos balsamic sangat menyenangkan, setiap hidangan berubah menjadi perayaan. Di bahagian limbik otak, hipokampus, endorfin, hormon yang bertanggungjawab untuk keadaan emosi, mula dihasilkan. Suasana bertambah baik, keadaan emosi stabil, dan situasi yang tidak menyenangkan dilupakan buat sementara waktu. Di samping itu, jangan lupa bahawa pengeluaran air liur meningkat. Kemungkinan mengembangkan karies dikurangkan.
Sekiranya perasa ini ada dalam diet - penurunan berat badan yang dipercepat. Ini disebabkan oleh peningkatan nada umum dan percepatan semua reaksi metabolik.
Sos krim balsamic bukan sahaja makanan tambahan untuk diet. Ia boleh digunakan sebagai kosmetik rambut. Berkat itu, anda boleh membuat keriting menjadi lebih teratur dan berkilat dan meningkatkan aliran oksigen ke folikel rambut untuk mempercepat pertumbuhan rambut. Anda hanya perlu memilih pilihan komposisi yang sesuai - contohnya buah, beri atau zaitun.
Fakta menarik mengenai sos balsamic
Dengan nama perasa ini, seseorang dapat menganggap bahawa pada mulanya ia digunakan sebagai ubat. Memang, resipi itu dikembangkan oleh pakar pemakanan Itali yang pakar dalam diet penurunan berat badan. Sos cuka balsamic mempunyai sifat membakar lemak dan dapat digunakan untuk meningkatkan rasa makanan Mediterranean.
By the way, perasa ini diperkenalkan ke dalam diet untuk menurunkan berat badan sebagai tambahan. Terima kasih kepadanya, anda boleh menolak makanan tambahan yang tidak menyenangkan dalam bentuk tablet yang mempercepat pencernaan.
Rasa balsamic pertama kali diperkenalkan ke dalam masakan haute Perancis dan England, dan kemudian menjadi popular di Jepun. Pakar masakan di Timur telah meningkatkan perasa dengan mengembangkan resipi mereka sendiri - tanpa rawatan panas. Dalam foto, saus balsamic, dimasak di tanah air kecil, di Itali, dan dicampur di Jepun, kelihatan sama menyelerakan, tetapi sifat bermanfaat dari pilihan kedua lebih jelas.
Tonton video membuat sos balsamic:
Tidak perlu memerhatikan perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi siap pakai.
Anda boleh bereksperimen dengan penyediaan sos balsamic sendiri, menambahkan buah, herba dan sayur-sayuran mengikut citarasa anda sendiri, sambil mengaduk rempah. Setiap ramuan baru memberikan perasa popular rasa segar dan tidak biasa.
