Dalam artikel ini, kami akan membimbing suri rumah bagaimana memilih minyak zaitun yang tepat. Anda juga akan mengetahui jenisnya dan cara menavigasi ketika memilih minyak zaitun dengan label. Minyak zaitun yang bagus adalah salah satu jenis minyak sayuran yang paling sihat. Contohnya, salad minyak zaitun bermanfaat untuk jantung, menghalang pertumbuhan kolesterol jahat, dan melambatkan penuaan. Tetapi memilih minyak zaitun yang betul boleh menjadi sukar kerana sebilangan besar varietas. Mari cuba cari cara memilih minyak zaitun, dan label mana yang harus difokuskan.
Jenis minyak zaitun:
Minyak zaitun semula jadi (dara) dan luar biasa
Minyak zaitun semula jadi
Merupakan produk yang tidak dimurnikan yang diperoleh hanya dengan kaedah mekanikal, yang melibatkan penekanan buah zaitun.
Minyak zaitun semula jadi
berbeza dengan tahap keasidan, warna dan rasa semula jadi. Adalah dipercayai bahawa semakin sedikit asid organik dalam minyak, semakin baik. Sebagai contoh, minyak semula jadi mempunyai keasidan tidak lebih dari 2%, sementara minyak semula jadi mempunyai 0.8%. Minyak luar biasa mempunyai warna kehijauan yang mendalam dan aroma yang kaya, berkat ia sangat popular di dunia masakan. Digoreng dalam minyak zaitun kelas ini tidak digalakkan, kerana semua bahan dan ciri rasa bermanfaat akan hilang pada suhu tinggi. Tetapi salad dengan zaitun, bukan mayonis atau minyak halus, akan lebih baik untuk pencernaan dan kesihatan.
Minyak zaitun halus
Minyak zaitun halus atau halus dibuat dari buah zaitun yang rosak dan kemudian disempurnakan agar tidak menjadi tengik. Kerana pembersihan dengan pelbagai kaedah kimia dan pemanasan, minyak tersebut mempunyai tahap keasidan di bawah 0.3%, oleh itu ia disimpan lebih lama daripada minyak zaitun semula jadi. Minyak halus tidak mempunyai kualiti positif lain yang terdapat pada minyak penekan pertama ini dan bukan milik minyak semula jadi. Yang harus anda lakukan ialah menggoreng minyak zaitun, yang telah melewati penyucian tersebut.
Minyak campuran (minyak zaitun)
Jenis ini dihasilkan dengan menggabungkan minyak zaitun semula jadi dan halus dalam perkadaran yang berbeza, untuk menambahkan aroma dan khasiat bermanfaat pada yang halus. Keasidan minyak tersebut tidak boleh melebihi 3.3%.
Minyak Pomace
Zaitun pomace, seperti namanya, dibuat dari pomace (sisa penekanan zaitun) dengan kaedah pengekstrakan. Lebih baik jangan menggoreng minyak zaitun extra virgin dan tidak memakannya, tetapi menggunakannya untuk keperluan domestik.
Bagaimana memilih minyak zaitun mengikut label?
Sebelum membeli minyak zaitun, tentukan keperluan apa yang akan anda gunakan. Sama ada anda akan membuat salad dengan lemak sayuran ini atau menambahkannya semasa menggoreng. Setelah anda memutuskan jenis minyak yang anda perlukan, biasakan diri anda dengan bekas di mana ia dijual dan labelnya. Lebih baik memilih minyak zaitun dalam botol kaca gelap, kerana kaca gelap menghalang pengoksidaan lemak dan kehilangan sifat bermanfaatnya. Membeli minyak zaitun dalam botol lutsinar yang terbuat dari kaca ringan, anda berisiko membeli produk tengik dan berkualiti rendah.
Pelabelan dapat memberitahu banyak tentang sesuatu produk. Anda hanya perlu mengetahui beberapa istilah untuk membuat pilihan yang tepat. Contohnya, jika anda mencari lemak sayuran untuk hiasan salad, maka label tersebut mesti menyebut "minyak zaitun dara" atau "minyak zaitun extra virgin". Juga, tulisan "Dari buah zaitun yang dipetik dengan tangan" (diterjemahkan sebagai "dari buah zaitun yang dipetik dengan tangan") bercakap mengenai kualiti minyak yang tinggi. Dan tulisan seperti "Minyak zaitun ringan" (minyak zaitun ringan) tidak lebih daripada aksi iklan untuk penjual. Kemungkinan besar, ini adalah produk berkualiti rendah yang dibuat dengan mencampurkan beberapa jenis minyak.
Selain itu, label mesti mengandungi maklumat mengenai negara asal, tarikh dan jangka hayat dan mengenai pengimport. Setelah bertemu dengan singkatan "DOP" anda harus tahu bahawa ini bermaksud bahawa keseluruhan proses pengeluaran minyak zaitun berlaku di satu tempat yang didaftarkan secara rasmi. Dan singkatan "IGP" memberitahu bahawa tahap pengeluaran lemak sayuran yang berlainan berlaku di tempat yang berbeza, misalnya, pengumpulan dan penekanan di Yunani, dan pembersihan dan pembungkusan di Itali.
Kami berharap sekarang bahawa persoalan bagaimana memilih minyak zaitun tidak akan kelihatan sukar bagi anda. Anda hanya perlu pergi ke kedai, mengkaji label dan membuat pilihan produk "sihat" yang tepat.
Soalan Lazim Mengenai Minyak Zaitun (Soalan Lazim)
-
Soalan. Saya membeli minyak zaitun dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, dan serpihan putih terbentuk di dalamnya. Adakah ini bermaksud produk berkualiti rendah?
Jawapan. Sebaliknya, ini menunjukkan kualiti produk yang tinggi, kerana minyak semula jadi mengandungi lemak padat, yang, apabila disejukkan, menyerupai serpihan putih. Tetapi apabila dipanaskan, mereka akan larut.
-
Soalan. Di tempat kerja, kami ditawarkan untuk membeli minyak zaitun dalam tin lima liter logam. Tetapi saya mendengar bahawa lebih baik membelinya dalam botol kaca. Sekiranya anda membeli dari bank?
Jawapan. Bank dengan saiz ini menjalani proses khas. Oleh itu, adalah selamat untuk membeli minyak dalam tin logam lima liter, dan juga menjimatkan.
-
Soalan. Adakah minyak zaitun diperbuat daripada zaitun atau zaitun?
Jawapan. Zaitun dan zaitun adalah buah dari pokok zaitun yang sama, satu-satunya perbezaan adalah tahap kematangannya. Oleh itu, kami menyimpulkan bahawa zaitun dan zaitun juga digunakan dalam pengeluaran minyak.
