Penerangan, komposisi terperinci dan kandungan kalori terung. Khasiat berguna sayur dan bahaya ini. Kontraindikasi untuk digunakan, kesan sampingan dan preskripsi untuk digunakan. Penting! Anda boleh membincangkan faedah terung hanya jika anda menggunakannya secara sederhana. Sayuran ini, terutama goreng dalam minyak, adalah makanan yang sangat berat untuk perut. Oleh itu, jangan memakannya dengan perut kosong dan dalam kuantiti yang banyak.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan terung
Sayuran segar hampir tidak boleh membahayakan kesihatan anda, walaupun kepahitannya. Hanya satu yang disimpan lebih dari seminggu yang berbahaya, terutamanya ketika dipotong. Dalam kes ini, pulpa menjadi gelap dan menjadi sukar. Sekiranya anda memakannya, tidak mungkin diracuni, tetapi anda pasti akan menahan sakit perut dan loya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kulit biru mengandungi peratusan solanin yang sangat besar. Semakin tua mereka, semakin tinggi. Oleh itu, lebih baik membersihkannya sebelum digunakan.
Walaupun semua sifat berguna, tidak digalakkan menggunakan terung untuk masalah berikut:
- Gastrik … Di sini kita bercakap mengenai semua kaedah memasak, sayur-sayuran dalam tin, acar dan goreng sangat berbahaya bagi kesihatan. Di luar tahap eksaserbasi, ragout kukus dari biru segar dibenarkan.
- Kolitis … Ini adalah keradangan dinding rektum atau usus besar. Jus dan kulit buah menjengkelkan lebih banyak lagi, yang boleh menyebabkan rasa sakit di kawasan pusar. Pada peringkat remisi, anda boleh mengukus kaviar, tanpa kerak.
- Ulser … Di sini kontraindikasi sangat ketat, kerana walaupun pulpa segar dapat menyebabkan kerengsaan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi banyak solanin, yang meningkatkan keasidan perut. Sekiranya sudah berada di luar skala, maka sakit perut yang teruk mungkin berlaku.
- Hipertensi … Oleh kerana terung selalu ditaburkan dengan garam sebelum digunakan dan dibiarkan diserap, anda tidak boleh menggunakannya dengan tekanan yang meningkat. Dalam kes ini, air akan kekal di dalam badan, yang hanya akan memperburuk keadaan. Pada tekanan di bawah 150, ia dibenarkan memasak yang biru tanpa kulit, bukan garam, dikukus atau di dalam ketuhar.
- Kanak-kanak di bawah umur 3 tahun … Sayuran ini sangat sukar bagi anak yang badannya belum dapat mencerna makanan seperti itu dengan cepat. Akibatnya, dia mungkin mengalami sakit perut, sakit perut, kolik dan pedih ulu hati. Masalah seperti ini biasa berlaku selepas makan yang digoreng biru.
Terung sama-sama berbahaya baik terlalu masak dan terlalu muda. Sekiranya terdapat keracunan pada mereka, terdapat risiko tinggi untuk cirit-birit, muntah, mual, pingsan, kejang, sesak nafas dan kolik usus. Dengan gejala seperti itu, anda harus segera berjumpa doktor setelah minum arang aktif sebelumnya. Anda juga harus segera mengambil lebih dari 0.7 liter air bersih.
Penting! Agar tidak membahayakan diri sendiri, anda hanya perlu memilih sayur-sayuran muda dengan kulit segar. Ia harus cukup tegas, tidak lembut. Semakin sedikit biji yang dikandungnya, semakin baik. Petanda yang baik apabila yang terakhir tidak sukar.
Resipi terung
Terung banyak digunakan di dapur dalam pelbagai bentuk - goreng, rebus, bakar, rebus. Mereka digabungkan secara harmoni dengan hampir semua makanan, terutama keju, daging, cendawan dan pelbagai sayur-sayuran (bawang, wortel, kubis). Memasaknya cukup mudah dan cepat. Dengan mereka, anda boleh membuat hidangan pertama dan kedua, lauk yang sangat enak. Sayur-sayuran ini sangat sesuai untuk membuat pengasam dan memelihara untuk musim sejuk.
Resipi terung:
- Bakar di dalam ketuhar … Kupas 5 terung, basuh di dalam air suam dan keringkan pada tuala wafel. Seterusnya, sapukan garam pada mereka dan gosokkannya dengan baik. Biarkan sayur selama 10 minit sehingga cukup masin. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, potong yang biru menjadi bulatan nipis dan goreng dengan minyak sayuran di kedua-dua belah pihak. Jangan biarkan mereka di dalam kuali untuk waktu yang lama, sebaik sahaja mereka memperoleh warna emas, angkat dari kompor. Langkah seterusnya adalah memecahkan 3 telur, memisahkan putih dari kuning telur dan tuangkan yang terakhir ke dalam bekas yang dalam. Seterusnya, pukul dengan pengisar atau pukul, tambahkan sedikit lada dan garam mengikut keinginan anda, dan kacau. Sekarang masukkan 12 ulas bawang putih melalui penggiling daging atau penghancur khas. Campurkan gruel yang dihasilkan dengan kuning telur yang disebat dan letakkan lapisan nipis pada bulatan yang telah disediakan. Kisar terung di kedua-dua belah dengan serbuk roti dan pindahkan ke loyang yang sudah berminyak dengan minyak sayuran. Hantar ke oven yang dipanaskan hingga 200 darjah dan biarkan pada suhu ini tidak lebih dari 15 minit.
- Di panggangan … Basuh terung dan, tanpa mengupas, bahagikan separuh secara mendatar. Kisar kepingan yang dihasilkan dengan garam dan biarkan selama 10 minit untuk menyerapnya. Kemudian letakkan di rak dawai dan simpan di atas bara yang menyala (bukan di atas api!) Selama 10-15 minit. Selepas itu, perasakan dengan kicap - hidangannya sudah siap! Anda juga boleh memasak yang biru pada lidi. Mereka memakai irisan sayur-sayuran yang dicelupkan dalam mayonis dan masin. Goreng selama tidak lebih dari 10 minit, hingga menjadi lebih lembut. Mereka dihidangkan di atas meja dengan ramuan herba (dill, selada, pasli).
- Memadamkan tungku … Rebusan yang dibuat dari sayur-sayuran ini sangat sedap. Untuk menyediakannya, basuh dan kupas terung (2-3 biji.). Lakukan hal yang sama dengan wortel (1), kentang (2), paprika (1), bawang putih (2 baji) dan satu kepala bawang sterling. Kemudian potong semua ini menjadi kepingan kecil dan goreng sedikit dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dalam sejumlah besar minyak jagung. Seterusnya, masukkan jisim ke dalam periuk atau periuk enamel, isi dengan air bersih, yang akan cukup untuk menutup gruel sepenuhnya. Kemudian masukkan di sini tomato buatan sendiri atau yang dibeli di kedai (3 sudu besar), garam dan lada hitam mengikut citarasa anda. Didihkan selama 25 minit dengan api kecil, ditutup. Akibatnya, kuah harus dikurangkan, dan penting ia mendidih dengan baik.
- Dalam dandang berganda … Kisar 6 terung tanpa kupas, bawang putih (3 baji), tomato (2 biji.) Dan sebiji lada kecil dalam penggiling daging. Musim campuran dengan garam, pindahkan ke mangkuk dan tambahkan 0.5 cawan minyak jagung. Kemudian pilih mod "pelindapkejutan", setelah 10 minit kacau jisim dan setelah 20 minit. dia akan bersedia. Hasilnya, anda akan mendapat kaviar yang sangat enak, yang boleh digunakan untuk roti atau dijadikan lauk.
- Menggoreng … Untuk membuat 4 porsi, anda perlu memotong 5 terung pada separuh panjang. Kemudian garam dan sebati, dan setelah 10 minit goreng sehingga kerak emas ringan terbentuk. Apabila sayur-sayuran telah sejuk, potong 2 tomato menjadi kepingan dan letakkan dalam baji. Sekarang parut keju keras (150 g) dan sebarkan di antara semua yang berwarna biru. Peringkat terakhir adalah melipat gulungan, yang diikat dengan lidi yang diikat secara menyerong. Untuk kecantikan, anda boleh memasukkan tangkai dill atau pasli di dalamnya. Perasakan dengan perlahan hidangan siap dengan krim masam.
- Untuk memasak … Ternyata cukup sedap dari terung dan sup puri. Untuk memastikannya sendiri, potong tanpa kupas (2 biji.), Pasli (tandan), 1 lemon (tidak dikupas). Tuangkan semua bahan ini dengan air (2 l) dan masak selama 15 minit. Kemudian angkat dengan penapis dan tatal dalam penggiling daging atau pukul dengan pengisar. Pada akhir, tambahkan krim buatan sendiri, 20 ml, lada hitam dan garam akan mencukupi. Bagi penggemar daging, anda boleh memasak sup sup ayam. Kemudian anda memerlukan 1-2 payudara, pada akhirnya mereka juga akan dicincang.
- Berisi … Untuk pengisiannya, anda memerlukan keju (200 g), bawang (3 kepala), ayam cincang (100 g). Parut bahan pertama dan kedua sekerap mungkin dan gabungkan dengan yang terakhir. Kemudian musim dengan garam dan lada. Sekarang tuangkan air mendidih ke atas 4 terung, keluarkan sebahagian besar pulpa dari mereka, meninggalkan lekukan. Anda perlu mengisinya dengan bahan bakar yang sudah siap. Biru yang disumbat dihantar ke oven selama 20 minit atau rebus dengan sos tomato. Untuk menyediakannya, putar 3 biji tomato dalam penggiling daging, tambahkan air rebus (150 ml) dan garam secukup rasa.
- Acar … Basuh terung (10 biji.), Tumbuk dengan sudu dan potong kiub selepas 20 minit. Isi dengan air (kira-kira 3 liter) dan rebus dengan api kecil. Pada masa ini, tidak dibenarkan mengganggu mereka, jika tidak, mereka boleh berantakan. Seterusnya, angkat sayur dengan teliti dengan ayak dan sejukkan. Selepas itu, masukkan ke dalam balang kaca (masing-masing 0,5 l), di bahagian bawahnya 1 cengkih bawang putih cincang, biji lada hitam (5-7 pcs.), Garam (1-2 secubit) dan gula (tidak lebih dari 1 sdt). Kemudian satukan kuah yang tinggal dengan 2 sudu besar. l. cuka dan 0.5 cawan minyak sayuran dan kacau komposisi. Anda perlu mengisinya dengan balang yang banyak, yang pada akhirnya perlu ditutup dengan penutup plastik. Anda boleh makan hidangan yang menakjubkan ini selama 5-10 hari. Sekiranya anda mahu ia keluar dengan rasa yang kaya, tambahkan sebilangan wortel goreng.
Walaupun dengan rawatan haba yang agak lama, kontraindikasi terung tetap berlaku. Ia juga penting agar mereka tidak kehilangan khasiat bermanfaatnya, tidak seperti sayur-sayuran lain. Oleh itu, anda boleh memasaknya dengan selamat, memasak, menggoreng, dll.
Untuk rawatan, anda boleh minum jus terung dan melincirkan luka, lecet dan lebam dengannya.
Fakta menarik mengenai terung
Sayur-sayuran ini cukup terkenal sebagai timun Armenia, badrijan dan nighthade buah-buahan gelap. Walaupun dengan nama yang terakhir, penanaman bukan sahaja ungu, tetapi juga beri putih banyak dilakukan. Dipercayai bahawa yang terakhir ini kurang toksik dan mempunyai rasa yang kurang jelas kerana kepekatan solanin yang rendah. Sekiranya buahnya masih sangat pahit, maka sebelum menggunakannya, disarankan untuk menyimpan sayur ini dalam air masin selama kira-kira 20 minit. Kepahitan memang terdapat pada terung yang tumbuh di ladang terbuka, di bawah cahaya matahari.
Penting juga bahawa sayur-sayuran ini menyerap banyak minyak, jadi jika anda ingin menyimpannya, anda perlu menggorengnya dengan api kecil dan hanya di bawah penutupnya. Ia juga harus dikatakan bahawa walaupun terung secara resmi disebut sebagai sayuran, sama sekali tidak demikian. Ia adalah buah beri penuh dengan biji, seperti strawberi atau blueberry.
Anda tidak boleh mula memasak yang biru sehingga ia kering selepas mencuci. Dalam kes ini, rasa mereka tidak akan begitu ketara. Juga tidak digalakkan menggunakannya secara mentah - biji yang terkandung di dalam buah merengsa membran mukus perut dan usus. Pembekuan adalah idea yang bagus. Dalam keadaan seperti itu, warna biru kecil dapat disimpan lebih dari satu tahun tanpa kehilangan sifat bermanfaatnya.
Memandangkan faedah terung yang tidak dapat dinafikan, ia tidak dinamakan sebagai sayur panjang umur di Timur. Ia adalah salah satu ramuan utama orang Arab. Anehnya, di Mesir kuno mereka dianggap beracun kerana kepahitan mereka. Bahkan sampai pada titik bahawa serbuk biru ditambahkan ke musuh dalam makanan dan minuman.
Cara terung dimakan - tonton videonya:
Tidak ada yang mengatakan bahawa anda tidak boleh melakukan tanpa terung di dapur, tetapi mereka membolehkan anda mempelbagaikannya secara signifikan dan mengisi jumlah sebilangan zat yang hilang di dalam badan. Ini sangat penting pada musim sejuk, apabila terdapat sedikit buah-buahan dan sayur-sayuran dalam makanan kita! Dan semua ini walaupun pada hakikatnya cukup mudah dan cepat memasak yang berwarna biru, anda hanya perlu memilih resipi yang sesuai dengan terung dan mengikut semua arahan dengan tegas.
