Gambaran keseluruhan sayur-sayuran akar yang terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat - bit rebus: cara memilih dan memasak, komposisi kimia dan kandungan kalori, faedah, fakta menarik. Beet adalah tanaman herba sayur-sayuran, mereka ditanam hampir di mana sahaja (kecuali Antartika), digunakan untuk tujuan perubatan, kosmetik, dan mereka menyediakan hidangan yang enak dan indah. Mereka mula memasak sayur-sayuran akar sejak zaman kuno, dan mereka juga sudah lama memahami: bit rebus lebih baik daripada mentah. Ia mengekalkan semua nutrien yang mentah, tetapi lebih enak, lebih cepat dan diserap sepenuhnya, menunjukkan rasanya, digabungkan dengan hampir semua produk (daging, sayur-sayuran, buah beri, buah-buahan). Produk diet rendah kalori, disyorkan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Cara memasaknya dengan betul, cara menggunakannya, resipi yang paling lazat - mari kita fahami.
Kelebihan bit rebus
Sayuran akar yang dimasak mudah dicerna kerana serat kasarnya telah melembutkan semasa memasak. Ia mengandungi karbohidrat sederhana (di- dan monosakarida) - kalori cepat yang tidak perlu diproses, tetapi memberi tenaga kepada tubuh kita. Umbi sayur mengandungi banyak serat dan serat makanan, dan ini adalah normalisasi pencernaan, pembersihan racun dan racun, membebaskan darah dari kolesterol jahat, menghilangkan garam dan cairan yang terkumpul.
Tahap kolesterol normal dipengaruhi oleh vitamin PP atau kandungan niasin dalam bit rebus. Vitamin A mengekalkan ketajaman penglihatan, dengan cara ini, ia ditambah dengan beta-karoten - antioksidan dan anti-penuaan sel. Sebilangan besar vitamin B meningkatkan proses metabolik, kerja organ dalaman dan alat lokomotor (otot), kerja sistem saraf. Sayuran akar rebus - bit berguna sebagai makanan dan sebagai kosmetik yang digunakan secara luaran untuk kulit, kuku, rambut. Asid folik yang terdapat dalam sayuran terlibat dalam sintesis sel, pengeluaran DNA, dan metabolisme asid amino. B9 diresepkan kepada wanita hamil untuk pembentukan janin sepenuhnya.
Bit rebus mengandungi unsur surih yang berguna untuk tulang, imuniti, serat saraf, darah. Kandungan zat besi dalam sayuran akar ini sangat berguna untuk proses hematopoietik. Kalium berguna untuk fungsi otot yang normal, dan natrium diperlukan untuk keseimbangan garam-air.
Nama Latin untuk bit Beta bukan hanya itu, terdapat banyak betaine dan betadin dalam sayur-sayuran (pewarna yang sama). Mereka juga mempunyai kesan yang baik untuk menurunkan kolesterol jahat dalam darah, meningkatkan fungsi hati dan metabolisme lemak. Bit rebus baik untuk wanita dengan masalah tiroid dan gangguan darah. Bahan-bahan yang terdapat dalam sayuran akar ini mempunyai sifat antitumor, menghilangkan radiasi.
Manfaat bit rebus bagi wanita adalah penurunan berat badan. Ia mempunyai kesan diuretik dan pencahar, sementara mudah diserap dan mempunyai rasa yang menyenangkan, digabungkan dengan daging, sayur-sayuran dan buah-buahan lain. Hidangan makanan dan makanan yang paling popular, pada masa yang sama: borscht dengan daging lembu, salad dengan bawang putih dan timun acar, salad dengan prun dan mayonis, vinaigrette, dll., Pelbagai salad dari bit rebus parut. Adalah berguna untuk minum jus bit, tetapi dibuat dari sayur-sayuran akar segar.
Komposisi kimia dan kandungan kalori bit
Tidak seperti bit segar, bit rebus lebih baik diserap. Komposisi kimianya juga mengandungi vitamin dan mineral berguna, mono dan disakarida, serat makanan. Sihat, lazat dan diet. 100 gram bit rebus mengandungi 44 kcal.
- protein 1, 7 g
- lemak 0.2 g
- karbohidrat hingga 8 g
- bit rebus mengandungi kira-kira 87 g air
- serat makanan - 2 g
- hampir 8 g mono - dan disakarida
- asid lemak tepu 0.03 g
Vitamin:
- A - 2 μg
- B1 - 0.026 mg
- B2 - 0.041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - kira-kira 80 mcg
- E - 0.038 mg
- K - 0.22 mcg
- C - kira-kira 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Beta-karotena - 0,02 mg
- Kolin - kira-kira 6 mg
Elemen mikro dan makro:
- Mangan - 0.33 mg
- Tembaga - 73.9 mcg
- Zat besi - 0.8 mg
- Selenium - 0,71 mcg
- Zink - 0.36 mg
- Kalsium - kira-kira 16 mg
- Natrium - 77.2 mg
- Magnesium - 22.9 mg
- Kalium - 305.2 mg
- Fosforus - kira-kira 40 mg
Bagaimana bit dipilih dan dimasak?
Mana-mana produk yang baik segar, iaitu tanaman sayur-sayuran yang dituai baik apabila dituai segar (atau sekurang-kurangnya tahun ini). Mereka yang terbiasa menjaga tanaman kesihatan mereka dan menanam sayur-sayuran, buah beri, buah-buahan sendiri, yang tidak berpeluang - pergi ke rakan mereka di pasar. Tetapi mereka yang tidak terlalu risau akan kandungan nitrat dalam produk pergi ke kedai. Contohnya, kita termasuk yang terakhir, dan kita pergi ke kedai untuk mendapatkan bit. Tanaman akar harus matang, tetapi tidak terlalu masak, retak dan terlalu keras. Kematangan dinilai oleh daunnya: hijau terang dengan urat burgundy dan cukup besar. Sekiranya anda memilih bit di kedai (di mana ia tidak mempunyai bahagian atas dan akar panjang), maka lebih berhati-hati dengan warnanya: cahaya (merah jambu), atau gelap (ungu), atau lebih buruk lagi dengan bintik busuk, tidak sesuai untuk memasak. Warna bit berwarna burgundy gelap, jika buahnya tidak dicuci, maka warna coklat akan seperti plak di permukaan. Ukuran sayur paling sesuai - sederhana (berdiameter 9-13 cm). Untuk mengekalkan warna burgundy cerahnya yang indah yang indah semasa memasak, tanaman akar mesti diawetkan keseluruhan "ekor", bahagian atasnya dipotong.
Sediakan ubi bit yang dipilih untuk dimasak seperti berikut. Secara semula jadi, mereka mesti dibasuh dengan bersih! Ia adalah mencuci, membiarkan kulitnya dimasak. Sekiranya anda membersihkannya dan memasukkannya ke dalam air, hasilnya akan menjadi air yang cerah, indah dan umbi pudar. Bahagian atasnya dipotong, tetapi cetek sehingga tidak ada lubang terbuka, lebih baik meninggalkan "ekor", atau sekurang-kurangnya memotongnya, tetapi tidak sepenuhnya.
Masukkan ubi bit yang telah dikupas ke dalam air sejuk. Ia akan memakan masa yang lama untuk memasak, jika dalam periuk biasa diperlukan sekitar satu jam dan ada keperluan untuk menambahkan air mendidih sepanjang masa. Lebih baik menggunakan periuk multi atau tekanan, masa memasak dipotong separuh. Kesediaan sayur diperiksa dengan sentuhan, umbi rebus dicucuk dengan benda tajam (pisau, garpu): lembut - siap.
Adalah berbahaya untuk membiarkan produk siap di udara terbuka - bahan berguna musnah, vitamin C melalui proses ini dengan cepat. Secara amnya, anda perlu menyimpan bit rebus di dalam peti sejuk tidak lebih dari 72 jam, pada suhu positif produk akan merosot dalam masa 24 jam.
Fakta menarik mengenai bit
- Nitrat adalah bahan berbahaya yang memasuki tubuh kita dengan sayur-sayuran segar. Tetapi, jika sayur (bit) direbus, maka jumlahnya akan berkurang atau musnah sepenuhnya.
- Bit sihat juga digunakan sebagai kosmetik hiasan: gadis-gadis itu mengusap pipinya yang pucat. Terima kasih kepada pewarna, pipi benar-benar cerah.
- Pewarna digunakan dalam industri makanan dan ditambahkan untuk menambahkan warna yang menyenangkan pada sosej, sos (saus tomat), krim kek, dll.
- Penternak telah lama terlibat dalam pembiakan jenis bit yang indah. Hari ini, sebagai tambahan kepada varieti burgundy yang cerah, anda boleh membeli bit kuning, bergaris dan juga putih.
Ketahui lebih lanjut mengenai bit rebus dalam wawancara video ini dengan pakar diet:
