Bagaimana memasak sup chowder yang enak di rumah? TOP 4 resipi dengan gambar. Petua dan kehalusan memasak. Resipi video.
Sup Chowder adalah rebusan dengan kerang. Ini adalah nama umum untuk sup tradisional Amerika yang mempunyai beberapa jenis penyediaan. Oleh itu, dalam bahan ini kita akan mempelajari resipi yang paling lazat dan popular untuk membuat sup Chowder, serta semua petua dan rahsia masakan para koki.
Peraturan dan kehalusan memasak
- Chowder pada asalnya adalah chowder nelayan yang terbuat dari ikan. Sayuran, daging asap dan krim ditambahkan ke dalam ikan. Lama kelamaan, chowder menjadi salah satu hidangan paling popular di seluruh dunia, dan mereka mula memasaknya dengan kerang dan kaldu, dengan penambahan susu atau tomato.
- Ikan putih lebih sesuai untuk membuat chowder: cod, hake, haddock, pollock.
- Sayur-sayuran biasanya merangkumi kentang, bawang, saderi. Anda sering dapat melihat jagung dalam sup. Daun pasli dan daun salam kadang-kadang ditambah. Tetapi wortel jarang diletakkan, walaupun menambah warna terang pada rebusan.
- Sup biasanya disajikan dengan keropok masin atau keropok oktagon. Di Amerika Syarikat, ia sering disajikan dalam roti masam.
- Untuk menambah rasa pedas pada sup, tambahkan sekeping daging, pancetta, chorizo dan produk daging lain, goreng sebelum garing. Lemak cair akan memberi rasa istimewa kepada makanan anda.
- Jangan ganti kaldu dengan jus kerang atau kiub bouillon. Sekiranya anda tidak dapat merebus ikan atau kaldu makanan laut, lebih baik menggunakan semua jenis sisa ikan. Kemudian anda mendapat sup ikan wangi.
- Seboleh-bolehnya, pilihlah ramuan segar dan kering.
Sup kerang dan ham chowder New England
The New England Clam Chowder layak mendapat meja perayaan. Ia juga kadang-kadang dipanggil sup Boston. Untuk memasak hidangan ini lebih cepat, rebus kuahnya dan rebus kerang di muka.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 76 kcal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 45 minit, ditambah masa untuk merebus kaldu
Bahan-bahan:
- Kentang - 2 biji.
- Tepung - 1 sudu besar
- Ham - 100 g
- Mentega Ghee - 1 sudu besar
- Tulang salmon, ekor dan kepala - untuk memasak kuah
- Bawang mentol - 1 pc.
- Pasli - beberapa ranting
- Krim - 100 ml
- Kerang - 250 g
- Thyme - 1 tangkai
Membuat Sup Clam Ham Chowder New England:
- Masak kuah dari giblet ikan. Untuk melakukan ini, celupkan makanan ke dalam periuk, tutup dengan air, rebus dan rebus selama 30 minit. Kemudian tapis kuahnya, dan keluarkan potongan daging rebus dari tulang.
- Kupas kentang, potong dadu dan letakkan di dalam periuk. Masukkan thyme, didihkan dan didihkan, ditutup selama 20 minit.
- Goreng ham yang dihiris dalam kuali dalam ghee. Kemudian keluarkan dari kuali, dan goreng bawang cincang halus dengan lemak yang sama. Masak di atas api sederhana hingga lembut, kacau sekali-sekala.
- Tuangkan tepung ke dalam kuali dengan bawang goreng dan goreng selama 2 minit. Tuangkan dalam sendok kaldu dalam aliran nipis, kacau sehingga tidak ada gumpalan. Hantar penggorengan ke kuali.
- Kemudian masukkan kerang ke dalam kuahnya dan rebus selama 5 minit.
- Tuangkan krim, garam dan lada, kacau dan didihkan.
- Keluarkan loyang dari api, masukkan pasli cincang halus, masukkan ham tumis. Tutup dengan penutup dan biarkan sup mendidih selama 5 minit.
Sup chowder Ireland dengan udang dan daging
Dalam versi resipi sup yang berbeza, orang Ireland menambah ramuan aromatik seperti marjoram, thyme, gurih, pasli, dill. Anda juga boleh menggunakan rempah: hitam, putih, lada cayenne dan pala. Di Ireland, adalah kebiasaan menghidangkan sup chowder dengan Roti Soda Ireland daripada keropok.
Bahan-bahan:
- Bacon salai - 50 g
- Mentega - 50 g
- Lobak - 1 pc.
- Kentang - 2 biji.
- Bawang - 1 pc.
- Udang - 500 g
- Wain putih kering - 100 ml
- Susu - 300 ml
- Fillet ikan putih - 200 g
- Garam secukup rasa
- Lada hitam tanah - secukup rasa
- Rempah dan ramuan secukup rasa
Membuat Sup Bacon Chowder Irish Seafood:
- Potong daging ke dalam kepingan nipis 2 cm dan goreng hingga keperangan garing selama 2-3 minit. Letakkan di atas tuala kertas untuk menghilangkan minyak yang berlebihan.
- Kupas kentang, wortel dan bawang, potong kiub kecil dan masukkan ke dalam wajan dengan mentega cair. Masak sayur dengan api kecil selama 5 minit.
- Kupas udang, masukkan ke dalam periuk, tuangkan wain, rebus dan masak di bawah penutup selama 5 minit, kocok kuali dari semasa ke semasa.
- Kupas isi ikan, potong dadu dan hantar ke periuk dengan makanan laut. Masukkan air hingga 300 ml dan rebus.
- Hantar daging goreng, sayur-sayuran dan susu ke kuali. Setelah mendidih, masak sup sehingga kentang empuk.
- Musim chowder dengan garam, lada hitam, herba dan rempah.
Sup Makanan Laut Manhattan
Manhattan Clam Chowder berbeza dengan resipi sebelumnya kerana tomato ditambahkan sebagai ganti susu dan krim untuk rasa dan kemerahan di dalam pinggan.
Bahan-bahan:
- Kerang (daging) - 1 sudu besar.
- Bacon - 50 g
- Tomato - 2 biji.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Kentang - 2 biji.
- Saderi (anak panah) - 2 pcs.
- Kaldu dari memasak kerang atau kaldu ikan - 1 sudu besar.
- Thyme - secubit
- Pasli - 5 tangkai
- Garam secukup rasa
- Lada hitam - secukup rasa
Memasak Sup Makanan Laut Manhattan:
- Potong daging ke dalam kiub kecil dan goreng dalam kuali hingga garing. Keluarkannya dari kuali dan ketepikan di atas pinggan.
- Dalam lemak yang sama, goreng wortel parut, saderi dadu dan bawang cincang halus. Bawa sayur hingga lembut dengan api sederhana.
- Potong tomato menjadi kiub sederhana dan tambahkan ke dalam periuk bersama sayur-sayuran.
- Kupas kentang, potong dadu dan hantar ke kuali. Tuangkan dengan kaldu yang telah dimasak dan rebus hingga lembut.
- Masukkan sayur goreng ke dalam periuk, masukkan daun bay, thyme, daging kerang, garam dan lada dan didihkan.
- Masak sup yang ditutup dengan api kecil selama 5 minit dan matikan api. Masukkan pasli cincang halus, bacon yang digoreng sebelumnya dalam periuk dan biarkan sup di bawah penutup selama 5 minit.
Sup Chowder mulia
Kental dengan ikan sturgeon, ikan trout dan udang akan menggembirakan gourmet yang paling dimanjakan. Ini adalah sup sup chowder yang mahal, mulia dan meriah.
Bahan-bahan:
- Trout - 100 g fillet
- Sturgeon - 100 g fillet
- Udang sejuk beku - 100 g
- Krim - 100 ml
- Saderi - 2 tangkai
- Bawang putih - 2 ulas
- Jagung dalam tin - 2 sudu besar
- Kentang - 1 pc.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Garam secukup rasa
Memasak sup chowder mulia:
- Untuk kuahnya, tuangkan ikan dengan air sejuk, garam dan didihkan. Masak selama 10 minit, hilangkan buih. Keluarkan ikan dari kuah dan ketepikan.
- Kupas kentang, potong kiub kecil dan rebus dalam kuahnya selama 15 minit.
- Kupas bawang dan bawang putih dan potong halus bersama saderi. Cairkan mentega ke dalam kuali dan goreng sayur-sayuran hingga lumat. Kemudian masukkan sayur ke dalam kentang.
- Cairkan udang, kupas cengkerang dan hantar ke sup.
- Masukkan jagung kalengan, ikan rebus, potong, dan reneh selama 5 minit.
- Tuangkan krim dan panaskan sup tanpa mendidih.
