Komposisi kimia keju Mont de Ca: kandungan kalori, sifat berguna dan kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana mereka makan dan apa resipi dengan penyertaannya dapat dilaksanakan dengan mudah di dapur rumah?
Mont de Ca adalah keju Perancis yang terbuat dari susu lembu, yang termasuk dalam jenis semi-keras yang ditekan. Memasak dalam masa 2 bulan. Rasanya yang ringan dan menyenangkan, serta aroma susu yang lembut, sehingga disukai oleh hampir semua pengguna. Bubur keju mempunyai warna oren terang dan dicucuk dengan lubang kecil. Produk ini mempunyai banyak sifat berguna, tetapi beberapa kategori pengguna harus memperlakukannya dengan sangat berhati-hati.
Ciri-ciri penyediaan keju Mon de Ca
Orang Perancis belajar bagaimana membuat keju Mont de Ca pada tahun 1849. Sejak itu, resepinya hampir tidak berubah. Seperti sebelumnya, ia dibuat terutamanya di ladang tenusu dari susu lembu Perancis. Sebilangan besar keju dihasilkan dalam tempoh dari akhir musim bunga hingga pertengahan musim luruh, ketika lembu tenusu merumput di padang rumput yang kaya dengan ramuan.
Menurut resipi asli untuk keju Mont de Ca, tahap penyediaannya berikut dibezakan:
- Penapaian susu;
- Pemisahan dadih dari serum;
- Produk menekan;
- Pematangan kepala keju yang terbentuk di bilik bawah tanah yang lembap;
- Bilas kepala berkala dengan garam garam dengan pewarna makanan oren.
Akibatnya, tuan mendapatkan kepala keju Mon de Ca dengan diameter 20 cm. Produk sedemikian beratnya sekitar 1, 8 kg. Keju yang disediakan dengan ketat mengikut resipi standard mempunyai kandungan lemak 40 hingga 45%.
Menarik! Nama keju "Mont de Ca" diterima beberapa ketika selepas penemuan dan pemuliaannya di Perancis. Pada asalnya disebut "Saint Bernard". Dengan nama inilah dia mendapat hadiah kehormatan di pelbagai pameran pertanian pada tahun 90an.
