Lidah jeli adalah hidangan selamat datang pada setiap hari raya. Hari ini saya akan berkongsi resipi penyediaannya, supaya anda dapat membuatnya dengan cepat dan mudah untuk meja perayaan.
Kandungan resipi:
- Bahan-bahan
- Langkah demi langkah memasak
- Resipi video
Lidah jeli adalah hidangan perayaan yang elegan yang mewujudkan suasana yang sungguh-sungguh, walaupun pada hari kerja. Namun, sebelum menyelidiki perincian halus proses memasak yang mudah digunakan, saya rasa tidak berlebihan untuk mengetahui apa itu jeli.
Ramai yang percaya bahawa daging jeli dan aspic adalah hidangan yang sama dan tidak ada perbezaan yang ketara di antara mereka. Tetapi ini sama sekali tidak berlaku, perbezaannya masih ada. Daging jeli dimasak dalam kaldu daging, yang semestinya merangkumi tulang dengan bahagian artikular, yang mengandungi banyak bahan gel yang menyumbang kepada pemejalan hidangan. Dan aspic disediakan dari apa sahaja, kerana terdapat komponen tambahan dalam hidangan - gelatin, yang menyumbang kepada pemejalan produk. Oleh itu, dengan nama daging jeli dan aspic bermaksud hidangan yang sama, pada dasarnya ia salah!
Dalam resipi ini, produk utama adalah lidah sapi. Jeroan dianggap bukan sahaja enak, tetapi juga makanan yang sangat sihat. Tidak sukar untuk memasak dan mengupas lidah daging lembu, tetapi untuk ini anda perlu mengetahui beberapa peraturan. Perkara yang paling penting adalah mengeluarkan filem tebal dari lidah dan membuat kaldu yang jernih. Dan walaupun memerlukan masa yang sangat lama untuk menyiapkan lidah yang dilumurkan, proses panjang utama adalah memasak, yang tidak memerlukan penyertaan anda.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 74 kcal.
- Hidangan - 1 Bahasa
- Masa memasak - 20 minit kerja persediaan, 3 jam merebus lidah, 2 jam pengerasan agar-agar
Bahan-bahan:
- Lidah sapi - 1 pc.
- Bawang - 1 pc.
- Lobak - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Gelatin - 20 g
- Daun bay - 2 pcs.
- Kacang polong - 4 biji.
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Lada hitam tanah - secubit atau secukup rasa
- Carnation - 2-3 tunas
Memasak aspic dari lidah
1. Basuh lidah daging lembu, gosok dengan pisau dan turunkan ke dalam periuk. Tuangkan air dan rebus selama setengah jam. Selepas itu, toskan airnya, basuh periuk dan lidah dan isi dengan air tawar. Masukkan bawang kupas, wortel, bawang putih, daun salam, serbuk sari dan cengkih.
2. Panaskan kuah di atas api yang tinggi. Sebaik sahaja ia mula mendidih, segera turunkan suhu sehingga proses mendidih berlangsung pada suhu minimum. Kemudian akan ada kaldu ringan. Sekiranya busa muncul, keluarkan dengan sudu berlubang. Rebus lidah dengan api kecil selama 3 jam di bawah penutup tertutup. Musim dengan garam dan lada selama setengah jam.
3. Kemudian keluarkan serangga dari kuali, pindahkan ke mangkuk dan segera hantar di bawah air sejuk yang mengalir. Lepaskan kulit putih dengan pisau, tarik ke arah yang bertentangan dan angkat sepenuhnya. Ramai orang terintimidasi dengan proses membersihkan lidah, tk. tidak semua orang berjaya melakukan ini. Tetapi jika anda mendidih dengan baik dan segera menyejukkannya, maka filem itu akan dikeluarkan dengan mudah. Selepas itu, potong lidah sejuk menjadi cincin.
4. Cairkan agar-agar dengan kaldu suam di mana lidahnya direbus. Kacau dan biarkan membengkak selama 15 minit sehingga kristal larut sepenuhnya.
5. Tuangkan gelatin yang bengkak ke dalam kuah melalui penyaringan (ayakan, kain cheesecloth) dan gaul rata. Segera ukur jumlah kaldu yang diperlukan yang akan anda jeli, dan hantarkan selebihnya ke peti sejuk untuk memasak hidangan lain.
6. Tuangkan kuah dengan gelatin ke dalam acuan yang sesuai dengan ketinggian sekurang-kurangnya 2.5 cm dalam lapisan 5-7 mm. dan sejukkan selama 1 jam. Selepas itu, letakkan potongan lidah pada kuah beku.
7. Tuangkan sisa kuah dan sejukkan selama satu jam lagi.
lapan. Hidangkan makanan yang telah siap apabila ia beku sepenuhnya. Sebelum berkhidmat, anda boleh menghias makanan dengan lobak merah atau telur rebus.
Petua: jika kaldu anda tidak terlalu telus, maka pisahkan putih dari kuning telur. Tuangkan protein ke dalam kuah dan gaul rata.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak lidah jeli.
