Strudel epal wangi adalah simbol masakan Austria. Anda tidak perlu pergi ke Vienna untuk menikmati rasa karya seni pastri ini. Kelezatan yang terkenal di seluruh dunia boleh disediakan sendiri di rumah.
Kandungan resipi:
- Cara memasak strudel epal - ciri pencuci mulut
- Resipi strudel epal klasik
- Apple strudel: resipi diraja
- Apple strudel: resipi langkah demi langkah
- Strudel epal pastri puff
- Apple strudel: resipi mudah
- Resipi video
Pencuci mulut Austria kebangsaan adalah strudel epal. Ia adalah gulungan doh nipis dengan pengisian epal. Semua kafe Vienna terkenal dengannya, yang sering menyajikan pasangan gastronomi yang ideal - strudel Wina dengan kopi Wina. Untuk menyediakan makanan istimewa yang betul dari adunan rangup dengan epal aromatik mengikut resipi Old Town, anda perlu mengetahui beberapa rahsia mudah, dan tentu saja, resipi yang baik!
Cara memasak strudel epal - ciri pencuci mulut
Apple strudel berbeza dengan roti dan pai lain dengan adunan dan isinya yang istimewa. Untuk gulungan ini, kepingan doh regangan yang tembus dan sangat nipis digunakan. Pengisiannya dibuat dari epal manis dan masam dengan gula dan penambahan kayu manis, kismis, kulit lemon, kacang dan rum. Kombinasi ramuan inilah yang menjadikan strudel Vienna begitu istimewa. Tetapi ini bukan satu-satunya rahsia pencuci mulut ini. Terdapat juga helah tertentu yang tidak boleh dilupakan.
- Untuk penyediaan doh yang ditarik, perlu menggunakan tepung dengan kandungan gluten yang tinggi.
- Kaedah klasik untuk membuat doh dengan tepung, air dan setetes cuka. Kadang kala mentega dan sebiji telur ditambah. Produk diuli lama, kemudian digulung dengan nipis, kemudian diregangkan dengan tangan di atas taplak meja linen, cuba untuk tidak merobek kepingan nipis.
- Oleh kerana teknologi penyediaan doh yang diregangkan cukup lama dan sukar, kebanyakan suri rumah lebih suka menggantinya dengan pastri puff pastry bebas yis biasa atau doh filo siap pakai. Ini tentu saja sedikit mengubah rasa strudel, tetapi ia akan sangat memudahkan penyediaannya.
- Lembaran nipis doh filo diletakkan di atas satu sama lain, setiap helai kedua disapu dengan mentega (lebih baik tidak menggunakan marjerin). Sebarkan pengisian pada doh dengan sosej tebal dan bungkus ke dalam adunan.
- Sebiji gulung adunan disapu dengan mentega cair di atasnya.
- Strudel biasanya kotor dalam 30 minit.
- Epal untuk pengisian dikupas dan dihiris. Kemudian rebus dengan gula dalam mentega. Pada akhir memasak, tambahkan kulit lemon, kayu manis, kacang cincang dan kismis yang direndam dalam rum.
- Pengisiannya dapat dipermudahkan, misalnya, ganti rum dengan cognac, kismis dengan aprikot kering, walnut dengan jisim marzipan, lemon dengan halia. Perkara yang paling penting ialah kehadiran epal.
- Penting untuk mengambil epal manis dan masam untuk pengisiannya supaya pencuci mulut tidak terlalu padat atau terlalu masam.
- Untuk mengelakkan jus epal mengalir keluar dari gulungan, tambahkan sedikit serbuk roti ke pengisian. Mereka disediakan secara bebas dengan memarut roti kering, tetapi anda boleh menggunakan keropok siap pakai tanpa rasa.
- Gulung siap juga diminyaki dan ditaburkan dengan gula tepung. Setelah sejuk, tetapi dihidangkan suam.
- Tambahan terbaik semasa menghidangkan adalah sudu ais krim. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan sos susu atau krim disebat.
Resipi strudel epal klasik
Sorotan utama makanan klasik adalah adunan. Ia dicampur dengan teliti, dan ini memerlukan pengalaman dan kemahiran. Tuan rumah tuan rumah Austria harus diberi hak sewajarnya, mereka melakukannya dengan hebat! Baiklah, bagi wanita kita, dalam resipi ini, kita akan memberi perhatian khusus kepada penyediaan pastri yang lazat.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 285 kcal.
- Hidangan - 1 Strudel
- Masa memasak - 1 jam 40 minit
Bahan-bahan:
- Tepung - 200 g
- Telur - 1 pc.
- Minyak sayur - 1 sudu besar
- Garam - secubit
- Air suam - 3 sudu besar.
- Kismis - 60 g
- Rum - 2 sudu besar
- Mentega - 140 g
- Roti roti - 80 g
- Epal masam - 1, 3 kg
- Gula - 100 g
- Serbuk kayu manis - 1 sudu kecil
- Walnut - 200 g
- Gula tepung - untuk habuk
Langkah demi langkah memasak:
- Ayak tepung dengan slaid dan buat kemurungan di tengah-tengahnya, tuangkan telur.
- Masukkan garam dan minyak sayuran.
- Menguli makanan dari tepi ke pusat. Anda mesti mempunyai doh yang halus.
- Tuangkan ke dalam air sehingga adunan menjadi sederhana.
- Terus menguli dengan tangan anda selama 15 minit.
- Buta bola, salutkan dengan minyak dan biarkan selama 30 minit.
- Untuk menyiapkan pengisian, basuh dan keringkan kismis, tutup dengan rum dan ketepikan.
- Goreng walnut dalam kuali.
- Cairkan mentega (40 g) dalam kuali dan goreng keropok hingga coklat keemasan.
- Basuh epal, kupas, inti dan potong menjadi kepingan nipis. Masukkan dengan kayu manis dan gula dan tumis dalam 50 g mentega dalam kuali.
- Letakkan tuala linen atau kain kapas di atas meja dan habuk dengan tepung.
- Gulungkan doh di atasnya dengan nipis dari bahagian tengah hingga ke tepi. Doh mestilah nipis sehingga jika anda meletakkan surat khabar di bawahnya, fonnya mesti kelihatan.
- Cairkan baki mentega ke dalam kuali dan gerimis di atas loyang.
- Taburkan doh dengan serbuk roti 2/3, meninggalkan jalur setebal 3 cm di kedua sisi.
- Susun epal pada keropok. Balut hujungnya sehingga pengisiannya tidak tumpah.
- Teratas dengan kismis dan walnut.
- Angkat tuala ke atas dan gulung gulung.
- Balikkan ke atas loyang, jahitkan ke bawah.
- Panaskan oven hingga 200 darjah dan bakar produk selama 35-45 minit sehingga coklat keemasan. Taburkan mentega cair di atasnya setiap 5 minit.
- Potong pencuci mulut yang sudah siap menjadi kepingan setebal 4-5 cm dan taburkan dengan serbuk. Hidangkan suam.
Apple strudel: resipi diraja
Strudel hidangan tepung Austria, yang digulung dari adunan yang sangat nipis, adalah makanan lazat yang sangat sukar untuk disiapkan. Untuk mengejutkan tetamu dengan kemahiran masakan, mengejutkan orang yang disayangi atau menyenangkan anak-anak, anda harus berlatih dengan baik untuk membuat makanan istimewa ini.
Bahan-bahan:
- Tepung - 300 g
- Telur - 2 biji.
- Air suam - 5 sudu besar.
- Minyak sayur - 4 sudu besar
- Cuka sari apel - beberapa tetes
- Garam - secubit
- Epal manis dan masam - 1 kg
- Kismis - 100 g
- Mentega - 50 g
- Badam - 50 g
- Gula - 80 g
- Serbuk kayu manis - 1 sudu kecil
- Jus Lemon - dari setengah lemon
- Mentega yang dilembutkan - 2 sudu besar
- Yolk - 1 pc.
- Susu - 2 sudu besar
Langkah demi langkah memasak:
- Untuk pengisian, kupas, inti dan potong epal ke dalam kepingan nipis. Taburkannya dengan jus lemon. Gorengnya dengan gula dalam kuali dalam mentega.
- Rebus kismis dengan air mendidih dan biarkan selama 5-10 saat.
- Goreng badam dalam kuali yang bersih dan kering atau simpan di dalam ketuhar pada suhu 120 darjah selama satu jam. Gunakan pengisar untuk mencincangnya dan campurkan dengan kayu manis.
- Satukan epal, kismis dan badam. Kacau. Pengisiannya sudah siap!
- Untuk adunan, tumis tepung dengan slaid, tambahkan garam dan buat sumur ke dalamnya tuangkan telur. Kacau agar telur tidak keluar dari slaid tepung.
- Apabila telur ditetapkan dengan tepung, tambahkan air suam, 3 sudu besar. minyak sayuran dan cuka.
- Uleni doh sehingga berhenti melekat di tangan anda. Letakkan di tempat yang hangat selama 30 minit, gerimis dengan 1 sudu besar. minyak sayuran. Tutup dengan mangkuk.
- Taburkan meja dengan tepung, masukkan serbet kapas, yang juga taburkan dengan tepung. Letakkan doh di atasnya dan gulungkannya ke lapisan nipis, setebal 2-3 mm.
- Biarkan doh hingga kering sedikit.
- Gris lapisan adunan kering dengan mentega cair, 5 cm dari tepi, dan letakkan pengisiannya.
- Masukkan sedikit kepingan mentega di atas.
- Angkat tepi serbet dan gulungkan doh ke dalam gulungan. Cubit tepi dengan berhati-hati. Sebarkan lapisan roll dengan campuran kuning telur dan susu.
- Letakkan strudel pada loyang yang sudah berminyak.
- Bakar strudel pada suhu 175 darjah selama 50 minit. Lap secara berkala permukaan gulungan dengan jisim susu kuning telur.
- Taburkan gulungan yang telah disejukkan dengan gula aising.
Apple strudel: resipi langkah demi langkah
Apple Vienna strudel adalah pencuci mulut Eropah untuk gourmets yang canggih. Ini mungkin perkara terbaik yang tersisa dari Empayar Austria setelah kejatuhannya.
Bahan-bahan:
- Tepung - 250 g
- Minyak sayur - 1 sudu besar
- Kuning ayam - 1 pc.
- Garam - secubit
- Air suam - 125 ml
- Epal - 1 kg
- Kayu manis - 1 sudu kecil
- Aprikot kering - 80 g
- Cashew - 100 g
- Roti roti - 3 sudu besar
- Jus lemon - 4 sudu besar
- Mentega - 130 g
Langkah demi langkah memasak:
- Satukan tepung, kuning telur, air suam dan garam.
- Kuli doh yang elastik dan halus, gulungkannya ke dalam bola dan sikat dengan minyak sayuran. Biarkan selama 30 minit.
- Kupas epal, potong menjadi 4 keping, angkat kotak biji dan potong menjadi kepingan nipis. Taburkannya dengan jus lemon.
- Campurkan epal dengan kacang mete panggang dan aprikot kering yang telah dikisar. Sekiranya aprikot kering sukar, kemudian kukus dengan air mendidih.
- Gulungkan doh yang sangat nipis pada tuala halus.
- Tanpa mengeluarkannya dari tuala, sikat dengan setengah bahagian mentega cair.
- Satukan vanillin, kayu manis, keropok dan taburkan pada adunan.
- Sebarkan pengisian epal ke atas adunan dan gulung perlahan-lahan ke dalam gulungan.
- Letakkan produk di atas loyang dengan jahitan ke bawah dan bakar pada suhu 200 darjah selama 40 minit, sesekali minyak strudel dengan mentega cair.
Strudel epal pastri puff
Untuk menjimatkan masa dan menikmati rasa strudel yang luar biasa, beli pastri puff tanpa ragi dari kedai. Rasanya tentu saja sedikit berbeza, tetapi dengan penyediaan yang betul, anda dapat menikmati pastri yang sempurna.
Bahan-bahan:
- Pastri puff bebas ragi siap beku - 1 helai
- Epal manis dan masam - 500 g
- Gula - 4 sudu besar
- Keropok yang dihancurkan - 4 sudu besar
- Kayu manis - 1 sudu kecil
- Prun - 50 g
- Walnut - 50 g
Langkah demi langkah memasak:
- Keluarkan doh beku dari peti sejuk dan biarkan hingga cair.
- Kupas dan parut epal. Masukkan ke dalam mangkuk dan masukkan gula, prun cincang, kacang, kayu manis. Kacau produk sebelum meletakkan doh.
- Letakkan doh di atas kertas perkamen tepung dan gulungnya sekipis mungkin dengan penggulung.
- Gris lapisan dengan mentega cair dan taburkan dengan serbuk roti yang dihancurkan.
- Letakkan pengisian, isi separuh kepingan doh. Taburkan dengan serbuk roti yang lebih hancur di atas.
- Gunakan kertas untuk membungkus doh dalam gulungan. Ikat jahitan dan kedua tepinya dengan erat.
- Letakkan jahitannya di atas loyang dan sikat dengan mentega.
- Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan bakar strudel selama 35-40 minit.
- Setelah dibakar, biarkan "berehat" di bawah tuala.
Apple strudel: resipi mudah
Varian lain dari strudel dari doh yang dibeli "tergesa-gesa". Sudah tentu, ia lebih seperti gulungan puff klasik, tetapi, bagaimanapun, ternyata sangat enak.
Bahan-bahan:
- Puff doh bebas ragi - 1 helai
- Epal - 500 g
- Kayu manis - 1 sudu kecil
- Gula - 3 sudu besar
- Mentega - 50 g
Langkah demi langkah memasak:
- Kupas epal, angkat biji dan potong dadu.
- Masukkan mereka dengan gula dan kayu manis.
- Gulungkan doh yang dicairkan dengan ketebalan biasa, kerana anda sudah biasa.
- Cairkan mentega di dalam ketuhar gelombang mikro dan ratakan ke atas adunan.
- Teratas dengan pengisian epal dan gulung.
- Pindahkan produk ke loyang dan sikat dengan sisa mentega cair.
- Hantar ke bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam.
Resipi video:
[media =
