Apa yang perlu dimasak untuk meja perayaan Tahun Baru Lama 2020? Resipi lazat untuk salad, makanan pembuka, hidangan panas, pencuci mulut. Memasak hidangan utama percutian - kutya. Resipi video.
Tahun Baru Bercuti tidak dapat difahami oleh banyak orang asing. Ia dirayakan di negara-negara di mana gereja terus menggunakan kalendar Julian. Bagi orang Kristian Ortodoks, Tahun Baru Lama lebih penting daripada Tahun Baru. Sejak hari ini puasa empat puluh hari berakhir dan anda boleh makan hidangan daging. Oleh itu, Malam Tahun Baru ini juga disebut Malam yang Pemurah, dan hidangan di atas meja sangat istimewa. Tahun Baru Lama disambut setiap tahun pada malam 13-14 Januari. Ini adalah alasan yang baik untuk mengumpulkan keluarga anda di meja dan bersenang-senang. Kami menawarkan menu perayaan untuk Tahun Baru Lama, yang akan membantu anda mengatur meja yang bergaya.
Kutia adalah hidangan wajib untuk meraikan Tahun Baru Lama
Jadual perayaan Tahun Baru Lama akan sesuai dengan semua peraturan tradisi Slavia Lama, jika anda menghidangkan hidangan terpenting - kutya. Secara tradisional, ia disediakan dari soba dan barli, tetapi hari ini mereka menggunakan beras yang dikupas atau barli mutiara.
Tidak seperti kurya tanpa lemak, untuk Tahun Baru Lama ia dibumbui dengan lemak babi, mentega, lemak, krim. Buah kering, kacang, anggur, madu dimasukkan ke dalam pinggan. Semakin kaya pengisiannya, semakin baik dan enak rasanya. Pada masa yang sama, produk tambahan mempunyai makna suci: biji-bijian melambangkan permulaan kehidupan baru, kacang - kesihatan, kismis - umur panjang, madu - berita baik, poppy - kemakmuran.
Kutia klasik
- Kandungan kalori setiap 100 g - 176 kcal.
- Hidangan - 8
- Masa memasak - 2 jam
Bahan-bahan:
- Gandum gandum - 200 g
- Kismis - 50 g
- Poppy - 125 g
- Gula - 1 sudu besar
- Krim - 125 g
- Madu - 3 sudu besar
- Walnut - 50 g
- Vanilla - secubit
Memasak kutya klasik:
- Urutkan gandum, bilas dan rebus hingga lembut selama 2 jam.
- Kemudian tapiskan melalui ayak halus dan sejukkan.
- Tuangkan air mendidih ke atas biji poppy, panaskan hingga lembut di bawah penutup tertutup dan tapis melalui ayak tebal. Keringkan dan masukkan melalui penggiling daging.
- Tumbuk kacang ke dalam kuali yang bersih dan kering, kemudian giling halus.
- Rendam kismis di dalam air atau, jika dikehendaki, di cognac.
- Satukan biji poppy, kacang, kismis, vanillin, gula dan madu dengan gandum.
- Tuangkan krim dan kacau.
Kutia murah hati
Bahan-bahan:
- Gandum atau beras - 400 g
- Poppy - 200 g
- Walnut atau hazelnut - 100 g
- Buah kering (kismis, aprikot kering, prun, buah ara) - 100 g
- Madu - 100 g
- Cognac - 1 sudu besar (pilihan)
- Mentega - 2-3 sudu besar
- Uzvar - 200 ml
Memasak kutya yang murah hati:
- Rendam gandum dalam air sejuk pada suhu bilik.
- Setelah 2 jam, toskan airnya, bilas gandum, tutup dengan air tawar (bahagian bijirin dan air 1: 2, 5) dan rebus hingga lembut.
- Isi poppy dengan air mendidih selama 15 minit, kemudian toskan dan kisar dalam lesung.
- Cincang kacang dan buah kering dan kacau.
- Larutkan madu dalam uzvar suam dan tuangkan ke dalam bubur. Pada masa yang sama, pastikan kutia tidak cair.
- Pada akhir memasak, tambahkan cognac dan mentega ke kutya.
- Kacau semua bahan sebelum dihidangkan.
Sebagai tambahan kepada kasha-kutya tradisional, terdapat banyak hidangan menarik untuk meja perayaan untuk Tahun Baru Lama. Di bawah ini dalam penerbitan kami akan mengetahui dengan lebih terperinci apa yang harus dimasak pada percutian ini.
Salad untuk meraikan Tahun Baru Lama
Memikirkan menu salad, pilihlah mereka sehingga setiap tetamu dapat memilih sesuatu untuk dirinya sendiri. Sediakan pelbagai juadah. Pada perayaan perayaan, salad cerah dan berwarna kelihatan baik. Mereka boleh menjadi apa saja: daging, ikan, sayur-sayuran dan buah-buahan.
Salad "Tahun Lama"
Bahan-bahan:
- Fillet ayam - 150 g
- Ham - 100 g
- Kacang hijau dalam tin - 50 g
- Keju keras - 50 g
- Timun segar - 1 pc.
- Mayonis - 3 sudu besar. l.
- Cengkih bawang putih - 2 biji.
- Dill - beberapa ranting
Salad memasak "Old Year":
- Pra-rebus isi ayam, sejukkan dan serat.
- Potong timun dan ham menjadi kiub kecil.
- Parut keju pada parut kasar.
- Kupas bawang putih dan masukkan penekan.
- Potong dill dengan halus.
- Satukan semua produk, masukkan mayonis dan kacau.
Salad Tiffany
Bahan-bahan:
- Daging ayam - 300 g
- Keju keras - 100 g
- Telur rebus keras - 3 pcs.
- Walnut - 90-100 g
- Anggur (varieti tanpa biji besar) - 1 tandan
- Mayonis - untuk berpakaian
Salad Tiffany Memasak:
- Rebus ayam hingga lembut, potong daging menjadi kepingan dan letakkan di lapisan pertama di bahagian bawah piring sajian. Sebarkan dengan mayonis.
- Parut keju pada parut kasar, taburkan dengan lapisan seterusnya dan lukis mesh mayonis.
- Tumbuk walnut ke dalam kuali yang bersih dan kering, potong dan ratakan pada lapisan yang rata. Tutup sedikit dengan mayonis.
- Parut telur rebus pada mesin pencincang kasar, letakkan di atas kacang dan sikat dengan mesh mayonis.
- Basuh, keringkan anggur, dan potong setiap buah beri menjadi 2 bahagian dengan pisau tajam. Bahagikan bahagian anggur, potong, di atas bahagian atas selada.
- Masukkan pinggan siap di dalam peti sejuk selama 15-20 minit.
Makanan ringan sejuk untuk meraikan Tahun Baru Lama
Makanan ringan Tahun Baru boleh pelbagai. Di meja perayaan, mereka memanaskan selera makan sebelum menghidangkan hidangan utama dan dijadikan makanan ringan alkohol yang kuat. Makanan ringan juga menghiasi meja perayaan dan mewujudkan suasana perayaan.
Makanan ringan kerepek
Bahan-bahan:
- Batang ketam - 150 g
- Tomato - 2 biji.
- Telur rebus - 1 pc.
- Keju yang diproses - 1 pc.
- Yogurt - 1 sudu besar
- Dill - 1 tandan
- Garam secukup rasa
- Kerepek - 150 g
Memasak makanan ringan pada kerepek:
- Basuh tomato, keringkan dan potong dadu. Kupas jika mahu.
- Potong telur, keju dan batang kepiting, dikupas dari cangkang, menjadi kotak kecil.
- Satukan semua bahan, masukkan herba cincang, garam, yogurt dan campurkan.
- Sebelum dihidangkan, letakkan campuran yang dihasilkan di atas kerepek agar tidak lembut.
- Anda boleh meletakkan sepotong selada atau pasli di bahagian bawah kerepek, dan kemudian menyebarkan campuran. Ini akan menjadikan kerepek segar lebih lama.
Lavash roll dengan ikan merah
Bahan-bahan:
- Telur rebus keras - 7 pcs.
- Lavash - 2 helai
- Salmon masin ringan - 200 g
- Keju - 200 g
- Dill - 1 tandan
- Mayonis - 100 ml
Memasak roti pita dengan ikan merah:
- Kupas telur dan parut pada parutan halus.
- Parut keju pada parut yang sama.
- Potong dill dengan halus.
- Potong salmon menjadi kepingan nipis.
- Griskan selembar roti pita dengan mayonis dan terbentang dalam kepingan, lapisan kepingan salmon, lapisan telur parut.
- Gulung roti pita dan ketepikan.
- Lumurkan juga kepingan roti pita kedua dengan mayonis, letakkan helai cincang hijau dan keju parut, dan letakkan gulungan pertama di tepi.
- Gulung roti pita ke dalam satu gulungan biasa.
- Balut gulung dengan pelekat dan sejukkan selama 2 jam.
Hidangan panas untuk meraikan Tahun Baru Lama
Untuk memiliki meja perayaan yang bervariasi, menu harus menyertakan hidangan panas, yang sangat bervariasi.
Angsa dengan epal
Bahan-bahan:
- Angsa seberat 2-3 kg - 1 pc.
- Garam - 3 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 3 sudu kecil
- Selasih kering dan thyme secukup rasa
- Bawang putih - 1 kepala
- Minyak zaitun - 50 ml
- Epal masam - 4 pcs.
- Lemon - 0.5 pcs.
- Madu - 2 sudu besar
Angsa memasak dengan epal:
- Basuh angsa ke dalam dan ke luar, kemudian keringkan dengan tuala kertas.
- Campurkan garam, lada dan kemangi kering dengan thyme dan gosokkan bangkai ke dalam dan ke luar dengan campuran ini. Biarkan burung selama 10 jam.
- Campurkan bawang putih cincang dengan minyak zaitun dan parut angsa dengan campuran yang dihasilkan. Biarkan selama 30 minit lagi.
- Basuh epal, inti dan potong. Taburkannya dengan jus lemon dan isi angsa.
- Balut bangkai dengan pelekat, letakkan di atas loyang dan hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C. Bakar ayam selama satu jam.
- Kemudian kurangkan api hingga 180 ° C dan masak angsa selama 1.5 jam.
- Keluarkan loyang 30 minit sebelum memasak, buka kerajang, minyak bangkai dengan lemak dan madu yang dibebaskan.
- Kembalikan angsa ke ketuhar, putar suhu hingga 160 ° C dan masak selama setengah jam lagi.
Itik dengan prun
Bahan-bahan:
- Itik seberat 2-2.5 kg - 1 pc.
- Cuka sari epal - 3 sudu besar
- Garam - 2 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 2 sudu kecil
- Prun berlubang - 300 g
- Minyak sayur - 1 sudu besar
Itik memasak dengan prun:
- Basuh itik dari dalam dan luar, dan tutup dengan air sejuk dan cuka sari apel. Hantar burung untuk diperap di dalam peti sejuk selama 2 jam.
- Keluarkan itik dari perap, keringkan dengan tuala kertas dan gosokkan dengan garam dan lada. Biarkan selama 15 minit.
- Bilas prun dan isi angsa dengannya.
- Gris bahagian dalam lengan pembakar dengan minyak sayuran dan letakkan itik. Ikat beg dan hantar bangkai ke oven.
- Bakar jam pertama pada suhu 200 ° C., kemudian 1, 5 jam pada suhu 180 ° C.
Pencuci mulut untuk meraikan Tahun Baru Lama
Meja perayaan untuk malam yang murah hati tidak akan lengkap tanpa gula-gula. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk memikirkan akhir percutian, lihat resipi pencuci mulut yang ringkas dan lazat untuk Tahun Baru Lama.
Muffin coklat
Bahan-bahan:
- Telur - 3 biji.
- Tepung - 200 g
- Serbuk koko - 50 g
- Gula - 150 g
- Serbuk penaik untuk doh - 2 sudu kecil
- Mentega - 150 g
- Kayu manis - 2 sudu kecil
- Halia - 1 sudu kecil
- Kapulaga - 1 secubit
- Pala - 1 secubit
- Buah kering - 400 g
- Badam - 150 g
- Brandy - 3 sudu besar l.
- Mandarin - 4 biji.
- Coklat gelap - 100 g
- Krim - 30 ml
Penyediaan kek coklat:
- Bilas buah kering, keringkan dan tuangkan brendi. Biarkan di tempat yang gelap selama 2 jam.
- Pukul telur dengan gula dan masukkan mentega lembut.
- Pukul makanan lagi dan tambahkan tepung, serbuk penaik, serbuk koko dan rempah ke jisim mentega telur.
- Kacau adunan dan masukkan badam cincang, buah kering bersama brendi. Campurkan semuanya dengan baik.
- Masukkan adunan ke dalam loyang yang sudah berminyak dan bakar kek selama 1 jam pada suhu 170 ° C.
- Tentukan kesediaan penaik dengan mancis kayu, ia mesti kering.
- Kupas jeruk kepingan, perah jusnya, angkat rasa, rebus dan tuangkan jus ke atas kek yang telah siap.
- Biarkan di dalam acuan selama 20 minit, keluarkan barang bakar dari acuan dan sikat dengan aising.
- Untuk menyediakan ais dalam mandi air, cairkan coklat, gabungkan dengan krim dan kacau.
Kek lobak merah
Bahan-bahan:
- Hercules - 0,5 sudu besar.
- Tepung - 1 sudu besar.
- Lobak parut kasar - 2 sudu besar.
- Kismis - 50 g
- Hazelnut - 50 g
- Kayu manis - 0,5 sudu besar
- Pala - 1 sudu kecil
- Madu - 0,5 sudu besar.
- Telur - 1 pc.
- Serbuk penaik - 1 sudu kecil
Memasak kuih lobak merah:
- Tuangkan kismis dengan air mendidih hingga kukus, kemudian keringkan dengan tuala dan sejukkan.
- Goreng kacang hazel dalam kuali kering dan potong dengan pisau.
- Pukul madu dengan telur.
- Kacau bahan kering: tepung, gandum gulung, serbuk penaik, kayu manis, kismis, pala.
- Masukkan wortel parut ke dalam campuran telur madu dan kacau.
- Griskan penaik dengan mentega dan letakkan doh.
- Bakar kek selama 50 minit pada suhu 180 ° C.
