Hidangan terung yang ringkas, cepat dan sedap. TOP 5 resipi dengan gambar di rumah. Ciri-ciri memasak. Resipi video.
Terung adalah sayuran rendah kalori dan sihat. Berkat kalium yang dikandungnya, mereka menormalkan metabolisme garam air di dalam badan dan memberi kesan yang baik pada kerja jantung. Oleh itu, bukan di mana-mana bahawa di Timur, buah-buahan disebut sayur-sayuran panjang umur dan disyorkan untuk digunakan oleh orang tua. Setiap negara mempunyai resipi sendiri untuk memasak hidangan terung. Dalam artikel ini, kami telah memilih hidangan terung yang enak dan cepat yang patut mendapat perhatian khusus.
Hidangan terung - ciri memasak
- Untuk hidangan apa pun, pilih buah bersaiz sederhana dengan tangkai segar dan sepal yang ketat. Sayur harus tegap dengan kulit berkilat cerah tanpa cacat.
- Terung mengandungi banyak solanin, bahan yang rasanya pahit. Sebilangan orang menyukai rasa yang sedikit pahit, sementara mereka yang tidak menyukainya perlu menghilangkan kepahitan.
- Untuk menghilangkan rasa pahit, potong buah ke ukuran yang diinginkan sebelum dimasak, taburkan dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas dengan air mengalir dan keringkan.
- Untuk menghilangkan kepahitan, anda boleh meletakkan buah-buahan dalam larutan garam sejuk yang disediakan dengan kadar 2 sudu selama 10 minit. garam per 1 liter air.
- Terung direbus, digoreng, dibakar, direbus, dikukus.
- Untuk mengekalkan lebih banyak nutrien dalam buah, masak di dalam ketuhar atau bakar di atas panggangan di atas api terbuka.
- Sekiranya anda memasak kaviar terung, jangan memotong sayur dengan pisau logam atau menyebarkannya melalui penggiling daging. Jika tidak, hidangan akan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan. Lebih baik memotong buah dengan pemotong kayu atau seramik.
- Biji terung atau cawan akan mengekalkan bentuknya ketika dimasak kecuali dikupas. Pengecualian adalah jika anda memasak kaviar atau ingin membersihkan buah.
- Terung secara aktif menyerap minyak seperti span. Untuk mengelakkan warna biru menyerap banyak lemak ketika menggoreng, pertama kalikan dengan air mendidih. Sebagai alternatif, masak blues di dalam ketuhar, panggangan, atau dalam wajan antilengket di mana anda boleh menggunakan minyak minimum.
- Daging buah tidak akan menjadi hitam jika anda memasak terung di atas api yang tinggi.
- Buah pedas ini digabungkan dengan banyak sayur-sayuran: bawang, wortel, tomato, paprika. Tetapi sahabat terbaik untuk terung adalah bawang putih. Ia menjadikan sayur lebih menarik dan pedas. Terung juga kelihatan hebat dengan ketumbar. Walnut juga sesuai dengan buah-buahan, yang terbaik ditambah dengan bawang putih.
Lihat juga cara memasak terung dengan hati dan herba dalam telur.
Rebusan sayur terung dan zucchini
Hidangan terung dan zucchini selalu senang disediakan dan sedap. Sebagai tambahan kepada produk yang dinyatakan dalam resipi, anda boleh menambah atau mengganti sayur-sayuran lain secukupnya. Makan rebusan sedap baik sejuk dan sejuk. Ia sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam dan sebagai makanan bebas atau sebagai lauk daging.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 204 kkal.
- Hidangan - 3
- Masa memasak - 1 jam
Bahan-bahan:
- Terung - 3 biji.
- Garam - 2 sudu kecil atau secukup rasa
- Lobak - 1 pc.
- Bawang - 2 biji.
- Air - 150 ml
- Lada hitam tanah - secubit
- Zucchini - 1 pc.
- Tomato - 3 biji.
- Lada merah manis - 1 pc.
- Basil - 0.5 tandan
- Bawang putih - 3 ulas
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Cilantro - 0.5 tandan
Rebusan terung dan zucchini memasak:
- Basuh terung, keringkan, potong hujungnya dan potong kecil.
- Basuh zucchini, keringkan dan potong seperti terung. Ambil buah muda, jika tidak, anda mesti mengupasnya dari kulit keras dan mengeluarkan biji besar.
- Kupas wortel, basuh, keringkan dan potong kecil.
- Kupas bawang, basuh dan potong menjadi cincin.
- Lada, kulit biji dan partisi, basuh, keringkan dan potong sederhana.
- Basuh tomato, keringkan dan potong kecil.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng terung hingga kekuningan.
- Masukkan minyak ke dalam kuali dan goreng zucchini hingga kekuningan.
- Kemudian seli goreng wortel dengan bawang dan paprika dan wortel dalam kuali.
- Tuangkan air ke dalam periuk dengan sayur-sayuran, campurkan dengan lembut, didihkan dan didihkan di bawah penutup dengan api kecil selama 8-10 minit.
- Masukkan semua sayur goreng ke dalam periuk rebusan dan masukkan air.
- Masukkan tomato, bawang putih cincang kasar, kemangi dan ketumbar dan perasakan dengan garam dan lada.
- Kacau sayur dan reneh selama 5-7 minit tanpa penutup. Kemudian matikan api dan biarkan rebusan terung dan zucchini di bawah penutup selama 8-10 minit.
Kaviar sayur dari terung dan lada untuk musim sejuk
Memasak hidangan terung dan lada adalah keseronokan, terutamanya jika anda dapat mengawet sayur-sayuran untuk musim sejuk. Pada musim sejuk, persiapan seperti itu akan menggembirakan setiap pemakan dan tidak akan pernah berada di meja perayaan.
Bahan-bahan:
- Terung - 1 kg
- Lada loceng manis - 1 kg
- Bawang putih - 1 kepala
- Lada panas hitam - 1 biji
- Cuka 9% - 1 sudu besar
- Minyak sayuran - 5 sudu besar
- Garam - 1 sudu besar
- Gula - 1 sudu besar
Kaviar Sayuran Memasak Terung dan Lada:
- Basuh dan keringkan terung dan lada, bungkus dengan kerajang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama 40 minit.
- Sayur-sayuran sejuk tanpa membuka kerajang.
- Kemudian keluarkan kulitnya dari buah dan lalui penggiling daging bersama lada panas.
- Masukkan bawang putih, masukkan melalui penekan, gula, garam, minyak sayuran dan cuka ke produk.
- Letakkan makanan di atas api, rebus dan reneh di bawah penutup selama setengah jam dengan api sederhana. Kacau sayur sekali sekala.
- Letakkan kaviar terung dan lada panas ke dalam balang steril dan gulung penutupnya.
Lempeng terung
Pancake boleh dianggap sebagai hidangan terung yang lazat. Makanan ini enak, mengenyangkan, dan sangat sesuai untuk sarapan atau makanan ringan petang untuk seisi keluarga. Lempeng sedemikian disediakan dengan cepat dan mudah.
Bahan-bahan:
- Terung - 1 pc.
- Kentang - 2 biji.
- Telur - 1 pc.
- Tepung - 3 sudu besar
- Bawang - 1 pc.
- Bawang putih - 2 ulas
- Garam - 1 secubit
- Lada hitam tanah - secubit
Membuat penkek terung:
- Kupas terung, kentang, bawang putih dan bawang.
- Parut kentang pada parut halus.
- Putar terung, bawang putih dan bawang melalui penggiling daging atau potong dalam pengisar.
- Satukan jisim sayur, garam dan lada, pukul telur dan masukkan tepung.
- Kacau campuran sayur sehingga sebati dan masukkan tepung jika perlu.
- Panaskan kuali dengan minyak sayur dan masukkan adunan di bahagian bawah.
- Goreng pancake terung di atas api sederhana hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.
- Hidangkan dengan krim masam atau sos kegemaran anda.
Terung bergulung dengan mentega kacang
Potongan terung goreng dengan isi mentega kacang yang terang dan kaya sangat enak, memuaskan dan pedas. Pembuka selera mengandungi banyak sayur-sayuran dan kacang-kacangan, yang diselaraskan dengan rempah-rempah di dalam pinggan.
Bahan-bahan:
- Terung - 4 biji.
- Bawang - 1, 5 biji.
- Bawang putih - 6 ulas
- Walnut dalam biji - 250 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Cuka merah wain - 1.5 sudu besar
- Cilantro - sekumpulan
- Ketumbar - 1 sudu kecil
- Hops-suneli - 0,5 sudu kecil
- Lada hijau panas - 0.5 pcs.
- Biji delima - 1 sudu besar
- Air - 0.25 sudu besar.
- Garam - 0,5 sudu kecil atau secukup rasa
Membuat gulung terung dengan mentega kacang:
- Kupas dan basuh bawang dan bawang putih.
- Basuh terung, potong tangkai, potong memanjang menjadi kepingan nipis dan, jika perlu, hilangkan kepahitan.
- Dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak, goreng terung hingga coklat keemasan, lembut dan elastik. Letakkan di atas tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak.
- Masukkan bawang putih, garam, ketumbar cincang halus ke dalam lesung. Panaskan produk dan gabungkan dengan walnut yang dipintal dalam penggiling daging.
- Kupas lada panas hijau dan potong halus.
- Kupas bawang, potong halus dan goreng dalam minyak sayuran hingga telus dan lembut.
- Campurkan bawang goreng dan campuran bawang putih parut, tuangkan cuka wain, masukkan hop suneli, lada hijau panas dan campurkan semuanya.
- Masukkan biji delima, ketumbar cincang dan air rebusan ke pengisian.
- Campurkan semuanya dengan baik.
- Sebarkan mentega kacang secara merata di atas pinggan terung dan gulung.
Terung yang disumbat pedas
Hidangan ini memerlukan terung kecil agar pembuka selera kelihatan cantik dan kemas. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah paprika, tomato, bawang ke pengisian. Untuk menjadikan makanan kelihatan lebih menyelerakan dan cantik, ambil lada dengan pelbagai warna.
Bahan-bahan:
- Terung - 2 kg
- Lada manis - 4 biji.
- Minyak sayur - untuk menggoreng
- Minyak zaitun - 2 sudu besar
- Cuka meja - 200 ml
- Sos delima - 1 sudu besar
- Jus lemon - 50 ml
- Ketumbar tanah - 1 sudu besar
- Jintan - 1 sudu besar
- Pudina kering - 1 sudu besar
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
- Thyme kering - 1 sudu besar
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
Terung Masak Pedas Memasak:
- Basuh terung, keringkan, angkat tangkainya dan buat beberapa tusukan dengan pisau.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng terung hingga lembut.
- Letakkan buah di tuala kertas untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.
- Untuk pengisiannya, gunakan penggiling daging atau pemproses makanan untuk mengisar lada panas dengan bawang putih hingga konsisten seperti pes. Kupas paprika dari kotak biji dan potong halus.
- Kisar ketumbar, jintan, pudina kering, thyme, garam, lada hitam dalam mortar. Campurkan campuran kering dengan pes bawang putih dan lada cincang.
- Tuangkan cuka, jus lemon, sos delima, minyak zaitun ke dalam produk dan kacau hingga rata.
- Potong terung memanjang dan masukkan isinya ke dalam.
- Hidangkan terung berisi pedas sebaik sahaja dimasak, atau simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Semakin lama mereka berdiri, semakin enak mereka menjadi.
