Apa itu tumbuhan okra eksotik. Ciri berguna dan komposisi kimia okra, resipi dan ciri memasak. Fakta menarik mengenai sayur termofilik. Benih tanaman mengandungi minyak, yang mengingatkan pada minyak zaitun dari segi kesan dan rasanya yang bermanfaat. Pod mengandungi sejumlah besar zat lendir dan asid organik.
Khasiat okra yang berguna
Okra bukan hanya tanaman makanan, tetapi juga digunakan sebagai tanaman perubatan. Khasiatnya yang bermanfaat sangat ketara apabila dimakan mentah, tetapi juga bertahan setelah pemprosesan kuliner yang kompeten.
Kelebihan okra untuk badan:
- Pencegahan dan rawatan penyakit gastrousus.
- Kesan pencahar ringan, meningkatkan aktiviti lactobacilli yang menjajah usus. Dengan atony usus, penggunaan okra merangsang peristalsis.
- Sembuh setelah melelahkan tenaga fizikal dan penyakit serius.
- Mengurangkan kekerapan serangan pada asma bronkial.
- Peningkatan libido pada lelaki, fungsi pembiakan dan pemulihan potensi.
- Normalisasi tahap glukosa darah dengan merangsang pengeluaran insulin.
- Mencegah keganasan pada tahap sel, menghalang perkembangan barah usus besar dan payudara. Menghentikan perkembangan katarak dan diabetes mellitus, kerana okra mempunyai kesan antioksidan.
- Membantu mengelakkan kemurungan, kerana kesan kompleks komposisi kimia menyumbang kepada pengeluaran serotonin.
- Menguatkan dinding saluran darah, digunakan untuk mencegah aterosklerosis.
Adalah perlu untuk mengetahui secara berasingan manfaat okra semasa kehamilan - dalam budaya sayur-sayuran, kandungan vitamin B9, folat yang tinggi, dengan kekurangannya, tiub saraf janin terbentuk dengan anomali kongenital.
Nilai tenaga okra sangat rendah sehingga apabila dimakan, tidak ada lapisan lemak yang terbentuk. Oleh itu, hidangan dengan ramuan ini dapat dimasukkan dengan selamat ke dalam diet mereka yang menurunkan berat badan untuk menghilangkan rasa lapar yang berterusan. Sensasi inilah yang menyebabkan kerosakan makanan. Okra membantu mengekalkan berat badan secara konsisten.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan okra
Tidak ada kontraindikasi terhadap penggunaan okra - produk ini jarang menyebabkan reaksi alergi.
Tetapi penyediaan okra boleh membahayakan seseorang - memprovokasi kerengsaan kulit. Permukaan polong ditutup dengan rambut halus yang mengandungi alergen. Mereka bertindak pada kulit seperti jelatang, iaitu, mereka terbakar. Gejala terbakar: gatal-gatal yang teruk, hiperemia, munculnya nodul merah atau lepuh kecil. Sekiranya anda mengupas sayur-sayuran dengan sarung tangan, kecederaan tangan dapat dielakkan.
Buah okra besar mempunyai satu lagi ciri - pulpa rasanya panas, menjengkelkan mukosa mulut, dan kemudian - saluran pencernaan. Oleh itu, adalah disyorkan untuk meletakkan polong besar kepada rawatan haba - ini menghilangkan rasa pedih, dan dalam bentuk mentah, hanya menggunakan buah-buahan muda.
Resipi Okra
Okra boleh direbus, digoreng, direbus, dituai untuk musim sejuk dengan cara pemeliharaan atau pembekuan. Kacang membuat lauk yang sangat enak untuk daging atau ikan. Di langit-langit, okra eksotik digabungkan dengan produk tradisional.
Resipi Okra:
- Bekukan untuk musim sejuk … Untuk menyediakan okra untuk musim sejuk, lebih baik membekukannya. Untuk melakukan ini, setiap batang dicelupkan ke dalam air mendidih selama satu minit, kemudian kulitnya dikeluarkan bersama dengan rambut yang menutupi permukaan, dicelupkan ke dalam air sejuk dan dikeringkan. Setiap batang dipotong menjadi 2 bahagian, dilipat ke dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku. Pada masa akan datang, semasa menyediakan hidangan, resipi yang sama digunakan seperti sayur-sayuran mentah.
- Salad suam … Bacon dipotong menjadi kotak, digoreng dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan. Potongan buah okra muda ditambahkan ke dalam kuali ini, kacau terus, goreng selama satu minit. Bacon dan okra dipindahkan ke hidangan di mana salad akan disajikan, sedikit lagi minyak ditambahkan, dibumbui dengan cuka wain, lada hitam dan putih, dan masin. Hiaskan bahagian atas dengan selada dan pasli. Lebih baik memilih sayur dengan tangan anda. Sekiranya anda merancang untuk menyajikan salad dalam pinggan yang berasingan, disarankan untuk memanaskannya.
- Hidangan sampingan berkrim … Bubur Okra disediakan untuk rawatan haba seperti berikut: ia dibasuh, rambut dikupas dengan lembut agar tidak merosakkan kulit, ujungnya dipotong. Dari segi teknologi, prosesnya serupa dengan penyediaan timun untuk pengambilan acar. Kemudian polong okra - 350-400 g - dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 3 minit. Potong bawang menjadi setengah cincin, ham - 100 g - menjadi kiub. Bahan-bahannya dipersiapkan mengikut urutan ini: bawang digoreng hingga telus dalam kuali dengan bahagian dalam, tambah mentega. Kemudian masukkan daging dalam kuali, sedikit - 6-8 daun sage - musim dengan jus lemon, garam dan lada. 1 minit sebelum kesediaan, apabila bahan-bahan di dalam kuali memperoleh rasa yang menyenangkan dan tajam, iaitu mustahil untuk merasakannya secara berasingan, potongan okra dan keju parmesan diletakkan di dalam piring, serta krim disebat - kira-kira separuh gelas. Keluarkan selama 1 minit, angkat dari api dan segera letakkan di atas pinggan. Taburkan dengan ramuan pada setiap hidangan.
- Salad sayur … Dalam hidangan ini, okra acar, sementara ia bukan sahaja mengekalkan semua khasiatnya yang berguna, tetapi juga memperoleh kualiti baru, komposisi kimianya diperkaya dengan nutrien dari komponen pengasam. Jus diperah dari 200 g anggur, cabai cincang halus, setelah dibersihkan dari membran dan mengeluarkan semua biji-bijian. Okra dipotong menjadi cincin, dituangkan dengan pengasam dan disejukkan selama 3 hari. Semua produk salad boleh diambil dalam jumlah yang sama atau kandungan satu atau komponen lain dapat ditingkatkan mengikut keinginan anda. Daun kubis peking tanpa batang kasar dikoyak ke beberapa bahagian dengan tangan, biji-bijian tong susu jagung atau produk dalam tin ditambahkan, wortel dipotong menjadi kepingan dan irisan - lada bel. Komponen lain adalah tangkai saderi, yang juga dipotong menjadi irisan, setelah dikupas. Semua bahan, termasuk okra, digabungkan, dibumbui dengan minyak zaitun, jus anggur segar atau perapan di mana okra diperap, dan diasinkan.
- Okra goreng … Penemuan pakar masakan yang paling berjaya adalah okra digoreng dalam adunan. Untuk menyiapkannya, polong okra besar dicuci dan dipotong menjadi beberapa bahagian. Untuk membuat adunan, pukul telur, tambahkan sedikit tepung, serbuk bawang putih atau bawang putih hancur, campuran lada. Dalam bekas lain, campurkan Parmesan parut dengan serbuk roti. Potongan okra dicelupkan terlebih dahulu dalam mangkuk adunan, kemudian dalam campuran keju-keju dan digoreng dalam kuali panas dalam minyak bunga matahari. Setelah coklat keemasan terbentuk, sebarkan okra pada tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak.
- Kaserol … Bahan utama adalah okra dan tomato dalam kuantiti yang sama, misalnya 200 g setiap satu, sepotong roti, segelas susu. Untuk perasa: garam, thyme, campuran lada, 2 sudu tepung, mentega - mentega dan sayur-sayuran. Okra direbus dalam air mendidih selama 2 minit, kemudian disebarkan dan dibiarkan sejuk. Tomato dipotong menjadi kepingan, hujung okra dipotong dan dipotong menjadi kepingan, roti hancur. Tomato, okra dan serbuk roti dicampurkan dengan thyme cincang dan dimasukkan ke dalam hidangan penaik - lebih baik silikon, berminyak dengan minyak bunga matahari. Sos untuk kaserol disediakan dalam kuali - tepung digabungkan dengan susu dan digoreng sehingga muncul warna keemasan yang indah, berdoa dan lada. Tuangkan kaserol dengan pembalut dan masukkan pinggan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 45 minit. Permukaan kaserol selesai ditutup dengan kerak yang menyenangkan dan sosnya menebal sepenuhnya.
- Minuman Benih Okra … Biji masak dikeluarkan dari polong, digoreng dalam kuali kering, kemudian digiling dalam penggiling kopi. Minuman diseduh dengan cara yang sama seperti kopi.
Apabila okra direbus, lendir dilepaskan. Ini meningkatkan rasa sup dan puri, tetapi sebaiknya dihindari ketika menggoreng dan rebus. Ia mudah dilakukan: hanya masukkan sedikit tomato atau jus lemon yang baru diperah ke dalam kuali.
Fakta menarik mengenai okra
Anton Pavlovich Chekhov, seorang penulis dan doktor Rusia yang hebat dalam bidang pendidikan, tidak hanya mengesyorkan penggunaan okra kepada pesakit, tetapi berjaya menanam tanaman itu di plot peribadinya, berusaha mengembangkan jenis tahan fros.
Pengarah Hollywood berjaya mengiklankan kilang itu. Dalam salah satu filem popular untuk peminat fiksyen ilmiah - "Interstellar" - okra kekal sebagai satu-satunya tumbuhan yang masih ada di bumi. Semua tanaman makanan lain punah.
Dalam filem lain - "Bill, pahlawan Galaxy, di planet vampir zombie" - angkasawan menaiki kapal angkasa di mana semua anak kapal hanya makan okra.
Di Yunani Kuno dan Mesir, kaldunya tidak banyak digunakan untuk makanan tetapi untuk keperluan kosmetik. Wanita mulia menggunakannya untuk menguatkan rambut dan merawat jerawat. Resipi untuk kosmetik sangat mudah: polong direbus sehingga mendapat jumlah maksimum lendir. Jisim ini digunakan pada rambut dan muka.
Apa yang hendak dimasak dari okra - tonton videonya:
Dalam masakan nasional, masyarakat selatan menggabungkan okra dengan nasi, jagung, ayam dan ikan. Mengapa tidak mencuba memasangkan buah eksotik dengan kentang atau kacang hijau? Mungkin rasa hidangan baru akan membayangi karya masakan yang sudah diketahui.
