Komposisi, sifat berguna dan bahaya coklat truffle. Bagaimana gula-gula dimakan dan resipi apa yang boleh anda gunakan di dapur rumah anda?
Truffle coklat adalah gula-gula berbentuk bulat yang manis, selalunya dengan rasa kacang. Kelezatan ini sepanjang masa ia dianggap sebagai pencuci mulut elit. Berkat sifat coklat yang bermanfaat, gula-gula mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia, memperkaya dengan banyak nutrien. Walaupun begitu, terdapat beberapa kategori pengguna yang harus berhenti memakan truffle coklat. Siapa yang boleh dicederakan oleh gula-gula dan bagaimana anda menyediakannya di dapur anda?
Kandungan komposisi dan kalori coklat truffle
Komposisi gula-gula truffle merangkumi banyak bahan, yang utama adalah pengisian ganache - krim coklat dengan penambahan krim dan mentega. Gula-gula yang disumbat ditutup dengan pulut coklat dan digulung dengan serbuk koko. Daripada koko, pengeluar moden sering menggunakan wafel atau kacang hancur. Rasa standard ganache juga boleh berbeza-beza - ditambah dengan pelbagai rasa, misalnya minuman beralkohol.
Rasa coklat truffle adalah serentak coklat, mentega dan vanila, diucapkan, kadang-kadang dengan nota kacang.
Kandungan kalori gula-gula truffle per 100 g ialah 560 kcal, di antaranya:
- Protein - 6, 4 g;
- Lemak - 39.4 g;
- Karbohidrat - 45.5 g;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 0 g.
Nisbah protein, lemak dan karbohidrat masing-masing adalah 1: 6.2: 7.
Vitamin setiap 100 g produk
- Vitamin E - 2.3 mg;
- Vitamin B1, - 0,03 mg;
- Vitamin B2, - 0,06 mg;
- Vitamin PP (PP) - 1.6 mg.
Mineral dalam 100 g produk
- Kalium (K) - 187 mg;
- Kalsium (Ca) - 28 mg;
- Magnesium (Mg) - 99 mg;
- Natrium (Na) - 7 mg;
- Fosforus (P) - 95 mg;
- Besi (Fe) - 3 mg.
Manfaat Kesihatan Truffle Coklat
Truffle dengan kacang dianggap paling berguna untuk tubuh manusia, kerana kaya dengan vitamin, mineral, serat dan banyak nutrien lain.
Manfaat utama gula-gula truffle untuk tubuh manusia:
- Mengurangkan kadar kolesterol darah dan mengoptimumkan kerja sistem kardiovaskular - coklat mengandungi kalium, magnesium, kalsium dan bahan lain yang mempunyai kesan yang baik terhadap kerja jantung dan saluran darah. Jenis antioksidan dan flavonoid tertentu melindungi seseorang daripada pembentukan gumpalan darah di saluran darah.
- Ia meningkatkan mood, melawan kemurungan dan kegelisahan - telah terbukti secara saintifik bahawa coklat menyumbang kepada penghasilan hormon kegembiraan dan kebahagiaan dalam tubuh manusia, produk manis itu mengandungi zat seperti serotonin, phenamine dan banyak lagi.
- Meningkatkan aktiviti otak dan kreatif, meningkatkan kecekapan - kafein bertanggungjawab untuk proses ini, yang cukup banyak dalam coklat.
- Menguatkan tulang, menjadikan gigi manusia berkilat, kuat dan bebas dari plak - coklat kaya dengan fluorida, kalsium dan banyak unsur antiseptik.
- Mereka mengembang saluran darah dan mempunyai kesan hipotensi pada tubuh - kesan ini diberikan oleh gula-gula, yang mengandungi alkohol, kerana diketahui bahawa dalam dos kecil bahan ini mempunyai kesan yang baik pada manusia.
Kontraindikasi dan bahaya truffle coklat
Keburukan gula-gula truffle terutamanya terletak pada kandungan kalori tinggi. Pengambilan makanan istimewa secara berkala dalam jumlah besar boleh menyebabkan kenaikan berat badan yang cepat dan tidak diingini.
Sebilangan orang melaporkan bahawa coklat memberi mereka sakit kepala. Sifat koko ini telah terbukti secara saintifik: ia menyumbang kepada penyempitan saluran darah, yang menyebabkan sakit kepala. Sekiranya anda mengalami sakit kepala akibat gula-gula coklat gelap, cubalah merawat diri anda dengan coklat putih, kerana ia tidak mengandungi koko.
Pada kanak-kanak kecil, lebihan coklat meningkatkan kerengsaan saraf. Mereka mula memanjakan diri dan tidak dapat menumpukan perhatian pada satu aktiviti. Terlalu berlebihan seperti itu boleh memberi kesan negatif kepada tidur bayi. Oleh itu, jangan berikan anak anda truffle pada waktu petang atau sebelum tidur.
Pediatrik tidak mengesyorkan memberi gula-gula coklat gelap kepada kanak-kanak di bawah umur 5 tahun. Sekiranya ibu bapa, bertentangan dengan cadangan, ingin menyenangkan anak mereka dengan makanan istimewa, lebih baik memilih gula-gula yang diperbuat daripada susu atau coklat putih.
Selalunya, dalam pembuatan gula-gula coklat, pengeluar menggunakan lemak sayuran, yang semasa rawatan panas diubah menjadi bahan berbahaya bagi kesihatan manusia. Selain itu, penganan yang tidak bertanggungjawab boleh menggunakan pewarna sintetik, pemekat dan bahan kimia berbahaya yang lain. Oleh itu, pakar pemakanan menasihatkan hanya membeli produk semula jadi di kedai atau menyediakan sendiri gula-gula truffle di rumah. Walaupun mereka mempunyai sifat "megah", mereka cukup mudah, cepat dan hampir dalam keadaan apa pun, mereka kelihatan enak.
Bagaimana membuat truffle gula-gula?
Penyediaan truffle pada skala industri menggunakan peralatan profesional terdiri daripada peringkat pengeluaran berikut:
- Penyediaan jisim untuk gula-gula masa depan;
- Memanaskan dan mencambuk jisim coklat;
- Membentuk gula-gula menggunakan acuan silikon khas;
- Sejukkan dan taburkan truffle dengan serbuk koko;
- Pembungkusan dan pembungkusan gula-gula siap pakai.
Menurut resipi standard, truffle manis mengandungi sejumlah besar coklat gelap gelap, yang baik untuk kesihatan manusia. Walau bagaimanapun, setiap pengeluar moden mempunyai resipi sendiri untuk gula-gula truffle, jadi ternyata coklat tidak terdapat dalam komposisi mereka.
Sekiranya anda tidak mahu membeli pencuci mulut dari pengeluar yang meragukan, cuba buat sendiri permen truffle. Untuk melakukan ini, gunakan resipi standard untuk merawat:
- Hancurkan 230 g coklat gelap ke dalam kepingan kecil dan masukkan ke dalam bekas besi. Ingat bahawa rasa gula-gula bergantung terutamanya pada kualitinya.
- Dalam mangkuk yang terpisah, panaskan dan didihkan 120 ml krim dan 120 ml mentega, potong.
- Satukan campuran krim dan coklat, kacau hingga sebati.
- Tambahkan 2 sudu besar ke jisim yang dihasilkan. l. minuman keras (anda boleh menggunakan apa-apa jenis alkohol).
- Tutup gula-gula kosong dengan penutup yang ketat dan sejukkan semalaman (atau selama beberapa jam).
- Pilih produk untuk ditaburkan pada gula-gula: koko, kacang tanah, kelapa, coklat parut, dll. Letakkan taburan di pinggan rata. Anda boleh menggunakan beberapa jenis pakaian pada masa yang sama.
- Keluarkan gula-gula kosong dari peti sejuk dan bentuk bola bulat dari dalamnya. Saiz coklat masa depan bergantung sepenuhnya pada pilihan anda.
- Celupkan setiap gula-gula ke dalam taburan yang disediakan dan letakkan di atas loyang atau dulang yang dilapisi dengan kertas perkamen.
- Tutup gula-gula dengan penutup dan sejukkan lagi.
- Gula-gula itu siap sebaik sahaja ia ditetapkan. Selamat menjamu selera!
Nasihat dari koki berpengalaman! Agar gula-gula mempunyai rasa krim yang jelas, gunakan krim masam dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30% untuk merawatnya.
Resipi truffle berikut akan menyelamatkan apabila tidak ada masa untuk memasak, tetapi anda ingin merawat tetamu dengan gula-gula buatan sendiri. Malah seorang kanak-kanak boleh membuat gula-gula ini. Satu hidangan ialah 8-10 gula-gula.
Jadi, truffle tangan cepat:
- Pukul 120 g mentega lembut menggunakan pengadun.
- Masukkan 180 g gula tepung ke dalamnya dan gunakan pengadun sekali lagi, pukul sehingga busa gebu muncul.
- Masukkan 2 sudu besar ke dalam campuran. l. koko dan 1 sudu besar. l. sebarang minuman beralkohol (kecuali vodka tulen). Campurkan semua bahan sehingga sebati.
- Dari jisim yang dihasilkan, cetakan gula-gula dan gulungkannya di mana-mana taburan yang anda ada di rumah.
- Biarkan gula-gula sejuk di dalam peti sejuk selama 1 jam dan hidangkan!
Bagi peminat makanan ringan yang tidak standard, kami menyediakan resipi langkah demi langkah untuk truffle dengan kurma. Gula-gula disediakan dengan cepat dan sesuai untuk orang yang mengikuti peraturan diet yang sihat. Satu hidangan truffle, mengikut resipi ini, adalah kira-kira 20 gula-gula.
Oleh itu mari kita mulakan memasak
- Anda memerlukan pemproses makanan atau pengisar untuk membuat coklat ini. Campurkan 15-17 tarikh (diadu) dalam mangkuk pemproses makanan, 4 sudu besar. l. koko, 1 sudu besar. l. air, secubit kayu manis, 100 g kelapa dan jumlah badam yang sama. Anda boleh menggunakan lada cabai sebagai ganti kayu manis, dan kacang-kacangan lain yang anda miliki sebagai ganti badam. Mereka mesti dikupas, tetapi tidak digoreng.
- Apabila semua bahan telah menjadi jisim homogen, masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa minit. Sila ambil perhatian bahawa jika jisimnya terlalu ketat, anda boleh menambahkan sedikit cecair - air, kopi atau jus.
- Doh sejuk mudah digulung menjadi bola. Gulung truffle dari dalamnya dan taburkan dengan oatmeal, coklat chip, atau taburan lain.
- Hantar gula-gula ke peti sejuk selama 15-20 minit dan kemudian sajikan kepada para tetamu!
Pada nota! Truffle siap pakai hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara, jika tidak, ia akan kering atau merosot.
Resepi truffle
Truffle coklat bukan sahaja boleh dimakan siap pakai, tetapi juga boleh ditambah dengan pelbagai hidangan dan minuman. Kami menyediakan tiga resipi mudah untuk pencuci mulut menggunakan gula-gula:
- Kek coklat truffle … Potong 300 g truffle coklat dengan pisau. Masukkan truffle ke dalam bekas logam, 1 sudu besar. l. serbuk koko, 50 g mentega dan jumlah krim yang sama. Letakkan bekas di atas dapur dan kacau isinya sehingga berubah menjadi jisim homogen. Sejukkan sedikit krim. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul 3 telur ayam dengan 75 g gula pasir dan secubit garam. Satukan telur dengan krim yang disejukkan dan pukul sebati dengan pengadun. Tambahkan 1 sudu kecil ke jisim yang dihasilkan. serbuk penaik dan 0.75 sudu besar. tepung Gandum. Bakar adunan dalam satu lapisan hingga lembut. Hasilnya, anda akan mendapat kek span coklat, yang boleh dimakan dalam bentuk asalnya atau dilumurkan dengan krim dan dihiasi dengan coklat chip.
- Koktel Banana & Coklat Truffle … Lembutkan 1 pisang yang dikupas dengan garpu. Cairkan 1 sudu besar dalam tab mandi air. l. mentega dan 5 gula-gula Truffle. Satukan dalam pemproses makanan atau pengisar 3 sudu besar. susu, secubit kayu manis, pisang dan jisim coklat. Tuangkan koktel yang sudah siap ke dalam gelas bahagian.
- Kek truffle … Sediakan kek biskut terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, pukul 5 protein dengan 1/3 sudu besar. gula pasir. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul 6 kuning dengan 1 sudu besar. gula untuk menjelaskan jisim. Dalam cawan yang berasingan, larutkan 2 sudu besar. l. serbuk koko dengan 2 sudu besar. l. air panas. Masukkan koko ke kuning telur. Tuangkan 2 sudu besar di sini. l. kanji dan 5 sudu besar. l. tepung. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan teliti dan tambahkan protein yang sudah siap ke dalamnya. Seterusnya, bakar kek di dalam ketuhar, sebarkan adunan ke dalam beberapa bahagian, bergantung pada saiz hidangan penaik anda. Semasa kek sedang membakar, beralih ke krim. Didihkan 1/3 sudu besar. krim dan tuangkan ke atas coklat gelap yang telah dihancurkan (150 g). Kacau krim sehingga sebati dan sejukkan selama beberapa jam. Adalah optimum untuk membiarkan krim mengeras semalaman. Sebelum menyusun kek, pukul sebati, dan rendam kek biskut dengan sirap (didihkan 2 sudu air dan 2 sudu gula). Tahap terakhir memasak: lekatkan kek dan bahagian sisi kek dengan krim, hias pencuci mulut dengan gula-gula truffle.
Fakta menarik mengenai truffle coklat
Buat pertama kalinya, penganut belajar bagaimana membuat gula-gula permen di Perancis. Siapa sebenarnya yang memiliki resipi makanan istimewa dan dalam keadaan apa ia disusun tidak diketahui. Bukan kebetulan bahawa gula-gula diberi nama cendawan dengan nama yang sama, kerana secara lahiriahnya sangat mirip dengan truffle.
Pada zaman USSR, truffle berbentuk kerucut, yang keras pada gigi, sangat popular. Ketika terdapat kekurangan gula-gula di kedai, ia dibuat di rumah oleh tukang gula amatur dari bahan-bahan yang ada di rumah. Selalunya, formula bayi seperti "alat yang berguna". Di negara-negara Eropah moden, gula-gula lembut dengan konsistensi separa cecair lebih popular.
Memasak gula-gula memasak memberi inspirasi kepada chef pastri dari seluruh dunia untuk mencapai prestasi kuliner. Jadi, gula-gula truffle terbesar dibuat di Jerman, beratnya lebih daripada 196 kilogram.
Salah satu truffle coklat yang paling mahal dibuat di Perancis. Daripada pengisian biasa, cendawan truffle mahal ditambahkan ke gula-gula. Rata-rata, pencuci mulut seperti itu berharga kira-kira 250 unit konvensional untuk 1 gula-gula. Walaupun harganya tinggi, makanan enak tidak disimpan lama.
Cara membuat truffle coklat - tonton videonya:
Setiap suri rumah semestinya menyediakan gula-gula truffle dengan tangan mereka sendiri, kerana resipi makanan enaknya sangat mudah. Pencuci mulut buatan sendiri akan memberi manfaat kepada orang dewasa dan kanak-kanak jika dimakan secara sederhana. Semasa membeli truffle coklat di kedai, baca komposisi mereka dengan teliti dan jangan ambil produk yang mengandungi bahan tambahan sintetik.
