Cara penyediaan bayam bayam, khasiat berguna dan membahayakan semasa digunakan. Resepi makanan. Fakta menarik mengenai sayur-sayuran dan diet berdaun untuk menurunkan berat badan menggunakan puri hijau.
Bayam bayam adalah hidangan, ramuan utamanya adalah tumbuhan itu sendiri dengan daun dan batang, dan tambahan, jika anda mematuhi resipi klasik, terdapat sebilangan kecil mentega dan rempah. Ia dianggap hidangan Amerika klasik. Ramuan tahunan keluarga Amaranth dari genus Bayam adalah sayur-sayuran berdaun. Daun (kadang-kadang petioles) berwarna hijau gelap dan rasa sedikit pahit digunakan untuk makanan. Dengan rawatan haba yang betul, jumlah nutrien yang terdapat dalam komposisi tanaman menurun sedikit. Dalam kombinasi dengan mentega, mereka berasimilasi sepenuhnya.
Bagaimana pembuatan bayam bayam?
Terdapat banyak cara untuk menyediakan hidangan ini. Minyak diperkenalkan ke dalamnya - mentega atau sayur-sayuran, sup sayur atau daging, susu, krim dan pelbagai perasa.
Sebelum membuat bubur bayam, anda perlu membilas daun, menyusun, menyiapkan stewpan atau piring berdinding tebal. Sayuran berdaun harus direbus atau direbus ringan dan kemudian tumbuk.
Pilihan murni:
- Resipi klasik … 0.5 kg daun dipotong, tumis dalam mentega (50 g) hingga lembut selama 10-15 minit. Biarkan bayam sejuk. Menguli puri dengan garpu. Untuk meningkatkan rasa, perasa dan rempah digunakan - bawang putih dihancurkan, garam, lada, rempah secukup rasa.
- Resipi kanak-kanak … Resipi bayam bayam ini merangkumi telur ayam. Untuk melindungi anak dari jangkitan salmonellosis, mereka dibeli dari rakan atau dirawat sebelumnya: mereka direndam selama 30 minit dalam air suam dengan baking soda (2 sudu per 1 liter), dibasuh dengan air mengalir. Sebilangan suri rumah juga mencuci kerang dengan sabun cuci, dan kemudian turunkan telur dalam air mendidih selama 40 saat. Kuning cair dicampurkan dengan sempurna dengan keju kotej: 1 pc. per 100 g. Daun, 100 g, rebus, seperti dalam resipi sebelumnya, kisar hingga konsisten homogen, campurkan dengan keju kotej. Boleh dicairkan dengan susu.
- Pure pedas … Daun bayam, rebus dengan mentega dan cincang hingga rata, 300 g dicampurkan dengan kaleng kacang hijau kalengan, dari mana cairan tersebut telah dikeluarkan, dimasukkan ke dalam mangkuk pengisar. Letakkan 2 ulas bawang putih, tuangkan 3/4 cawan krim. Ganggu hingga rata, masukkan perasa secukupnya - garam dan lada. Bawang putih diperah terlebih dahulu melalui penekan. Untuk persembahan, taburkan dengan biji bijan putih.
- Resipi yang sedap … 200 g brokoli dan 400 g bayam direbus secara berasingan. Mentega ditambahkan ke bayam, sekeping kira-kira 50 g. Semuanya dibuang ke dalam saringan untuk mengeluarkan lebihan cecair. Kisar 100 g keju lembut - pilihan anda. Pilih pelbagai yang meleleh ketika dipanaskan. Campurkan semua bahan, musim dengan 80 g krim, tambah perasa.
- Resepi Ais Krim Bayam … Daun (2 cawan) dicairkan pada suhu bilik dengan meletakkannya di atas saringan untuk membiarkan gelas air. Anda boleh memerah sedikit, tetapi supaya sayur tidak menjadi lembik kerana kehilangan jus. Dalam ayak, produk yang dicairkan diletakkan di dalam air mandi dan disimpan sehingga menjadi lembut apabila disentuh. Bayam dihaluskan hingga haluskan. Cairkan mentega dalam periuk, 2 sudu besar. l., tambah 1-1, 5 sudu besar. l. tepung. Selepas satu minit, 150 ml krim dituangkan ke dalam bekas yang sama, 1/4 sudu kecil dituangkan. pala parut, rebus hingga pekat. Apabila sos berkrim mendidih hingga 1/3, masukkan puri hijau, garam, lada, keju parut ke dalamnya - setengah gelas. Kacau dengan cepat tanpa mengeluarkan api, dan kemudian matikan. Pure siap boleh dimakan suam dan sejuk.
Mereka yang beralih ke vegetarian menggantikan mentega dengan minyak sayuran dan susu keju dengan soya. Rasanya sesuai dengan sayur-sayuran - wortel, labu, pelbagai jenis kubis. Sayuran ini juga direbus.
Untuk menjadikan bayam bayam lebih pekat, tumis tepung dalam minyak dan baru sebarkan daun cincang. Untuk meningkatkan kelebihan hidangan, herba segar, tomato, lada merah diperkenalkan ke dalamnya.
Komposisi dan kandungan kalori dari bayam bayam
Nilai pemakanan hidangan dan kandungan nutrien diberikan berkaitan dengan resipi, yang, selain bahan utama, termasuk tepung, susu dan garam.
Kandungan kalori bayam bayam - 50,7 kkal per 100 g, di antaranya
- Protein - 3.5 g;
- Lemak - 2.5 g;
- Karbohidrat - 3.2 g;
- Serat makanan - 1.5 g;
- Asid organik - 0.1 g;
- Air - 87 g.
Vitamin per 100 g
- Vitamin A - 798.4 mcg;
- Beta Karotena - 4.716 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,095 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,237 mg;
- Vitamin B4, kolin - 22.3 mg;
- Vitamin B5, asid pantotenik - 0,363 mg;
- Vitamin B6, pyridoxine - 0.118 mg;
- Vitamin B9, folat - 90,638 mcg;
- Vitamin B12, cobalamin - 0,022 mcg;
- Vitamin C, asid askorbik - 21.71 mg;
- Vitamin D, kalsiferol - 0,039 mcg;
- Vitamin E, alpha tocopherol - 2.861 mg;
- Vitamin H, biotin - 0,321 mcg;
- Vitamin K, phylloquinone - 543.1 mcg;
- Vitamin PP - 1.44 mg.
Makronutrien setiap 100 g
- Kalium, K - 855.2 mg;
- Kalsium, Ca - 127.09 mg;
- Silikon, Si - 0,056 mg;
- Magnesium, Mg - 91.49 mg;
- Natrium, Na - 355,18 mg;
- Sulfur, S - 4,36 mg;
- Fosforus, P - 98.9 mg;
- Klorin, Cl - 509.97 mg.
Unsur mikro setiap 100 g
- Boron, B - 0,5 μg;
- Vanadium, V - 1,27 mcg;
- Besi, Fe - 14.942 mg;
- Iodin, I - 0,53 μg;
- Cobalt, Co - 0.194 μg;
- Mangan, Mn - 1 μg;
- Tembaga, Cu - 19,27 μg;
- Molibdenum, Mo - 1.385 μg;
- Selenium, Se - 1.322 μg;
- Fluorin, F - 1,43 μg;
- Kromium, Cr - 0.14 μg;
- Zink, Zn - 0,6377 mg.
Jumlah kolesterol setiap 100 g ialah 5.3 mg.
Bayam bayam mengandungi nutrien langka yang sukar diperoleh dari jenis makanan lain
- Cobalamin - mempercepat pembentukan sel darah merah dan meningkatkan kitaran hidupnya.
- Biotin - membawa karbon dioksida melalui aliran darah, yang diperlukan untuk fungsi tubuh yang sihat.
- Phylloquinone - meningkatkan pembekuan darah dan penyerapan kalsium dan vitamin D.
- Sulfur - meningkatkan pertahanan badan, membantu mengurangkan kesan keracunan dengan garam logam berat, tanpa bahan ini mustahil untuk mendapatkan warna merata.
- Vanadium - melambatkan proses penuaan, mengurangkan kerentanan terhadap penyakit berjangkit, dan mengurangkan pembentukan plak kolesterol.
- Boron - memperbaiki struktur tisu tulang dan proses metabolik, yang meningkatkan penyerapan kalsium, magnesium, zink, fluorin dan fosforus.
- Molibdenum - meningkatkan kesan antioksidan dan bertanggungjawab untuk metabolisme protein-lipid.
- Selenium - mempercepat aliran darah ke otak dan mencegah pembentukan sel yang tidak normal.
- Kobalt - mengatur kerja sistem saraf pusat, merangsang aktiviti enzimatik pankreas dan proses hematopoiesis.
- Tembaga - mengambil bahagian dalam semua reaksi enzimatik, menjadi pemangkin.
Hidangan ini juga mengandungi (per 100 g) 29.4% DV asid lemak tak jenuh ganda omega-3, pektin 22% dan sebatian purin 18.3%. Sebagai tambahan, bayam mengandungi jumlah asid oksalat yang tinggi - 143%, iaitu 1.5 kali lebih tinggi daripada keperluan harian badan.
Walaupun jumlah kalsium dan zat besi yang tinggi, bahan ini praktikal tidak diserap. Hidangan ini mengandungi banyak oksalat, jumlahnya meningkat semasa memasak kerana rawatan panas dan pengenalan perasa. Oksalat menyekat penyerapan nutrien ini.
Kelebihan Bayam Puree
Hidangan ini dimasukkan ke dalam diet pesakit yang pulih dari penyakit yang lemah dan serius, dan mereka yang mematuhi gaya hidup sihat.
Khasiat bayam bayam
- Meningkatkan imuniti, membolehkan anda mengisi semula simpanan badan dengan bahan berguna.
- Mencegah perkembangan aterosklerosis, menguatkan dinding saluran darah dan meningkatkan nada.
- Menguatkan tisu otot, membantu membentuk otot dengan jumlah yang diperlukan semasa aktiviti sukan aktif.
- Mempercepat pembersihan hati, merangsang pengeluaran asid hempedu dan enzim pencernaan.
- Membantu menghentikan perkembangan kekurangan vitamin.
- Meningkatkan penglihatan, menyokong fungsi saraf optik.
- Mempercepat proses metabolik dalam usus, membantu makanan diserap, mencegah kerosakan sisa makanan.
- Menyokong metabolisme protein-karbohidrat.
Hidangan ini mempunyai kesan pencahar yang lemah dan diuretik yang kuat, menstabilkan sistem saraf, membantu menghilangkan insomnia dan mengatasi keletihan setelah menghilangkan tekanan fizikal dan saraf.
Bayam bayam sangat berguna untuk kanak-kanak - ia menghalang perkembangan riket dan mempercepat pertumbuhan.
Kontraindikasi dan bahaya pada puri bayam
Tidak semua orang mampu memasukkan hidangan sayur berdaun dalam makanan mereka. Anda tidak harus membiasakan diri dengan rasa baru jika anda mempunyai riwayat ulser peptik atau gastritis dengan keasidan yang tinggi pada tahap eksaserbasi, diskinesia bilier. Perlu dibatasi penggunaannya dengan penyakit urolithiasis dan batu empedu, dengan peningkatan pembekuan darah.
Pure bayam berbahaya bagi penghidap arthritis dan gout. Jumlah purin yang tinggi dalam komposisi meningkatkan kekerapan eksaserbasi dan keparahan serangan. Kehadiran oksalat merangsang pembentukan calculi, yang disimpan di ginjal, pundi hempedu dan sendi artikular yang besar.
Hidangan bayam tidak digabungkan dengan ubat yang digunakan untuk merawat trombophlebitis, urat varikos dan mempercepat bekalan darah.
Reaksi alahan adalah perkara biasa semasa makan bayam. Gejala intoleransi individu boleh menjadi gangguan usus dan kerengsaan kulit - kemerahan dan gatal-gatal.
Sayuran berdaun mempunyai sifat yang tidak baik - ketika tumbuh, ia mengumpulkan racun perosak, sebatian nitrogen dan garam logam berat, termasuk thallium. Bahan-bahan ini dapat memprovokasi perkembangan patologi organik.
Resipi bubur bayam
Pure sayur daun boleh digunakan sebagai ramuan dalam hidangan lain. Atas dasar itu, sup dimasak dan hidangan sampingan yang lazat disediakan.
Resipi bubur bayam:
- Sup krim … Pure bayam disediakan terlebih dahulu, tidak ada bahan lain kecuali minyak sayuran dan tepung yang ditambahkan. Dalam kuali, tumis bawang, 2 biji., Tuangkan 0.7 liter air dan didihkan. Tuangkan 350 g kentang yang telah dikupas dan dicincang halus. Masak hingga lembut, campurkan dengan pengisar dan tuangkan 1 liter susu. Didihkan, angkat dari api, masukkan puri bayam ke dalam periuk, masukkan garam, lada dan bawa ke struktur yang homogen. Roti rai dipotong menjadi kiub dan dikeringkan untuk membuat rusuk rangup. Rusks dicurahkan ke dalam sup sebelum disajikan sehingga tidak sempat melembutkan.
- Makanan bayi … Rebus sebilangan wortel, kembang kol dan kentang secara berasingan hingga lembut. Satukan dengan bayam bayam, dicairkan dengan susu. Boleh diberikan sebagai makanan pelengkap kepada kanak-kanak dari usia sepuluh bulan.
- Vitamin puri … Anda boleh memperkayakan puri sayur berdaun dengan vitamin dengan menambahkan saderi dan parsnip puree. 400 g akar parsnip dan 200 g saderi dipotong menjadi kiub dan direbus hingga lembut. Isi mangkuk pengisar dan pukul bersama 1 telur mentah (kaedah pemprosesan telah dijelaskan), setengah gelas krim, tambah garam, lada. Semasa membentangkan kentang tumbuk, lebih baik diletakkan di lapisan - saderi dengan parsnips, bayam, sekali lagi campuran parsnip-saderi. Ini akan menggabungkan rasa lebih baik.
- Stump … Kentang direbus sehingga lembut dan dicampurkan dengan bayam bayam yang dimasak dengan pala dan rempah. Hidangan ini popular di Belanda dan Belgia.
Rasa puri hijau sesuai dengan telur dan produk daging.
Untuk hidangan bayam yang enak, keutamaan harus diberikan kepada daun muda. Basuh sebelum digunakan, jika dibiarkan lama, produk akan hilang.
Pure buatan sendiri harus dimakan sebaik sahaja dimasak, ia tidak boleh disimpan. Semasa membeli makanan bayi siap pakai, anda perlu memperhatikan tarikh luputnya - disarankan memberi makan bayi 3-4 hari sebelum tarikh luput yang tertera pada bungkusan.
Fakta menarik mengenai bayam bayam
Bayam liar telah dijumpai di seluruh Timur Tengah dan iklim yang hangat di Amerika sejak zaman kuno, tetapi pertama kali ditanam di Parsi. Di Eropah, hidangan darinya mula disiapkan hanya pada abad ke-11 - biji dan fesyen untuk sayur-sayuran berdaun dibawa oleh tentera Salib.
Kilang ini mendapat populariti terbesar di kalangan para bhikkhu Sepanyol - mereka menanam seluruh ladang. Di Rusia, bayam mula tumbuh hanya pada abad ke-19 - di Turkmenistan dan Caucasus. Pada masa itu, rumput kering digunakan sebagai bahan tambahan roti, dan produk dicelup dengan jus - krim, sos, pencuci mulut, misalnya, ais krim atau kue penaik.
Dengan diet bayam, anda dapat menghilangkan berat badan 1.5 kg dalam 3 hari. Keistimewaan diet seperti itu adalah semua hidangan disediakan berdasarkan kentang tumbuk, dan makanan berlemak tidak termasuk dalam diet.
Menu kelihatan seperti ini
- Sarapan pagi - puri hijau dengan keju kotej;
- Makan tengah hari - smoothie dengan asas yang sama, dicairkan dengan kefir;
- Makan tengah hari - sup krim sayur;
- Makanan ringan petang - puri vitamin;
- Makan malam - tunggul daging lembu kukus.
Penternak berjaya membuat varieti bayam yang menghasilkan hingga 3 penuaian setiap tahun di lorong tengah. Sekiranya anda menanam budaya ini di rumah anda, anda pasti yakin akan kualiti produknya dan memperkenalkan hidangan yang enak dan sihat ke dalam diet rumah anda.
Cara memasak bubur bayam - tonton videonya:
