Komposisi marshmallow, sifat berguna produk dan kontraindikasi untuk digunakan. Bagaimana membuat marshmallow dan apa resipi dengan penyertaannya yang paling mudah dilaksanakan di dapur rumah anda?
Pastila adalah produk yang popular di seluruh dunia dengan sejarah yang panjang, yang berasal dari Rusia secara eksklusif. Rasa manisnya dibuat dari buah beri atau buah dengan penambahan gula atau madu. Pure manis dikeringkan hingga berjisim kenyal di dalam oven. Pastila digunakan dalam bentuk biasa atau sebagai sebahagian daripada pencuci mulut. Ia mempunyai banyak khasiat bermanfaat untuk tubuh manusia dan disyorkan untuk digunakan oleh kanak-kanak. Bilakah anda harus menghindari makan makanan dan minuman apa yang biasa digunakan di negara-negara yang berlainan di dunia?
Komposisi dan kandungan kalori marshmallow
Produk dibuat berdasarkan puri buah dan beri. Yang paling biasa adalah marshmallow epal, strawberi dan raspberry. Dalam bentuk, ia boleh berbentuk segi empat (diukir dan dilapisi), dibentuk menjadi gulungan atau roti bujur.
Komposisi klasik produk merangkumi ramuan berikut:
- sos epal;
- putih telur;
- gula pasir atau madu;
- sebilangan kecil tepung (diperlukan untuk menyatukan produk).
Kandungan kalori pastille klasik dengan gula per 100 g ialah 324 kcal, di antaranya:
- Protein - 0.5 g;
- Lemak - 0 g;
- Karbohidrat - 80 g;
- Serat makanan - 0,8 g;
- Air - 18 g.
Nisbah tenaga protein, lemak dan karbohidrat: 1%: 0%: 99%.
Vitamin setiap 100 g produk:
- Vitamin PP - 0.2 mg;
- Vitamin B2 (B2) - 0.01 mg.
- Niacin - 0.1 mg
Mineral setiap 100 g produk:
- Besi (Fe) - 1.6 mg;
- Fosforus (P) - 11 mg;
- Kalium (K) - 55 mg;
- Natrium (Na) - 16 mg;
- Magnesium (Mg) - 7 mg;
- Kalsium (Ca) - 21 mg.
Karbohidrat yang dapat dicerna setiap 100 g:
- Kanji dan dekstrin - 3.6 g;
- Mono- dan disakarida (gula) - 76.4 g.
Apple marshmallow tanpa gula mempunyai lebih sedikit kalori dan disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan. Produk ini mengandungi banyak vitamin PP (niasin), C dan E (TE), serta unsur makro dan mikro yang berguna untuk tubuh manusia: Besi (Fe), Magnesium (Mg), Kalium (K) dan Fosfor (P).
Kandungan kalori marshmallow epal bebas gula per 100 g adalah 85 kcal, di antaranya
- Protein - 1 g;
- Lemak - 0 g;
- Karbohidrat - 20.3 g;
- Serat makanan - 0 g;
- Air - 0 g.
Nisbah protein, lemak dan karbohidrat: 1: 0: 20.3.
Pada nota! Satu bahagian marshmallow, dibuat mengikut resipi standard, mengandungi 15 g produk.
Ciri-ciri berguna marshmallow
Banyak pencuci mulut tidak mengandungi apa-apa yang berguna untuk manusia, kecuali gula. Tetapi pernyataan ini tidak berlaku untuk marshmallow. Terima kasih kepada epal, ia mengandungi banyak nutrien yang memberi kesan yang baik kepada tubuh. Komponen mineral produk ini tidak tersejat di bawah pengaruh suhu tinggi dan diserap sepenuhnya oleh badan.
Manfaat pastille dinyatakan dalam sifat produk berikut:
- Nada … Manis itu mengandungi sejumlah besar gula, yang, ketika memasuki tubuh, diubah menjadi tenaga. Berkat ini, seseorang cepat diisi dengan kekuatan untuk jangka masa yang panjang.
- Mengoptimumkan proses metabolik … Banyak jenis marshmallow menggunakan madu dan mengandungi serat buah. Unsur-unsur ini dapat menormalkan proses pencernaan dan sintetik dalam tubuh, yang menyumbang kepada pecahan dan penyingkiran gula yang dipercepat.
- Mengeluarkan logam berat … Pektin dalam produk menyerap bukan sahaja logam, tetapi juga racun, bahan kimia yang tersisa di dalam tubuh manusia setelah mengambil pelbagai ubat. Ini seterusnya membantu meningkatkan fungsi saluran gastrousus.
- Ia mempunyai kesan yang baik pada hati, memperkaya tubuh dengan yodium dan fosfor … Produk memperoleh harta ini berkat zat yang disebut agar-agar, yang digunakan dalam banyak resipi marshmallow dan merupakan sebahagian daripada rumput laut.
- Membantu menguatkan korset otot … Untuk ini, pastil mengandungi sejumlah besar protein.
- Mengaktifkan proses berfikir dan menguatkan sistem imun … Sifat ini menjamin sejumlah besar glukosa, yang mempunyai kesan yang baik pada otak dan memberi kekuatan baru kepada kesihatan manusia untuk memerangi faktor luaran yang negatif.
- Bersorak … Seperti mana-mana rasa manis, marshmallow mendorong pengeluaran serotonin dalam badan, hormon kebahagiaan yang disebut.
Fakta menarik! Kemanisan buah dan beri secara rasmi diakui sihat untuk kanak-kanak. Akademi Perubatan Rusia. Sci. Mengesyorkan marshmallow ke tadika dan sekolah.
Kontraindikasi dan bahaya pada pastil
Sekiranya seseorang cuba menurunkan berat badan tambahan, dia harus menolak makan marshmallow dengan gula - produk ini mempunyai kandungan kalori yang tinggi. Dianjurkan untuk mengutamakan makanan tanpa gula. Hari ini, banyak syarikat menghasilkan sejenis diet marshmallow mengikut pelbagai resipi.
Produk yang mengandungi gula tidak digalakkan untuk pesakit diabetes. Bagi mereka, bahaya marshmallow jelas - peningkatan kadar gula dalam darah yang ketara. Juga, penggunaan rawatan secara berkala boleh memberi kesan negatif terhadap keadaan enamel gigi.
Pengilang moden sering menambah bahan tambahan kimia, penstabil rasa dan pemanis tidak semula jadi ke marshmallow. Produk sedemikian dalam kuantiti yang banyak dapat memenuhi tubuh bukan hanya dengan pes buah yang enak, tetapi juga dengan racun berbahaya. Oleh itu, sebelum membeli produk ini di kedai, baca dengan teliti komposisinya.
Catatan! Pastil yang terlalu terang warnanya dan mempunyai bau yang menyengat tidak semula jadi dalam kebanyakan kes. Beri keutamaan kepada produk dalam warna yang lebih tenang. Marshmallow buatan sendiri dianggap paling berguna.
Bagaimana membuat marshmallow?
Pastilla disiapkan di rumah dengan cepat dan tidak memerlukan kos tunai yang besar. Kami mengemukakan dua resipi termudah untuk makanan istimewa ini:
- Apple marshmallow … Untuk penyediaan gula-gula, lebih baik memilih epal yang sedikit masam, misalnya, varieti Antonovka (2 kg). Potong buah yang dikupas menjadi 8 keping setiap satu. Bakar di dalam ketuhar tidak lebih dari 15 minit. Kisar epal dengan penapis. Masukkan 120 g gula ke bubur yang dihasilkan dan pukul hingga sebati, hingga epal bertukar menjadi putih. Bersedia untuk fakta bahawa jumlah campuran bubur seperti mungkin sedikit meningkat, jadi perlu mengambil mangkuk besar untuk mencambuk terlebih dahulu. Pukul 2 putih telur dan 130 g gula dalam mangkuk yang berasingan. Jangan matikan pengadun sehingga lonjakan protein yang stabil muncul di dalam periuk. Ketepikan 4 sudu besar. l. putih telur kocok, dan masukkan selebihnya ke epal parut. Letakkan bubur yang dihasilkan di atas kertas perkamen, tersebar di atas loyang. Lebih baik mengeringkan marshmallow di dalam ketuhar dengan pintu terbuka, selama sekurang-kurangnya 6 jam (7 mungkin). Kupas sari epal dari kertas sebaik sahaja menjadi pekat dan pekat. Potong marshmallow menjadi 4 keping dan susun helai di atas satu sama lain dalam beberapa lapisan. Lapisi setiap lapisan dengan protein yang diketepikan. Bakar pastri puff di dalam ketuhar selama 2 jam lagi. Taburkan bar siap dengan gula aising. Sedia!
- Plum marshmallow … Resipi yang lebih ringkas, produk ini disediakan lebih cepat daripada yang sebelumnya. Bilas 1 kg plum, pisahkan biji daripadanya dan masukkan ke dalam periuk. Rebus buah tanpa air selama 1 jam. Sejukkan plum yang telah dimasak dan gosokkan melalui ayak. Masak kentang tumbuk siap selama 2 jam lagi, mengikut resipi marshmallow. Ingatlah untuk mengacau jisim buah secara berkala agar tidak terbakar. Setengah jam sebelum memasak, tambahkan 250 g gula ke puri. Letakkan bubur tebal di atas loyang dengan kertas perkamen. Kerak plum hendaklah setipis mungkin. Keringkan plum di dalam ketuhar sekurang-kurangnya 15 jam. Potong marshmallow siap menjadi kepingan dan taburkan dengan gula tepung. Sebilangan suri rumah lebih suka memerah pelbagai bentuk jeli kering menggunakan acuan pastri. Untuk simpanan jangka panjang, kepingan makanan harus diganti dengan kertas perkamen.
Nota kepada tuan rumah! Lebih baik menyimpan pastil buatan sendiri di dalam balang kaca dengan penutup yang tertutup rapat. Juga, rasa manisnya boleh dibungkus dengan perkamen dan kiri kanan di kabinet dapur. Pastila dapat mengekalkan rasanya dan tidak merosot selama 1 tahun.
Resipi dengan marshmallow
Setiap koki harus tahu bagaimana membuat marshmallow dan bagaimana menggunakannya sebagai ramuan dalam pelbagai hidangan: roti bakar atau pencuci mulut sejuk.
Pencuci mulut TOP-3 dengan marshmallow:
- Pencuci mulut Amerika … Hancurkan 200 g biskut (roti bakar atau susu bakar). Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan crush biasa. Masukkan campuran ke dalam loyang. Parut 100 g coklat atau potong dalam pengisar dan letakkan serutan di atas biskut. Lapisan pencuci mulut ketiga ialah 200 g marshmallow (chewing marshmallow). Letakkan pinggan dengan bahan-bahan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama kira-kira 5-6 minit. Pencuci mulut harus dikeluarkan dari ketuhar sebaik sahaja kerak emas muncul di marshmallow.
- Kek Marshmallow … Kisar 400 g sebarang kuki. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan 200 g mentega dengan susu pekat (anda memerlukan keseluruhan balang). Gabungkan kuki dengan jisim berkrim yang dihasilkan. Letakkan lapisan marshmallow di atas pinggan kek, ratakan dengan separuh krim yang dihasilkan dan sapukan semula marshmallow. Hiaskan bahagian atas kek dengan baki krim, kepingan gula-gula atau biskut. Anda juga boleh menggunakan pelbagai jenis topping untuk menghias pencuci mulut. Kek siap dimakan!
- Pencuci mulut krim masam dengan marshmallow … Whip 500 g krim masam (pilih kandungan lemak produk mengikut budi bicara anda). Masukkan marshmallow cincang (300 g) ke dalam krim separuh cambuk. Kemudian tuangkan 2 sudu besar ke dalam jisim yang dihasilkan. l. walnut panggang. Apabila semua bahan dikisar hingga sebati, anda boleh meletakkan pencuci mulut dalam mangkuk yang dibelah. Sejukkan pencuci mulut sebelum dihidangkan, hiaskan dengan irisan lemon dan kiwi, taburkan dengan gula-gula.
Fakta menarik mengenai marshmallow
Pastila dianggap sebagai pencuci mulut Rusia, kerana resepnya pertama kali disusun oleh para bhikkhu di Kolomna pada abad ke-15. Kemudian untuk marshmallow, seperti sekarang, epal dijadikan bahan utama. Selama beberapa abad, resipi makanan istimewa ini disimpan dalam kerahsiaan yang ketat, hanya sebilangan kecil yang mengetahuinya.
Produk dibuat dalam jumlah kecil dalam ketuhar Rusia. Buah puri dicampur dengan madu dan putih telur, dan kemudian secara harfiah tersebar di atas ayakan kain. Penapis semacam itu diletakkan di dalam ketuhar untuk dikeringkan, dan mereka dibawa keluar dengan marshmallow separuh siap. Jalur buah kemudian ditumpuk di atas satu sama lain dan ketuhar dikeringkan semula. Rasa manisnya ternyata likat dan sangat sedap!
Hanya pada abad ke-18, orang-orang yang giat belajar bagaimana membuat marshmallow buatan sendiri dan mulai membuatnya dalam skala industri. Sejak itu, produk tersebut mendapat pengiktirafan orang Rusia, ia mula dijual di seluruh Rusia. Setelah beberapa lama, ia dihantar untuk dieksport.
Di Perancis moden, marshmallow digunakan sebagai tambahan kepada minuman keras atau milkshake. Di tanah air bersejarah mereka, rasa manis dimakan dengan susu, teh atau wain. Orang Inggeris lebih gemar menikmati hidangan dengan kopi.
Pada tahun 2009, sebuah muzium yang dikhaskan untuk produk tersebut dibuka di bandar di mana produk tersebut diciptakan. Di sini anda dapat mempelajari cara membuat marshmallow, mendengar banyak fakta menarik dari sejarah makanan yang berabad-abad lamanya dan merasakan rasa manis yang disediakan mengikut resipi asal.
Cara memasak marshmallow - tonton videonya:
Resipi marshmallow adalah hadiah dari masa lalu yang dihargai oleh umat manusia. Kelezatannya adalah sebahagian daripada pencuci mulut pastri moden, ia terdapat di hampir semua kedai runcit dan disediakan dengan mudah di dapur rumah anda. Pastila kaya dengan vitamin dan unsur surih yang berguna untuk tubuh manusia, oleh itu ia disyorkan untuk digunakan oleh banyak makmal penyelidikan dari pelbagai tempat di dunia. Pada masa yang sama, seseorang harus berhati-hati dengan produk dari syarikat yang tidak bertanggungjawab yang memasukkan bahan tambahan kimia ke dalam makanan istimewa yang mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan manusia.
