Hari ini kita akan menyediakan hidangan berkhasiat yang sangat kaya dan cerah untuk peminat masakan Kaukasia - buglama gaya Azerbaijan. Resipi langkah demi langkah dengan foto. Resipi video.
Buglama adalah hidangan popular masakan Azerbaijan. Ini adalah karya masakan sebenar, yang namanya, diterjemahkan dari bahasa Azerbaijan, bermaksud "dikukus". Kerana untuk menyediakan makanan dengan api kecil di kuali besar di alam api terbuka. Aroma hidangan ini melambung tinggi di setiap kawasan perumahan di Baku yang cerah. Tetapi ia cukup popular bukan hanya di Azerbaijan, tetapi juga di negara-negara lain di Asia Tengah.
Di Caucasus, daging kambing paling sering digunakan untuk buglama, tetapi ada pilihan untuk hidangan dengan ayam, daging lembu, sturgeon dan ikan lain. Sayuran wajib utama untuk hidangan: tomato, bawang, paprika. Walaupun setiap wilayah mempunyai versi makanannya sendiri menggunakan set komponen yang berbeza. Oleh itu, sayur-sayuran ditambah sesuka hati. Selain daging dan sayur-sayuran, rempah-rempah ditambahkan ke dalam hidangan secukupnya. Harus diingat bahawa satu-satunya syarat yang tidak berubah untuk semua resipi buglama adalah bahawa daging dan sayur-sayuran mengalami kekurangan jus mereka sendiri tanpa menambahkan air.
Dalam resipi ini, masak buglama di rumah di atas kompor dalam kuali babi besi tuang dengan tomato, kentang, paprika, terung, bawang dan lada panas. Hasilnya adalah hidangan dengan rasa dan aroma yang enak.
Lihat juga cara memasak dolma di Azerbaijan.
- Kandungan kalori setiap 100 g - 285 kcal.
- Hidangan - 4
- Masa memasak - 1 jam 45 minit
Bahan-bahan:
- Daging babi atau jenis daging lain - 600-700 g
- Terung - 1 pc.
- Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
- Rempah, ramuan dan ramuan - secukup rasa
- Tomato - 2 biji.
- Lada manis - 1 pc.
- Minyak sayur atau lemak - untuk menggoreng
- Kentang - 2 biji.
- Lada panas - 0.5 biji
- Garam - 1 sudu kecil atau secukup rasa
- Bawang - 1 pc.
Langkah demi langkah memasak buglama di Azerbaijan, resipi dengan foto:
1. Basuh daging dan keringkan dengan tuala kertas. Potong filem bergaris dan keluarkan minyak yang berlebihan. Walaupun, jika anda mahu, anda boleh meninggalkannya. Potong daging menjadi kepingan bersaiz sederhana.
Kupas bawang, basuh dan cincang menjadi cincin separuh nipis.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali atau piring berdinding tebal yang lain dengan penutup dan masukkan daging dan bawang. Jangan gunakan kuali teflon atau enamel.
2. Goreng daging dan bawang dengan api sederhana hingga kekuningan.
3. Kupas kentang, basuh, potong besar dan hantar ke kuali ke daging. Tidak perlu dikacau, kemudian sayur-sayuran ditumpuk berlapis-lapis.
4. Masukkan terung cincang kasar ke dalam loyang. Apabila masak, sayur ini mengandungi kepahitan yang mesti dihilangkan. Untuk melakukan ini, taburkan kepingan yang dihiris dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bersihkan kelembapan yang dilepaskan, bersama-sama di mana kepahitan akan keluar. Sekiranya anda menggunakan buah-buahan muda, maka tidak ada kepahitan di dalamnya, jadi tindakan seperti itu dapat dihilangkan.
5. Basuh paprika, angkat tangkai, kotak biji dan partisinya. Potong lada menjadi kepingan. Basuh tomato dan potong baji. Letakkan sayur-sayuran di lapisan seterusnya dalam kuali.
6. Musim makanan dengan garam, lada hitam, rempah dan rempah kegemaran anda. Tutup wajan dengan penutup dan renehkan makanan dengan api kecil selama 1 jam. Kacau produk sebelum disajikan, taburkan dengan ramuan dan sajikan buglama gaya Azeri ke meja.
Lihat juga resipi video mengenai cara memasak buglama domba dalam gaya Azerbaijan.
