Penerangan mengenai cendawan musim sejuk. Bahan berguna yang terkandung dalam badan buah jamur madu. Apa sifat yang ada pada tubuh, kemungkinan akibat negatif jika disalahgunakan. Resipi dengan flammulina velvety-leg.
Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan flammulina
Untuk semua faedahnya, cendawan musim sejuk bukanlah makanan untuk semua orang. Baris sukar dicerna, mudah dikelirukan dengan spesies yang tidak boleh dimakan. Bahkan cendawan muda yang menarik secara visual dapat mengandungi bahan berbahaya yang dikumpulkan dari alam sekitar.
Sebilangan orang mungkin mengalami keletihan, ketidakselesaan, kehilangan tenaga setelah makan sejumlah besar agaric madu dalam makanan. Kesan sampingan ini disebabkan oleh banyaknya serat dan bahan-bahan kompleks lain yang sukar dicerna dan menjadikan cendawan sebagai makanan berat. Sekiranya badan anda tidak terbiasa dengannya, sebilangan kecil cendawan juga tidak selesa.
Dalam kes yang jarang berlaku (contohnya, jika cendawan terkumpul bahan asing) setelah makan madu musim sejuk, mual dan cirit-birit mungkin berlaku. Spesimen cacing, serta gelap atau berubah warna secara drastik di tempat pemotongan, harus dibuang.
Kontraindikasi mutlak untuk cendawan musim sejuk:
- Alahan … Seperti disebutkan di atas, flammulina memiliki kemampuan untuk meningkatkan imuniti dan meningkatkan daya tahan terhadap alergen. Walau bagaimanapun, kadang-kadang cendawan ini sendiri boleh menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan, yang ditunjukkan dalam bentuk gatal, ruam, membran mukus kering, pendarahan.
- Kehamilan dan penyusuan … Kontraindikasi untuk kulat musim sejuk merangkumi tempoh ketika tubuh wanita sangat rentan. Lebih baik mengelakkan penggunaan ryadovka pada saat-saat seperti itu. Ini akan mengurangkan kemungkinan kesan sampingan yang mengancam perkembangan bayi anda.
- Interaksi dadah … Madu musim sejuk boleh mempengaruhi penyerapan ubat-ubatan tertentu, berjumpa dengan doktor anda mengenai perkara ini. Jika tidak, sakit kepala, kegelisahan dan kegelisahan mungkin muncul, dalam kes yang melampau, psikosis dengan halusinasi dapat berkembang.
Resipi cendawan musim sejuk
Semasa memilih cendawan musim sejuk ketika membeli, pastikan ia cukup kuat dan tidak gelap. Flammulina segar boleh disejukkan sehingga satu minggu, lebih baik dalam bekas kedap udara.
Resipi dengan flammulina velvety-leg
- Cendawan dengan sos bawang pedas … Ambil 400 g cendawan musim sejuk, 2 sudu minyak, 2 ulas bawang putih (cincang), 3 sudu besar kicap, setengah sudu teh gula, sekumpulan kecil bawang merah, dicincang halus. Basuh cendawan dengan bersih, pisahkan dengan potongan, potong (jika anda menggunakan enoki panjang klasik, anda tidak perlu memotongnya). Rebus cendawan madu dalam air mendidih selama 2-3 minit, toskan airnya. Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana, masukkan bawang putih, kicap, gula dan bawang. Masukkan cendawan dan reneh selama 10 minit. Sekiranya mereka cukup nipis atau dipotong dengan teliti, hidangan siap dihidangkan.
- Lempeng cendawan gaya Korea … Sediakan 200 g cendawan enoki musim sejuk, 2 sudu tepung, 1 sudu kecil. minyak sayuran + sedikit untuk menggoreng, 2 telur besar, 20 g wortel parut halus, 10 g bawang, 5 g bawang putih atau bawang hijau, garam, lada hitam secukup rasa. Potong cendawan menjadi kepingan, pisahkan penutup dari kaki. Masukkan mentega dan tepung ke dalamnya, campurkan bahan dengan baik. Masukkan telur, sayur dan perasa yang dipukul sedikit ke dalam campuran. Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan letakkan jisim yang sudah siap di atasnya, membentuk penkek atau penkek. Warnakan kedua belah pihak dan letakkan di atas serbet kertas untuk menghilangkan lemak.
- Omelet cendawan dengan daging … Untuk menyediakan hidangan ini, ambil: 300 g cendawan musim sejuk, setengah gelas bawang hijau cincang, satu wortel kecil (parut), 4 telur, 5-6 helai daging, minyak untuk menggoreng, garam dan lada. Campurkan cendawan, bawang hijau, wortel dan telur dalam satu mangkuk, musim dengan garam dan lada. Dalam kuali yang dipanaskan dengan baik, goreng bacon di kedua sisi, tuangkan campuran cendawan telur di atasnya. Apabila telur dadar dilakukan dengan baik di satu sisi, balikkan ke telur yang lain.
- Pasta cendawan gaya Oriental … Ambil 50 gram kacang hijau, satu sendok teh minyak zaitun, satu sudu bawang putih cincang, 2 cawan stok ayam, 2 cawan air, 1 cili merah (cincang), 2 ulas bawang putih, satu sudu besar kicap, satu sudu besar sos ikan, dan satu sudu besar lada hitam tanah, satu sendok teh cuka wain beras, 500 g mi, 500 g cendawan madu, 3 bawang cincang, 1/3 cawan daun selasih keseluruhan, 1/4 cawan daun ketumbar. Didihkan air dalam periuk sehingga mendidih, masukkan kacang ke dalamnya, masak selama kira-kira 2 minit. Tiriskan air, sejukkan kacang. Panaskan minyak zaitun dalam kuali kecil. Biarkan dengan api sederhana, masukkan bawang putih cincang dan goreng hingga kekuningan (2-3 minit). Keluarkan dari panas. Satukan stok ayam, air, cili merah dan bawang putih kedua. Didihkan, masak selama kira-kira 3 minit. Masukkan kicap, sos ikan, cuka lada dan wain beras dan masak selama 2 minit lagi. Masukkan kacang hijau dan mi, masak selama 3 minit. Masukkan cendawan dan bawang, masak selama 5-10 minit lagi sehingga masak (bergantung pada jenis pasta). Toskan, campurkan mi dengan kemangi dan ketumbar, taburkan dengan bawang goreng di atasnya.
- Daging lembu tradisional Jepun dengan cendawan … Hidangan ini sering menjadi tetamu di meja Asia semasa pesta Jumaat, ketika orang ramai berkumpul setelah bekerja untuk bersantai. Keunikannya adalah bahawa semua bahan disediakan dalam periuk dengan rebusan, yang ada di atas meja, dan anda boleh menambah bahan-bahan yang anda rasa sesuai. Untuk kuahnya, anda memerlukan: 1, 5 cawan air, 2/3 cawan kicap, 2/3 cawan gula putih, 1/3 cawan sake. Bahan-bahan selebihnya termasuk: 450 g daging lembu yang dihiris nipis, 400 g tahu tahu, setengah kepala kubis kecil, 200 g mi, 200 g enoki, sebilangan besar bawang hijau, 1 sudu minyak sayuran, 4 telur. Campurkan air, kicap, gula, dan sake dalam periuk untuk membuat kuah. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan hirisan daging sapi di dalamnya, goreng hingga keperangan. Tuangkan sedikit kuah, didihkan. Masukkan tauhu, kubis, mi, cendawan dan bawang hijau; reneh hingga lembut (lebih kurang 5 minit). Hidangan seperti itu disajikan dalam pinggan yang berasingan, di mana mereka menawarkan periuk sos dengan telur segar dan hancur dan bukannya berpakaian.
Fakta menarik mengenai flammulina velvety-leg
Walaupun cendawan kaya dengan zat besi, zink dan nutrien lain, ia harus digunakan dalam jumlah yang terhad. Dari hampir 200,000 spesies cendawan, hanya 10% yang boleh dimakan, yang kebanyakannya memerlukan rawatan awal.
Di alam liar, cendawan musim sejuk tumbuh di tunggul abu, murbei, dan kayu keras lain. Pelbagai jenis liar Flammulina dapat ditemukan di hutan lebat dari bulan September hingga Maret, oleh itu namanya "cendawan musim sejuk". Dalam bahasa Cina, ryadovka disebut jarum emas atau hanya cendawan emas.
Varieti yang ditanam dibezakan oleh batang memanjang dan warna putih badan buah, yang muncul kerana fakta bahawa cendawan tidak terdedah kepada cahaya.
Selain antioksidan, enokitake mengandungi ergothioneine. Asid amino ini digunakan secara aktif dalam ubat barah, menunjukkan peratusan penyembuhan yang berjaya dari penyakit. Penyelidikan dari Universiti Nasional Singapura dan pertama kali diterbitkan pada tahun 2005 menunjukkan bahawa batang cendawan musim dingin mengandung sejumlah besar protein "FIP-fve". Ini adalah antikarsinogen yang kuat yang juga melindungi sistem kardiovaskular dan menguatkan sistem imun.
Tonton video mengenai Flammulin:
Cendawan musim sejuk adalah ramuan yang sangat baik untuk sup, salad, hidangan utama dan makanan ringan. Mereka kelihatan hebat apabila disajikan dan disatukan dengan hampir setiap produk. Dalam jumlah yang kecil, mereka dibenarkan untuk dimakan walaupun oleh orang yang mengalami masalah kesihatan, misalnya, menderita masalah berat badan dan pencernaan, pesakit dengan artritis, lupus, selsema musiman. Cendawan madu kaya dengan asid amino dan vitamin, ia mudah tumbuh di rumah atau di petak peribadi.
