Komposisi kimia dan kandungan kalori dari sapote merah. Tindakan berguna, ciri aroma dan rasa buah. Memudaratkan jika berlebihan. Resipi buah. Fakta menarik. Sebagai tambahan, sapote merah mempunyai monosakarida, yang memungkinkan untuk mengisi perbelanjaan tenaga tubuh, mengatur aktiviti sistem kardiovaskular dan meningkatkan fungsi pelindung tubuh. Mereka juga mencegah risiko terkena barah.
Kontraindikasi dan bahaya sapote merah
Oleh kerana buah-buahan tropika boleh menyebabkan reaksi alergi, wanita hamil dan kanak-kanak di bawah tiga tahun harus mengecualikannya sepenuhnya dari diet mereka. Ia juga perlu diperhatikan jangka hayat dari sapote merah.
Kontraindikasi mutlak untuk penggunaan mamey:
- Diabetes … Bahan-bahan dalam buah menyebabkan mulut kering, demam, mudah marah dan turun naik berat badan yang kerap. Di samping itu, ibu merangsang pengeluaran glukosa dalam darah.
- Obesiti … Kerana peratusan karbohidrat yang tinggi, berat badan meningkat kerana lemak badan. Di dalam badan, ketidakseimbangan berlaku antara kos dan penyerapan tenaga, kesejahteraan umum bertambah buruk, aktiviti pankreas dan hati terganggu.
- Intoleransi individu terhadap komponen individu … Buah tropika boleh menyebabkan ruam kulit, sensasi terbakar, kelembutan, kelainan umum, dan sakit kepala. Mual, muntah dan kejutan anaphylactic juga diperhatikan.
Di samping itu, kekejangan di kawasan epigastrik dan pembengkakan pada bahagian ekstrem mungkin muncul. Sekiranya anda tidak menyerah pada rawatan panas buah-buahan yang belum matang, maka anda boleh mendapat hakisan atau stomatitis esofagus.
Keburukan dari sapote merah dapat menampakkan dirinya sebagai berikut:
- Tindak balas alahan … Komponen produk meningkatkan aktiviti kontraktil otot licin, menyebabkan pembengkakan membran mukus dan rembesan sejumlah besar lendir.
- Kemerosotan otak … Mamey mempunyai kesan penenang, menyebabkan kelemahan, apatis dan penurunan tekanan darah.
- Semakin meningkat keinginan untuk menggunakan tandas … Oleh kerana janin mengandungi banyak air, oleh itu, proses metabolik dipercepat dan pundi kencing menjadi kencang. Gejala bersamaan adalah gangguan tidur, kemungkinan sistitis, dan peningkatan kerengsaan.
Sebelum menambahkan sapote merah pada makanan, anda harus memastikan bahawa ia tidak menyebabkan kesakitan dan intoleransi individu. Adalah disyorkan untuk berjumpa dengan pakar alahan mengenai perkara ini.
Bagaimana buah-buahan mama dimakan
Buah sapote merah masak dicuci, digosok sedikit dengan berus untuk menghilangkan lapisan timbangan. Kemudian dipotong separuh, tulang dikeluarkan dan pulpa dimakan dengan sudu. Sekiranya dikehendaki, anda boleh memotong buah menjadi baji.
Pulpa dikeringkan, dibekukan dan bahkan dalam tin. Pada asasnya, jem, marmalade, smoothie dan pukulan disediakan. Buah-buahan yang belum masak boleh dimakan seperti sayur-sayuran. Tetapi penting untuk diingat bahawa seorang ibu, yang koyak hijau, tidak akan matang, tetapi hanya membusuk, jadi anda tidak boleh menangguhkan memasaknya. Buahnya direbus atau direbus seperti labu. Tincture dibuat dari kulit pohon mameya, yang membantu dengan batuk yang kuat dan mempunyai kesan menenangkan pada saluran pernafasan.
Kacang sapote merah yang dikupas boleh digoreng, bubuk, atau direbus. Mereka digabungkan dengan koko dan dengan demikian coklat gelap diperolehi.
Di Mexico selatan, biji mamey yang dihancurkan dicampurkan dengan kayu manis, gula, dan tepung jagung untuk membentuk minuman golol yang berkhasiat.
Benih ditekan sejuk dan dengan demikian menghasilkan minyak pekat yang menyerupai jeli petroleum secara konsisten dan warna. Ia sering digunakan dalam memasak kerana mengandungi asid lemak penting. Satu pokok sapote merah dapat menghasilkan 50 hingga 100 kg buah. Untuk mengumpulkan sebiji buah, anda perlu berjalan di sekitar 25 pokok. Pemetik memotongnya dengan tongkat panjang dengan pisau di hujungnya. Buah-buahan tersebut kemudian diangkut dalam jala di keldai terus ke pasar.
Untuk memastikan buahnya matang, perlu mengikis kulit dengan pisau di dekat kakinya. Sekiranya anda melihat pulpa merah oren, anda boleh mengambilnya dengan selamat.
Resipi sapote merah
Buah sapote merah boleh dimakan segar, ditambahkan ke dalam ais krim, roti bakar, hidangan daging, pencuci mulut dan milkshake. Kerana terdapat kulit yang keras pada buah, ia dapat disimpan selama lebih kurang sebulan di dalam peti sejuk. Terdapat resipi berikut dengan ibu:
- Pai dengan epal dan ibu … 100 gram mentega dicampurkan dengan sempurna dengan 50 gram gula dan 1.5 cawan tepung. Secara luaran, doh akan menyerupai serpihan besar. Masukkan 1 kuning telur, satu sudu krim masam, setengah sudu teh serbuk penaik ke dalamnya. Doh diuli, dibalut dengan pelekat dan diletakkan di dalam peti sejuk selama setengah jam. Sapote merah dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis bersama dengan epal. Kuali digoreng dengan mentega, secubit gula ditambahkan, dan kemudian buah digoreng dengan api kecil. Rempah dimasukkan ke dalamnya dan kacau secara berkala. Taburkan hidangan penaik dengan serbuk roti. Doh yang dihasilkan dibahagikan kepada dua bahagian yang tidak rata. Sebilangan besar dari mereka digulung dengan nipis dengan rolling pin dan diletakkan di bahagian bawah acuan. Letakkan pengisian di atas. Kemudian adunan yang tinggal dipotong menjadi kepingan dan dipusingkan menjadi lingkaran. Mereka disebarkan dengan jaring di atas pengisian, dioleskan dengan protein dan diletakkan di dalam ketuhar. Bakar pada suhu 180-200 darjah selama lebih kurang 35 minit. Taburkan kek dengan gula aising sebelum dihidangkan.
- Samsa dengan ibu … 3 cawan tepung diayak ke dalam mangkuk dan digabungkan dengan telur dan 200 ml air. Doh diuli dengan teliti, ditutup dengan tuala bersih dan dibiarkan selama satu jam. Kemudian dilancarkan dalam lapisan nipis, disapu dengan mentega cair dan digulung menjadi gulung. Doh diletakkan di dalam peti sejuk selama 5 jam. Sementara itu, 50 gram lemak ekor domba lemak dan buah sapote merah dipotong menjadi kiub kecil. Kupas 2 bawang sederhana dan potong setengah cincin nipis. Bahan-bahannya dicampurkan dengan secubit garam, gula dan lada. Gulungan dipotong menjadi kepingan kecil dan digulung menjadi kek rata. Sebarkan pengisian pada masing-masing dan cubit dalam bentuk segitiga. Samsa dibentangkan di atas loyang dan dibakar pada suhu 200 darjah selama lebih kurang 15-20 minit.
- Pancake Mamey Panggang … Ketuhar dipanaskan terlebih dahulu, dan loyang disapu dengan mentega. Mamey dikeluarkan dari tulang dan melewati parutan. Masukkan 3 biji telur, 2 sudu besar yogurt, satu sudu gula, secubit soda dan 2 cawan tepung ke dalamnya. Gaul sebati, konsistensi doh menyerupai krim masam pekat. Sudu penkek ke atas loyang dan bakar selama lebih kurang 25 minit.
- Sup krim sapote merah … Buah mamey dipanggang di dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit. Sementara itu, 300 gram bawang merah, 100 gram tangkai saderi yang dibakar oleh ibu dan 200 gram kentang rebus dipotong menjadi kepingan nipis. Pukul bahan dengan pengisar sehingga haluskan dan didihkan selama lebih kurang 20 minit dengan api kecil.
- Sup dengan sapote merah … Sapote merah dikupas, diadu dan dipotong menjadi kiub. Mereka diletakkan di atas loyang yang dilumasi minyak zaitun, ditaburkan dengan garam dan rempah. Bakar pada suhu 200 darjah selama lebih kurang 20 minit. Sementara itu, kupas akar halia dan potong halus bersama bawang putih. Dalam periuk yang berat, panaskan minyak zaitun, goreng dua bawang besar dan masukkan bahan-bahan lain. Tuangkan 0.5 sudu teh serbuk kari dan satu liter air yang ditapis di sana. Kacau makanan secara berkala dan didihkan, kemudian masukkan sapote merah panggang. Masak lebih kurang 10 minit. Sementara itu, 15-20 udang dikupas digoreng dalam kuali dari pelbagai sisi, masin dan lada. Kemudian bahan disebat dengan pengisar, 400 gram santan dituangkan dan dipanaskan hingga mendidih. Sup itu dituangkan ke dalam mangkuk dan daun ketumbar serta udang diagihkan ke atas masing-masing.
- Cream mousse … 300 gram sapote merah direbus dan dihaluskan dengan pengisar. 400 ml susu direbus, 3 sudu besar semolina, jus 2 oren segar ditambahkan. Rebus bahan selama beberapa minit dan kacau secara berkala. Kemudian sapote red puree dan madu (pilihan) ditambahkan ke dalamnya. Cream mousse dituangkan ke dalam gelas. Hiaskan dengan kepingan oren dan kelopak pudina sebelum disajikan.
Sapote merah sesuai dengan buah-buahan, sayur-sayuran dan rempah. Ia popular dalam masakan Mexico, Asia dan Colombia.
Fakta menarik mengenai ibu
Kayu dari sapote merah sangat tahan lama, oleh itu ia sering digunakan dalam pembinaan dan kerja-kerja pertukangan.
Orang India yang mendiami wilayah Mexico selatan beberapa abad yang lalu sangat menghargai buah-buahan dari buah merah. Mereka membesarkannya dengan ibu mereka, dan memberi penghormatan dengan hasilnya. Setelah datang ke negeri-negeri ini, orang-orang Sepanyol mulai memusnahkan tanaman dan menebang pohon tropis. Dan walaupun orang India pergi, mereka tidak melupakan sapote merah. Mamey ditanam sebagai pokok rumah. Ukurannya diatur oleh pemangkasan tahunan. Bekas di mana ia tumbuh mestilah luas dan penuh dengan tanah yang longgar. Sebelum menanam, benih harus direndam dalam air suam selama sehari dan diberi tenaga. Mereka ditaburkan sedalam 7-10 cm. Dibesar di bawah filem pada suhu 28-32 darjah. Benih bercambah selepas 40-60 hari. Jangan lupa bahawa pokok tropika memerlukan kelembapan cahaya dan berterusan. Terdapat getah (getah susu) di tisu pokok. Ia terdiri daripada 30-45% getah sayur.
Di El Salvador dan Guatemala, minyak sapote merah digunakan untuk membuat toner pelembab, yang ditambahkan pada produk anti-kebotakan. Ia juga mengandungi bahan-bahan yang membantu merawat penyakit reumatik, mengurangkan sakit otot dan menghilangkan jamur. Semasa penyelidikan pada tahun 1970, para saintis di University of California, Los Angeles, mendapati bahawa minyak mama membantu menjaga rambut sihat dan kuat.
Orang Aztec memakan kerang dari biji sapote merah untuk melawan serangan epilepsi, dan kue itu digunakan sebagai kompres untuk kerengsaan kulit. Orang Mexico moden mengisar biji, mencairkannya dengan wain merah kering dan minum untuk rematik dan batu ginjal. Juga, mata dibasuh dengan kaldu dari tulang sekiranya berlaku proses keradangan yang teruk.
Menurut satu versi, "mamy" diterjemahkan dari dialek India sebagai "oren", dan menurut yang lain - "buah manis bulat dengan biji besar."
Tonton video mengenai sapote merah:
Sebelum menambahkan ibu kepada makanan, anda perlu memastikannya segar. Dalam kes ini, anda harus memperhatikan kelembutan relatif kulit dan warnanya coklat.
